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酒精阳性乳是指在鲜乳中加入68～70%酒精后,产生絮状或凝块的乳。此种乳酸度高,通常在24°T以上,加热发生凝固。所以不能用于乳制品加工。因此68～70%酒精试验是鲜乳收购时的一种常规有效的检验方法。酒精阳性乳的产生原因,鲜乳在挤乳、收集、装灌及运输过程中不合卫生要求,或保存未及时冷却,乳中微生物迅速繁殖, 相似文献
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国家轻工业部颁布的鲜乳检验方法是以乳的温度换算乳的密度,即以25℃乳温,30度的密度为标准乳。在10℃—25℃乳温之间有换算表格,基本是乳温升降1℃,乳的密度变化0.2度。对10℃以下鲜乳没有明确规定。为了摸清乳温变化与密度变化间的关系,制订一个统一、合理的收购定价标准, 相似文献
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蔺长明 《河南畜牧兽医(综合版)》2002,23(6):22-22
奶牛场生产的鲜乳送到乳品加工企业，因鲜乳卫生质量差而验不上好等级的情况很多，往往给奶牛场带来较大的经济损失。因此如何保持鲜乳的卫生是奶牛场较为关心的问题。笔者从取乳、乳的过滤、冷却、贮存及运输等诸环节谈一谈鲜乳的卫生处理。１做好取乳卫生１．１在挤乳时不要在牛舍内加垫草或喂粗饲料，并利用小口挤乳桶，防止牛乳中尘埃及细菌数的增加，也不要在挤乳时撒布驱虫药剂，防止药品的气味进入乳中。１．２乳牛腹部很容易被土壤、牛粪、垫草等所污染，牛乳被这些物质污染后，细菌数迅速增加。因此在挤乳前１小时对牛腹部、乳房进… 相似文献
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奶牛场生产的鲜乳送到乳品加工企业,因鲜乳卫生质量差而验不上好等级的情况很多,往往给奶牛场带来较大的经济损失。因此如何保持鲜乳的卫生是奶牛场管理人员最关心的问题。笔者仅从取乳、乳的过滤、冷却、贮存及运输等诸环节谈一谈鲜乳的卫生处理。 1 做好取乳卫生 1.1 为了防止牛乳中尘埃及细菌数的增加,在挤乳时不要在牛舍内加垫草或喂粗饲料;也不要在挤乳时撤布驱虫药剂,防止药品气味进入乳中;挤乳 相似文献
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犊牛人工乳配方及生产工艺的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本研究将配方筛选、工艺比较及设备选型相结合，经反复实验确定了人工乳的干法膨化生产工艺和以植物蛋白饲料为主的人工乳配方。利用优质人工乳培育犊牛，可在保证犊牛正常生长发育的前提下节约大量鲜乳、增加鲜乳上市量、并降低犊牛的饲养成本。本研究研制出的以植物性饲料为主的人工乳配方，其粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷含量接近鲜乳，而铁、铜、锰含量明显高于鲜乳，采用干法膨化工艺生产人工乳，可破坏植物性蛋白饲料中的抗营养因子，从而提高营养物质的消化利用率。该工艺具有设备简单、技术易掌握、便于操作和生产周期短等特点 相似文献
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杨钧利 《河南畜牧兽医(综合版)》1999,(10)
消毒牛乳（也称杀菌鲜乳），系指以新鲜牛乳为原料，经净乳、杀菌、均质、装瓶或用其他形式的容器包装（如夹层纸袋、夹层纸盒等）后，直接供消费者饮用的商品乳。消毒乳的名目很多，概括起来，可以归纳为下列三类：（一）全脂消毒乳以合格鲜乳为原料，不加任何添加剂，经净化、杀菌、装瓶后供应给消费者。各项卫生指标，必须符合国家卫生标准ＧＢｎ３２－７７要求。（二）强化消毒乳鲜乳中添加各种维生素或钙、磷、铁等盐类，以增加营养成分；但其风味及外观与全脂消毒乳没有什么区别。（三）花式消毒乳牛乳中添加咖啡、可可或各种果汁，其… 相似文献
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奶牛低酸度阳性乳和高酸度乳、乳房炎乳、冻结乳同属酒精阳性乳，如用68％、70％或72％的酒精与等量鲜乳混合后呈阳性变化(产生凝絮)。由于低酸度酒精阳性乳发生因素较为复杂，且可用作乳制品加工原料，而与高酸度乳、乳房炎乳、冻结乳有根本的区别。笔者结合多年诊疗体会，对出现低酸度酒精阳性乳奶牛的临床表现和发生原因总结如下： 相似文献
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酒精阳性乳奶牛血、乳尿酸和胆固醇水平分析 总被引：1，自引：0，他引：1
为探索奶牛酒精阳性乳的强度与血清、鲜乳尿酸和胆固醇水平的关系,用68%的酒精全群检测酒精阳性乳,72%的酒精测定68%的酒精阴性牛牛乳,75%的酒精测定72%的酒精阴性牛牛乳,在75%酒精阴性牛群(对照组)、阳性牛群,72%酒精阳性牛群和68%酒精阳性牛群各选择产奶量、胎次、年龄、泌乳期相近的奶牛6头.分别组成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组.连续3周采集各组奶牛的鲜乳和颈静脉血液,测定血清和鲜乳中的尿酸与胆固醇含量.结果表明,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组牛血清尿酸水平显著增加,Ⅲ、Ⅳ组牛鲜乳尿酸水平显著增加(P＜0.05,P＜0.01),且血清和鲜乳中的尿酸水平有随酒精阳性乳强度的增加而增加的趋势;血清和鲜乳中胆固醇水平各组差异均不显著.由此可见,高尿酸血症可能是引起奶牛酒精阳性乳的主要原因,而奶牛酒精阳性乳与血、乳胆固醇水平无关. 相似文献
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奶牛酒精阳性乳是指在鲜乳中加入68％、70％、72％的酒精后，会产生絮状凝块的乳。酒精试验是收购鲜奶时的常规检验方法，酒精阳性乳加热会凝固，又不能用于乳品加工。 相似文献
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奶牛场生产的鲜乳送到乳品加工企业,因鲜乳卫生质量差而验不上好等级的情况很多,往往给奶牛场带来较大的经济损失.因此如何保持鲜乳的卫生是奶牛场管理人员最关心的问题.笔者仅从取乳、乳的过滤、冷却、贮存及运输等诸环节谈一谈鲜乳的卫生处理. 相似文献
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“一杯牛奶强壮一个民族”、“奶是人类的保姆”，乳及其产品是最接近“完善的食品”，不论鲜乳还是乳制品，都是营养价值非常高的食品，在人类食品中占有特殊的地位。一、鲜乳的基本成分１．山羊乳的成分：水分８６．４％、干物质１３．６％，其中脂肪４．３％、蛋白质４．０％、乳糖４．５％、矿物质０．８％。山羊乳乳脂率高，脂肪球小，易消化吸收，维生素与微量元素较多，加之山羊乳偏碱性，具有抗变态反应的特性，故很适合老年人及病人饮用。２．马乳的成分：水分８９．０％、干物质１１．０％，其中脂肪１．５％、蛋白质２．０％、乳… 相似文献
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在生鲜乳制作产出流程体系中，嗜冷菌可通过挤奶操作、容器卫生等途径进入到生鲜乳中，会降低生鲜乳的感官和物理品质，影响保质期、货架期。为适应更高标准的食品安全管理，规模牧场应立足鲜乳新标准，精准定位嗜冷菌风险因素，完善嗜冷菌控制措施，在提升牧场经济效益的同时，保障鲜乳产品的安全。据此，为探究嗜冷菌具体控制措施，本文立足自身经验，以嗜冷菌概念和来源为基点，以其危害性和检测方式为着力点，探究规模牧场的嗜冷菌控制措施，以供参考。 相似文献
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近年来．随着生活水平的提高．人们消费奶制品的结构有了很大变化．鲜乳需求不断增加．因其营养丰富．微生物极易在其中生长繁殖．引起牛奶变质和传播疾病．危害人体健康。西宁地区鲜乳消费以农户散养自产自销多见．为了反映这些市售鲜乳的卫生状况．笔者对市场散销的鲜乳进行了菌落总数、大肠菌群、芽孢总数、金黄色葡萄球菌等微生物污染指标的检验。 相似文献
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奶牛的产后瘫痪,一般是用钙剂疗法或乳房送风疗法治疗。我们在实践中,将鲜乳注入奶牛4个乳池内,发现效果良好。该方法是将球头针插入乳池内,通过注射器将鲜乳分别注入4个乳池内,以注入后乳房膨满和乳汁外流为度。注入鲜乳后3小时左右,病牛开始好转,鼻镜开始湿润,眼睛睁开,头颈姿势恢复自然状态,反射及感觉机能逐渐恢复,体表温度也升高。颤抖、痉挛、麻痹等症状逐渐消失,出现食欲、排尿、排粪,逐渐康复。鲜乳巧治奶牛产后瘫痪@李宗才$甘肃省畜牧学校!733006 相似文献
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本文研究不同挤乳阶段,甘南牦牛乳中微生物的变化.结果显示,前期乳中微生物的数量最高,中期乳其次,后期乳最低.前期乳中细菌总数为2.63×106 cfu/ml,超出国家新标准中生鲜乳的微生物指标规定,而中后期的在标准之内;大肠杆菌群、嗜热菌、蛋白分解菌、脂肪分解菌前期乳中的数量明显高于中后期,差异较显著;嗜冷菌前期为后期数量的30倍,差异显著;中期乳中的上述微生物与后期相比除了嗜冷菌没有明显的差异.此外,美蓝还原实验中前期乳的还原时间最短.上述结果表明不同挤乳阶段牦牛乳中的微生物有明显变化. 相似文献