| 半咸水和淡水养殖模式下刀鲚肌肉的营养成分 |
| |
| 引用本文： | 施永海,徐嘉波,袁新程,杨明,张忠华,谢永德,税春.半咸水和淡水养殖模式下刀鲚肌肉的营养成分[J].水产学报,2023,47(12):129606-129606. |
| |
| 作者姓名： | 施永海 徐嘉波 袁新程 杨明 张忠华 谢永德 税春 |
| |
| 作者单位： | 上海市水产研究所, 上海市水产技术推广站, 上海 200433 |
| |
| 基金项目： | 上海市科技兴农项目[沪农科推字 (2019第2-5号)]；上海长江口主要经济水生动物人工繁育工程技术研究中心 (13DZ2251800) |
| |
| 摘 要： | 为了探究半咸水和淡水养殖模式对刀鲚营养积累的影响，采用生化实验的方法分析并比较了半咸水(盐度10～15)和淡水(盐度0.4～1.0)池塘生态养殖模式下刀鲚肌肉的营养成分。结果显示，半咸水组刀鲚肌肉的粗脂肪含量(7.27%)显著高于淡水组(4.30%)；半咸水组的刀鲚肌肉的水分含量和灰分含量(72.54%和1.32%)均显著低于淡水组(76.85%和2.06%)，二者的粗蛋白含量无显著差异。除了色氨酸和胱氨酸在两种模式间没有显著差异外，其余16种氨基酸在半咸水组中的含量均显著低于淡水组。半咸水组的刀鲚肌肉的TAA、EAA、HEAA、NEAA和DAA均低于淡水组，而EAA/TAA和EAA/NEAA在两种模式之间无显著变化，半咸水组的鲜味氨基酸和氨基酸总量比率(DAA/TAA)(40.32)显著低于淡水组(40.68)。半咸水组的刀鲚必需氨基酸指数(EAAI)(58.59)低于淡水组(72.04)，而F值(2.44)高于淡水组(2.35)。在检出的28种脂肪酸中，有11种脂肪酸的含量在两种模式之间有显著差异。在主要的脂肪酸中，半咸水组刀鲚的C16:0、C18:0、C18:1n9c、C22:5...
|
| 关 键 词： | 刀鲚 肌肉 营养成分 氨基酸 脂肪酸 盐度 |
| 收稿时间： | 2021/10/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/11/23 0:00:00 |
Muscle nutrient composition of Coilia nasus in brackish water and fresh water cultured modes |
| |
| SHI Yonghai,XU Jiabo,YUAN Xincheng,YANG Ming,ZHANG Zhonghu,XIE Yongde,SHUI Chun.Muscle nutrient composition of Coilia nasus in brackish water and fresh water cultured modes[J].Journal of Fisheries of China,2023,47(12):129606-129606. |
| |
| Authors: | SHI Yonghai XU Jiabo YUAN Xincheng YANG Ming ZHANG Zhonghu XIE Yongde SHUI Chun |
| |
| Affiliation: | Shanghai Fisheries Technical Extension Station, Shanghai Fisheries Research Institute, Shanghai 200433, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Coilia nasus muscle nutrient composition amino acid fatty acid salinity |
|
| 点击此处可从《水产学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《水产学报》下载全文 |
|
