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1.
本试验旨在探究抗菌肽对荷斯坦去势奶公牛生长性能、屠宰性能、肉品质、血液生理指标和经济效益的影响。选取18头10月龄左右、健康状况良好、体重为（351.62±4.69） kg的荷斯坦去势奶公牛,随机分为2个组,每组3个重复,每个重复3头牛。对照组（CON组）饲喂基础饲粮,抗菌肽组（AP组）在基础饲粮中添加8 g/（d·头）抗菌肽。预试期30 d,正试期270 d,每30 d为1个阶段,共9个（Ⅰ～Ⅸ）阶段。试验Ⅰ、Ⅴ、Ⅸ阶段,静脉采血用于血液生理指标测定;试验结束屠宰后测定屠宰性能、肉品质。结果表明：1) AP组终末体重和平均日增重显著高于CON组（P<0.05）。2)AP组宰前活重、头重、蹄重、净肉重、骨重、净肉率和胴体产肉率显著高于CON组（P<0.05）。3)AP组热胴体重、72 h冷胴体重、胴体后腿宽、皮下脂肪覆盖度和眼肌面积显著高于CON组（P<0.05）。4) AP组高档肉重、优质肉重和优质肉占宰前活重比例显著高于CON组（P<0.05）。AP组肌肉pH和粗脂肪含量显著高于CON组（P<0.05）,肌肉水分含量、滴水损失和剪切力显著低于CON组（... 相似文献
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3.
将肉仔鸡分为3组，分别饲喂含0.2%、4％鱼油的日粮6周后，制作鸡腊肠。鸡肉采用真空包装，0℃贮存0、10、20、30d。测定肉品的烹制率、脂肪酸组成、脂质氧化、微生物及感官特性。结果表明：日粮中鱼油含量对腊肠的烹制率、水分、脂肪、蛋白质、灰分以及胆固醇含量没有影响（P＞0.05）。与对照组相比，用含2％、4％鱼油日粮饲喂肉仔鸡而制成的腊肠，其n-3脂肪酸（二十碳五烯酸及二十二碳六烯酸的含量较高（P＜0.05），但n-6脂肪酸含量较低（P＜0.05）日粮的鱼油水平对肉品的TBA值pH没有影响（P＞0.05）；但随着贮存时间的延长，真空包装鸡腊肠的pH降低（P＜0.05）。不同鱼油含量鸡腊肠贮存过程中厌氧菌落平板计数没有影响（P＞0.05），日粮中添加2％、4％的鱼油不会加重鸡腊肠的鱼腥味（P＞0.05）。 相似文献
4.
驴的产肉、理化指标及加工特性比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
《畜牧兽医学报》2015,(12)
旨在研究不同品种驴的屠宰性能、肉品理化指标和加工特性。本试验选取7月龄的关中驴、德州驴、广灵驴、庆阳驴、沁阳驴、疆岳驴、云南驴7个品种的母驴各6头,分别测定屠宰性能,背最长肌和臀肉中水分含量、蛋白含量、脂肪含量、剪切力以及熟肉率等指标。结果表明,7月龄阶段,德州驴宰前活重、胴体重、净肉重显著高于其他驴种(P0.05),净肉率显著高于关中驴、庆阳驴和云南驴(P0.05)。疆岳驴屠宰率显著高于关中驴、庆阳驴、泌阳驴和云南驴(P0.05)。广灵驴和关中驴两部位肉的脂肪含量达到了2%以上,其中背最长肌脂肪含量显著高于泌阳驴和云南驴(P0.05),臀肉脂肪含量显著高于其他驴种(P0.05)。广灵驴、关中驴和德州驴背最长肌的剪切力值显著低于泌阳驴和云南驴(P0.05)。德州驴两部位肉的熟肉率最高,其中背最长肌熟肉率显著高于广灵驴、关中驴和庆阳驴(P0.05),臀肉熟肉率显著高于广灵驴、关中驴、泌阳驴、庆阳驴和疆岳驴(P0.05)。综上表明,德州驴为具有良好肉用潜能的大型驴种。疆岳驴、广灵驴和泌阳驴也同样具有肉用开发潜能。广灵驴和关中驴储脂能力相对较好,具有成为高档原料肉的潜能。 相似文献
5.
为探讨伏牛白山羊的屠宰性能和肉质特性,对10只伏牛白山羊进行屠宰性能、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明,伏牛白山羊母羊的宰前体重、胴体重、净肉重、内脏脂肪重、胴体净肉率、肉骨比均高q-＆羊,差异不显著（P〉0．05）;公羊的屠宰率、净肉率高于母羊,差异不显著（P〉0．05）;伏牛白山羊公羊肉质中水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量均高于母羊,差异不显著（P〉0．05）;伏牛白山羊公羊肌肉干物质中必需氨基酸和非必需氨基酸舍量均高于母羊,差异不显著（P〉0．05）。 相似文献
6.
为探讨葡萄渣对肉牛生产性能及肉品质的影响，用葡萄渣青贮替代全株玉米青贮，分析肉牛生长发育、屠宰性能、肉品质的变化。试验选择安格斯、西门塔尔牛各30头，平均体重为（283.00±2.47） kg，分为试验A、B组和对照组，试验组饲喂葡萄渣青贮日粮、对照组饲喂全株玉米青贮日粮。结果显示：试验组肉牛全期增重高于对照组16～36 kg，平均日增重比对照组高40～150 g；屠宰后，试验组肉牛胴体重分别比对照组高67 kg(P<0.01)、38 kg(P<0.05)，屠宰率、净肉率均分别比对照组高7个百分点和6个百分点（P<0.05），屠宰率高达65%左右，净肉率达到58%左右；试验组牛肉中脂肪和蛋白质含量均高于对照组，剪切力低于对照组（P<0.05）；多不饱和脂肪酸（PUFA）主要以亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸为主，其中试验组PUFA中亚油酸、α-亚麻酸含量均显著高于对照组（P<0.05），且牛肉中n-6/n-3 PUFA比例在10∶1左右，均低于对照组。综上，当以葡萄渣青贮作为主要粗饲料来源时，可以提高肉牛的生长性能、肉牛屠宰后胴体重、屠宰率和净肉率，能明显增... 相似文献
7.
江西地方品种水牛产肉性能及肉品质分析研究 总被引：3，自引：1，他引：2
对18～24月龄鄱阳湖、峡江和信丰山地3个江西地方品种水牛各3头,进行肉用性能和牛肉主要营养养分的测定分析。结果表明,水牛肌肉肉色符合标准,且无PSE肉、DFD肉产生,符合优质肉牛标准;鄱阳湖水牛的胴体重、净肉重、胴体产肉率、Fe含量、Zn含量较高,显著高于信丰山地水牛（P<0.05）;鄱阳湖水牛18种氨基酸含量除酪氨酸外均高于其它2个地方品种,其中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸及胱氨酸含量显著高于信丰山地水牛（P<0.05）,鲜味氨基酸、甜鲜味氨基酸含量显著高于信丰山地水牛（P<0.05）;牛肉脂肪酸中花生酸含量在品种间存在显著差异（P<0.05）,而其它各种脂肪酸含量、硬脂肪酸总含量和不饱和脂肪总含量在品种间均无显著差异（P>0.05）。 相似文献
8.
云南三个地方山羊品种产肉性能及肉质比较 总被引：3，自引：0，他引：3
对龙陵黄山羊、云岭山羊、圭山山羊产肉性能及肉质进行了比较，结果显示，龙陵黄山羊的屠宰率和净肉率最高（Ｐ＜００５），肉中干物质和蛋白质含量较低（Ｐ＜００５），但干样中氨基酸含量与云岭山羊差异不显著（Ｐ＞００５）。蛋白质中赖氨酸和组氨酸含量在３个品种之间差异不显著（Ｐ＞００５），但均高于理想蛋白质的含量。背最长肌和股二头肌肌纤维直径龙陵黄山羊最小（Ｐ＜００５），肉的嫩度和膻味在３个品种之间无差异（Ｐ＞００５）。 相似文献
9.
本试验旨在研究性别对苏尼特羊屠宰性能和肉品质的影响。从苏尼特左旗改良站种羊场放牧群中选取体况相同、6月龄苏尼特羊24只（公母各半）,测定其屠宰性能和肉品质。屠宰试验结果显示,公羊骨重和骨肉比显著高于母羊（P<0.05）,母羊净肉重和净肉率则显著高于公羊（P<0.05）。肉质性状测定结果表明,苏尼特母羊的滴水损失显著低于苏尼特公羊（P<0.05）,其余指标则差异不显著（P>0.05）。肌肉常规营养成分结果表明,公羊肌内水分含量显著高于母羊（P<0.05）,母羊粗脂肪含量则显著高于公羊（P<0.05）,其他指标差异不显著（P>0.05）。氨基酸测定结果表明,苏尼特母羊肌肉必需氨基酸比率显著高于公羊（P<0.05）,形成肉品香味的前体氨基酸含量在公母羊间无显著差异（P>0.05）。不同部位脂肪酸含量测定结果表明,公羊皮下脂肪中饱和脂肪酸比率显著低于母羊（P<0.05）,肌内脂肪和尾脂中饱和脂肪酸比率公母羊差异不显著（P>0.05）;母羊尾脂中单不饱和脂肪酸比率显著高于公羊（P<0.05）,皮下脂肪和肌间脂肪中单不饱和脂肪酸比率在公母羊间差异不显著（P>0.05）;公羊肌内脂肪中多不饱和脂肪酸比率显著高于母羊（P<0.05）,而在皮下脂肪和尾脂中多不饱和脂肪酸含量在公母羊间差异不显著（P>0.05）。综上所述,性别对6月龄苏尼特羊屠宰性能和肉品质均有一定影响。 相似文献
10.
《畜牧与兽医》2021,(8)
饲料的营养成分可直接影响家畜的屠宰性能与肉品质,试验旨在研究高纤维牧草和高蛋白牧草对羔羊肉品质的影响。试验分别选取高纤维牧草驼绒藜和高蛋白牧草苜蓿作为饲料主要成分。选取4对(共8只)3月龄、体重(24±2.3)kg、健康的双胞胎羔羊为试验对象,分析了两种饲料对羔羊屠宰性能与羊肉品质指标的影响。结果表明,饲喂苜蓿颗粒饲料对羔羊增重效果极显著,达到0.187 kg/d,显著高于驼绒藜为主的颗粒饲料(0.097 kg/d,P0.01)。同时,苜蓿饲料也显著增加了肌肉中脂肪的含量,而驼绒藜饲料显著增加了羊肉的水分含量(P0.05),提高羊肉的嫩度。虽然两种饲料对屠宰率、骨重、净肉率、肉骨比、净肉重、系水力、眼肌面积等指标的影响均差异不显著(P0.05),但是对宰前活重、胴体重、GR值的影响显著(P0.05)。与苜蓿组相比,驼绒藜可增加羔羊肌肉中对人体有益的必需脂肪酸亚油酸和花生四烯酸的含量。该研究结果为畜牧业生产功能性肉品提供了新的思路。 相似文献
11.
试验采用20只河南奶山羊和20只槐山羊作为试验样本,进行屠宰性能的测定和肉质性状的分析。结果显示:在屠宰性能上,河南奶山羊的宰前活重、胴体重、净肉重、全部骨骼重、胴体净肉率、肉骨比均高于槐山羊,且差异极显著(P<0.01)。河南奶山羊的屠宰率、净肉率和内脏脂肪重虽然也高于槐山羊,但差异不显著(P>0.05)。在肉质的常规化学成分方面,河南奶山羊的水分含量和脂肪含量均高于槐山羊,但差异不显著(P>0.05)。而干物质含量和蛋白质含量均低于槐山羊,但差异也不显著(P>0.05)。唯独河南奶山羊的灰分含量高于槐山羊的灰分含量,且差异极显著(P<0.01)。 相似文献
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饲粮能量水平对0～21日龄黄羽肉鸡生产性能、胴体品质和体组成的影响 总被引：7，自引：0，他引：7
本试验选用600羽0日龄岭南黄雏鸡随机分为5组，每组120只，公母各半并分栏饲养，饲粮代谢能水平分别为11．88，12.19,12.92,13.22和13.60MJ／kg，粗蛋白水平为21％，其他营养成分各组基本一致，试验期21日，结果表明，黄羽肉鸡公雏饲粮代谢能水平≥12．19MG/kg的各组晶产重显著高于11．88MJ/kg水平组（P＜0．05），料重比显著低于11．88MJ／kg水平组（P＜0．05），黄羽肉鸡母雏饲粮代谢能水平≥12．02MJ/kg的各组日增重显著高于11．88，12．19MJ/kg水平组（P＜0．05），料重比显著低于11．88MJ/kg水平组（P＜0．05），黄羽肉鸡公雏13．60MJ/kg，代谢能水平组腹脂重，腹脂重占活重比例和腹脂重占净体重比例都显著高于其余4组（P＜0．05），黄羽肉鸡公雏13．22和13．60MJ/kg代谢能水平组体蛋白含量极显著低于11．88，12．19MJ/kg水平组（P＜0．01），黄羽肉鸡母雏11．88Mj/kg水平组体脂肪含量显著低于其余四组（P＜0．05），体蛋白含量显著高于其余四组（P＜0．05），灰分含量极显著高于12.92,13.22和13.60MJ/kg代谢能水平组（P＜0．01）。 相似文献
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文章旨在对比紫花苜蓿与青贮玉米对肉牛的饲喂效果。试验选取30头健康状况良好，体重为330 kg的肉牛，随机分为5组，每组6头。5组肉牛均采用相同精饲料饲喂，各组肉牛的粗饲料组成如下：100%青贮玉米（对照组）、100%紫花苜蓿（试验1组）、75%紫花苜蓿+25%青贮玉米（试验2组）、50%紫花苜蓿+50%青贮玉米（试验3组）、25%紫花苜蓿+75%青贮玉米（试验4组），试验为期180 d。结果表明，（1）试验2组肉牛末重、平均日增重显著高于对照组、试验4组（P<0.05），试验1、2组肉牛平均日采食量显著高于试验3、4组（P<0.05），试验2、3组肉牛料重比显著低于对照组、试验4组（P<0.05）。（2）试验1、2、3组胴体重显著高于对照组（P<0.05），试验3组净肉重显著高于对照组、试验4组（P<0.05），试验3组屠宰率、净肉率、胴体产肉率、眼肌面积数值最高，但差异不显著（P>0.05）。（3）试验1组红度a显著高于对照组（P<0.05）,4组其他肉品质指标差异不显著（P>0.05）。说明75%紫花苜蓿+25%青贮玉米组合粗饲料能... 相似文献
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唐红玉李俊达何喜梦杨博华梁旭辉崔雯元周广琛陈玉林杨雨鑫 《动物营养学报》2023,(4):2394-2405
本研究旨在比较不同剩余采食量（RFI）绵羊的屠宰性能和肉品质,以探究RFI对绵羊胴体特征和肉品质的影响。选用202只萨福克羊（?）×湖羊（♀）的杂交F1代青年绵羊作为试验候选群体,进行单栏饲喂试验75 d,其中,预试期15 d,正试期60 d。筛选出RFI最小（RFI=-0.39±0.04）、平均体重为31.35 kg的8只试验羊作为低剩余采食量组（L-RFI组）,RFI值最高（RFI=0.30±0.03）、平均体重为31.15 kg的8只试验羊作为高剩余采食量组（H-RFI组）。测定2组屠宰性能,并且采集背最长肌、牡蛎肌、霖肉、米龙肌、腹腩肌,测定营养成分含量、肉色指标和持水能力等指标。结果表明：1)L-RFI组的GR值显著低于H-RFI组（P<0.05）,2组之间宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉率、眼肌面积没有显著差异（P>0.05）。2) L-RFI组的背最长肌脂肪含量,牡蛎肌脂肪、灰分含量以及霖肉蛋白质含量显著低于H-RFI组（P<0.05）,2组之间米龙肌、腹腩肌水分、脂肪、蛋白质、灰分含量没有显著差异（P>0.05）。3)L-RFI组的背最长肌、牡蛎肌... 相似文献
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蒙古马与纯血马血液生化指标免疫指标和抗氧化指标的比较分析 《畜牧与饲料科学》2016,37(11):15-15
为了研究正常生理情况下,蒙古马与纯血马的血液生化指标、免疫指标和抗氧化指标是否存在差异,对上述指标在血清中的含量进行测定。结果表明,测定的10项血液生化指标中,纯血马总蛋白、球蛋白和谷丙转氨酶的含量低于蒙古马,差异显著（P〈0.05）,而白蛋白、白蛋白与球蛋白比、胆固醇、酸性磷酸酶的含量显著高于蒙古马,差异显著（P〈0.05）。免疫指标测定结果显示,纯血马IgA、IgG的含量低于蒙古马,差异显著（P〈0.05）,而IgM的含量纯血马高于蒙古马,差异显著（P〈0.05）。抗氧化指标（超氧化物歧化酶、丙二醛、羟自由基）测定中,纯血马与蒙古马之间无显著差异（P〉0.05）。该实验对马血液生化指标、免疫指标和抗氧化指标进行测定,以期对马匹疾病防治、抗病育种等研究提供参考。 相似文献
17.
《畜牧与兽医》2015,(9):40-44
为了分析寒泊肉羊产肉性能和肉品质,以小尾寒羊为对照,对寒泊肉羊屠宰率、净肉率、眼肌面积等屠宰性能、大理石花纹评分、剪切力、肉色、肌纤维直径、肌内脂肪含量和氨基酸含量等肉品质指标进行了测定。结果表明:寒泊肉羊160日龄胴体重和屠宰率分别为30.29 kg和60.82%,净肉重(24.29 kg vs 20.16 kg)、胴体净肉率(80.19%vs 76.25%)、眼肌面积(19.60 cm2vs 14.66 cm2)、GR(1.27 cm vs 0.78 cm)均显著高于小尾寒羊(P0.05),肩颈部和后腿净肉率均显著大于小尾寒羊(72.47%vs 67.61%,P=0.019;76.62%vs 71.78%,P=0.015),肋部和腰部净肉率无显著差异(P0.05)。后腿总重和胸下肉总重均极显著大于小尾寒羊(P0.01),分别比小尾寒羊提高了25.51%和58.44%,其他部位总重均无显著差异(P0.05)。寒泊肉羊羔羊肉大理石花纹评分、剪切力和肉色均显著优于小尾寒羊(P0.05),背最长肌肌纤维直径比小尾寒羊细(27.28!m vs 29.86!m)(P0.01),背最长肌、股二头肌粗脂肪含量均不同程度高于小尾寒羊。小尾寒羊羔羊肉牛磺酸含量极显著高于寒泊肉羊(P0.01),其余17种氨基酸含量无显著差(P0.05)。寒泊肉羊羔羊肉中与鲜味有关的5种氨基酸(甘氨酸、精氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和谷氨酸)含量均高于小尾寒羊,除赖氨酸和色氨酸外,其余6种人体必需氨基酸在寒泊羊肉中的含量均高于小尾寒羊。 相似文献
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本试验旨在研究2种不同蛋白水平日粮对湖羊生长性能、肉品质及血常规的影响。选择健康的5月龄公湖羊20只，随机分为2组，每组10只；对照组湖羊初始体重为（27.23±1.87） kg，基础日粮的粗蛋白水平为8.63%；高蛋白组湖羊初始体重为（27.21±1.79） kg，设计日粮的粗蛋白水平为16.35%；预试期7 d、正试期57 d。结果表明：高蛋白组湖羊试验结束时末重、平均日增重均显著高于对照组（P<0.05），料重比显著低于对照组（P<0.05）;2组湖羊的净肉率、骨率和骨肉比差异不显著（P>0.05），高蛋白组湖羊的宰前活重、胴体重、屠宰率和净肉重均显著高于对照组（P<0.05）;2组湖羊的肉品质相关指标无差异，其血常规指标均处于正常范围。由此可见，饲喂高蛋白水平日粮能显著提高育肥期湖羊生长性能，且不影响湖羊的健康和肉品质。 相似文献
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对江西3个地方品种水牛肉用性能和牛肉主要营养成分的测定分析,结果为:3个品种的屠宰率、眼肌面积、腰部脂肪厚、肉骨比、骨率、粗蛋白、干物质、灰分、粗脂肪、Mn含量和Se含量差异不显著(p>0.05),鄱阳湖水牛的胴体重、净肉重、胴体产肉率、Fe含量、Zn含量较高,显著高于信丰山地水牛(p<0.05)。 相似文献
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对果洛地区老龄驮牛（10岁以上）和适龄驮牛（5-7岁）各3头进行了屠宰试验，结果老龄驮牛宰前活重、胴体重、净肉重、骨重、崩肉比、眼肌面积分别为373.33、210.33、176.43、33.90kg、1：5.2和53.20cm^2；适龄驮牛以上指标分别为：203.33kg、110.67kg、90.60kg、20.07kg、1:4.51和41.40cm^2,老龄驮牛以上指标均显著高于适龄驮牛。 相似文献