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仙人掌氽丸子[主料] 仙人掌100克肥瘦猪肉150克[配料] 精盐5克味精2克胡椒粉4克水淀粉 葱姜末各少许 植物油15克香油5克[制法] 将肉垛碎放入碗内加入精盐3克味精 1克葱姜末白 胡椒粉香油水按 一个方向搅拌抽打成粘糊状仙人掌 去刺 切成片待用将炒锅置于火上放入油投入葱姜 炝锅加入精盐清水1500克烧 开然后将肉馅挤成丸子 逐一下入锅内 烧至丸子浮起去浮膜再加入仙人掌片 味精香油胡椒粉等调好味即成[关键] 丸子馅一定要搅上劲仙人掌片待出锅前下 以保持色泽 与口味仙人掌炒鸡蛋 [主料] 食用仙人掌250… 相似文献
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仙人掌饺子 主料 仙人掌500克、猪肉400克、饺子粉500克 配料 精盐8克、味精4克、酱油10克、葱末、姜末少量、香油10克，植物油25克、白胡椒粉2克。制法 用水和面。猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、 葱末、姜末、香油、植物油、白胡椒粉等调成肉馅。仙人掌剁碎，加盐少许，攥出汁后， 拌人调好的肉馅内。按常规方法包成饺子。 水煮或煎烤均可。仙人掌剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。 蜜汁仙人掌 主料 食用仙人掌400克 配料 白糖40克、蜂蜜20克、京糕、青橄榄肉适量、 糖桂花少许。 制法 食用仙人掌洗净削去皮刺，放人沸水… 相似文献
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用料:鲜平菇5两,鸡蛋3只,嫩青菜叶1两,精盐3分,酱油少许,生姜2片,植物油5钱。制法:①鲜平菇去根蒂,洗净,切成片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打散;嫩菜叶洗净。②锅上火,放入植物油炼热,下平菇炒片刻,倒入适量开水,放入精盐、酱油烧沸,下姜片、菜叶烧2分钟,倒入欢蛋烧沸后, 相似文献
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鱼香仙人掌［主料］仙人掌３００克，小发木耳５０克［辅料］泡辣椒２５克，蒜２５克，葱１５克，姜１０克，白糖３０克，醋１５克，酱油１５克，盐、料酒、味精、水淀粉少许［制法］仙人掌去刺、切丝，木耳切丝。泡辣椒切丝，葱、姜、蒜成末，糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火，放油３５克烧热，放入泡辣椒，煽出红油后再放葱、姜、蒜煽炒出香味后，放入仙人掌、水发木耳，煽炒片刻，烹入对好的汁，翻炒，明油出锅。麻辣仙人掌［主料］仙人掌 ２５０克，红辣椒 ３个，花椒粒 ３克、［辅料］香油１５克，精盐７克，味精… 相似文献
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用料:鲜平菇5两,嫩青菜心5两,精盐2分,植物油1两,清汤5两。制法:①鲜平菇去根蒂,洗净,挤干水,切成块;嫩菜心洗跳切成1寸长的段,控干水.②锅上火,放入植物油炼热,倒入菜心、平菇蝙透,添清汤,放精盐,盖上锅盖,烧至入味时,出锅装盆即成。特点:清淡味鲜,质嫩爽口。 相似文献
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原料:青菜心1.5斤,罐头草菇5两,清汤2斤,熟鸡油5钱,绍酒、精盐、白糖、水淀粉少许。制法:将每棵青菜心切成四爿,放入沸水锅中氽透后捞出;炒锅置旺火上,倒入清汤、菜心、草菇 相似文献
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鲜蘑菠菜用料:鲜蘑菇2两,菠菜1斤,精盐3分,花生油1两。制法:①蘑菇洗净入沸水锅中略氽,捞出切厚片,菠菜洗净切段。②锅上旺火,放花生油炼热,下蘑菇炒片刻,烹入姜汁,放菠菜,精盐炒熬装盆。鲜蘑炒蛋用料:鲜蘑菇2两,鸡蛋5只, 相似文献
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原料:鸡蛋3个,小肠衣100克,鲜蘑菇200克,食油、淀粉适量,精盐、葱花、味精少许。制法:①将鸡蛋打在碗中,加精盐和干淀粉搅匀,灌入肠衣,使成筒状,扎紧口边。②文火蒸蛋肠至用筷触有弹性时取出,切成1.5cm 长段,再用文火蒸片刻,肠段中蛋羹从两切口突出呈蘑菇状,取出晾冷。③锅内加油旺火烧热,倒入鲜蘑菇撒盐翻炒,再加入蛋肠段轻轻翻拌,加调料和湿淀粉提薄芡即 相似文献
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冬菇油面筋 [原料]水发冬菇5两,水发黑木耳1两,油面筋5两,水发金针菜5钱,植物油1两,姜、葱白、酱油、精盐、白糖、绍酒、水淀粉适量。 [制法]①油面筋温水泡软后切成块,冬菇、木耳、金针菜洗净、去蒂结成结。②锅里放油烧热,下姜片、葱炸香后捞去不用,下冬菇、金针菜煸炒片刻,加绍酒、油面 相似文献
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原料:鲜平菇8两,母鸡一只(约2.5斤),葱结、姜块、绍酒、酱油、精盐、绵白糖、八角、花生油各适量。制法:①将活母鸡宰杀,水烫褪毛,去内脏,再入清水中洗净,捞出,剁成小方块;将内脏中的肫肝整理干净;平菇洗净,切成块。②炒锅置旺火上,放入花生油适量烧热,下葱结、姜块炸香,倒入鸡块、肫肝煸透,再装入砂锅,加酱油、精盐、 相似文献
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原料:水发香菇8朵,加工后的熟鸡翅膀4只,葱姜少许,香油4钱,精盐适量。制法:①将香油倒入烧热的锅内,投入葱姜煸香,倒入适量鸡汤。④汤烧开后放入鸡翅、香菇和精盐,再煮开后用文火煨至汤将尽时,改用旺火片 相似文献
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◇清◇汤◇平◇菇◇用料:鲜平菇5两,鸡清汤2斤,青莱心1两,净冬笋片1两,精盐适量. 制法:①将鲜平菇洗净,批成片,入沸水锅中略氽,捞出沥去水分;青莱心洗净,一切二瓣。②汤锅置旺火上,倒入鸡清汤,下平菇莱心,冬笋烧 相似文献
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猴头菇具有独特的风味和脆嫩的肉质,用它烹调的各种名菜不仅营养丰富,味道鲜美,而且还有一种诱人的魅力。现介绍几种猴头名菜的具体做法: 一、排骨清炖猴头菇:取鲜猴头4两洗净,浸泡去苦味,再取鲜香菇两朵泡开切片,猪排半斤,洗净切成小方块,然后将香菇、排骨、猴头菇一起放入锅内,放汤适量,猛火煮半小时,加入精盐、料酒、味精等,溶化后盛入碗中即可上席。二、蛋炒猴头菇:用鲜猴头菇半斤,浸泡去苦味,挤干水分后切成薄片。烧好热锅,放入猪油1两,葱白半两,稍炸出香味 相似文献
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特菜食谱 糖醋紫甘蓝用料紫甘蓝５００克，生姜１０克，干辣椒３只。调料植物油、精盐、白糖、白醋各适量。制法门）紫甘蓝去老叶，削去根后洗净，切成约４厘米长、３厘米宽的长条，加少许精盐拌和。施渍２小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。（２）于红辣椒去子，洗... 相似文献
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备料:青椒、猪肉、青玉米三个,酱油、盐、味精、淀粉。加工方法:青椒切成丝、猪肉切寸段肥瘦分开,然后将玉米粒瓣下备用。锅内放适量植物油,待油烧热冒烟,放入肥肉,待肥肉颜色稍微变黄、加入瘦肉翻炒几下,把肉盛出,剩油留在锅里,然后放入青椒丝,待到半熟盛出,再往锅里加植物油,待烧 相似文献
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1.菊花茭白: 主料:净茭白1斤,青菜叶2张、香菇2只。调味料:精盐1钱、酱油5钱、白糖1钱、麻油0.5钱、花生油1斤(实耗1.5两)。制作:茭白切成梭子块,放温油里过后沥油。放入炒锅里加香菇、汤、酱油、盐、糖烧开,汤汁收浓时加入味精、麻油。将烧好的茭白在盆中排成菊花形;香菇切丝做梗.菜叶切成菊花叶,淋上原汁。 2.油焖茭白: 主料:净茭白1.5斤。调味料:酱油0.8两、白糖1两、味精0.5钱、精盐1钱、麻油3钱、花生油2两。 相似文献
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银耳腰花汤原料:银耳25克,猪腰子1只,冰糖15克,香油、酱油、味精、胡椒粉适量,清汤1000克。制法:1.将银耳置于温水中浸软洗净沥干,猪腰子切成薄花片,放入盆中掺以冰糖并拌匀。2.把清汤、银耳与腰花片倒入锅中,旺火煮沸25分钟后调入香油、酱油、味精,出锅后加入适量胡椒粉即成。 相似文献
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炒“鸡”丝原料:鲜香菇、青红椒、绿豆芽调料:植物油、精盐、味精、淀粉操作方法:将鲜香菇洗净,在开水中煮熟,取出冷透后,用刀将上面一层深色皮片掉,然后切成细丝,挤干水分,加精盐、味精、干淀粉拌和。将青红椒剖开,去籽,切 相似文献
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主料:鲜金针菇5两,瘦猪肉4两,鲜虾仁2两,冬笋2两,春卷皮24张。制法:①将金针菇洗净,切成段,肉和冬笋切成丝,虾仁洗净用干布包起挤去水。②将金针菇和笋、肉丝一起入油锅翻炒,至八成熟起锅,加虾仁、精盐和胡椒粉拌匀即成馅。 相似文献
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草菇蒸鸡原料:鲜草菇200克,嫩鸡肉500克,绍酒10克,味精1克,酱油10克,熟鸡油25克,精盐,白糖各1克,湿淀粉15克,葱、姜各5克。做法:(1)将草菇洗净,切成片。将鸡肉洗净,剁成块,用绍酒、味精、酱油、精盐、白糖、湿淀粉、鸡油拌匀,放碗内,再放上草菇片、葱姜。(2)笼锅上火,放入鸡及草菇,蒸至酥烂时 相似文献
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