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香菇柄膳食纤维饮料的研制 总被引：2，自引：0，他引：2
香菇柄不仅营养丰富,而且含有大量的膳食纤维,是生产天然膳食纤维饮料的理想原料。我们研制的香菇柄膳食纤维饮料,是以菇柄为主要原料,添加枸杞、胡萝卜等原料而制成的一种复合保健饮料。 1 试验材料 新鲜的香菇柄,优质枸杞,新鲜的橙红色胡萝卜,蜂蜜,优质白砂糖,柠檬酸,稳定剂等。 2 研究方法 2.1 工艺流程 菇柄→挑选清洗→预煮→打浆→粗滤→原液A 枸杞→去杂浸泡→破碎→水提→粗滤→原液B 胡萝卜→水洗去皮→软化→打浆→粗滤→原液C→调配→脱气→均质→灌浆→杀菌→成品 2.2 操作要点 2.2.1 香菇柄原液A的制备 ①原料挑选清洗:选新鲜、无霉变的菇柄,用不锈钢剪刀去蒂,放入流动的清水中洗净。②预煮:用95～100℃的热水预煮,至柄 相似文献
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在我国六大龙眼基地中 ,泉州就拥有三个。近几年来 ,泉州龙眼种植和采摘面积不断增加 ,龙眼原料充足。丰泽区农林水局自1 998年起承担省农科教项目 ,研究开发鲜龙眼肉烘干新工艺 ,取得较大突破 ,是继龙眼制罐后又一种新的深加工方法。与传统焙干产品相比较 ,新产品色、香、味有较大改进 ,具有肉色润泽、晶莹、黄亮棕色、既可干食又可冲泡、便于携带、保质期较长、营养价值高等特点 ,是旅游、馈赠亲友的绿色滋补食品 ,具有一定的市场前景及可观的经济效益。1 试验材料九成熟龙眼。糖度高、核小、肉厚的品种更佳。2 工艺流程及操作要点工艺… 相似文献
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兴化桂元加工工艺 总被引：1，自引：0，他引：1
兴化桂元是莆田市的传统特产 ,外壳黄褐色、圆整 ,不凹陷 ,肉质柔韧、浓郁香甜、风味独特 ,富有营养 ,是病后虚弱、贫血痿黄、神经衰弱、产后血亏的滋补佳品 ,在国内外享有盛誉。二十世纪九十年代末引入半机械化的烘干工艺 ,但仍保持了地方传统加工工艺特色。本工艺在民间长期的加工经验基础上研究总结而成。1 工艺流程原料选择→剪果→浸洗→砂摇擦皮→预晒→烘焙 (进料→初焙→筛分→复焙→翻焙 )→成品→分级→标志→包装→运输→贮藏2 原料选择2 1 引用标准 ＧＢ/Ｔ12 0 4 9- 1989《鲜龙眼》。2 2 品种与品质要求 选择乌龙岭、… 相似文献
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食用菌饮料以鲜食用菌为原料制成,产品营养丰富,味道鲜美,是一种理想的保健饮料。 1 材料 鲜蘑、糖、柠檬酸、黄原胶。 2 工艺流程 鲜蘑→清洗→破碎→加热、保温→过滤→贮存→澄清→均质→灌装→杀菌→冷却→成品 3 配方,按100kg成品计,鲜蘑50kg,糖10kg,柠檬酸300g,黄原胶150g。 相似文献
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芦荟属百合科多年生草本植物 ,具有肉厚汁多的特点。芦荟既有奇异的药用保健功能 ,又有神奇的美容养颜功效。下面介绍两种芦荟制品的加工技术。1 芦荟保健饮料1.1 工艺流程 原料→清洗→去皮→榨汁→压滤→调配→均质→灭菌→灌装。1.2 加工要点 (1)原料清洗 将芦荟叶清洗干净 ,要求无泥土、沙石、金属和其它杂质。清洗时尽量不要损伤芦荟叶 ,以防芦荟汁液损失。 (2 )去皮将清洗干净的芦荟叶放入去皮机中去掉表面青皮。然后放在破碎机内破碎 ,再放入带搅拌器的蒸煮锅内 ,加入定量清水蒸煮 ,以去掉表皮中的毒素。然后经压榨、过滤 ,得… 相似文献
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枸杞新品种‘宁杞7号’自交亲和,可单一品种建园,腋花芽为主。当年生枝为产量的主要负载单位,成枝力中等,果枝粗长,植株生长旺盛,树姿开张。鲜果粒大,肉厚,易制干。干果药香浓郁,口感好。平均鲜果单果质量0.72 g,横径1.18 cm,纵径2.2 cm,果肉厚1.2 mm,含籽数29个,鲜干比4.1 ~ 4.6。干果枸杞多糖含量39.7 mg · g-1;甜菜碱10.8 mg · g-1,胡萝卜素1.385 mg · g-1。适宜在宁夏、青海、甘肃、新疆等宁夏枸杞适生区栽植。 相似文献
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枣香甜可口,营养丰富,据测定每百克鲜枣中含维生素C380毫克、维生素B10.06毫克、维生素B20.04毫克,钙和磷分别为41毫克和23毫克,另外还含有较多的糖分、蛋白质等,是人们十分喜爱的果中珍品。中医认为红枣温中滋养,是老人、儿童保健滋补佳品。我国是枣的原产地,栽培面积达46万多公顷,年产量达80万吨,除了鲜食和晒制干枣外,已开发生产出许多枣食品,现介绍几种枣产品的加工技术。一、糖水红枣罐头1、工艺流程原料→分级→清洗浸泡→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品2、操作要点(1)原料:红枣要丰满完整,不得有严重机械伤,无虫害、无霉烂,按… 相似文献
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<正>草莓是一种营养丰富、风味独特的水果,鲜草莓富含维生素C、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等,具有明目养肝、滋补调理、防癌、清除体内重金属离子等作用,深受人们喜爱。随着设施农业的兴起,传统农业生产方式发生了变化,利用大棚栽培草莓,可以提前上市,并可作为观赏采摘。将 相似文献
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为了改变当前白色水果玉米以进口为主,缺乏自主知识产权品种的现状,以WS02为母本,WS01为父本,在国内首次以SRG基因为遗传背景,选育出杂交白色超甜玉米新品种申雪甜1号。申雪甜1号春播出苗至采收77 d,株高156 cm,穗位高27 cm,果穗长锥形,穗长19.3 cm,穗粗4.5 cm,穗行数15.7行,行粒数32.4粒,籽粒白色,排列整齐,单穗净质量220～250 g,鲜百粒质量31 g,鲜出籽率63.9%,平均667 m2产量高达788 kg;鲜食糖度可以达到18%～20%,综合品质评价90.3分,尤其蒸煮品质方面的风味、色泽、甜度、果皮厚度均优于对照金菲,与对照雪甜7401相当,是可以生吃的水果甜玉米,且皮薄渣少,适口性好;抗大斑病、小斑病和茎腐病,轻感纹枯病、南方锈病,综合抗性优于对照金菲和雪甜7401。适宜在上海、浙江等地区种植。 相似文献
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夏秋季节番茄上市集中,人们难以及时消费掉,往往大量腐烂,造成巨大的浪费。为此,我们研制了几种投资少,生产工艺简单的番茄食品,有番茄酱、番茄果冻、番茄果丹皮和番茄脯等,非常适合于乡镇企业及个体生产,现将生产工艺简介如下。一、番茄果酱生产工艺:原料选择→清洗→热烫→去皮→打浆→调配→浓缩→装罐→贴标→成品操作要点: 1.原料处理:选择皮薄肉厚,汁液少的番茄品种,以充分成熟为宜,然后在流水中冲洗干净,用小刀切去果蒂备用。 2.热烫去皮:将番茄浸入沸水中1～2分钟,然后立即捞出置于冷水中,用手工去皮。 相似文献
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草莓的果实为小浆果 ,柔软多汁 ,芳香浓郁 ,营养丰富。但草莓的收获期相对集中 ,加之不易运输 ,耐贮性差 ,每年的采收盛期给销售造成很大压力 ,因而限制了草莓生产的进一步发展 ,要推动草莓生产的扩大 ,进行草莓深加工将是一个重要环节。本文介绍 2种草莓的贮藏加工技术 ,以供参考。1 草莓汁的加工 草莓加工成果汁后 ,不仅含有鲜果中最有价值的成分 ,在风味和营养上都接近于鲜果 ,具有保健作用 ,而且加工技术简便 ,易于保存 ,非常有利于草莓种植业的发展。工艺流程为 ,选果→漂洗、去杂→破碎→预煮→压榨→粗滤→澄清→调制→灭菌、包装… 相似文献
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猴头菇保健酒的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
被誉为山珍的猴头菇,不仅是美味的补品,还是一种珍贵的药材。据报道猴头菇子实体和菌丝体中含有多肽、多糖、脂肪类酰胺等物质,这些物质对癌细胞的脱氧核糖核酸的合成有阻碍抑制作用,抗癌率达91.3％;对消化道疾病,亦有显著疗效。笔者通过多次试验,将猴头菇的治疗和保健作用,与普通饮酒有机融为一体,研制出了一种综合性保健酒。现将其制作方法,有效化学成份测定,质量指标等介绍如下: 1 工艺流程 猴头菇→加工→浸提→猴头浸液 无菌水 糖→加温净化→糖液 药材→加工→浸泡→药液→调配→杀菌→冷却→过滤→装瓶→杀菌→冷却→包装→入库 2 制作方法 2.1 药材有效成分的萃取 用浸渍法,将药材(黄芪、党参、白术)切片,晒干,称量,加入定量的高度酒基,浸泡10～20天,经纱布过滤,即得浓香的药材浸出液。 2.2 猴头菇浸出液的制取 用浸渍法,按配方称取烘 相似文献
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以"翠甜"厚皮甜瓜为试材,采用砂培法,以改良的Hoagland完全营养液配方为基准配方,设置0、5、10、15、20、25mmol·L~(-1) 6个氮素水平,研究了不同氮素水平对热区设施厚皮甜瓜生长发育及光合特性的影响。结果表明:当氮素水平在10mmol·L~(-1)时,节位数、最大叶宽、最大叶长、茎粗、叶片数、果长、果宽、种腔宽、肉厚、单果鲜干质量、叶绿体色素含量、净光合速率达到最大值。随着氮素水平的增加中心糖糖度先增加后降低,在氮素水平为15mmol·L~(-1)时中心糖糖度最大。 相似文献
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以"宁杞五号"红枸杞为试材,采用2因素3水平双向随机区组设计方法,进行喷施尿素、磷酸二氢钾不同浓度混合水溶液田间试验,分析不同浓度组合的叶面肥对枸杞树的生长及产量的影响,以期为枸杞叶面配方施肥及高效生产提供参考依据。结果表明:1)配施尿素和磷酸二氢钾的混合溶液对"宁杞五号"红枸杞的生长指标和产量提高的促进作用比单施尿素或者磷酸二氢钾的效果要好。2)尿素的浓度为3 g·L-1,磷酸二氢钾浓度为1 g·L-1混合配施的效果最好,其对枸杞树新梢径粗、新梢长、冠幅以及产量的影响最大。3)通过交互作用分析,尿素用量为2.527 g·L-1,磷酸二氢钾用量为1.593 g·L-1,即二者比例为1∶0.630时,新梢径粗生长量达到理论最大值,最高增量为1.744 mm;尿素用量为2.593 g·L-1,磷酸二氢钾用量为1.612 g·L-1,即二者比例为1∶0.622时,新梢长生长量达到理论最大值,最高增量为48.479 cm;尿素用量为2.641 g·L-1,磷酸二氢钾用量为1.665 g·L-1,即二者比例为1∶0.630时,冠幅增量达到理论最大值,最高增量为23.955 cm;尿素用量为2.825 g·L-1,磷酸二氢钾用量为1.451 g·L-1,即二者比例为1∶0.514时,枸杞产量达到理论最大值,最高产量为12.830 kg。尿素和磷酸二氢钾的配施能够显著促进枸杞树木的生长和产量,在一定浓度的肥料用量范围内,枸杞新梢径粗、新梢长、冠幅、产量4项指标的生物累积量随浓度的逐渐增大,呈先增大后减小的趋势。 相似文献
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三、香菇饮料生产技术:(一)配方:干香菇300克、全脂奶粉200克、柠檬酸50克、白糖或糖精适量、净化水10000毫升。 (二)制法:1.原液制备:香菇洗净去杂,入锅加水1000毫升烧开后用四层纱布过滤,取汁液。不足1000毫升时再加开水补足,然后分别加入全脂奶粉和白糖拌匀,以纱布再次过滤,即得原液。 2.配制:在配液桶内加入原液,同时加入先经溶解的柠檬酸液和防腐剂(山梨酸),再以净化水稀释,总量达10000毫升,混合均匀后即可灌装。 相似文献
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菱的经济价值与用途 邵伯四角菱、扒菱是处于里下河地区的盐城市郊区一种经济价值较高、栽培面积较广的深水作物,一般每亩收鲜菱500～700公斤。种植经验较为丰富的郊区旭东村,每年种菱500余亩,亩产鲜菱800～1000公斤,加上菱盘,其经济收入可达500元左右。 菱的果实为菱角。邵伯四角菱,皮绿白色,肩角较大,腰角尖锐,皮较薄,肉质糯性,果重与肉重之比1.5:1.扒菱,又称风菱,皮呈暗绿色,两角粗长而下弯,淀粉含量较多,果重与肉重之比为2:1。菱肉100克含有碳水化合物46.5克、蛋白质5克、脂肪0.7克、钙36毫克、磷165毫克、铁1. 6毫克,可供作果、蔬食用;… 相似文献
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永丰淮山是江西省永丰县一种优良的地方山药品种,属薯蓣科,以其长柱状肉质根供食用。永丰淮山栽培历史悠久,是永丰县特色蔬菜之一,以品质优良见长,其碳水化合物高达14％,蛋白质达1．5％,其他成分如钙、磷、铁等矿物质及多种维生素和胆碱等都高于其他同类品种,具有较高的营养与药用价值,是倍受推崇的蔬药兼用保健食品。作蔬菜食用风味独特,口感脆嫩、爽滑、香甜;加工成中药或制成保健食品淮山粉,有健脾胃、助消化、补中益气、祛痰、养颜防老、增强记忆等功效。种植价值较高,每667m~2产量达2000kg,产值4000～6000元。现将其栽培方法介绍如下: 相似文献
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黄腐酸钾、胺鲜酯和复硝酚钠是重要的生长调节物质,各自作为叶面肥单独应用在生产上取得了良好效果,为了研究其相互复配作为叶面肥组成成分的应用效果,以茄子幼苗为试材,以尿素、磷酸二氢钾、黄腐酸钾、胺鲜酯和复硝酚钠为原料组配成不同配方的叶面肥,以清水为对照,研究了不同配方叶面肥对茄子幼苗生长的影响,结果表明,不同配方叶面肥均有利于促进茄子幼苗地上部的生长,均能明显提高茄子幼苗的壮苗指数,4种叶面肥的壮苗指数与CK相比分别增加了27.26%、15.40%、22.16%、45.42%;在尿素、磷酸二氢钾和黄腐酸钾复配的基础上,添加胺鲜酯或复硝酚钠能明显促进茄子幼苗茎粗的生长,增加幼苗地上部与地下部干鲜质量和幼苗的根体积,但幼苗根长与CK相比分别减少了26.29%、24.19%;添加复硝酚钠处理比添加胺鲜酯的处理增加了11.76%的地下部干质量和4%壮苗指数,初步认为处理T4(尿素3 g·L-1、磷酸二氢钾2 g·L-1、黄腐酸钾0.06 g·L-1、复硝酚钠0.007 g·L-1)对培育茄子壮苗的效果相对较好。 相似文献