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唇鲮肌肉中营养成分分析与品质评价 总被引：6，自引：0，他引：6
采用常规测定方法分析了野生唇鲮Semilabeo notabilis（12尾）肌肉中的营养成分,其体质量为（215．24±80．41）g。结果表明：唇鲮的含肉率为（75．64±4．16）％,肌肉（鲜样）中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的质量分数分别为（76．31±0．71）％、（17．06±0．84）％、（1．51±0．084）％和（1．72±O．25）％。肌肉中含有17种氨基酸,氨基酸的总质量分数为（82．45±O．90）％（占肌肉干重）,其中含7种人体必需氨基酸,总量为（34．09±0．39）％,占总氨基酸总量的41．35％;4种鲜味氨基酸的质量分数为（31．26±0．37）％（占肌肉干重）,占氨基酸总量的37．92％;必需氨基酸指数为72．79。脂肪酸中EPA与DHA含量较高,分别为（4．21±0．27）％、（3．64±0．22）％,表明唇鲮具有较高的食用价值与保健作用。 相似文献
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铜鱼肌肉营养组成与评价 总被引：15，自引：0，他引：15
对采自长江宜昌江段铜鱼肌肉的营养组成进行了分析与评价，以期为其人工养殖的开展和综合利用提供基础数据。结果表明：铜鱼含肉率为68．13％；肌肉中水分含量为69．58％；肌肉干物质中粗蛋白、粗脂肪、灰分、钙、磷的含量分别为72．98％、17．10％、5．14％、0．64％、1．14％；氨基酸含量为62．27g／100g干物质；必需氨基酸与总氨基酸的比值为42．90％，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为75．12％，鲜味氨基酸与总氨基酸的比值为44．05％；必需氨基酸指数为71．32。 相似文献
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对采自长江宜昌江段铜鱼肌肉的营养组成进行了分析与评价，以期为其人工养殖的开展和综合利用提供基础数据。结果表明：铜鱼含肉率为68．13％；肌肉中水分含量为69．58％；肌肉干物质中粗蛋白、粗脂肪、灰分、钙、磷的含量分别为72．98％、17．10％、5．14％、0．64％、1．14％；氨基酸含量为62．27g／100g干物质；必需氨基酸与总氨基酸的比值为42．90％，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为75．12％，鲜味氨基酸与总氨基酸的比值为44．05％；必需氨基酸指数为71．32。 相似文献
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河川沙塘鳢的含肉率及肌肉营养价值分析 总被引：1，自引：0，他引：1
河川沙塘鳢的含肉率和肌肉营养成分测定结果表明:河川沙塘鳢的含肉率为64.45％;肌肉(鲜重)中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分的含量分别为16.70％、0.70％、1.65％、80.01％;肌肉中氨基酸总量为80.94％(干重),含有18种氨基酸.其中8种为人体必需氨基酸,含量为32.67％,占氨基酸总量的40.36％;4种为鲜味氨基酸,含量为31.16％.必需氨基酸指数(EAAI)为72.65％,其氨基酸构成比例符合FAO/WHO的标准. 相似文献
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采用常规营养分析方法测定凹尾拟鲿肌肉中氨基酸和脂肪酸的百分含量,并评价其营养价值.结果表明,凹尾拟鲿的肌肉中含有16种氨基酸,氨基酸总量为73.67％,其中7种必需氨基酸总含量为30.40％,6种鲜味氨基酸含量为3.39％;必需氨基酸指数为73.48.凹尾拟鲿的第一限制性氨基酸是甲硫氨酸.此外,肌肉中含有25种脂肪酸,包括11种多不饱和脂肪酸,其总含量为23.77％.C22:6为4.41％,高于黄颡鱼.凹尾拟鲿肌肉中氨基酸种类齐全、必需氨基酸与鲜味氨基酸含量较高,是营养价值与经济价值都较高的优质鱼类. 相似文献
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为了解南海黄鳍金枪鱼（Thunnus albacares）体内重金属富集特征及其食品安全性,对大、中、小3种体型的南海黄鳍金枪鱼肌肉与肝脏中8种重金属（Cd、Ba、As、Cu、Fe、Cr、Se、Zn）含量进行了测定。结果表明,随着体型的变化,各重金属元素的累积特征不同,肌肉中Fe、Se和Cd的含量随着体型变大而不断增加;Zn与Cu则相反;而As、Ba、Cr的含量在3个体型组中无显著变化。在肝脏组织中,Fe、Se、Cu和Cd的含量随体型变大而不断增加;Cr累积趋势相反;Zn、As、Ba的含量在3个体型组中无显著变化。在3个体型组的肝脏中Cd、As、Cu、Fe、Se和Zn含量均显著高于肌肉对应金属元素含量,而Ba、Cr的含量在肌肉与肝脏中无显著差异。在重金属食品安全方面,可食用部分（肌肉）中各重金属元素含量均低于我国食品安全国家标准,但Cd与 iAs的单因素污染指数表明南海黄鳍金枪鱼存在轻微的重金属安全风险,因此,建议成人和儿童每日摄入南海黄鳍金枪鱼应分别小于120.00和37.71 g。 相似文献
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小粒野生稻对褐稻虱抗性物质的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
测定了不同水稻品种叶鞘内游离氨基酸及草酸的含量，并对草酸对褐稻虱的生物活性进行了测定。试验结果表明：水稻叶鞘内含有21种游离氨基酸，在小粒野生稻中，氨基酸总量及天冬氨酸、谷氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、丙氨酸和缬氨酸等6种主要游氨基酸含量分别为4057．9、215．0、308．3、611．8、571．2、192．1和94．7μg/g，均低于感虫品种TN1中的含量。此外，小粒野生稻内草酸含量为0．38mg/g，明显高于感虫品种TN1中的草酸含量。 相似文献
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中华倒刺鲃和光倒刺鲃肌肉营养品质的比较 总被引：23，自引：0，他引：23
邴旭文 《大连水产学院学报》2005,20(3):233-237
对中华倒刺鲃Spinibarbus sinensis和光倒刺鲃Spinibarbus hollandi的肌肉营养成分与营养品质进行了比较。结果表明：中华倒刺鲃和光倒刺鲃肌肉（鲜样）中蛋白质和脂肪含量相对较高；这两种鱼肌肉中均含有17种氨基酸，总量分别为73．61％、68．27％（质量分数，下同，干重），其中7种人体必需氨基酸（不包括色氨酸）分别为氨基酸总量的43．83％、44．09％，必需氨基酸指数（EAAI）分别为71．34％、66．34％，其构成比例基本符合FAO／WHO的标准，4种鲜味氨基酸总量分别为24．22％、22．59％（干重），两种鱼的限制性氨基酸为蛋氨酸＋胱氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸＋酪氨酸；脂肪酸中EPA与DHA含量均较高，矿物元素比值合理。上述分析表明，中华倒刺鲃和光倒刺鲃肌肉均为优质的动物蛋白食品，但中华倒刺鲃的营养品质优于光倒刺鲃。 相似文献
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本文用常规分析方法对达赉湖红鳍鲐肌内的营养成份进行测定,结果表明:肌肉中水分含量78.48%,蛋白含量19.48%,灰分为1.05%.17种氨基酸总量为82.05%(干物质),必须氨基酸总量36.45%,4种鲜味氨基酸含量35.95%.脂肪含量0.96%,其中以C16:0和C18:1n9含量最为丰富,比例分别为17.88%和14.15%;另外,EPA和DHA的含量也比较高,分别为9.72%和12.97%.脂肪酸中饱和脂肪酸(SFA)比例为26.26%,单不饱和脂肪酸(MUFA)比例为29.61%,多不饱和脂肪酸(PUFA)比例为39.91%. 相似文献
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库克群岛海域长鳍金枪鱼脂肪含量 总被引：2，自引：0，他引：2
根据2012年9月21日至11月15日库克群岛海域金枪鱼延绳钓调查数据,对所捕获的长鳍金枪鱼的叉长分布、脂肪含量分布、脂肪含量时空分布、脂肪含量与叉长的关系进行了分析,结果表明:(1)渔获中长鳍金枪鱼叉长范围为0.50~1.14 m,平均叉长为0.95 m,其中0.90~0.99 m为优势叉长,占80.36%;(2)长鳍金枪鱼的最低脂肪含量为0.3%,最高脂肪含量为4.6%,平均脂肪含量为2.0%,其群体组成丰富;(3)从9月底至10月中旬,脂肪含量较低,10月中旬以后,脂肪含量随时间推移逐渐升高;(4)西北部(11°S~13°S,162°W-168°W)长鳍金枪鱼的脂肪含量较高,为2.7%~3.0%,其他海域的较低,为1.0%~2.5%;(5)长鳍金枪鱼叉长(0.85~1.14 m)与脂肪含量无显著相关性(P0.05)。研究认为:(1)10月中旬以后,长鳍金枪鱼开始存储脂肪,从而为产卵准备;(2)调查期间,捕获的长鳍金枪鱼基本是成熟个体,开始生殖洄游,即从南部返回北部的热带水域;(3)库克群岛西北部海域11°S~13°S,162°W~168°W之间可能为长鳍金枪鱼的产卵场。 相似文献
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为研究中西太平洋人工集鱼装置禁渔期措施对中国大陆金枪鱼围网船队鲣Katsuwonus pelamis产量特征的影响,通过收集2012—2015年中国大陆金枪鱼围网船队在中西太平洋的渔捞日志数据,对漂流人工集鱼装置(FADs)禁渔期和非禁渔期鲣的产量特征进行分析比较。结果表明:2012—2015年鲣产量占总渔获量的比例均超过80%,并没有发生明显波动;鲣渔获产量比例在2015年的非禁渔期出现明显的下降;2012年以后,鲣的平均单船产量和平均网次产量均明显下降,这可能与禁渔期的延长有关;K-S检验结果显示,2012—2015年,禁渔期与非禁渔期鲣的平均单船产量和平均网次产量均存在显著性差异(P0.05);禁渔期结束后第一个月鲣的平均单船产量和平均网次产量均达到或接近全年最高水平。研究表明,中西太平洋海域FADs禁渔期的实施和延长会对中国大陆金枪鱼围网船队捕捞鲣造成一定程度的影响,业界需提高针对自由鱼群的捕捞效率,以适应日益严格的养护管理措施。 相似文献
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[目的]为保证金枪鱼的鱼肉品质,建立其工业化生产、运输和储存条件提供理论依据。[方法]分析温度、pH值和盐浓度对金枪鱼肌红蛋白稳定性的影响,研究了不同温度下贮藏的金枪鱼的肌红蛋白含量随贮藏时间的变化情况。[结果]在25℃下,金枪鱼肌红蛋白的特征吸收峰明显。肌红蛋白的稳定性随温度的升高而下降。当温度超过60℃时,肌红蛋白失去其特征吸收峰。在室温下,当pH值由5.8增至8.6时,肌红蛋白的特征吸收峰逐渐增强。肌红蛋白的稳定性在4%NaCl溶液中最好。在不同浓度NaCl的溶液中,肌红蛋白的保存率都随温度的升高而下降。在-80℃条件下贮藏的金枪鱼肌红蛋白含量变化最小,在28 d内仅下降15.34%。[结论]冷藏温度越低,金枪鱼肌红蛋白的保存效果越佳。 相似文献
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[目的]研究蛋白酶提取鱼油的工艺,为鱼油的提取研究提供参考。[方法]利用金枪鱼蒸煮油水混合液为原料,采用胰蛋白酶进行水解,以鱼油提取率为考察指标,采用响应面分析方法研究酶解提取金枪鱼鱼油的最佳工艺条件。[结果]试验得到酶解提取金枪鱼鱼油的最佳工艺条件为:加酶量1.71%、pH 7.94、时间4.22 h、温度44℃,在该条件下制备的鱼油提取率达90.23%。经脱胶、脱酸、脱色及脱臭制得的鱼油符合精制鱼油1级标准,其中DHA和EPA含量分别为27.71%和5.94%。[结论]采用胰蛋白酶对金枪鱼蒸煮油水混合液进行水解提取鱼油具有一定的可行性。 相似文献
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根据2010年10月-12月金枪鱼渔业科学观察员采集的冰岛南部海域蓝鳍金枪鱼Thunnus thynnus生物学样品,对该鱼种的群体组成特征进行了分析.结果表明:蓝鳍金枪鱼叉长为154～ 230 cm,平均叉长为188 cm,优势叉长组为176～190 cm,占总数的67％;叉长(LF)与体质量(W)的关系可表达为W雌性=3×10-4 L2.4907F(R2=0.7698),W雌性=2×10-4L2.5204F(R2 =0.8335),W雌、雄混合样品=6×10-5L2.779F(R2=0.8452);雌性性成熟个体约占雌性个体总数的86％,雄性性成熟个体占雄性个体总数的51.3％;蓝鳍金枪鱼摄食等级较低,0～1级内的个体约占样本总数的72.2％,摄食等级与性腺成熟度无显著相关性. 相似文献
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根据2012年9月21日-11月15日库克群岛海域金枪鱼延绳钓海上调查数据,建立了钓钩深度计算模型,分两种起绳方式建立了作业中每一根支绳的浸泡时间计算模型。将钓钩深度以40 m为一层,共分为6个水层(40~80 m、80~120 m、120~160 m、160~200 m、200~240 m和240~280 m),统计每个水层和整个水体内的钓钩数量和长鳍金枪鱼(Thunnus alalunga)的渔获尾数。计算每个水层和整个水体内的钓具浸泡时间,并以1 h为间隔分别统计每个区间的支绳数量及渔获尾数,计算其渔获率。结果表明:(1)二次曲线可拟合浸泡时间与长鳍金枪鱼渔获率的关系,其渔获率随浸泡时间的增加呈现先增后减的趋势;(2)长鳍金枪鱼在40~280 m整个水体、6个水层中渔获率最高的浸泡时间为11.0~11.4 h。建议:(1)主捕长鳍金枪鱼时,尽可能把支绳的浸泡时间设定在10.0~12.0 h左右,以提高捕捞效率;(2)对于漂流延绳钓,整个水体的最佳浸泡时间可代表各个水层的最佳浸泡时间;(3)目标鱼种不同,钓具的最佳浸泡时间也不同;(4)浸泡时间可作为延绳钓钓具有效捕捞努力量。研究结果可用于提高长鳍金枪鱼捕捞效率,为渔业生产和CPUE的标准化提供参考。 相似文献
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根据我国国家金枪鱼渔业观察员2012年10月-2013年1月和2013年10月-2014年2月两个阶段在印度洋中西部采集1233尾黄鳍金枪鱼的样本,对其进行了繁殖生物学的研究,主要分析黄鳍金枪鱼纯重、叉长、性比、性成熟率和性腺指数等繁殖生物学参数。结果表明:(1)雌性雄性叉长-纯重关系式分别是W=7×10-6L3.244和W=6×10-6L3.197;(2)雌雄之比为0.74∶1,达到性成熟的雌雄个体性别比为0.69∶1;(3)雌性性腺指数为0.39~5.92,在雌性个体中性腺指数大于2的占52.03%;雄性性腺指数为0.44~3.37,在雄性个体中性腺指数大于2的占31.43%。(4)雌、雄性成熟叉长的Logistic曲线分别是P=1/[1+e0.08276×(122.991-FLm)]和P=1/[1+e0.03767×(118.618-FLm)];(5)采样期间(10月至翌年2月)雌、雄性个体分别在12月和1月的性成熟率达到最高,在2月份性成熟率最低;(6)根据体长分布推算,叉长为115 cm可以作为黄鳍金枪鱼个体分为大小两个群体的基准,雌雄样本中大个体所占比例分别是63.13%和75.40%,两个群体中,雌雄个体大小存在显著性差异(P0.05)。本文的研究结果有助于更好地了解印度洋西部黄鳍金枪鱼的生物学特征,为我国进一步开发该种渔业资源提供基础资料。 相似文献
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摘 要：本研究基于美洲间热带金枪鱼委员会收集的2015-2017年东太平洋金枪鱼围网金枪鱼自由鱼群捕捞数据和相匹配的卫星遥感数据，使用二阶提升回归树模型(Boosted regression trees, BRTs)建立了该鱼群的栖息地，以探究其时空分布特征。研究结果表明，相对于环境因子，空间因子对大眼金枪鱼自由鱼群的丰度有更大的影响。环境因子方面，纬度、经度、混合层深度、月份和海表面温度是影响大眼金枪鱼捕捞成功概率的主要影响因子，而影响丰度的主要因子为经度和海表面叶绿素浓度。空间上，大眼金枪鱼主要处于10°S以南， 95°W以西的海域。在2016年7-9月和2017年2-4月中，BRTs模型预测的空间分布显示一些高度密集的自由鱼群分别栖息在远离海岸，经度为150°W，纬度为0°的赤道海域和经度为120°W，纬度为10°S附近的海域。时间序列上，大眼金枪鱼丰度月平均值的年际间变化差异很小，月间差异较大，在7月达到最高值，但在8月份立刻下降到最低值。本研究的结果可以为东太平洋大眼金枪鱼的资源养护和管理提供参考依据。 相似文献