甘蔗渣栽培的不同颜色侧耳中的氨基酸组成与蛋白质营养评价   总被引：1，自引：0，他引：1  

黄清铧  王庆福  张柳莲  康佩姿  梁磊 《北方园艺》2019,(10):127-133

以金顶侧耳(Pleurotus citrinopileatus)、红平菇(Pleurotus djamor)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)、平菇(Pleurotus ostreatus)为研究对象,测定了甘蔗渣栽培的4种不同颜色侧耳子实体样品的蛋白质含量和氨基酸组成(EAA),分析比较呈味氨基酸(FAA)、芳香族氨基酸(AAA)和支链氨基酸(BCAA)含量,通过氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸比值系数分(SRC)、氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和营养指数(NI)等指标,评价不同颜色侧耳的营养价值。结果表明:金顶侧耳的氨基酸含量、AAA含量及AAS最高;红平菇的EAA、CS、SRC、EAAI和BV最高;秀珍菇的粗蛋白含量、BCAA含量、FAA含量和NI最高;而这些指标中评分最低的均为白色平菇。4种不同颜色侧耳必需氨基酸含量均高于WHO/FAO模式值,但低于标准卵清蛋白,金顶侧耳的第一限制氨基酸为亮氨酸,而白色平菇,红平菇和秀珍菇的第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸。4种不同颜色侧耳氨基酸和蛋白质评价结果表明,甘蔗渣栽培的不同颜色侧耳子实体氨基酸和蛋白质营养丰富,彩色侧耳(黄色金顶侧耳、红平菇和灰黑色秀珍菇)的营养价值比白色平菇高。  相似文献   

侧耳、金针菇蛋白质的测定及营养价值比较   总被引：4，自引：1，他引：4  

李宗义  李培睿  李雪梅  王鸿磊 《食用菌》2002,24(2):10-11

本文对人工栽培的5个侧耳菌株、6个金针菇菌株的盖、柄、伴和茎进行了蛋白质、氨基酸含量的测定和分析，在此基础上，又对侧耳和金针菇不同品种间的必需氨基酸指数、氨基酸评分、生物效价和营养指数进行了综合比较。结果显示，金针菇的营养价值较侧耳高，其中金针菇的茎营养价值最高。  相似文献   

铁、锌、钙离子在三种食用菌菌丝体中的富集及对其生长的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

杨慧  张美彦  宋春艳  刘建雨  徐珍  尚晓冬 《食用菌学报》2017,(2):27-33

采用PDA平板和PDB液体摇瓶培养方法,比较了铁、锌和钙离子在香菇(Lentinula edodes)、金针菇(Flammulina velutipes)和刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)菌丝体中的富集及对其生长的影响。结果表明:铁、锌和钙离子可以在香菇、金针菇和刺芹侧耳菌丝中富集。实验范围内,铁离子促进香菇和金针菇生长的浓度均为5.6~28.0 mg/kg,当浓度超过279.3、279.3、28.0 mg/kg时抑制香菇、金针菇和刺芹侧耳菌丝生长。锌离子促进香菇生长的浓度为3.3~6.0mg/kg,当浓度超过653.8、327.0、327.0mg/kg时抑制香菇、金针菇和刺芹侧耳菌丝生长。钙离子浓度超过1721.7、8608.5、8608.5mg/L时抑制香菇、金针菇和刺芹侧耳生长。  相似文献   

菌丝生长速度与呼吸消耗及胞外酶活性的关系   总被引：1，自引：0，他引：1  

倪新江  李洁  初洋  赵艳丽  尹茜 《中国食用菌》2010,29(6):47-48

以棉籽壳为主料,对平菇、刺芹侧耳、黄伞、灵芝、金针菇和香菇原种培养期间的菌丝生长速度、呼吸消耗及胞外酶活性的关系进行了研究。结果表明,6种食用菌的菌丝生长速度与呼吸消耗正相关,而有机物的降解速率与胞外酶活性的大小没有相关性。  相似文献   

劝君多食菇     

陈卓雄 《蔬菜》1988,(2)

食用菌不仅营养价值高,而且还具有很好的医疗保健作用。这主要表现在它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物元素等各种有机化合物。食用菌都是高蛋白、低脂肪的食品,蛋白质中各种氨基酸组成成份较齐备,例如香菇、黑木耳、平菇、草菇的蛋白质都含有18种氨基酸,其中有8种是人体所必需的。金针菇、猴头蛋白质中含有16种氨基酸其中有6～7种人体是所必需的。银耳的蛋白质含有18种氨基酸,有7种人体为所必需。食用菌是人体必需氨基酸的极好来源,这是一般植物蛋白质食品所不能比拟  相似文献   

河北省食用菌价格的市场风险度量与预测——基于风险价值法角度   总被引：1，自引：0，他引：1  

许玉  张润清  白丽 《蔬菜》2017,(9):42-48

通过分析河北省平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、双孢菇和鸡腿菇6种食用菌的价格变动情况,利用风险价值法(VaR)研究河北省6种食用菌86个月的市场风险情况,并预测研究了河北省食用菌市场发生风险的可能性与程度。结果发现:食用菌的市场风险发生频率较高,且风险对价格影响较大。食用菌市场风险的最优分布函数都不是正态分布,其中香菇和金针菇、杏鲍菇和鸡腿菇的分布函数分别相同,但变动趋势有很大区别。整体上6类食用菌产品的价格下降风险高于上升风险,而根据市场风险发生的频率和影响由大到小排序为平菇双孢菇金针菇鸡腿菇杏鲍菇香菇,尤其是平菇价格上行和下行风险都在30%左右,风险很大,而香菇则在20%以下,风险相对较小,因此应该更加关注平菇和双孢菇的价格风险。  相似文献   

平菇高产栽培技术要点   总被引：2，自引：0，他引：2  

赫丹  夏雪梅  张力敏 《吉林蔬菜》2009,(1):59-59

平菇又称侧耳,青蘑等,严格地讲,平菇一名专指糙皮侧耳一种,日常生活中侧耳属中其他的品种也泛称平菇。平菇肉质肥嫩,营养丰富,每100克干品中含蛋白质30．5克,脂肪3．7克,纤维5．3克,含氨基酸达18种之多,其中有8种是人体所必需的,并含有维生素B、C、D及铁、磷、钾、钼、锌、钙等多种矿物质,平菇不仅营养丰富,且其有较高的药用价值,经常食用有改善人体新陈代谢、增强人体体质和调节神经系统的功能,  相似文献   

不同食用菌菌渣组合栽培平菇试验     

《食用菌》2015,(1)

组合香菇、金针菇、茶树菇菌渣栽培平菇,采用正交试验分析法,研究不同菌渣组合栽培平菇效果,试验结果表明:不同菌渣组合均能够栽培平菇,试验最佳菌渣组合为香菇菌渣100 kg,金针菇50 kg和茶树菇0 kg。菌渣栽培平菇可以节约棉子壳用量,提高种植者效益。  相似文献   

平菇发酵料床式高效栽培方法     

佟德喜 《吉林蔬菜》2013,(6):38-39

平菇原是专指糙皮侧耳,侧耳属真菌的子实体成熟时,菌柄多侧生于菌盖的一侧,形似人体的耳朵,故称侧耳。近年来,利用稻草、废棉花、棉籽壳等栽培取得良好效果,使平菇一跃成为世界上栽培最广泛的食用菌之一。平菇含丰富的营养物质,每百克干品含蛋白质20~23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含  相似文献   

平菇高产栽培技术   总被引：1，自引：0，他引：1  

赵立伟  王积玉  李淑杰 《北方园艺》2007,(6):237-238

平菇是目前我国栽培最多的4种主要的食用菌(蘑菇、香菇、草菇、平菇)之一.中国和日本是平菇的主要生产国.平菇在真菌分类上属于担子菌纲,伞目,侧耳科、侧耳属.我国已发现的食用侧耳有30多种,进行培植的主要有糙皮侧耳、紫孢侧耳(美味侧耳)、金顶侧耳(榆黄蘑)、栎平蘑.近年来又驯化成功红平菇和从美国引进的佛罗里达平菇,从香港、澳大利亚引进的凤尾菇等.  相似文献   

2012-2013年度中国食用菌价格变化特征分析   总被引：2，自引：0，他引：2  

张俊飚  ;田云  ;程琳琳 《浙江食用菌》2014,(4):198-203

用图表分析与统计描述的方法,给出2012年7月至2013年6月我国5个主要食用菌品种的价格变动情况：①从全国范围来看,2012—2013年度双孢蘑菇平均价格较高,香菇次之,金针菇、黑木耳和平菇的价格分列第3、第4、第5位;与上一年度相比,香菇、双孢蘑菇价格有较大幅度增长,黑木耳小幅增长,平菇基本维持不变,金针菇下降明显。②五大食用菌品种月度价格均存在一定起伏,其中,双孢蘑菇价格波动幅度最大,金针菇次之,黑木耳、香菇、平菇分列第3、第4、第5位。③对典型省份食用菌价格进行比较后发现,香菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇在平均价格以及价格波动幅度等方面均存在较为明显的地域差异。  相似文献   

石灰在食用菌选择性培养料中的作用   总被引：3，自引：1，他引：2  

刘学系  孙廷英 《中国食用菌》1988,(1)

侧耳属食用菌、黄背木耳和金针菇培养中添加适量石灰,能促进食用菌菌丝生长,严重抑制栽培料中毛霉(Mucor sP.)、绿霉菌(Trichoderma Viride)、青霉菌(penicillium sP.)的生长,从而增加其培养料的选择性。在香菇、猴头菌培养料中添加石灰,虽然抑制了杂菌生长,但也抑制了香菇、猴头菌菌丝的生长。侧耳属食用菌、黄背木耳和金针菇培养料的选择性是随石灰添加量而变化的。平菇、凤尾菇培养料中添加2—6%石灰,可明显地促进其菌丝生长。在石灰量2—4%范围内,16个侧耳属食用菌子实体产量有所提高。黄背木耳培养料中添加2—4%石灰,可明显促进菌丝生长,超过4%则抑制生长。金针菇培养料中添加2%石灰,对其菌丝生长没有影响,超过2%石灰则减慢菌丝生长速度。  相似文献   

林地杏鲍菇种植技术   总被引：2，自引：0，他引：2  

宋宗民  霍军平 《中国果菜》2011,(9):16-16

杏鲍菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属,是一种品质优良的大型肉质伞菌。杏鲍菇的菌柄和菌盖质地脆嫩,肉质肥厚,味道鲜美,且具有独特的杏仁香味和如鲍鱼的口感,素有平菇之王的美誉。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡  相似文献   

香菇、杏鲍菇和金针菇的氨基酸组成与蛋白质含量评价     

卢士军  李泰  孙君茂  徐泽群  戚俊  刘鹏  黄家章 《中国食用菌》2022,(1):45-51

为挖掘食用菌的营养价值,评估食用菌的蛋白质品质,选取香菇、杏鲍菇、金针菇3个食用菌品种共19个菌株为研究对象,测定其粗蛋白含量和氨基酸组成,通过氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数对其蛋白质品质进行评价.结果表明,香菇、杏鲍菇和金针菇中粗蛋白含量分别为27.53 g·100-1g-1、28.07 g·100-1g-1、...  相似文献   

黑龙江省勃利县食用菌种站——热情为广大用户提供食用菌种     

《中国食用菌》1988,(6)

我站生产平菇(高、中、低温)、香菇(高、中、低温)、黑(毛)木耳(木段、代料)、金针菇、凤尾菇、灵芝(红、紫)、猴头、榆黄菇、滑菇、双孢蘑菇、草菇、元蘑、鲍鱼菇、紫孢、佛罗里达、糙皮侧耳、草红平菇、茯苓、密环菌(母种)等食用,药用菌种。  相似文献   

三种菇类不同生长阶段呼吸强度的测定   总被引：2，自引：0，他引：2  

王明霞 《食用菌》1988,(6)

呼吸是代谢的中心,呼吸强度在一般情况下可作为生理活性的指标,呼吸强度强,表明有关酶的活性高,抗逆性强。笔者试图通过对金针菇、平菇、香菇不同生长阶段呼吸强度的测比,为指导生产提供生理依据。材料和方法(一)菌种:三明一号金针菇;美味侧耳由本院生物系微生物组提供;香菇由南京师范大学生物系细胞遗传组提供。(二)孢子:采用简易收集法收集弹射24小时的孢子,用无菌水制成孢子悬液,于血球计数板计数后立即测定呼吸强度。  相似文献   

基于GM(1,1)模型的食用菌价格预测     

李芬妮  张俊飚  曾杨梅 《长江蔬菜》2017,(10)

基于灰色系统理论,根据香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇和黑木耳五大食用菌品种的月度批发价格数据,建立GM(1,1)预测模型,并通过相对误差、关联度、后验差检验和小误差概率对模型的合理性和精度进行检验,最后应用模型预测了2017年全国食用菌价格。研究结果表明,灰色预测模型GM(1,1)适用于食用菌价格预测,具有较高的准确度;预测2017年全国香菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇和黑木耳年均价格分别为12.70、6.99、10.95、6.61、9.78元/kg;预测结果显示,未来香菇、平菇和黑木耳价格将上涨,双孢蘑菇价格保持平稳,金针菇价格会小幅度下降。  相似文献   

不同氮源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响   总被引：4，自引：2，他引：4  

雷锦桂  翁伯琦  江枝和  唐翔虬  王义祥 《食用菌学报》2006,13(3):49-54

虎奶菇(Pleurotus tuber-regiumSing.)又称菌核侧耳,是一种食药兼用真菌,其菌核含有蛋白质、氨基酸、矿物质、多糖、不饱和脂肪酸及人体必需的微量元素等物质。为了生产高产优质的虎奶菇菌核,研究人员对栽培条件进行了系统的研究[1,2],发现除了菌种之外,氮源也起着重要的作用。  相似文献   

秀珍菇高产栽培技术     

董贵利  董贵生 《中国果菜》2011,(1):15-15

秀珍菇,又称环柄侧耳、白环柄侧耳,属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。秀珍菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,蛋白质含量比香菇、草菇更高,接近肉类,比一般蔬菜高3～6倍,秀珍菇含有17种以上氨基酸,更为可贵是它含有苏氨酸、高氨酸等。  相似文献   

微肥对食用菌菌丝体生长的影响   总被引：3，自引：0，他引：3  

徐晖 《食用菌》1995,17(1):15-16

微肥应用于食用菌中的研究已见报道,但不同微肥对食用菌不同种间作用的差异性尚未见报道,本文将硫酸锰、钼酸铵、硼砂、硫酸锌、尿素铁五种微肥分别添加入PDA培养基中,观测其对平菇、香菇、金针菇、黑木耳菌丝体生长的影响。 一、材料与方法 (一)供试材料①菌株:平菇CCEF89(引自西德),香菇863(引自古田县五田食用菌所),金针菇  相似文献