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1.
Summary The baking quality of 17 varieties of wheat after being fertilized with increasing amounts of N have been investigated. The results of two varieties with different baking quality were discussed: The yields of grain were increased, also the percentage of gluten and raw protein. The quality of gluten (swelling figure, sedimentation test ofZeleny, fermentation test ofPelshenke) were quite unvariable, also the loaf volume and the baking strength exprimed by the Wertzahl ofDallmann. Soils and climates have had much greater effects on the wheat quality as the fertilizers. N-fertilizing has had no influence on the percentage of prolin in the wheat gluten.
Résumé La valeur boulangère des 17 variétés de froment a été estimée. Le froment a été fertilisé par des quantités augmentantes d'azote. Les résultats de deux variétés différentes en valeur boulangère montrent que le rendement des grains, la quantité de gluten et des protéines ont accrû. La qualité de gluten restait constante, ainsi que le volume du pain et la valeur boulangère, exprimée par le Wertzahl deDallmann. L'influence du sol et du climat sur la qualité du froment a été plus forte que l'engrais azoté. L'engrais azoté n'a pas eu d'influence sur le pourcentage de proline du gluten.

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2.
Résumé Divers fruits peu connus de la Guyane ont un intérêt alimentaire; le plus important est celui du palmier aouara(Astrocarym vulgare Mart.), la pulpe du péricarpe butyreuse (20 à 37% d'huile), riche en carotène (25 à 33 mg/100 g) est comestible pour l'homme et les animaux.
Summary Several fruits from Guiana little known have analimentary interest; the most important is the fruit of aouara palm-tree(Astrocaryum vulgare Mart.), the pulp of the pericarp is oily (20–37% of oil) rich in carotene (25–33 mg/100 g) and comestible for man and animals.
Zusammenfassung Verschiedene wenig bekannte Früchte aus Guyana haben einen gewissen Wert als Nahrung; unter diesen ist die Frucht der Aouara-Palme(Astrocaryum vulgare Mart.) die wichtigste; das Fruchtfleisch des Perikarps ist ölhaltig (20–37%), reich an Carotin (25–33 mg/100 g) und essbar für Mensch und Tier.
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3.
Summary The effects of five genes which affect carotenoid differences in the fruits ofLycopersicon are discussed. Green and orange-fruited species contain a gene which, when introduced intoesculentum can cause production of -carotene, as shown first withhirsutum hybrids byLincoln &Porter at Purdue. A gene, ghost, gives rise to a form of albinism, and phytoene accumulation is observed. The interpretation of the data in terms of a biochemical sequence involving phytoene, lycopene and -carotene is by no means self-evident and at this juncture, explanations must be considered only as working hypotheses.
Zusammenfassung Die Wirkung von fünf Genen, die die Differenzierung von Karotinoiden in Früchten vonLycopersicum beeinflussen, wird diskutiert. Die Sorten mit grünen oder mit orangefarbigen Früchten enthalten ein Gen, das, in die Art esculentum eingeführt, in der Lage ist, die Bildung von -Karotin zu veranlassen, wie als ersteLincoln &Porter für Hybriden von hirsutum festgestellt haben. Ein Gen Ghost bewirkt eine gewisse Form von Albinismus; dabei beobachtet man eine Anhäufung von Phytoen.Aus diesen Tatsachen kann man nicht schliessen, dass ein biochemischer Zusammenhang zwischen Phytoen, Lycopin und -Karotin bestände; bei dem heutigen Tatbestand kann man dies höchstens als Arbeitshypothese betrachten.
Résumé Discussion sur l'action des cinq gènes qui déterminent la différenciation des caroténoïdes dans les fruits deLycopersicum. Les espèces à fruits verts ou oranges contiennent un gène qui, introduit dans l'espèceesculentum, peut déterminer la production de -carotène, ainsi queLincoln &Porter l'ont montré les premiers pour les hybrides dehirsutum. Un gène phantome détermine une certaine forme d'albinisme, et corrélativement s'observe l'accumulation de phytoène.L'interprétation de ces données comme preuve d'une filiation biochimique phytoène-lycopène--carotène n'est nullement évidente; dans l'étant actuel des faits, il ne peut être question que d'une hypothèse de travail.
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4.
Résumé La confrontation de la composition de la phase minérale du blé avec la force boulangère de la farine qu'il fournit, semble indiquer que l'un des facteurs essentiels des qualités panaires est le degré de liaison existant entre l'acide phosphorique et les composés organiques de la farine.
Summary A comparison between the mineral composition of wheat and the baking value of the formed flour (determined byChopin alveograph), seems to indicate that one of the most important factors of the doughing-force is the way of binding between the phosphoric acid and the organic components of the flour.
Zusammenfassung Ein Vergleich der Zusammensetzung des Weizens an Mineralstoffen mit der Backfähigkeit des Mehls (gemessen nachChopin), das aus dem Weizen gewonnen wird, gibt den Eindruck, dass einer der wichtigsten Faktoren der Backfähigkeit die Art der Bindung zwischen Phosphorsäure und den organischen Bestandteilen des Mehls ist.
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5.
Zusammenfassung Färbung mit Ölrot in 60% Triäthylphosphat und Fluorochromierung mit Nilblausulfat bringt Sphärosomen und Reservefett gleichermaßen zur Darstellung. Letzteres gibt sich nach Färbung oder OsO4-Dampf-Fixierung in den Kotyledonarzellen vonArachis hypogaea als zusammenhängende Masse zu erkennen, die sich in den Hohlräumen eines plasmatischen Netzes zwischen Stärke- und Aleuronkörnern erstreckt. Diese Aleuronkörner dürften plasmatischen Ursprungs sein und wahrscheinlich durch innere Sekretion des ER (Graham et al. 1962) entstehen. In den Kotyledonen vonJuglans regia ist außerdem eine granuläre oder tröpfchenförmige, stark osmiophile, wahrscheinlich an ungesättigten Fettsäuren reiche, Lipidphase vorhanden.Die Wichtigkeit streng wasserfreier Präparation für die Mikroskopie luft-trockener Gewebe wird hervorgehoben.
Staining with oilred in 60% triethylphosphate and fluorochroming with Nile blue sulfate exhibits spherosomes and reserve fat in the same way. After staining or OsO4 vapor fixation the fat in the cotyledonar cells ofArachis hypogaea is to recognise as a coherent mass extending through the cavities of a plasmatic network between starch and aleuron grains. These aleuron grains may be of protoplasmatic origin and probably made by internal secretion of the ER (Graham et al. 1962). In the cotyledons ofJuglans regia there is moreover a granulare or droplike, very osmiophilic lipid phase probably rich in unsaturated fatty acids.The importance of a perfectly water free preparation is emphased for the microscopy of air drough tissues.
Résumé Coloration par huile-rouge avec 60% triethylphosphate et par le fluorochrome sulfate du Nile-bleu figure également les sphérosomes et les huile grasses. Les dernières représentent par coloration ou fixation avec vaporeux OsO4 dans les cellules cotyledonaires deArachis hypogaea une matière cohérente qui s'étende à travers les cavités d'un réseau plasmatique parmi les grains d'amidon et d'aleuron. Ces grains d'aleuron sont peut-être d'origine plasmatique et probablements faits par sécrétion interne du ER (Graham et al. 1962). Dans les cotylédons deJuglans regia existe en outre une granulaire ou goutelette, très osmiophilique phase lipide, probablement riche d'acides sébaciques insaturés.L'importance d'une préparation parfaite sans l'eau est mise en évidence pour la microscopie des tissus secs.
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6.
Zusammenfassung Die elektronenmikroskopische Ultradünnschnittechnik lässt sich auf Reservestärken wegen Verquellung der Stärkekorn-Dünnschnitte nicht anwenden, wohl aber nach Lintnerisierung d.i. partielle HCl-Hydrolyse der Stärken bei Zimmertemperatur. Auf diese Weise kann die Schichtung der Stärkekörner elektronenmikroskopisch abgebildet werden (Buttrose 1960); in Übereinstimmung mit Angaben der Literatur wurde an der Peripherie von Weizengrosskörnern eine Schichtbreite bis herab zu 1/10µ und bei Kartoffelstärke eine gleichmässige Schichtung ähnlicher Grössenordnung gefunden. PWS-Nachkontrastierung führt besonders bei Weizenstärke zu einer deutlicheren Darstellung der Schichtung.Die elektronenmikroskopische Darstellung von Radiärstrukturen (Mikrofibrillen) wurde bisher hauptsächlich an Stärkekorn-Bruchstücken versucht. Durchstrahlbare Präparationen ergaben an beiden Stärkearten Andeutungen solcher Radiärstrukturen. Kohleabdrücke von zerriebener lintnerisierter Kartoffelstärke ergaben ähnliche Mikrofibrillen wie sieSterling &Pangborn (1960) abgebildet haben.
Summary The electronmicroscopic ultrathin-cutting-technique is not successful in case of reserve starch because there is swelling of the thincuttings of starch granules, however, it is possible after Lintnerisation i.e. partial HCl-hydrolysing of the starches at room temperature. In this way the lamellation of starch granules can be demonstrated by the electronmicroscope (Buttrose 1960); in accordance with the literature it was found that in the periphery of the great granules of wheat the periodicity of lamellation was nearly 1/10µ and there was also an equal submicroscopic lamellation in potato starch granules. PWA-poststaining on wheat starch results in more distinct lamellation.Electronmicroscopical studies on radial structure (microfibrils) were carried out till now, especially in fragments of starch granules. Preparations directly used in the EM, reveal such radial structures in both types of starch. Carbon repliques of fragmented lintnerised potato starch yield similar microfibrils as indicated bySterling &Pangborn (1960).
Résumé La technique des coupes ultrafines électronmicroscopiques n'est pas accessible aux amidons de réserve à cause de gonflement des coupes fines des grains d'amidon, mais c'est possible après Lintnerisation, cela veut dire: HCl-hydrolyse partiale des amidons à température normale. De telle manière la lamellation des grains d'amidon peut être démontrée en électronmicroscope (Buttrose 1960). En accordance avec la littérature, la périodicité de la lamellation dans la périphérie des grands grains de froment était trouvée presque jusqu'à 1/10µ et aussi une lamellation submicroscopique égale dans l'amidon de pomme de terre. PWA-postcoloration rend la représentation de la lamellation, plus distincte spécialement dans l'amidon de froment.La présentation électronmicroscopique des structures radiales (microfibrilles) était essayée jusqu'aujourd'hui principalement aux fragments de grains d'amidon. Préparations irradiées à travers ont rendus telles structures radiales à tous les deux amidons. Appliques de carbon des grains fragmentés lintnerisés d'amidon de pomme de terre indiquaient des microfibrilles similaires commeSterling &Pangborn (1960) les ont présentées.

mit 9 Tafeln und 1 Fig.  相似文献   

7.
Zusammenfassung Polygala brasiliensis L. ist eine kleine, einjährigePolygalacee, die von São Paulo bis Patagonien vorkommt. Die Saponinwerte der Blätter, Blütenstände und Wurzeln von Pflanzen, die bei Santa Maria im Staate Rio Grande do Sul (Brasilien) gesammelt waren, wurden mit folgenden Verfahren bestimmt: Hämolytische Indices, Fischindices (mitLebistes reticulatus) und die Messung der Hemmung des Schäumungsvermögens von gepufferten, mit Alkohol versetzten Abkochungen durch tropfenweisen Zusatz einer Mischung von 2 Volumen Aceton und 1 Volumen Isoamylalholhol.Es zeigte sich, dass die Blütenstände am saponinreichsten waren, ganz wenig schwächer die Blätter und ungefähr 1/3 schwächer die Wurzeln. In vergleichenden Versuchen wurde festgestellt, daß die ganze Pflanze annähernd die gleichen Saponinwerte aufweist wie die Droge Radix Senegae und wie die Wurzeln der brasilianischenPolygala cyparissias A.St. Hil. Die bei Wildpflanzen gefundenen Saponinwerte (berechnet auf Trockensubstanz) waren die folgenden: Blütenstände: hämolytische Indices 3620–6802,7; Fischindices 350,9–497,8; 1-Tropfen-Verdünnungsgrenzen der Schaumhemmung 37500–49243,1 Blätter: hämolytische Indices 3361,3–5537,1; Fischindices 295,8–503,9; 1-Tropfen-Verdünnungsgrenzen der Schaumhemmung 35760–42500. Wurzeln: hämolytische Indices 1997,5–3246,9; Fischindices 218,5–324,7; 1-Tropfen-Verdünnungsgrenzen der Schaumhemmung 19775,9–23863,6. Anbauversuche mitPolygala brasiliensis sind im Experimentalgarten Martius der pharmazeutischen Fakultät in Santa Maria im Gange.
Summary Polygala brasiliensis L. is a low annualPolygalacea, to be found from São Paulo to Patagonia. Its saponin values were determined on leaves, inflorescences and roots of plants gathered near Santa Maria in the State of Rio Grande do Sul (Brazil) by the following methods: hemolytic index, fish-index (onLebistes reticulatus) and measuring the inhibition of foaming power of buffered decoctions mixed with alcohol by addition drop by drop of a mixture of 2 volumes of acetone and 1 volume of isoamyl alcohol.It was shown that the inflorescences were most rich in saponins, only a little weaker the leaves, whereas the roots contained about 2/3 of these values. By way of comparison was ascertained that the whole plant possesses roughly the same saponin values as the drug Radix Senegae and the roots of the Brazilian speciesPolygala cyparissias A.St. Hil. These values were found to be the following, calculated on dry substance of samples of wild plants: Inflorescences: hemolytic index 3620–6802,7; fish-index 350,9–497,8; 1-drop-limit of foam inhibition 37500–49243,1. Leaves: hemolytic index 3361,3–5537,1; fish-index 295,8–503,9; 1-drop-limit of foam inhibition 35760,6–42500. Roots: hemolytic index 1997,5–3246,9; fish-index 218,5–324,7; 1-drop-limit of foam inhibition 19775,9–23863,6. Cultivation experiences withPolygala brasiliensis are brought about in the Experimental Garden Martius of the Faculty of Pharmacy in Santa Maria.

mit 1 Fig.  相似文献   

8.
Zusammenfassung Eine Auswertung von etwa 15 000 mikrobiologischen Bestimmungen von essentiellen Aminosäuren (EAS) in Nahrungspflanzen bzw. deren Teilorganen und anatomisch differenzierten Zonen ergaben biochemische Zusammenhänge, die zu folgenden Schlüssen führten:Die bisher auf die menschliche Nahrung und das tierische Futter beschränkten Begriffe, essentielle Aminosäuren und EAS-Index nachB. L. Oser, die somit termini technici der Human- und Tierernährung darstellen, bedürfen einer Erweiterung auf die Pflanze, da die für das Tier lebensnotwendigen Aminosäuren nach unseren Befunden auch eine analoge Bedeutung für die Lebensfunktionen der Pflanze besitzen.In bestimmten pflanzlichen Gewebezonen, in denen Zellteilungen oder andere für das Leben der Pflanze entscheidend wichtige Prozesse ablaufen, findet sich eine im Verhältnis zum Rohprotein günstige Anreicherung essentieller Aminosäuren, die wiederum zu einer hohen Biologischen Eiweißwertigkeit führt, ausgedrückt als EAS-Index nachB. L. Oser, während andere Zonen, z.B. Speichergewebe, nur niedrige EAS-Indices aufweisen.Aus diesem Grunde wird vorgeschlagen, solche mit Vitalprozessen verknüpften pflanzlichen Gewebezonen zur besseren Kennzeichnung ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung für Mensch und Tier Vitalzonen oder — gemäß einem Vorschlag vonJ. Kisser, Wien — Aktivzonen zunennen.Beweise für die Richtigkeit der Überlegungen, die zu dieser Benennung führen, werden durch ein umfangreiches Untersuchungsmaterial geliefert.
Summary About 15 000 microbiological determinations of essential amino acids (EAA) in food plants respectively in their different organs and in differentiated zones (as regard anatomy) showed biochemical relations, which lead us to the following conclusions:Untill present notions as Essential Amino Acids and the EAA-Index (B. L. Oser) are termini technici of human and animal nutrition. They are restricted to the metabolism of men and animals. According to our investigations those notions have to be extended, as the essential amino acids — essential for men and animals — are obviously essential for life function in plants too.In certain zones of plant tissue, where cell division or other active processes, important for plant life, take place, we find a favorable increase of essential amino acids, leading to a high biological value of proteins (EAA-Index according toB. L. Oser), while other zones, e.g. storage tissues, have only a low EAA-Index.In order to better mark the signification (as regard human nutrition) we propose to call those active plant tissues showing a high EAA-Index: Vitalzonen (vitalzones) oder — according toJ. Kisser-Wien — Aktivzonen (active zones).An extensive experimental material justifies the accuracy of our deduction and the necessity of the new term.
Résumé Environ 15 000 dosages microbiologiques des acides aminés essentiels (EAA) dans les plantes alimentaires, dans leurs organes ou dans les zones anatomiques différenciées ont donné des relations biochimiques qui ont abouti aux conclusions suivantes:Jusqu'à présent les notions acides aminés essentiels et Indice d'amino acides selonB. L. Oser (les deux comme termini technici de l'alimentation des hommes et des animaux) sont limitées à la nourriture de l'homme et au fourrage des animaux. Mais nos travaux expérimentaux montrent que cette notion doit être étendue aux plantes puisque les acides aminés essentiels sont également essentiels pour les fonctions vitales des plantes.Dans certains tissue végétaux dans lesquels se produisent les divisions cellulaires, ou dans les zones qui sont très importantes pour les opérations du métabolisme végétal, on trouve une augmentation favorable des acides aminés essentiels, par rapport à la protéine brute. Cette augmentation amène une haute valeur biologique des protéines (Indice selonB. L. Oser), tandis que d'autres zones (par exemple les tissus de réserve) n'ont qu'une valeur biologique faible.C'est pourquoi nous nous proposons — pour bien marquer leur importance nutritive — de nommer ces tissus vitaux — qui dirigent le métabolisme végétale: Vitalzonen (zones vitales) ou selonJ. Kisser-Wien: Aktivzonen (zones actives).Notre opinion se fonde sur un ensemble considérable de données experimentales.
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9.
Résumé La formation des amino-acides dans les feuilles deBryophyllum Daigremontianum Berger dépend à la fois de la vitesse de la formation des courtes chaînes carbonées et de celle de la fourniture d'N réduit.La lumière accélère la genèse des amino-acides qui peuvent dériver des produits initiaux de la photosynthèse (-alanine, sérine, glycocolle) ainsi que des amino-acides dont les chaînes carbonées proviennent d'une 2e carboxylation (ac. aspartique et -alanine) ou encore des oxydations cellulaires (ac. glutamique, ac. -aminobutyrique).
Summary The formation of amino-acids in the leaves ofBryophyllum Daigremontianum Berger depends on the speed of the formation of the short carbon chains and on that of the supply of reduced nitrogen.Light accelerates the genesis of the amino-acids which can derivate from initial products of photosynthesis (alanine, serine, glycine) as well as from amino-acids, the carbon chains of which proceed from a second carboxylation (aspartic acid and alanine) or from cellular oxydations (glutamic acid, aminobutyric acid).
Zusammenfassung Die Entstehung der Aminosäuren in den Blättern vonBryophyllum Daigremontianum Berger ist gleichzeitig abhängig von der Schnelligkeit der Bildung von kurzen Kohlenstoff-Ketten und von der Schnelligkeit der Zufuhr an reduziertem Stickstoff.Das Licht beschleunigt das Entstehen der Aminosäuren, die von den Anfangsprodukten der Photosynthese herstammen können (Alanin, Serin, Glykokoll,) sowie von Aminosäuren, deren Kohlenstoff-Ketten aus einer zweiten Carboxylierung (Asparaginsäure und -Alanin) oder auch von Oxydationen innerhalb der Zellen herkommen (Glutaminsäure, -Aminobuttersäure).
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10.
The proximate composition, energy content and physiochemical properties ofAfzelia africana andBrachystegia eurycoma seeds were determined. The bulk density, reconstituability, foam properties and emulsification properties of flour samples in water, 1% saline and 1% alkali were studied. There were no significant differences (p0.05) in the proximate composition of seeds from different agroclimatic zones. The energy content of seeds were comparable to that of other legume seeds (5.7 kcal/g forA. africana and 4.5 kcal/g forB. eurycoma seeds). Foam properties ofB. eurycoma seeds were found to be better than that ofA. africana seeds in terms of foam volume and stability. Emulsification properties ofB. eurycoma seeds were also found to be better thanA. africana seeds suggesting thatB. eurycoma seeds would be more efficient in food systems requiring the formation of stable foams and emulsions. Protein solubility in alkali was found to be better than in water and in 1% saline. The bulk densities and reconstitution indices of flour samples from the two seeds were found to be similar.  相似文献   

11.
The seasonal variation in the nutrient composition ofEnhydra fluctuans andMarsilea quadrifolia, two edible semi-aquatic plants, was studied in order to promote their consumption as green leafy vegetables. Both plants had a high crude protein content throughout all harvesting seasons.Enhydra fluctuans had a low ash content and was a good source of -carotene (3.7 to 4.2 mg/100 g on a fresh weight basis).Marsilea quadrifolia exhibited wide fluctuations between seasons and was not very promising in nutrient composition when compared to other commonly used green leafy vegetables.  相似文献   

12.
Zusammenfassung 1. Die in Notzeiten erforderliche weitgehende Umstellung der Eiweißbedarfsdeckung von tierischen auf pflanzliche Nahrungsstoffe und die mit solchen Perioden verbundenen Eiweißmangeler-scheinungen haben zu der landläufigen Anschauung geführt: Tierisches Eiweiß ist für die Ernährung des Menschen wertvoll, pflanzliches minderwertig.2. Diese These wird jedoch offenbar widerlegt schon durch Anhänger der absolut vegetarischen Ernährungsform im europäischen Raum, mehr noch durch die Kostformen großer Volksmassen aussereuropäischer Länder, z.B. China. Ferner haben eingehende Untersuchungen der FAO in Zentralafrika, Mittel- und Südamerika gezeigt, daß das Auftreten der dort verbreiteten, als Kwashiorkor bezeichneten Eiweißmangelerkrankung weniger dem Fehlen tierischen Eiweißes als vielmehr der einseitigen Zusammensetzung bestimmter vegetabiler Kostformen zuzuschreiben ist. Es ergibt sich, kurz gesagt, daß Pflanzeneiweiß qualitativ beträchtlich differieren kann und daß z.B. ein relativ minderwertiges Getreideeiweiß mit anderen Getreidearten, Leguminosen-, Blatt- und Knollengemüsen zu hochwertigen pflanzlichen Kostformen kombiniert werden kann.3. Die bisher an der Bundesanstalt für Qualitätsforschung durchgeführten 13.500 mikrobiologischen Bestimmungen der exogenen Aminosäuren und die daraus errechneten EAS-Indices (Meth.Oser; Bezugsprotein Vollei = 100) sowie die entsprechenden Rohproteinwerte zeigen die erhebliche Variationsbreite der Biologischen Eiweißwertigkeit von Nahrungspflanzen auf. Diese steigt z.B. bei Getreidearten von 55 für Winter- und Sommerweizen über 62 für Roggen, 64 für Hafer und 68 für Sommergerste auf 73 für Reis.4. Interessante Variationen ergaben sich ferner bei reifen und unreifen Hülsenfrüchten und besonders bei den Kohlarten: Blumenkohl 70 gegenüber Brokkoli 54, Rosenkohlblätter 69 gegenüber Rosenkohlknopsen 52; die Werte für Weiß- und Rotkohl von 49 bzw. 44 gegenüber dem Grünkohl mit 69 zeigen das Absinken der Biologischen Wertigkeit bei Kopfbildung gegenüber frei entfalteten Blättern.5. Als Beispiel der weiteren untersuchten Nahrungspflanzen ist vor allem die Kartoffel zu erwähnen. Die hohe Biologische Wertigkeit von 75 verdient besondere Beachtung, wenn man sie mit der von 52 für die als Kartoffelersatz im ersten Weltkrieg verwendeten Kohlrübe vergleicht. Dem hohen Tryptophangehalt der Kartoffel kommt zudem noch besondere Bedeutung zu, da diese Aminosäure als Vorstufe des Niacins, des Anti-Pellagrastoffes, anzusehen ist. Da durch richtige Düngung bei der Kartoffel eine optimale Biologische Eiweißwertigkeit erzielt werden kann, so stellt sie mit ihrer guten Lagerfähigkeit eine wichtige existenzerhaltende Krisenkost dar.6. Zusammenfassend ist zu sagen, daß hockwertiges Eiweiß bei Kartoffeln, bei intensiv grünen Gemüsen mit freier Blattentfaltung und bei einigen Hülsenfrüchten vorliegt.7. Unser umfangreiches, an Nahrungspflanzen gewonnenes Zahlenmaterial ermöglichte die Aufstellung von vegetarischen Kostformen, die Herrn Prof. Dr.Bansi, Hamburg, und Herrn Dozenten Dr. habil.Herkel, Geisenheim, zur Durchführung unserer Gemeinschafts-Ernährungsversuche dienten (33).
Summary It is not correct to argue: Protein of animal products has a high biological value, plant protein is inferior. This generalization seems to neglect the fact of the normal living conditions of quite a number of peoples in the world (e.g. in China) and of numerous individuals in Europe, living on a vegetarian diet and remaining healthy and vigorous.However it is true, that food plants may differ considerably, regarding the biological value of protein. Combining several food plants of a different biological value in a diet, e.g. cereals (low b.v.) with legumes, greens and potato-tubers (higher b.v.) the result may be: A high biological value of the mixture.In the Bundesanstalt für Qualitätsforschung pflanzlicher Erzeugnisse (German Federal Research Laboratory for Plant Quality at Geisenheim (Rhine)) 13.500 determinations of essential amino acids by microbiological methods have been carried out, in order to find the EAA-Indices (B. L. Oser) of food plants depending on the influence of genetic variations, morphological differentiation, Ecology and cultivating methods.Average figures (see graphics 1 and 2) show a raising of biological value of protein (EAA-Indices) e.g. in cereals: wheat (b.v.=55), rye (62), oats (64), brewery-barley (68), rice (73).Similar results were found with vegetables. As explanations in graphics 1–5 and 7–9 are given in German, English and French we do not need to give here further details, except one:Summarizing we may state, that the biological value (protein) of potatoes, of intensive green leafed vegetables (Kale, spinach) and of some legumes is generally high; Deviations are found according to the influence of genetic variations and of several environmental factors e.g. N-fertilizers.

Vortrag gehalten auf dem Wissenschaftlichen Kongreß der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in Mainz am 10. 4. 58.  相似文献   

13.
The effect of light intensity on the synthesis of oxalate and cation concentration in leaves, stems and roots ofC. amarànthicolor L. was investigated. It appears that oxalic acid is synthesized in leaves from metabolites of both photosynthetic and non-photosynthetic origin. In roots the effect of light on the oxalic acid synthesis was different to that of leaves and stems. Cation uptake seems to increase with increase in oxalic acid production.The influence of applications of superphosphate (single) urea, calcium ammonium nitrate, potassium chloride and salinity on the oxalate production and cation make up ofC. album L. was also studied. All the nutrients except at low levels of calcium ammonium nitrate depressed slightly the oxalate synthesis in leaves. The influence of the applications of sodium chloride and potassium chloride was more pronounced although the higher levels of both of these salts gave almost an equal yield of oxalic acid. These results suggest that the soil nutrients can only partly regulate the oxalic acid production in this plant. The findings also support the belief that chloride or the other anions, if available, are absorbed, compete for cations and depress the oxalate synthesis.
Zusammenfassung Untersucht wurde der Einflu der Lichtintensität auf die Oxalatsynthese und die Kationenkonzentration in Blättern, Stengeln und Wurzeln von Chenopodium amaranthicolor L. Es scheint, da in den Blättern die Oxalsäure aus Metaboliten synthetisiert wird, die sowohl photosynthetischen als auch nicht photosynthetischen Ursprungs sein können. Der Einflu des Lichtes auf die Oxalsäuresynthese in den Wurzeln weicht von dem in den Blättern und Stengeln ab. Die Kationenaufnahme scheint mit der Zunahme der Oxalsäureproduktion anzústeigen.Des weiteren wurde der Einflu von Superphosphat, Harnstoff, Kalkammon-Salpeter, Kaliumchlorid und Natriumchlorid auf die Oxalatbildung und die Kationenaufnahme bei Chenopodium album untersucht. Alle hier angeführten Nährstoffe, mit Ausnahme der geringsten Gabe Kalkammon-Salpeter, wirkte depressiv auf die Oxalatsynthese in den Blättern. Natrium- und Kaliumchlorid hatten den stärksten Einflu, wobei zwischen diesen beiden Salzen kein Unterschied bestand. Diese Ergebnisse legen den Gedanken nahe, da die Bodennährstoffe nur teilweise die Oxalsäureproduktion in dieser Pflanze regulieren. Auerdem stützen sie die Annahme, da Chloride oder andere Anionen, sofern sie verfügbar sind, absorbiert werden und als Konkurrenten um die Kationen auftreten und sich somit auf die Oxalatsynthese hemmend auswirken.

Professor of biochemistry  相似文献   

14.
Résumé Dans notre étude submicroscopique des réserves nutritives de l'orge, nous avons pu mettre en évidence d'une façon précise, l'existence des films protéiques longitudinaux et transversaux se trouvant à l'intérieur du grain d'amidon. Un film transversal semble trancher une partie du corps du grain d'amidon, ce qui a été confirmé par l'étude d'une suspension alcoolique (préparée aux Ultra-Sons) et ombragée (métalisée) avec du chrome.Des coupes fines démontrent que les lamelles protéiques sont disposées radialement à l'intérieur des grains d'amidon, et que la structure de l'amidon d'orge est disposée en couches concentriques.Une fissure médiane caractéristique pour les Hordeae a été mise en évidence, ainsi que celle d'une bande pectique à l'intérieur des parois cellulaires. La structure fine de la cellulose en forme de lattice, a pu être ressortie, de même que l'existence de Ponts Intercellulaires avec des Desmosomes.La fixation (OsO4 suivie de AWP) et l'inclusion dans du methacrylate (buthyl+methyl) 4:1 a été choisie, vu que ce procédé donnait les meilleurs résultats.La fixation avec UO2 (NO3)2 donne aussi de bons résultats, tandis que celle à l'iode doit encore être développée.
Summary Submicroscopic studies of barley endosperm showed that protein membranes are radialy disposed inside the starch granules. A perpendicular membrane seems to separate a part of the starch granule. The granular consistency of these starch granules has been put into evidence, as well as a medial fissure, caracteristic for Hordeae, well defined.Besides, it was possible to show that the interior of the cell wall consists of a pectic band, and that adjacent cells are connected by intercellular bridges with desmosomes.No great difference was found between fixation with OsO4 followed by AWP, and the one with H2 Pt Cl6.Fixation with uranil nitrate UO2 (NO3)2 was also tried, but the material not yet studied.The fixation with iodide has still to be developped as it is known that iodide, even in dilute concentrations, may form an undesirable coat arround the starch grain.Methacrylate was prefered to araldite, as it can be evaporated under the electronic beam and is well recommended byWykoff (32) andBahr (3). Plexiglas inclusions have still to be tried out.The staining with (OSO4+AWP) and evaporation of the inclusion material, gives the possibility to obtain pictures of the cell interior tel quel, which opens new pathways for the future.
Zusammenfassung Elektronenmikroskopische Studien des Gerstenendosperms zeigten, daß Proteinfilme im Stärkekorn radial gelegen sind. Haftproteine und Lipoproteide konnten besser zur Geltung gebracht werden. Zwickelprotein dagegen nur in einigen Fällen.Ein konzentrischer Aufbau der Stärkekörner, sowie die für die Hordeae charakteristische Medianspalte, wurde nachgewiesen.Es scheint, daß eine Proteinmembran einen Teil der großen Stärkekörner, von der Hauptmasse trennt. Diese Erscheinung konnte außerdem durch Oberflächenstudien hervorgehoben werden.Der Feinbau der Zellwände und das Vorhandensein einer Pektinschicht im Inneren der Zellmembranen konnte durch Fixierung mittels (OsO4+AWP) und Verdunstung des Methacrylats, hervorgehoben werden.Diese neue Technik erlaubte noch das Vorhandensein von Interzellularbrücken und Desmosomen zu zeigen.Kein großer Unterschied konnte zwischen der Fixierung mit (OsO4+AWP) und H2Pt Cl6, gefunden werden.Wegen Zeitmangel konnte das mit Uranyl-Nitrat UO2(NO3)2 fixierte Material nicht untersucht werden.Methacrylat wurde dem Araldit und Plexiglas als Einbettungsmittel vorgezogen, da es durch Elektronenstrahlen verdampft werden kann.Diese Methode ermöglicht in der Zukunft das Studium der Änderungen, die im Inneren von Zellen durch physikalische und chemische Mittel hervorgerufen werden.
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15.
Résumé La cerise des Antilles est un fruit, facile à cultiver dans les régions tropicales et est de goût agréable.Les teneurs en sucres et acide ascorbique (de 1 à 4 g pour 100 g frais) et l'acidité de ce fruit sont discutées.
Summary Reference is made to the contents of sugar and ascorbic acid (1 to 4 g/100 g fresh weight) and the acidity of the fruits ofMalpighia punicifolia L.The culture of this fruit, which tastes good, is easy in tropical regions.
Zusammenfassung Der Autor behandelt den Gehalt an Zucker, Säure und Ascorbinsäure (1–4 g pro 100 g Frischgewicht) in den Früchten vonMalpighia punicifolia L.Diese Frucht hat einen angenehmen Geschmack und ist in den Tropen leicht zu kultivieren.
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16.
Zusammenfassung Eine Anhäufung physiologisch wirksamer Stoffe (Koline nachGrümmer) wird durch biologische Testverfahren unter Horsten und Microassoziationen nur vegetativ sich vermehrender Gräser in der unter Naturschutz stehenden Steppe Chomutovskaja im Südosten der Ukraine ermittelt. Die mögliche ökologische Bedeutung von Kolinen besteht darin, daß sie ein Eindringen gewisser Arten in dichte Pflanzenbestände erlauben und eine zeitweilige Beherrschung des Standorts gewährleisten. Durch Autointoxikation kommen diese Pflanzen mehr oder weniger schnell aus dem Spiel. Bezüglich ihrer allelopathischen Aktivität teilt der Verfasser die untersuchten Pflanzen in drei Gruppen ein.
Summary An accumulation of substances of physiological activity (kolines according toGrümmer) has been detected by the aid of biological test methods under single growing plants and under micro-associations of creeping rhizomes of grasses in the reservations of the steppe Chomutowskaja in the south east of the Ukraine. The suggested ecological role of kolines is seen in their potency to penetrate dense communities of other plants and their temporary predominance, until they are killed by autointoxication. The plants tested are divided by the author into three groups depending on their allelopathic activity.
Résumé Une accumulation de substances physiologiquement actives (colines selonGrümmer) ont été mises en évidence par une méthode de tests biologiques au pied de certaines espèces isolées, et sous les microassociations constituées par les Graminées gazonnantés dans la steppe Komoutovsky constituée en réserve naturelle au sud-est de l'Ukraine. Le rôle vraisemblable des colines est de s'accumuler dans les communautés denses d'autres plantes, prédominantes temporairement, jusqu'à ce qu'elles périssent par autointoxication. Les plantes étudiées ont été divisées par l'auteur en trois groupes d'après leur activité allélopathique.
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A field experiment was carried out to study the effect ofcooking on protein solubility profiles of mycorrhizal inoculated, phosphorusand sulphur fertilized faba beans under two water regimes. The resultsindicated that cooking significantly (p 0.05) increasedthe G3-glutelin fraction as well as the insoluble protein butsignificantly (p 0.05) decreased the globulin and albuminfractions; prolamin, G1-glutelin and G2-glutelin fractionswere slightly increased. Mycorrhizal inoculation and mycorrhiza +phosphorus + sulphur fertilization significantly (p 0.05) increased albumin content. All fertilizer treatments significantly (p 0.05) decreased the insoluble protein.  相似文献   

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Dried green leafy vegetables constitute a major dietary source of provitamin A carotenoids for people living in semi-arid areas of Tanzania. In the present study, eight vegetable varieties commonly consumed in these areas were either traditionally sun-dried or solar-dried, and the amount of provitamin A carotenoids were determined by HPLC. In the fresh blanched leaves, the contents of -carotene, -carotene, 9-cis--carotene and 13-cis--carotene were in the range of 526–917, 12–39, 80–136 and 16–40 g/g dry matter/basis; dmb, respectively. The average amounts of all-trans--carotene in the leaves after blanching, solar drying and open sun-drying were 662, 502 and 353 g/g dmb, respectively, all significantly different from each other (p <0.001). The average amounts of all-trans--carotene were 21, 15 and 8 g/g dmb (p <0.05) and of 9-cis--carotene 101, 82 and 63 g/g dmb (p <0.05) in the blanched, solar-dried and open sun-dried samples, respectively. Estimation of the amount of retinol equivalents provided by the dried vegetables for preparation of an edible portion of 100 g relish showed that solar-dried vegetables contributed more (between 120–275%) than the recommended level of vitamin A, and on average 43% more retinol equivalents than relishes of open sun-dried vegetables.Thus, it is concluded that the amount of provitamin A-carotenes in traditionally treated vegetables were highly reduced by open sun-drying while solar drying resulted in significantly more retention of the carotenes. All-trans--carotene and 9-cis--carotene were similarly affected as all-trans--carotene by the two drying methods. Consumption of a 100 g portion of solar-dried vegetable relish could provide the recommended daily intake of vitamin A.  相似文献   

19.
Analysis of husked barleys for proanthocyanidins and malt qualityattributes has shown that not a single variety is free ofproanthocyanidins. The proanthocyanidins in barley grains variedfrom 3.85 to 4.94 mg/g as catechin equivalent. The concentrationof proanthocyanidins decreased, while total soluble sugars, reducingsugars, diastatic power and -amylase activity increasedduring maltings as well as with exogenous gibberellic acid (GA3)application. Alfa 93 (two-row) and RD2560 (six-row) varietiesappeared to be superior for malting and brewing purposes on thebasis of proanthocyanidins, total phenols, diastatic power and-amylase activity. It is suggested that exogenous applicationof GA3 at 15 ppm may be useful for producing good quality maltfrom barley grains.  相似文献   

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Seed globulins ofCajanus cajan a widely cultivated legume were purified and characterised. About 78% of the seed proteins were salt soluble, out of which 61% were globulins which were further separated into three fractions. The fraction was insoluble at pH 4.7 and consisted of two subfractions. Fraction and were soluble at pH 4.7. All the fractions were characterised as glycoproteins by cesium chloride centrifugation. The proteins consisted of subunits which were not held together by covalent disulphide linkages. Amino acid analysis of the different globulin fractions showed that the fraction was comparatively rich in sulphur amino acids.  相似文献   

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