| 饲料脂肪酸碳链长度对团头鲂生长、肌纤维发育及肉质的影响 |
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| 引用本文： | 王曦,肖康,刘文斌,戴永军,郭慧星,汪茫茫,李向飞,张定东,蒋广震.饲料脂肪酸碳链长度对团头鲂生长、肌纤维发育及肉质的影响[J].水产学报,2023,47(12):129608-129608. |
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| 作者姓名： | 王曦 肖康 刘文斌 戴永军 郭慧星 汪茫茫 李向飞 张定东 蒋广震 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动物科技学院, 江苏省水产营养重点实验室, 江苏 南京 210095 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(32273146)；江苏省农业科技自主创新资金[CX(21)3161]；现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45-12) |
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| 摘 要： | 饲料脂肪不仅影响养殖鱼类的生长与健康状况，还会通过调控肌纤维特性影响肉质。为探究不同碳链长度脂肪酸对团头鲂生长、肌纤维发育及肉质的影响，实验选取108尾初始平均体重为(77.89±0.81) g的健康团头鲂，随机分为4组，每组3重复，分别饲喂基础饲料(对照组)以及替代1.5%豆油的丁酸(BA)、辛酸(OA)、棕榈酸(PA)组饲料8周。结果显示，与对照组相比，饲料添加不同碳链长度脂肪酸对团头鲂生长无显著影响，然而可显著提升肌肉黏附性，增加肌纤维数量、较小直径(<20μm)肌纤维比例及肌节长度。在基因表达方面，OA显著增加了肌源性因子myf5基因mRNA表达量。BA能在下调抑肌基因mstnb的同时，显著上调ampkα2和sirt1基因的mRNA表达量。Ca2+依赖的信号通路的关键基因camk表达量也随饲料中脂肪酸碳链长度的增加而显著提升。研究表明，饲料添加不同碳链长度脂肪酸可以通过AMPK和Ca2+依赖的信号通路实现对团头鲂肌纤维发育及肉质的有效提升。本研究为营养素调控团头鲂鱼肉品质提供了基础数据和理论依据，也为鱼类肌肉品质的营养强化提供了...
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| 关 键 词： | 团头鲂 脂肪酸 碳链长度 肌纤维发育 肉质 |
| 收稿时间： | 2022/3/9 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/5/5 0:00:00 |
Effects of dietary fatty acids carbon-chain lengths on growth, muscle fiber development and meat quality of Megalobrama amblycephala |
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| WANG Xi,XIAO Kang,LIU Wenbin,DAI Yongjun,GUO Huixing,WANG Mangmang,LI Xiangfei,ZHANG Dingdong,JIANG Guangzhen.Effects of dietary fatty acids carbon-chain lengths on growth, muscle fiber development and meat quality of Megalobrama amblycephala[J].Journal of Fisheries of China,2023,47(12):129608-129608. |
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| Authors: | WANG Xi XIAO Kang LIU Wenbin DAI Yongjun GUO Huixing WANG Mangmang LI Xiangfei ZHANG Dingdong JIANG Guangzhen |
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| Affiliation: | Key Laboratory of Aquatic Nutrition of Jiangsu Province, College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Megalobrama amblycephala fatty acid carbon-chain length muscle fiber development meat quality |
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