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相似文献
 共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
目前我国生产传统豆制食品“豆腐脑”或“豆花”,是用大豆为原料,加水浸泡后,磨浆,过滤,去掉豆渣,将滤液煮沸,冲入凝固剂(CaSO4或葡萄糖酸内酯),即可凝成豆腐脑。其缺点是耗能大、得率低(50%以上为豆渣而淘汰),由于加水磨浆,生产量大,不适于家庭小量食用。现在已有无需加水生产的袋装“豆腐脑粉”或“豆腐粉”,这两种产品是将大豆去皮去杂,然后进行超微磨粉,装袋即成市售商品。其缺点是脂肪含在“豆腐脑粉”或“豆腐粉”中,因食用时主要是利用豆粉中的蛋白质的凝胶形成作用,脂肪含在其中是一种浪费。本脱脂豆腐…  相似文献   

2.
中国科学院长春应用化学研究所的科研人员经过多年的探索研究.近日成功地研发出了一种新的植物多糖。研究表明,这种植物多糖完全可以取代溴酸钾.使人们日常生活中食用的面包达到质量要求。由于其对人体完全无毒副作用,因此用于面包生产,对提高我国面包的食用安全具有重要意义。  相似文献   

3.
几种新型豆腐的制作工艺本文针对豆腐的营养强化、方便及耐储存和延长货架寿命等方面,介绍几种新型豆腐的制作。一、果蔬汁豆腐:传统豆腐皆以囟水和石膏点囟而成,故花色、味道单一。而果蔬汁豆腐用天然果蔬汁及少量凝固剂“点囟”增加花色品种,保留了天然果蔬特有的天...  相似文献   

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98114143.9 用膨软剂制出的复水海绵豆腐其营养丰富,风味鲜美,价格低廉,保鲜期长,便于运输和贮存,携带食用方便。 复水海绵豆腐的工艺:即大豆经精选、水洗、浸泡、磨浆分离、豆浆、煮浆、点脑、蹲脑、压滤成型豆腐坯、切块、冷冻、冷藏、解冻、脱水、干燥、包装出成品的基础上,增加处理方法,加工出复水海绵豆腐。其特征在于:制出豆浆后,添加膨软剂0.5%~2%和润湿剂1%~2%,其中膨软剂由羧甲基纤维素60%~80%,卡拉胶20%~40%组成;润湿剂是山梨醇,经胶体磨处理后,增加破脑处理,豆腐坯要经过水…  相似文献   

5.
斌武 《绿化与生活》2012,(11):52-52
豆腐是我国传统的绿色健康食品,具有风味独特.制作工艺简单食用方便等特点,现已有2100多年的历史.深受我国人民及世界人民的喜爱。豆腐除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分外,还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素.  相似文献   

6.
据史料记载,豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品,具有风味独特、制作工艺简单、食用方便等特点,现已有2100多年的历史,深受我国及世界人民的喜爱.在刘安故里安徽淮南市,每年9月15日,都要举办盛大的豆腐文化节. 豆腐除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分外,还含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素,素有"植物肉"之美誉,是生熟皆可、老幼皆宜、益寿延年的美食佳品,并对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、骨质疏松、乳腺癌等病症具有一定的食疗作用.  相似文献   

7.
紫苏的栽培与利用   总被引:1,自引:0,他引:1  
马成亮 《林业科技》2004,29(2):53-55
紫苏是一种值得开发的药用、食用、观赏、工业用和农业用植物,本文对其栽培技术、化学成分和利用进行了介绍。  相似文献   

8.
长期以来,民间用魔芋(Amovphophallus rivievl Duuiew)肥大块茎磨制成似豆腐状食品,作蔬菜食用,俗称魔芋豆腐,也称磨芋。也可用新鲜魔芋块茎或魔芋加工成的干粉制成,是一种不受季节限制常年供应的蔬菜食品。  相似文献   

9.
富铁软糖     
猪血中含有大量的铁元素及其他营养物质,人们通常将猪血烹饪后食用,以补充人体的血色素,然而,由于人体内缺乏破坏红血球细胞膜的酶,猪血经人们直接食用后,其营养成份不易被人体吸收,未能起到应有的滋补作用。本院经多年反复研究、实验,开发出用破膜后的红血球配制成一种巧克力型软糖的新技术,该技术解决了猪血中的红血球不易被人体吸收的难题,提高了猪血的营养价值。用此技术生产的巧克力型软糖,去除了猪血原有的色泽及血腥味,口感佳,营养丰富,尤为适合婴幼儿、青少年、年轻妇女食用,是一种可补充血色素,预防贫血的保健型软…  相似文献   

10.
豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品,具有风味独特,制作工艺简单食用方便等特点,现已有2100多年的历史,深受我国人民及世界人民的喜爱。豆腐除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分外,还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,素有"植物肉"之美誉,是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品,并对高血压、高血脂、高胆固醇、冠  相似文献   

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脆豆腐     
脆豆腐豆腐在我国是一种传统食品,营养价值高。多年来,一直是百姓家的喜爱食品。近年来。随着人们生活水平的提高,对食品口感的要求日益变化,用传统方法制作的豆腐,已不能满足人们对食品较高的口感要求。在此,我们提供一种制作脆豆腐的加工方法,使豆腐脆香,口感极...  相似文献   

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目前,在我国的农林和园艺领域里,利用植物组织培养进行良种繁殖的新技术正在迅速普及。加速这个普及,对我国的农林业和园艺业的快速发展具有十分重大的现实意义。然而,试管苗成本高,直接阻碍了这一普及。为解决这个问题,我们经过多年的试验,初步模索出几条降低成本的有效途径。一、试剂蔗糖改为食用白糖代用在配制培养基中,用食用白糖替代试剂蔗糖,培养物的长势不受影响,有的表现还更好。例如:猕猴桃的茎段培养,月季和菊  相似文献   

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花椒属芸香科花椒属植物,阳性喜温耐早耐贫瘠,怕涝忌风,集食用、药用和观赏于一体。其分布广,生长快,结实早,收益大,用途广,栽培管理简便,适应性强,是山区脱贫致富的开发树种之一。由于传统栽培管理技术单一不配套,影响幼树正常生长和花芽分化,推迟结实,品质低劣,单株产量仅有0.5kg-1.5kg。为达到早实、丰产、优质,经在禄脓镇北冲、密马龙两山区村委会进行1509亩试验、示范、推广,总结出栽培管理技术。  相似文献   

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制法:将豆腐切成片,排在碗(盆)里,每一层豆腐都要撒入适量盐,同时放入酱油、猪油、大料,然后放入锅内,旺火蒸熟即可食用。  相似文献   

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嫩豆腐:口感较嫩,质地细滑,适宜凉拌、清蒸或煮汤等。传统豆腐:又称板豆腐,口感较硬,适宜煎、炒、酿、炸或红烧。冻豆腐:传统豆腐买回来后,放入冰箱冷冻,变硬后可以取出来切成块食用,尤其适宜做汤。豆干:豆腐脱水后即成白豆干,加入五香卤汁后就是五香豆干。油豆腐:油豆腐是板豆腐放入油锅中炸至金黄色即成。腐竹:腐竹是趁豆腐皮尚未完全干燥前,叠成多层卷起,然后烘干而成。(赵迎春)豆腐家族种类多@赵迎春  相似文献   

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营养丰富的豆腐,是我国人民喜爱的传统食品。它不仅可以佐餐,还可药用。我国著名的医药学家李时珍在《本草纲目》中表述:豆腐有“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气,清热散血”之效,古今验方如:白豆腐用酸煎食可治久痢不止;豆腐一斤加红糖二两同放在锅内加水一大碗煮沸十分钟,待变温后分二次服用可治胃出血;  相似文献   

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利用《植物生理学》课程传授植物生物技术知识河北林学院康明自60年代中期产生“生物技术”一词以来,作为其主要组成部分的植物生物技术20多年间获得了飞速发展,它不但在一定程度上丰富了植物生理学的内容,也对传统的植物生理学产生了冲击,作为一名青年教师,我根...  相似文献   

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菊苣(cichoriumintybus·L)又称欧洲菊苣、法国苦苣、野生若苣等,为菊科菊苣属二年生至多年生植物。原产欧洲、中亚及北非。菊苣的嫩叶、芽球和根均可供食用,唯植物体内含有栗树皮素、野离它忒、山高在苦累等苦味物质,具有清肝利胆,增进胃液分泌,提高食欲之功效。菊定作为一种新型保健蔬菜,正逐步走向市场。我们于1997年7月引进荷兰软化用菊艺品种,在迁安市职教中心试验基地研究试验,探讨菊定种根培育技术和芽球软化栽培技术,现简报如下:二1菊苣种根栽培技术菊苣软化栽培用的是种根,为提高菊苣芽球产量和品质,除选择适宜品种…  相似文献   

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黑龙江省食用药用蕨类植物资源   总被引:2,自引:0,他引:2  
蕨类植物是高等植物中比较低级的一个类群,孢子体有根、茎、叶之分,我国约有2600多种,约占世界总数的1/5,大多分布在长江以南各省区。黑龙江省蕨类较少,约90多种,其中30多种可以食用、药用,通过调查,归纳出在黑龙江省食用、药用蕨类植物为:  相似文献   

20.
花生豆腐,顾名思义,就是以花生为原料制怍的豆腐,其制作方法多种多样,有机器制作,有手工制作,但都有一个共同的特点,那就是比传统大豆豆腐制作更简单、食用更方便,可生吃、炒吃、煮吃、炸吃,可作主菜,也可作配菜。当然,更主要的是因其味道鲜美,营养丰富,风味独特,洁白细嫩,口感极佳,而且不用石膏和卤水,不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,即保留了花生的原汁原味,又具有豆腐的各种特点,是传统大豆豆腐无法相比的,因而深受人们的喜爱。  相似文献   

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