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为了研究黑壳病造成马氏珠母贝肉成份的变化,首先采用水蒸气蒸馏法分别提取正常马氏珠母贝和黑壳病马氏珠母贝肉的挥发性成份进行分析,正常马氏珠母贝肉检测出58种,黑壳病贝肉检测出59种。但黑壳病贝肉中仅有7种化合物与正常贝肉的挥发性成分相同。在黑壳病贝中,含量较高的成分有二十一烷和十八醛,分别为18.52%和17.95%,但在正常贝肉未检出。其次,采用茚三酮作柱后衍生试剂测定氨基酸的方法检测正常马氏珠母贝和患黑壳病的马氏珠母贝肉中牛磺酸的含量,结果分别为72.47mg/g、72.75mg/g,牛磺酸含量基本一致。通过分析黑壳病引起马氏珠母贝体内挥发性成分和牛黄酸成分变化,为研究马氏珠母贝患黑壳病的病变机理提供一定的科学依据。 相似文献
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湘华鲮肌肉营养成分分析与评价 总被引：1，自引：0，他引：1
本文分析了湘华鲮（Sinilabeo decorus tungting（Nichols））（n=10）肌肉的主要营养成分,并对它的营养价值进行综合评价。结果表明,湘华鲮肌肉中水分、蛋白质、脂肪和灰分的含量分别为75．12％、20．15％、3．24％和1．17％（质量分数,鲜样）。肌肉中含有18种氨基酸,氨基酸总量为74．44％（质量分数,干样）,肌肉的第一限制性氨基酸为色氨酸,必需氨基酸指数（EAAI）为61．45,氨基酸的支／芳值（BCAA／AAA）为2．57。4种鲜味氨基酸（DAA）总量为7．39％（质量分数,鲜样）。肌肉中主要含有20种脂肪酸,肌肉脂肪酸中多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量为31．57％,其中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量分别为4．83％和4．49％。肌肉中矿物质和微量元素含量丰富且组成比例合理。综合分析说明湘华鲮肌肉具有较佳的食用口感、较好的营养价值和保健作用。 相似文献
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马氏珠母贝肉的营养成分及其游离氨基酸组成 总被引：84，自引：5，他引：79
对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究,结果表明：马氏珠母贝含粗蛋白７４．９％（干基）,蛋白质的氨基酸组成中,富含Ｇｌｕ（２．２１％）、Ａｓｐ（１．４５）、Ｇｌｙ（１．０１％）等呈味氨基酸;蛋白质营养价高,氨基酸价为８２,第一限制氨基酸是含硫氨基酸（１９７３年（ＦＡＯ／ＷＨＯ标准）;无机盐含量丰富,尤其是微量元素Ｚｎ和Ｓｅ;游离氨基酸中,牛磺酸含量最高达１．３８％, 相似文献
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以黑蝶贝野生群体人工繁育苗种为研究材料,探索了大、小两种规格和不同吊养深度对黑蝶贝苗海区中间培育的影响。将壳长、体质量分别为(4.12±0.019)mm、(0.07±0.008)g,(2.02±0.012)mm、(0.03±0.005)g两种规格黑蝶贝吊养于2m、4m、5m区,每组黑蝶贝500枚,养殖水温23.09~29.77℃,养殖海区水深8~10m。每隔30d随机抽取50枚贝苗测量壳高、壳长、壳宽、体质量。经180d中间培育,壳长(4.12±0.019)mm的黑蝶贝生长速度明显大于壳长(2.02±0.012)mm的黑蝶贝,表明壳长(4.12±0.019)mm的黑蝶贝出池移入海区养殖较理想。同一规格贝苗在2m、4m、5m养殖水层的成活率差异不显著(P0.05),而3个不同养殖水层中不同规格贝苗养殖成活率差异显著(P0.05)。该研究结果为进一步开展黑蝶贝苗种人工繁育提供了重要参考。 相似文献
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两种罗非鱼的营养成分研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文以吉富罗非鱼和奥尼罗非鱼为研究对象,通过电感耦合等离子体原子发射光谱仪检测其体内微量元素,我们发现奥尼和吉富罗非鱼肌肉中微量元素含量比较丰富且含量差异不明显。其中鱼类的必需微量元素含有八种,分别为Cu、Zn、Fe、Ni、Mn、Cr、Co、Mo。奥尼罗非鱼肌肉中Zn的含量最高。达0．744mg／L,而吉富罗非鱼肌肉中Fe的含量最高,达0．807mg／L。另外通过氨基酸自动分析仪分析检测其体内氨基酸组分并对其营养价值进行了分析评价。结果表明：两种罗非鱼样品均检测出17种氨基酸。干物质水解氨基酸总量分别为82．4％,86．61％。其中7种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量分别为42．44％、46．61％（盐酸水解法）;4种呈味氨基酸含量丰富且占氨基酸总量分别为37．99％、36．82％。 相似文献
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为评估舟山海域厚壳贻贝（Mytilus coruscus）的营养水平、确定其食用价值和养殖开发前景,采用常规营养指标测定方法对厚壳贻贝软体部分营养成分进行了评价。结果显示,厚壳贻贝软体部分（鲜样）中的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的质量分数分别为74.20%、11.12%、3.10%和1.70%。共检出17种常见的氨基酸,包括7种人体必需氨基酸和4种鲜味氨基酸,分别占氨基酸总量的37.2%和37.9%;第一限制性氨基酸为异亮氨酸（Ile）和苏氨酸（Thr）,氨基酸指数（EAAI）为45.27,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO模式。矿质元素中钠（Na）质量分数最高,其次为钾（K）和钙（Ca）;微量元素中锌（Zn）质量分数最高,其次为铁（Fe）,铜（Cu）、Fe、Zn之间的比值合理。结果表明厚壳贻贝是营养价值较高的海水经济贝类,具有较高的食用价值、广阔的养殖前景和市场开发潜力。 相似文献
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采用不连续聚丙烯酰胺凝胶垂直电泳技术对两种壳色虾夷扇贝的闭壳肌进行了同工酶检测分析与比较。8种同工酶（MDH、ADH、ME、SOD、EST、GDH、SDH和α-AMY）共检测出17个位点,其中白色贝有7个多态位点,褐色贝有6个多态位点,多态位点（P0.99）的比例分别为41．18％和35．29％,白色贝和褐色贝平均每个位点的等位基因有效数目（Ac）分别为1．1421和1．1040,预期杂合度分别（Hc）为0．0919和0．0674,实际杂合度（Ho）分别为0．1275和0．0907,多态位点的遗传偏离指数表明,白色贝具有更高的遗传变异水平和多样性水平。住点Est-3可以作为鉴定白色贝和褐色贝的特异性蛋白质分子标记。 相似文献
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海蜇中明矾（铝）质量分数4种测定方法的比较 总被引：3，自引：0，他引：3
铝（Al）元素在海蜇产品中以明矾的形式存在,Al在人体内累积会对健康造成危害。当前海蜇中明矾（Al）质量分数测定方法较多,各种方法的操作及检测灵敏度均存在差异。研究比较了水煮滴定法、原子吸收光谱法、比色法和酸煮滴定法4种不同方法的检测效果,对各种方法中的前处理现象差异、检测结果、检测方法的准确度和精密度及方法的可操作性等方面进行对比。结果表明,酸煮滴定法前处理只需6min,煮沸后过滤速度快,其测定结果与原子吸收光谱法的结果相近。酸煮滴定法、比色法和原子吸收光谱法回收率介于103．81％～107．60％,平均回收率为104．70％,符合分析要求。对比各种测定方法的优缺点得出,酸煮滴定法操作简便快捷、花费少,适用于生产工厂及检测机构日常检测。 相似文献
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马氏珠母贝鳃组织抗菌活性的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
用纸片琼脂扩散法和微量测定法对制备的马氏珠母贝鳃组织匀浆物进行抗菌活性分析.结果表明,马氏珠母贝鳃组织匀浆物具有抗革兰氏阴性菌-副溶血弧菌、河流弧菌、嗜水气单胞菌、大肠杆菌、绿脓杆菌活性;对革兰氏阳性菌-金黄葡萄球菌具一定抑制活性,但对枯草芽孢杆菌无抑制活性.利用胰蛋白酶对马氏珠母贝鳃组织匀浆物水解后,其抗菌活性消失,表明其中抗菌成分为蛋白质.将马氏珠母贝鳃组织匀浆物在不同温度(37～95 ℃)和不同pH(2.5～5)保温,发现其抗菌活性成分对热及酸耐受性较强.马氏珠母贝鳃组织匀浆物在低浓度无溶血活性.该抗菌组分在马氏珠母贝的免疫防御中具有一定的作用. 相似文献
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酶联免疫吸附方法分析海水和贝类中的滴滴涕及代谢物 总被引：2，自引：0，他引：2
采用间接竞争酶联免疫吸附分析(Ind irect Competitive Enzym e-linked Immunosorbent Assay,ELISA)方法测定海水样品和海洋贝类中的有机氯农药滴滴涕及其主要代谢产物的含量。采用碳二亚胺法,将半抗原DDA分别与载体蛋白牛血清白蛋白(Bovine serum album in,BSA)和卵清蛋白(Ovalbu-m in,OVA)偶联,得到包被抗原和免疫抗原。以DDA-OVA作为免疫抗原,免疫雌性BALB/c小鼠,免疫数次后,测定血清中抗体效价。以DDA-BSA为包被抗原,免疫多克隆抗血清为多克隆抗体,建立间接竞争酶联免疫吸附方法分析检测海水样品和海洋贝类中的有机氯农药二氯二苯三氯乙烷(DDT)及其代谢产物2,2-双(4-氯苯基)乙酸(DDA)、2,2-双(4-氯苯基)-1,1-二氯乙烷(DDD)、2,2-双(4-氯苯基)-1,1-二氯乙烯(DDE)的方法。最低检出限分别为DDT:25 ng/m l,DDA:1.56 ng/m l,DDD:25 ng/m l,DDE:25 ng/m l。贝类样品DDA回收率为96.37%~100.88%,批内变异系数为2.28%~5.13%;贝类样品DDT回收率为93.86%~100.08%,批内变异系数为4.71%~7.68%;海水样品DDT回收率88.23%,批内变异系数6.60%。 相似文献
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Won Il Cho 《Journal Of Aquatic Food Product Technology》2013,22(1):24-34
ABSTRACTSandy beach clam meat was hydrolyzed with proteases (Alcalase and Flavozyme) for the manufacture of a natural flavoring condiment. The optimal conditions for the enzymatic hydrolysis of the shellfish meat via the response surface methodology were: temperature, 54.7°C; pH, 5.9; time, 45 h. The total amino acid content of the shellfish hydrolysate was 9,218.8 mg/100 g and consisted mainly of glutamic acid, aspartic acid, glycine, arginine, lysine, and leucine. Nucleotides and their related compounds of the shellfish hydrolysate consisted mainly of adenosine diphosphate (0.86 mg/100 g), adenosine monophosphate (11.24 mg/100 g), and inosine (49.03 mg/100 g). The shellfish hydrolysate resulted in three protein peaks in the Bio-Rad P2 gel chromatography pattern. The antioxidant activity was highest at Peak 1 (64.67%), followed by Peak 2 (27.48%) and Peak 3 (16.67%); whereas the angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity was highest at Peak 3 (67.27%), followed by Peak 2 (6.14%). Antitumor activity was highest at Peak 1 (18.77%), followed by Peak 2 (8.75%). All the sensory attributes of the shellfish condiment were scored highly. Therefore, the sand beach clam hydrolysate can be commercialized as an ingredient of a natural flavoring condiment or seasoning. 相似文献
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以强壮前沟藻为材料,采用实验室内单种培养方法,以氮、磷、维生素和微量元素进行四因素三水平正交试验,研究强壮前沟藻生长的营养需求.试验结果表明,磷对强壮前沟藻生长的影响达到显著水平,氮元素对该藻生长的影响也较为显著,而微量元素及维生素对强壮前沟藻生长影响不显著,各因素对强壮前沟藻生长的影响依次为:磷>氮>微量元素>维生素;强壮前沟藻生长的最佳营养条件为氮元素880 μmol/L,磷元素108 μmol/L,微量元素21.0 μmol/L,维生素0.96 μmol/L.根据强壮前沟藻生长的营养需求,初步探讨了营养条件对该藻形成赤潮的影响. 相似文献
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Smita Sadanand Tulsankar Anthony John Cole Marthe Monique Gagnon Ravi Fotedar 《Aquaculture Research》2020,51(5):1913-1922
Seasonal variations can affect the concentration of trace elements, and the change in their concentrations can affect the natural productivity of freshwater aquaculture ponds. Hence, we studied the seasonal variations of the 12 pre‐selected trace elements (Co, Cu, Fe, Mn, Zn, Se, Ca, Mg, P, S, Al, Si) and their relationships with primary and secondary productivity in two aged ponds, stocked with three different life stages of marron (Cherax cainii), for a period of 1 year. Trace element analysis was performed by using (Agilent, ICP‐OES). Except Co and Se, all trace elements, and primary and secondary productivity were influenced by seasonal variation. The pond age significantly influenced the concentrations of some trace elements. On a seasonal basis, trace elements were positively correlated with the plankton abundance, species diversity, and wet and dry plankton weights. Seasonal variations and pond age affected the dissolved concentrations of trace elements and plankton productivity. 相似文献
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The concentration of four heavy metals (copper, zinc, cadmium and lead) has been measured in a number of shellfish collected from coastal areas of Scotland. For three shellfish (lobster, crab and scallops) details are given of the distribution of these trace metals within the individual body. The data collected permits only limited conclusions to be made regarding geographical variation. 相似文献