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俗话说：“走禽奠如鸪”、“走兽莫如兔”或“要吃走兽。兔子狗肉”。由此可见。自古以来对兔肉就给予很高的评价。兔肉具有高蛋白、高磷脂、高消化率和低能量、低脂肪、低胆固醇“三高三低”的特点,并且性温,富有滋补作用,营养价值较高。早在梁代。医药家陶弦景先生就指出：“兔肉为羹益人”。有人称之为医疗、健康、营养食品;老年人、孕妇、... 相似文献
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兔肉以肉质鲜嫩、味美可口、营养价值高而深受消费者喜爱，发展前景看好。肉兔饲养具有周期短、投人低、风险小、见效快等优点，是广大农民勤劳致富奔小康的最好选择。 相似文献
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<正>按照家兔的经济用途可分为肉用兔、毛用兔、皮用兔试验用兔、观赏兔,兼用兔。兔毛是一种高档次的纺织原料,具有轻柔、膨松、保暖、手感好等特点;兔肉具有很高的营养价值和保健作用,兔肉有四高三低的特点,蛋白、赖氨酸、磷脂、消化率高,胆固醇、脂肪热量低;兔皮具有轻柔、绒毛整齐光亮尤其是獭兔皮具有短密平齐特点是很好的制裘原料。养家兔是投资少、风险小、见效快,发展贫困地区的一条出路。而提高家兔的繁殖能力对于养好家兔至关重要。 相似文献
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兔肉具有高蛋白、高磷脂和高消化率等特点,是一种低脂肪、低胆固醇和低热量的保健、美容、滋补肉食品.兔肉制品热销加工潜力大,但目前兔肉产品市场化色品种少,深加工产品尚未得到充分开发,明显影响到养兔业的增值增效.…… 相似文献
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家兔日粮中的脂质能够影响兔肉的品质,科学利用日粮脂质,能够克服兔肉多不饱和脂肪酸组成不平衡和易氧化的缺点,提高兔肉的营养价值和肉品质。文章简述了日粮脂质在兔肉中的蓄积及对兔肉脂肪酸成分、抗氧化性、系水力和嫩度的影响。 相似文献
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一、肉兔发展趋势
2007年肉类价格上涨幅度较大,成为人们普遍关注的话题.禽流感、猪口蹄疫、猪蓝耳病等疾病的发生,使人们对肉类消费愈来愈小心.与以上情况形成鲜明对比的是兔肉销售量在稳步上升.由于兔肉有三高三低(高蛋白、高赖氨酸、高磷脂,低脂肪、低胆固醇、低热量)的营养特点,深受追求养生保健者的关注,国内兔肉消费量稳步上升,兔肉价格稳步上涨.
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兔肉发酵香肠营养分析 总被引：2，自引：2，他引：0
以木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）C18、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）L26、德巴利汉逊氏酵母（Debaryomyces hansenula）Y36为发酵剂制作兔肉发酵香肠,以获得营养价值得到显著改善的兔肉发酵香肠制品。[方法]以3种菌单独接种及混合接种兔肉香肠与对照组作比较,选取其所含游离氨基酸、游离脂肪酸进行分析研究。[结果]C18组必需氨基酸总量最高（C18组赖氨酸含量低于L26和Y36组）;C18和Y36对脂类的分解能力高于L26,对蛋白质的水解作用则低于L26。[结论]3种菌复合发酵的香肠多不饱和脂肪酸含量增加;接菌发酵的兔肉香肠营养价值显著高于未接菌组。L26组甘氨酸、C18组丝氨酸的百分含量高,改善甜味;L26组的苦味氨基酸缬氨酸含量最低,蛋氨酸、异亮氨酸含量混合发酵组最低。 相似文献
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兔肉的营养特点和生产消费趋势 总被引：8，自引：0，他引：8
兔肉具有特殊的营养保健价值,受到了古今中外的营养学家及医学家们的重视.宋代苏东坡说过:"兔子处处有之,为食品之上味也."<本草纲目>记载:"兔肉性寒味甘,具有补中益气,止渴健脾,凉血解热毒,利大肠之功效".俗话说:"飞禽莫如鸪,走兽莫如兔",与其它肉类相比,兔肉具有高蛋白、高烟酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇等特点,有着特殊的食用价值,是理想的营养、保健、美容肉食品,堪称肉中上品,深受国内外人们的欢迎. 相似文献