| 基于主成分分析的菜心营养品质判定 |
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| 引用本文： | 原远,李光光,郑岩松,乔燕春,周贤玉,张华,雷建军.基于主成分分析的菜心营养品质判定[J].南方农业学报,2018,49(8):1568-1574. |
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| 作者姓名： | 原远 李光光 郑岩松 乔燕春 周贤玉 张华 雷建军 |
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| 作者单位： | 广州市农业科学研究院,广州 510308华南农业大学 园艺学院,广州 510642广州市农业科学研究院,广州,510308华南农业大学 园艺学院,广州,510642 |
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| 摘 要： | 目的]分析不同菜心品种的营养品质差异,为菜心的加工利用及新品种选育提供理论依据.方法]采集23个菜心品种的主薹,测定其维生素C(Vc)、还原糖、粗蛋白、粗纤维和干物质含量等营养指标,运用主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)判定其营养品质差异.结果]在23个菜心品种中,四九菜心-19的Vc含量最高,约为油绿702的1.80倍;增城一号迟甜菜心王的还原糖含量最高,约为油绿701的3.00倍;四九菜心-19的粗蛋白含量最高,约为油绿802的1.60倍;油绿802的粗纤维含量最高,M120油青甜菜心王次之;增城一号迟甜菜心王的干物质含量最高.主成分分析结果表明,第一主成分(PC1)主要综合还原糖和粗纤维含量的信息即甜度因子,第二主成分(PC2)主要综合Vc含量的信息即酸度因子;增城一号迟甜菜心王、连州菜心、超靓王100天油青甜菜心、严选特靓A50油绿甜菜心王和名优408超冠甜菜心王分布在PC1和PC2正向区间,还原糖和酸含量高,风味比其他品种浓.聚类分析结果表明,可将23个菜心品种分为Ⅳ类,其中,四九菜心-19自成Ⅰ类,增城一号迟甜菜心王聚为Ⅱ类,油绿802聚为Ⅲ类,其余品种聚为Ⅳ类,与主成分分析结果基本一致.结论]基于主成分分析可判定23个菜心品种的营养品质差异,生产上可根据菜心的不同营养品质和功能进行加工利用,或将这些差异作为品种选育的依据.
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| 关 键 词： | 菜心 营养品质 主成分分析 聚类分析 |
Evaluation of nutritional quality of Chinese flowering cabbage based on principal component analysis |
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| YUAN Yuan,LI Guang-guang,ZHENG Yan-song,QIAO Yan-chun,ZHOU Xian-yu,ZHANG Hua,LEI Jian-jun.Evaluation of nutritional quality of Chinese flowering cabbage based on principal component analysis[J].Journal of Southern Agriculture,2018,49(8):1568-1574. |
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| Authors: | YUAN Yuan LI Guang-guang ZHENG Yan-song QIAO Yan-chun ZHOU Xian-yu ZHANG Hua LEI Jian-jun |
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