共查询到20条相似文献，搜索用时 31 毫秒
1.
2.
正红茶是我国六大茶类之一,历史上曾是我国在世界上最具影响力的茶类。现对我国红茶加工机械的研制与发展情况介绍如下。一、近几年我国工夫红茶加工机械研制的进展改革开放以来,我国名优绿茶发展迅速,红茶生产下降,特别是进入20世纪90年代,连云南、广东等品质良好的红 相似文献
3.
4.
5.
6.
7.
红茶加工基本上是鲜叶的机械处理使其中的化学成分变为红茶的特性,鲜叶中的内源酶促进了它们的变化。茶黄烷醇氧化为红茶色素的酶学和生物化学已大体上有所了解。而红茶香气和滋味形成的酶学和化学只是开始有所了解。从多酚类含量丰富的组织如茶鲜叶中提取酶的困难无疑是在这个领域更快发展的一个障碍。速溶茶加工中酶的利用提供了许多有利的可能性。将来在这方面的发展是值得注意的。 相似文献
8.
9.
10.
有湖红工夫茶代表之称的安化红茶始创于清咸丰四年(1854年),时值五口通商,红茶需求激增,广东商人便取道湘潭来安化采购茶叶,设立“广庄”茶行收购鲜叶制作红茶,并向当地人传授红茶制作技术,至今已有130多年的历史。红茶加工制作几经变易,已由当初的手工制作发展到目前的全部机械制作。 相似文献
11.
12.
福建是红茶的发源地,坦洋工夫是"闽红"三大工夫红茶之一。随着茶树新品种的选育推广应用和市场需求变化,市场上涌现出了越来越多的新型坦洋工夫红茶。本文综述了茶树新品种在坦洋工夫红茶加工中的应用和工艺创新进展,旨在为我国新型红茶的研发提供一些参考。 相似文献
13.
我国是茶叶生产大国,无论是具体的生产技术,还是产业品种与类型都实现了丰富构建。传统红茶生产中,其技术应用和设备状况都相对落后,从而影响了整个红茶的品质,因此,在智能化和技术化系统化融入的今天,立足精品红茶诉求,综合应用电力节能技术,就成为重要诉求。本文拟从精品红茶技术设备创新的时代背景入手,结合精品红茶自动化加工设备的电力节能技术应用要求分析,从而研究基于精品红茶生产的自动化加工设备电力节能技术应用机制。 相似文献
14.
15.
16.
红茶加工中主要酶类及其活性的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文把近年来红茶加工中主要酶类活性的相关资料进行了整理,把红茶加工中主要的酶类、酶在加工过程中的变化、酶活性变化对品质的影响以及酶活性的调控进行了总结,为直观了解红茶加工中主要酶的情况提供参考。 相似文献
17.
18.
19.
本文从适制品种和采摘标准、加工工艺、感官品质特征等方面阐述了花香型红茶与传统红茶的区别,为花香型红茶的加工提供一定的理论指导。 相似文献
20.
茶黄素类对红茶品质的影响及其在茶树育种鉴定中的应用 总被引：4，自引：0，他引：4
我国红茶生产具有悠久的历史，远在16世纪末叶，就已发明了红茶制造。红茶是全发酵茶，品质的优劣与红茶的发酵产物——条黄素类（TFs）和条红素类（TRs）含量密切相关。这两类色素尤其是TFs含量的变化又制约于茶树品种、加工工艺和贮藏条件等。为了提高和保持红茶的TFS含量，在茶树育种中采用了氯仿鉴定和多种化学成分含量测定筛选优质红茶品种；红茶的加工工艺也由传统的盘式揉捻机向CTC、LTP揉切机转变，红茶贮运过程所采取的充氮、真空包装以及冷藏等保鲜技术也是为了减少TFS下降而展开的。自从TFS和TRS被发现以来，有关的研… 相似文献