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介绍了一种菊芋休闲食品的生产加工工艺及具体操作要点.此加工方法适合工厂化的大规模生产,制成的产品携带方便,即开即食,是休闲旅行之佳品,具有较大的开发潜力和较好的市场前景. 相似文献
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罗老师： 我于今年大面积种植“菊芋” (俗称“洋姜” )，打算采用传统加工工艺腌制成蔬菜食品上市，有以下几个问题请教：①菊芋 (洋姜 )食品对人体是否有益 ?②请您分析一下，该食品能否挤入蔬菜食品行列 ?可与现有的蔬菜食品如：萝卜、榨菜相媲美吗 ?③菊芋经腌制后，美味爽口，但市场上为什么尚未有大量上市 ?④根据菊芋含量不同的特点，该采取何种防腐保鲜措施 ? 宜丰县车上乡小水村王胜清 王胜清农友： 菊芋生长期长，达 240天，在我省一般 3月中下旬播种至 11月中下旬始收，亩产量 4000— 5000斤，占地时间长，其鲜销、… 相似文献
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HACCP(危害分析与关键控制点)是确保食品生产安全的一种科学、合理和系统的方法,其通过对食品生产过程中可能存在的危害因素的控制,更好地保障食品安全。本文通过分析菊芋腌制调配生产中可能影响食品质量安全的危害因素和关键环节,从而建立菊芋腌制生产的HACCP体系。 相似文献
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菊芋属多年生菊科向日葵属,既可食用、药用,又可作饲料,在防风固沙及绿化环境方面也可以发挥重要作用,具有广阔的发展前景。菊芋适应性强,种植地域广。从沿海滩涂、山地平原,到沙漠荒原均可种植。已经开发的菊芋主要制品有菊粉、低聚果糖、高果糖浆、菊芋粉、菊汁等。在国内、国际都有广阔的市场。大力开发菊芋资源,对促进农业增效、农民增收以及改善生态环境都有着重要意义。 相似文献
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本文在阐述菊芋价值、菊糖特性的基础上,对菊糖提取方法、菊芋制品研究现状进行了综述,同时就菊芋资源开发和利用中存在问题和发展方向提出了几点看法。 相似文献
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为了提高洋姜泡菜的品质,以色泽和脆性为指标,研究温度、pH值、灭酶温度以及抑制剂对产品的影响。结果表明,洋姜去皮时应选择在低于10℃的环境中进行;洋姜切片护色时可选择酸性抑制剂调节pH值介于4～5,达到改善色泽与口感的作用;洋姜泡菜加工不适宜采用漂烫灭酶,分装后灭菌温度应低于90℃;在洋姜切片护色与拌料中可添加抑制剂来阻止酶促褐变,特别应利用含Ca2+抑制剂抑制褐变,提高产品的脆度,以添加0.4%CaCl2为佳。 相似文献
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菊芋种质资源主要矿质营养元素含量特征与分析评价 总被引：1，自引：0，他引：1
采用电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法对不同来源29份菊芋种质资源块茎主要矿质营养元素含量进行了测定,研究不同菊芋矿质资源营养元素含量及分布特征,并采用主成分分析和聚类分析对其主要矿质营养元素进行评价。结果表明:法国、丹麦和中国三种来源种质资源块茎中矿质营养元素含量具有不同的特征,不同元素之间存在一定的相关关系,前3个主成分代表了菊芋矿质营养元素87%的信息;聚类分析结果表明按照5种矿质营养元素含量总值大小分布,将29份菊芋资源分为4个类群,通过本研究为今后进行菊芋新品种的选育和功能产品开发提供科学的依据。 相似文献
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青海高原菊芋(Helianthus tuberosus L.)开发研究述评 总被引：6，自引：4，他引：6
对在青海高原开发野菜资源菊芋(Helianthus tuberosus L.)进行了述评。介绍了菊芋的生物学和生态学特性，栽培管理方法。菊芋块茎富含菊糖，经现代生物技术深加工后，可得菊粉(Inulin)。再以菊粉为原料经菊粉酶(Inulinase EC3．2．1．7)水解可制成低聚果糖(Oligosaccharides)、超高果糖浆(ultrahigh fructose Glucose Syrups UHFGS)。菊粉、低聚果糖、超高果糖浆都是当今食品工业的一种全新的多功能配料，是全水溶性膳食纤维，同时还是双歧杆菌增殖因子，应用前景非常广阔。 相似文献
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以"青芋1号"菊芋为供试品种,对不同耕地类型菊芋种植模式进行了对比研究。结果表明,山旱地菊芋生长量仅为水浇地的1/2;宽窄行配置方式对生育前期菊芋茎、叶生长发育有一定促进作用,但未显示对块茎的增产效应;山旱地垄沟种植有利于促进茎、叶生长发育和块茎的膨大,增产效应显著。水浇地起垄种植有利于茎、叶生长发育和块茎的形成,增产效应显著。建议在山旱地适当提高种植密度以及采用垄沟种植,水浇地采用起垄种植。 相似文献
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菊芋市场需求量大，对立地条件要求不严，栽培技术容易掌握，管理粗放。适宜在河湟谷地浅山退耕还林地大面积栽培，本文介绍了退耕还林地间作菊芋的栽培技术。 相似文献
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目前菊芋栽培种植较为盲目,优良品种较少,与之配套的栽培技术更加匮乏,为了构建合理的菊芋田间群体结构,针对2份优良菊芋品种在不同密度压力下产量和生理指标的变化趋势进行研究。结果表明:密度压力对于菊芋主要形态指标影响不大。随着种植密度的升高,株高呈现上升的趋势,叶绿素含量变化趋势不明显,产量呈现先升高后降低的趋势,不同品种间适宜种植密度不同,株距40cm为庆芋1号品种的适宜种植密度,在此密度下植株株高适中,光合能力较强,产量最高,株距30cm为庆芋2号品种的适宜种植密度,在此密度下光合能力较强,产量最高。 相似文献