共查询到20条相似文献，搜索用时 359 毫秒
1.
发酵乳经乳酸菌发酵水解后含有丰富的多肽类物质,发酵乳源生物活性肽不仅具有丰富的营养价值,还具有抗氧化、降血压、抗菌等多种生物功能.本文综述发酵乳中多种功能生物活性肽,阐明乳酸菌蛋白酶导致的生物活性肽多样性,解析抗氧化肽、抗高血压肽、抗菌肽和其他功能活性肽的作用机制、多肽序列及构效关系,最后介绍了生物活性肽的序列鉴定与功... 相似文献
2.
生物活性肽在饲料工业中的应用 总被引：5，自引：0，他引：5
1 生物活性肽的分类目前 ,生物活性肽尚没有较为一致的分类 ,按其来源可以分为内源性生物活性肽 (如内啡肽和脑啡肽 )和潜在于天然蛋白质中的外源性生物活性肽。外源性活性肽与内源性活性肽的活性中心序列相同或相似 ,它们在动物消化过程中被释放出来 ,通过直接与肠道受体结合 ,参与机体的生理调节作用或被完整吸收进入循环 ,从而发挥与内源性活性肽相同的功能。外源性生物活性肽多以特定的氨基酸序列肽片段存在于蛋白质中 ,按其原料来源可分成乳肽、大豆肽、玉米肽、蛋白肽、畜产肽、水产肽、丝蛋白肽、复合肽等 ,按功能大致可分为生理活… 相似文献
3.
4.
乳源生物活性肽类研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
乳源生物活性肽包括乳本身含有的活性肽成分和由乳源蛋白质降解产生的生物活性肽两类。其中以后者为主,种类很多,功能性也特别强,是近年来研究和开发利用的热点。1乳本身生物活性肽牛乳中的多肽态氮约占牛乳总蛋白氮4%左右。其中就含有具有生物活性的肽类。除一些肽类激素外,细 相似文献
5.
乳源性生物活性肽及其生物学意义 总被引：1，自引：0，他引：1
1 乳中自然存在的生物活性肽 人和各种动物的乳中都自然存在大量的生物活性肽(MUk-borne biopeptides)。在调节婴幼儿及新生动物(包括人)生后生长发育,特别是胃肠道生长发育方面有重要作用。 相似文献
6.
乳源性生物活性肽生物学作用及其应用 总被引：5，自引：0，他引：5
乳中含有大量不同活性的生物活性肽。这些肽或自然存在于乳中或源于乳蛋白水解后的产物。在乳中已发现自然态存在的活性肽包括ＥＧＦ、ＴＧＦ、ＮＧＦ、ＩＧＦ－Ⅰ、ＩＧＦ－Ⅱ、胰岛素等，其浓度在初乳中一般比较高，而且因新生动物胃肠道蛋白酶的活性较低，乳中还存在着蛋白酶抑制剂，因此这些乳源性生物活性肽在新生幼畜胃肠道中比较稳定。灌（口）服ＥＧＦ、纱或ＩＧＦ－Ⅰ能刺激新生幼仔胃肠道的成熟，推测初乳源生物活性肽在调 相似文献
7.
8.
乳中生物活性肽的研究进展 总被引：3，自引：0，他引：3
本文简要介绍了乳中的某些具有生物活性的肽类。如阿片样肽、安神麻醉肽、免疫刺激肽、抗血栓肽、酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白多肽等的结构与生理功能，并简要介绍了其应用前景。 相似文献
9.
随着现代分离纯化、功能组学技术的快速发展,近年来国内外对乳中生物活性肽（bioactive peptides,BAP）及其生物学功能的研究取得了重要进展,越来越多的乳中BAP及其对人体健康的功效被认识和理解,BAP被认为是下一代乳品功能食品的潜在添加成分。随着未来乳品加工向着精细化、功能化方向发展,乳中BAP必将成为乳品新产品研发的宠儿。本文对近年来研究中的乳中BAP及其免疫调节、降血压、降血脂、抗氧化和抗菌等功效进行综述,旨在为进一步深入研究和开发乳中BAP产品和工艺提供参考。 相似文献
10.
11.
12.
乳源性生物活性肽及应用前景 总被引：2，自引：0，他引：2
近年来,人们认识到乳品不仅有营养作用,而且还具有重要的生物学作用。特别是初乳含有丰富的免疫球蛋白、激素、酶、生长因子和神经内泌肽等生物活性物质。研究表明,乳源性球蛋白能增强新生幼仔的抵抗力,存在于乳中的各类水解酶则能促进胃肠道营养物质的消化。研究还发现,乳源性生物活性肽的生物学作用主要表现为镇静安神、免疫调节、抗高血压、延缓衰老、促进钙离子的生物转换等,显示出在医学和畜牧业上潜在的应用价值。1 乳源性生物活性肽的生物学作用大量的生物活性肽存在于动物的乳中,见表1。这些活性肽在调节新生动物的生长发育特别是… 相似文献
13.
14.
乳蛋白肽主要是指由乳中酪蛋白或乳清蛋白酶解制得的肽.同原料乳蛋白相比,乳肽不仅溶解性好,消化吸收率高,耐酸,耐热,而且具有多种生理调节功能.在诸多活性肽中,乳肽的研究是最为广泛最为深入的.目前已从不同乳蛋白酶解物中分离出多种活性肽,这些肽具有阿片肽活性、免疫调节活性、与金属离子结合活性、抗高血压及抗凝血活性等.…… 相似文献
15.
16.
17.
18.
改变乳组成的途径很多 ,从实用价值上讲 ,目前两个领域在影响乳组成方面有明显潜力 ,一是为乳的合成提供必需的条件 (如动物饲养和管理、营养消化和利用、乳腺功能 ) ,二是牛的遗传。由于乳蛋白质具有多种分子结构和独特的理化特性 ,可以与其他食品成分互作 ,所以它们也可以开发为食品成分。在迅速扩大的国际营养剂和功能性食品市场上 ,乳的这些特性无疑将被广泛开发利用。以乳蛋白质作为生物活性成分或有效组分的资源对乳进行开发的研究 ,主要集中在以下三个方面 :1选择分离单一蛋白质和肽 ,生产具有强功能性或生物活性成分 ;2有选择地水解… 相似文献
19.