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肉类是营养丰富的动物性食品,也是微生物生长繁殖的良好培养基。生前患传染病的肉尸及在不合理的加工、运输、贮藏过程中,污染沙门氏菌、大肠杆菌、变形杆菌等的肉尸,常引起人的传染病与中毒。笔者在庆阳地区西峰肉联厂从事出口山羊 相似文献
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广州市自实施定点屠宰、集中检疫以来，在大家共同努力下，严格把好检疫关，已杜绝病死猪肉、注水肉上市，使广大市民吃上“放心肉”。本文就１９９８年～１９９９年广州茅山肉联厂、广州磨碟沙肉联厂屠宰生猪常见疾病情况进行调查，现分析报告如下，希望能引起有关部门的重视。１调查对象和方法广州市两大肉联厂屠宰的生猪主要来自湖南省攸县、长沙等地，小部分来自广州本地。生猪到达肉联厂后，先进行宰前检疫，按临床表现进行病健分离；宰后检疫主要是根据猪的肉尸，脏器等所呈现的病理变化和异常现象进行综合分析诊断。旋毛虫检验在车间… 相似文献
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1994年4月19日，昆明市动物检疫站查获昆明市食品公司广场肉店经销的由市肉联厂生产的一头病猪肉。该猪胴体全身病变严重具典型的猪丹毒病特征，肉尸表面经大面积修割，留下十多处坑洞。市动检站当场作了没收销毁的处理决定，并出具现场处理（罚）决定书，对肉尸进行了拍照、采 相似文献
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文章论述了"调猪"向"调肉"转变的历史背景,进行了冷却肉代替常温鲜肉的可行性论证,加强对冷却肉营养价值高,口味几乎与常温鲜肉媲美等关于冷却肉的知识宣传,让冷却肉成为肉类消费主流产品,是破解"调猪"向"调肉"困境的主要方法。尖锐指出目前排名前十的猪企纷纷布局的,大城市大型屠宰和肉联厂项目,是走"调猪"的老路和死胡同,会造成极大的资源浪费。提出在生猪主产区建立肉联厂,充分利用和整合现有肉联厂资源,配齐官方兽医,加强产地检疫和屠宰检疫,加快非洲猪瘟快速检测试纸的研发,加强冷却肉加工、质量控制技术研究和国家标准的制订,中国肉类加工企业协会,承接国家主管部门移交的肉类加工社会管理职能等建议,供同行参考。 相似文献
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肉联厂都有大量不可供人类食用的肉类加工副产品和下脚料,80年代前,肉联厂的下脚料几乎全部当作肥料或白白地流失掉,肉联厂的许多副产品也因担心存留病源菌不敢用作畜禽的蛋白饲料。随着科学技术的迅速发展,大量的下脚料和内脏器官却成了工厂的重要工业原料和药物原料,同时提取工业或药物原料利用后的剩余部分,也被广泛用作畜禽的动物蛋白饲料。一、肉联厂动物蛋白饲料的产量和氨基酸含量肉联厂大量的油渣、肉渣、肝渣、骨肉 相似文献
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为了提高市售猪肉的卫生质量 ,预防由猪肉引起的细菌性中毒 ,调查了解猪屠宰后肉品的细菌带菌状况是非常重要的。为此 ,我们用了 6个月的时间 ,对区级屠宰厂和肉品市场上猪肉的带菌率及带菌程度进行了系统调查。共调查猪 2 0 0头 ,获得了较为完整的调查材料 ,现加以整理 ,报告如下。1 调查材料和方法1 1 全部待检猪肉尸均来自某区级屠宰厂的屠宰车间、急宰间、挂肉间和区级农贸市场。分别采取各个肉尸的前肢末端肌肉、肝脏、脾脏和肠系膜淋巴结为检样 (其中宰后放置 4小时的肉尸和农贸市场的肉尸只采取肌肉检样 ) ,全部检样采用无菌操作… 相似文献
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1998年，广西北海市组建国有肉联厂，负责该市的肉类定点屠宰加工，但后来却无法堵住私宰肉泛滥局面。2004年10月，北海市政府批准在市内新增两家私营屠宰厂，“公私杀猪刀”的激烈竞争，使得北海市肉联厂面临破产。一方面，市政府批准新增的屠宰厂遭到了肉联厂的不断质疑；另一方面．北海市定点屠宰率不断上升，猪肉价格稳定，受到市民欢迎。 相似文献
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1.健康畜类肉尸:颈部放血刀口由于血管和肌肉的强烈收缩旦凹凸不平状态,肌间组织被血液浸染,深达0.5—1厘米。放血良好的肉尸,其结缔组织膜和脂肪呈白色。肌肉切面稍湿润,不粘腻、有弹性、鲜红色。肌肉的横切面上没有暗红色的小血滴。 2.健康禽类肉尸:皮肤呈淡黄略带微红色并稍有光泽,胸脯呈微黄色、两腿微红。 相似文献
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１ 上市野生动物肉(尸)的基本形态上市野生动物肉(尸)有两种基本形态:．一种是不加工的带毛皮的尸体,这多见我国北方冬季,常把没剥毛皮的野兔等毛皮价值不高的野兽及野禽尸体,直接投入市场;另一种是把野生动物进行剥皮、脱毛、解体后投入市 相似文献
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<正> 近年在大型牧场定向培育幼羊的实践经验表明,70％的肉毛兼用和毛肉兼用处女羊在8—12月龄时,体重达成年羊的70—80％。利用处女羊当年繁殖分娩是完全可能的。但是,集约化利用早龄期处女羊也有一些困难。没有用科学的方法详细研究培育幼羊的技术。我们研究利用早期处女羊的一些生物学工程时注意到了这一点。 相似文献
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按照《黑龙江省牲畜布氏杆菌病检疫净化实施方案》的要求和《黑龙江省人民政府办公厅关于加强牲畜布氏杆菌病防治工作的紧急通知》精神,伊春市于2005年起全面开展了牲畜布氏杆菌病的检疫净化工作,截止到2006年10月31日,全市共检疫检验奶牛13 671头、黄牛31 951头、羊113 910只,检疫率分别为奶牛78%、黄牛32%、羊22·8%,经省、市动物防疫监督部门复合确认布氏杆菌病阳性牲畜的奶牛203头、黄牛9头、羊2 149只,阳性率分别为奶牛1·49%、黄牛0·03%、羊0·19%。根据国家标准(GB/16548—1996)《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》规定,对复合… 相似文献
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笔者在市场上执行动物卫生监督检查任务时，经常发现同一头猪的两半肉尸新鲜度有明显的差异。感观检验，未剔骨的肉尸新鲜程度明显好于剔骨的肉尸。通过深入调查、询问、了解和观察，发现在温暖季节，两半肉尸都处于同等条件下存放，剔骨与不剔骨，剔骨的时间长与短对肉尸的新鲜度有着明显的影响。 感观检验未剔骨的肉尸表面有一层微干的薄膜，外观颜色为淡粉红色，触摸胸肋发出“沙沙”的响声。肉尸切面肌肉红色均匀，脂肪洁白，肉汁透明，不粘手，指压凹陷能马上恢复，骨髓充满管状骨腔，有光泽，整个肉尸稍发硬。取其肉尸表层做样品触片… 相似文献
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最近,俄罗斯在《兽医》杂志上发表了一篇题为羊肺圆线虫对羊肉质量影响的文章。文章指出,羊被肺圆线虫侵袭后,呼吸、消化和神经系统都受到损害,机体的氧化还原过程也会遭到破坏,羊肉的质量差,味道不好,而且不易被人体消化吸收。屠宰后,羊胴体的内部进行着复杂的催化反应,这一反应被称作胴体熟化过程。整个过程包括以下三个阶段:第一阶段是宰后的肉尸的僵硬阶段;第二阶段是蛋白质水解阶段;第三阶段是胴体深度自溶阶段。在肉尸僵硬阶段,在乳酸和磷酸的作用下,胴体的pH值下降。在熟化的第二阶段即蛋白质水解阶段,由脂肪、碳水化合物和其它一些… 相似文献