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<正> (一)盐渍加工 1、采收 用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6～7成熟,即菌盖呈钟形,菌膜尚未破裂时采收,用竹片刮去菇脚泥沙,清洗干净。 2、杀青 将清洗干净的大球盖菇的菇体放入5％食盐沸水中杀青煮沸8～12分钟,具体煮制时间应视菇体大小而定,煮至菇体熟而不烂、菇体中心熟透为止。可采用“沉浮法”进行检测,即停火片刻,菇体下沉为熟,上浮为生;或将菇体置入冷水中,熟菇下沉,生菇上浮。煮制好后捞 相似文献
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蕨菜的价值与加工 总被引：6，自引：0，他引：6
蕨菜 (PteridiumaquilinumL .)又名拳头菜、如意菜、吉祥菜、长寿菜、龙头菜等 ,为凤尾蕨科多年生草本植物 ,被誉为“山菜之王” ,深受人们喜爱。早在《诗经》中就有食用蕨菜的记载 ,还有白居易的“饥提采蕨筐” ,李白的“唯餐独山蕨” ,杜甫的“不厌北山蕨” ,医学巨著《本草纲目》也曾对蕨菜作详细介绍。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强 ,蕨菜已成为一种绿色、保健、时尚的特菜 ,深受国内外消费者的青睐。开发蕨菜资源已成为山区农民致富的一条新途径。1 价值1.1 营养价值 蕨菜以未展开的幼叶和幼嫩的叶柄供食 ,营养非常丰富… 相似文献
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发展农产品加工业是市场经济的必然产物,是按产业化组织农村经济进入市场的重要手段,是实现小生产与大市场对接的有效途径。近年来,我市农产品加工业有了较快发展。据统计,到去年年底,全市农产品加工企业共有565个,其中,年加工销售能力在500吨以上、销售额在100万元以上136个。总的说来,目前我市农产品加工还处在起步阶段,加工量仅占农产品总量的20％。就种类而言,仅局限于生姜、香肠、果脯、植物油等食品。加工产品多为初级产品,设备陈旧,技术落后,销路不畅,普遍缺资金、人才、技术,限制了农产品加工业的发展。加强农产品加工业是发展国民经济和改善人民生活的迫切需要,要坚持多层次多成分并举的方 相似文献
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<正> 一般加工方法,油菜籽的出油率仅为30％。采用以下技巧,可使出油率提高7.5个百分点,达37.5％。 1、筛去泥沙 菜籽中一般含泥沙,在加工过程中泥沙会吸油,降低出油率。因此,在加工前应先筛去泥沙。 2、控制炉火 一般用平底锅炒 相似文献
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初级加工是指从粮食原料到食品原料的加工,从粮食加工工具创新、粮食加工技术及其流传、调味品及其加工三大部分论述了原始社会饮食的初级加工技术(过程)。在介绍加工工具之形状、功用、流传的同时,简析了其中凝结的科技原理和现实及历史意义。这些文明中有的具有强大的生命力,穿越了人类历史,直至今天还发挥着作用；有的,为后代的发明、改造提供了智慧源泉和物质毛坯。 相似文献
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