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1.
乳酸菌发酵作为果蔬汁的一种绿色加工技术,不仅可以赋予产品独特的风味,还可以转化其中的活性物质,提高产品的营养价值和保健功效。该研究以湖北杂交枸杞为原料,使用6种乳酸菌(植物乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌及发酵乳杆菌)进行发酵,研究发酵前后枸杞果汁理化特性、主要活性成分及体外抗氧化变化,并利用主成分分析进行综合评价优选出理想的发酵菌株。结果表明,6种乳酸菌在枸杞果汁中生长良好,活菌数均能达到10.0 lg CFU/mL以上。发酵后的枸杞果汁中总糖和还原糖含量显著降低(P0.05),且植物乳杆菌和嗜热链球菌产酸能力更强,发酵后总酸含量达6.74、6.07g/kg。与未发酵枸杞果汁相比,经植物乳杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌和发酵乳杆菌发酵的枸杞果汁中总酚含量增加了13.76%～28.07%,而嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌发酵后无显著性差异(P0.05)。6种乳酸菌发酵后枸杞果汁中总黄酮含量增加了55.80%～161.97%。发酵枸杞果汁的抗氧化活性与发酵前相比均有显著提高(P0.05)。基于主成分分析的综合评价函数显示经植物乳杆菌、发酵乳杆菌发酵的枸杞果汁品质更优,适宜作为开发枸杞高值化绿色加工饮品的发酵剂。 相似文献
2.
巨大芽孢杆菌P1的解磷效果与发酵条件研究 总被引：4，自引：0，他引：4
以巨大芽孢杆菌P1为研究对象,利用钼锑抗比色法测定了菌株的解磷能力,采用单因子实验及正交实验优化了菌株的最佳发酵条件,并在10 L发酵罐上进行了发酵条件验证。巨大芽孢杆菌P1在蛋黄培养基上可产生明显的溶磷圈,溶磷圈直径和菌落直径的比值D/d=4.5。在卵磷脂液体培养基中培养4 d后,上清液中的有效磷含量为55.66 mg/mL,是对照的101.2倍,说明溶磷效果明显。单因子实验表明,最佳培养温度为32℃,培养时间为32 h,培养基初始pH为7.5。正交实验表明,最佳培养基组成为玉米粉20 g,黄豆粉10 g,K2HPO41.5 g,MgSO4.7H2O 1.5 g,CaCO31.5 g,H2O 1 000 mL,pH 7.5。方差分析表明,玉米粉、黄豆粉在α=0.05水平上对实验结果的影响存在显著性差异。10 L发酵罐发酵结果表明,巨大芽孢杆菌P1发酵32 h基本达到终点,菌数达到60.0×108cfu/mL,芽孢比率达90%以上。 相似文献
3.
植物乳杆菌ST-Ⅲ脱脂乳的发酵工艺优化 总被引：3，自引：2，他引：1
为研发富含植物乳杆菌ST-Ⅲ新型益生菌发酵乳制品,该试验尝试用植物乳杆菌ST-Ⅲ和嗜热链球菌共发酵,并对植物乳杆菌ST-Ⅲ发酵乳的工艺进行了优化研究。通过单因素试验分析了大豆多肽添加量、葡萄糖酸锰添加量、嗜热链球菌的接种量和发酵温度对发酵乳的pH值和植物乳杆菌ST-Ⅲ活菌数的影响。通过响应面法优化并确定了最佳工艺条件:大豆多肽添加质量分数11 g/kg;葡萄糖酸锰添加质量分数11 mg/kg;嗜热链球菌的接种量106 CFU/g;植物乳杆菌ST-Ⅲ的接种量106 CFU/g;发酵温度为37℃。在此优化最佳工艺条件下,发酵乳的植物乳杆菌ST-Ⅲ的活菌数为1.88×109 CFU/mL,有效地提高了发酵乳中植物乳杆菌ST-Ⅲ的活菌数。研究结果可为拓展植物乳杆菌ST-Ⅲ在乳制品领域的应用提供参考。 相似文献
4.
番茄内生拮抗细菌的分离鉴定及培养条件研究 总被引：1，自引：0，他引：1
针对番茄生产上灰霉病和叶霉病两大瘸害,为寻找安全、高效无污染的生防菌株及其最佳培养条件,本试验采用组织分离法从健康的番茄植株中分离出642个内生细菌菌株,并采用平板对峙法筛选出对番茄灰霉病菌和叶霉病菌拮抗作用强且稳定的两个菌株Thyy1和Jcxy8。通过形态学观察及生理生化特征测定,初步鉴定Jcxy8属环状芽孢杆菌（Bacillus circulans）,菌株Thhy1属枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。内生拮抗细菌在以豆饼粉为原料的6号培养基中生长速度快,发酵滤液对两种病原菌的抑制作用强。培养基初始pH值、培养时间、温度、通气量等对菌株生长及其抗菌物质的分泌有明显影响。以豆饼粉培养基、初始pH6．7、培养时问48h、温度30qc、并尽量增大培养通气量为菌株的最佳培养条件。 相似文献
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一株植物促生菌的筛选、鉴定及其对花生的促生效应研究 总被引：5，自引：1，他引：4
从南京板桥镇自然条件下的潮土中,筛选出JX15菌株,具有较强分泌IAA的能力且性能稳定,20 h分泌IAA达到22.55μg/ml,并兼具解磷能力。经形态观察、部分生理生化特征测定及16S rRNA的保守序列鉴定,初步确定该菌株为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium),GenBank登录号为JX424613。设置单因素试验对菌株生长和发酵条件进行初步研究,结果表明促进菌株JX15生长和增强分泌IAA的最佳培养条件基本一致,最佳培养条件是初始pH 7~8,装液量为50 ml/250 ml,30℃摇床培养24 h;最佳碳、氮源分别是甘露醇和酵母粉。在实验室条件下进行花生盆栽试验,结果表明接种JX15菌液的处理,花生植株较未接种菌液的处理其鲜重、株高、全氮、磷、钾及花生根系总长度、根平均直径、根表面积和根尖数均有显著增加。研究结果为该菌株的工程应用提供了理论依据。 相似文献
6.
为寻求更高效、实用的生物脱毒制剂,提高其应用范围,通过采集酸性、高温的温泉环境样品,筛选获得1株高效降解玉米赤霉烯酮(ZEN)的细菌菌株Y-33,并对该菌株生长和降解特性进行分析。结果表明,菌株Y-33在50℃、pH值5.0条件下孵育36 h,菌液对2 μg·mL-1 ZEN的降解率高达93.79%,对20 μg·mL-1 ZEN的降解率也达82.40%。从形态、生理生化特性及16S rDNA序列对菌株Y-33进行分析,初步鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。该菌株发酵上清液在28℃条件下对ZEN降解率为62.02%。金属离子Mn2+能明显增强菌株Y-33发酵上清液对ZEN的降解能力,降解率达81.17%,而Zn2+严重抑制了Y-33发酵上清液对ZEN的降解能力,降解率仅为5.42%。本研究结果为ZEN解毒菌剂的开发与应用奠定了理论基础。 相似文献
7.
为获得发酵性能优良的菌株,生产优质的发酵叶用芥菜,本研究从自然发酵的芥菜中分离发酵用菌株,通过测定乳酸菌的生长、产酸和亚硝酸盐降解能力以及酵母菌的产气、产酯能力和蛋白酶活性等发酵特性进行筛选,并对筛选获得的优良发酵菌加以应用。结果表明,筛选获得的2株乳酸菌L8短乳杆菌(Lactobacillus brevis)、L9植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和1株酵母菌Y9酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)在腌制叶用芥菜中的发酵性能优良。与自然发酵的叶用芥菜相比,接菌发酵叶用芥菜的pH值和亚硝酸盐含量分别减少了2.22%和88.13%;总酸含量、氨基酸态氮含量分别增加了9.02%和28.09%。接菌发酵提高了腌制芥菜的营养品质和安全性。本研究丰富了叶用芥菜的发酵菌种,为蔬菜发酵加工产业奠定了技术基础。 相似文献
8.
从盐碱土中分离的几株硅酸盐细菌的生物学特性初步研究 总被引：15，自引：0，他引：15
对从北方滨海盐碱土中分离到的几株硅酸盐细菌(室内编号B44、B47、B73、B74、B75),以及对照菌株胶冻样芽孢杆菌(室内编号B0)进行了形态学和生理生化特征研究。这些菌株均为革兰氏阴性大杆菌,周生鞭毛,产芽孢和丰厚的荚膜,菌落透明隆起,粘性强;过氧化氢酶试验阳性,能水解明胶,M.R试验阳性,V.P阴性,不产生吲跺。除对照菌株B0外,都能在pH值为9.0的培养条件下生长,能耐受3%以上的NaC l浓度。 相似文献
9.
本研究采用根瘤菌选择性培养基和稀释平板法,从广西大学校园罗汉松和相思树植物根瘤中总共分离出20株菌落光滑型菌株,并分别对其发酵物作絮凝试验。研究结果表明,从罗汉松根瘤中筛选出一株絮凝率较高的菌株,暂编号为P2。对P2进行形态学观察结果表明:其菌落圆形、凸起、光滑、无色透明,其细胞杆状、菌体大小为0.5×(1～2)μm,该类细菌为革兰氏阴性细菌、有糖被、无芽孢,周生鞭毛;测序分析表明其16S rDNA序列与Rhizobium sp. DV816S rDNA(DQ873665.1)同源性达98%以上;生长和产絮凝剂最佳条件如下:配方为甘露醇10%,K2HPO4 0.3%,酵母膏0.03%,NaCl 0.5%,(NH4)2SO4 0.01%,脲0.03%液体培养基中,30℃,起始pH为7.0,转速为200r/min条件下培养发酵72h,产生的絮凝剂可使浓度为5000mg/L高岭土悬浮液在20min内絮凝率最高为92%。 相似文献
10.
不同发酵处理对玉米粉加工特性及淀粉粒结构的影响 总被引：1，自引：1，他引：0
以拓宽玉米粉在食品领域的应用为目标,该研究以玉米粉为原料,研究了发酵处理对其色泽、水合特性、热特性等的影响,并从淀粉结构方面进行了相应的机理分析。结果表明：植物乳杆菌、甜酒曲及两者的混合发酵剂和不同发酵条件的处理,对玉米粉的加工特性影响明显。与对照处理相比,植物乳杆菌发酵处理24 h显著降低（P<0.05）玉米粉的水结合能力、吸水性指数、水溶性指数及膨胀势,分别为9.87%、10.7%、35.2%和13.0%。先接入甜酒曲发酵12 h再接入植物乳杆菌,总发酵时间36 h可使玉米粉的亮度提高7.41%,混菌发酵玉米粉的吸水性、膨胀性比植物乳杆菌单菌种发酵有所增加。与对照处理相比,植物乳杆菌发酵玉米粉24 h使焓值降低25.8%,先接入甜酒曲发酵12 h再接入植物乳杆菌进行混菌发酵比植物乳杆菌单菌种发酵可增加原料的焓值。发酵处理后玉米粉的粒径显著减小,淀粉的官能团位置并未发生改变,但会影响分子排列的有序度和双螺旋度,电镜分析显示发酵破坏了淀粉粒结构的完整性,颗粒表面出现孔洞和裂纹。发酵处理会影响玉米粉的加工特性,其变化同淀粉的变化密切相关。应用发酵技术处理玉米粉以改变其水合特性将为更加合理地在食品领域应用玉米粉提供新的思路。从水合特性的角度看,发酵处理后的玉米粉将可更好地应用于焙烤食品、面条、搅团、玉米糊等食品中,进一步拓宽玉米粉在食品领域的用途。 相似文献
11.
屎肠球菌M-2所产细菌素的分离纯化与特性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文以前期从内蒙古传统干酪中分离到的一株产细菌素的屎肠球菌M-2为试材,对其所产细菌素进行提取纯化和理化特性研究。经80%硫酸铵盐析及SP Sepharose Fast Flow阳离子交换树脂层析得到纯化的细菌素,其比活力可达411.204AU/mg;Tricine SDS-PAGE电泳结果显示其分子量约为3400Da;特性研究发现该细菌素有很好耐热、耐酸碱、抗表面活性剂及蛋白酶敏感特性,且抑菌谱较广,不仅对李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、芽孢杆菌等革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,还对大肠杆菌、假单胞菌等阴性菌表现出抑菌活性,有作为天然食品防腐剂的良好应用前景。 相似文献
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Svetoch EA Eruslanov BV Perelygin VV Mitsevich EV Mitsevich IP Borzenkov VN Levchuk VP Svetoch OE Kovalev YN Stepanshin YG Siragusa GR Seal BS Stern NJ 《Journal of agricultural and food chemistry》2008,56(6):1942-1948
An effective bacteriocin was identified and characterized. Lactic acid bacteria were screened against Campylobacter jejuni. One bacteriocin producer, Enterococcus faecium (NRRL B-30746), was studied. The isolate was grown, and the bacteriocin was purified to single-band homogeneity. Biochemical traits indicated that the peptide was a Class IIa bacteriocin, and it was named E 50-52. The bacteriocin had a molecular weight of 3339.7 and an isoelectric point of 8.0. The minimal inhibitory concentrations of E 50-52 against C. jejuni, Yersinia spp., Salmonella spp., Escherichia coli O157:H7, Shigella dysenteriae, Morganella morganii, Staphylococcus spp., and Listeria spp. ranged from 0.025 to 32 microg/mL. In therapeutic broiler trials, oral treatment with E 50-52 reduced both C. jejuni and Salmonella enteritidis by more than 100,000-fold in the ceca, and systemic S. enteritidis was reduced in the liver and spleen. The wide range of antibacterial activity of bacteriocin E 50-52 against pathogens provides a promising alternative to antibiotics. 相似文献
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灵芝糖肽复合物高产菌株原生质体紫外诱变选育及其在肉仔鸡上的抗生素替代效应 总被引：3，自引：0，他引：3
对灵芝菌的原生质体进行了紫外诱变处理,经初筛和复筛,获得生长速度快、灵芝糖肽复合物(Ganodermalucidumpolysaccharide-peptidecomplex,GPSPc)产量高的诱变株CAU5501。经10代PDA斜面继代培养和摇瓶实验,与母本菌株相比,CAU5501的平均生长速度提高40.3%,平均胞外糖肽复合物(ex-PSPc)产量提高42.9%。肉鸡饲养实验结果表明,与抗生素组相比,GPSPc可提高淋巴细胞转化率(28.8%),显著提高肉鸡牛血清白蛋白(BSA)抗体水平(P<0.05),刺激肉仔鸡免疫器官胸腺和脾脏的生长,尤其促进法氏囊指数的提高(18.5%);GPSPc极显著地提高1～4周龄肉仔鸡日增重(P<0.01),并能改善胴体品质,提高肉鸡胸肌率( 6.3%)和腿肌率( 3.6%),降低腹脂率(-18.6%)。与和抗生素的对比添加效果表明,GPSPc作为饲料添加剂替代抗生素是可行的。 相似文献
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15.
从放射性污染的土壤样品中分离出1株具有极端耐辐射的微生物BR501,该菌最适生长温度为30℃,不具有氨苄青霉素、氯霉素、四环素、卡那霉素和利福平等抗性。UV、γ辐射生长曲线的结果显示BR501菌株具有极强的辐射抗性。BR501菌株的16S rDNA序列与多株Deinococcus属菌株有很高的同源性,其中,与D.radiodurans菌株的16S rDNA相似性高达99%。结合BR501菌株的表型和Deinococcus属具有代表性的D.RadioduransR1菌株的特征,将该菌株归属为Deinococcus属,初步命名为Deinococcus sp.BR501。 相似文献
16.
Gutiérrez J Criado R Citti R Martín M Herranz C Fernández MF Cintas LM Hernández PE 《Journal of agricultural and food chemistry》2004,52(8):2247-2255
Polyclonal antibodies with specificity for enterocin P (EntP) have been generated by immunization of rabbits with two chemically synthesized N-terminal peptides (P1 and P2) and a C-terminal peptide (P3) of this bacteriocin conjugated to the carrier protein KLH. The sensitivity and specificity of the peptide-KLH-generated antibodies were evaluated by a noncompetitive indirect enzyme-linked immunosorbent assay (NCI-ELISA) and a competitive indirect (CI)-ELISA. The NCI-ELISA but not the CI-ELISA was valuable for detecting the existence of EntP specific antibodies in the sera of the P2-KLH and P3-KLH immunized animals and to detect and quantify the EntP in the supernatant of producer strains. The anti-P2-KLH sera cross-reacted with the supernatant of a strain producer of sakacin A, a bacteriocin closely related to EntP. Immunoaffinity chromatography columns with anti-P2-KLH or anti-P3-KLH immunoglobulins retained the EntP from the supernatant of the producer strain. Western blotting of EntP with the anti-P2-KLH-generated antibodies suggests that purified EntP tends to the formation of aggregates with no antimicrobial activity. Monitoring the purification of EntP with antipeptide antibodies suggests that while the performance of the evaluated purification procedures would be reasonably acceptable in terms of recovery of the antimicrobial activity of the bacteriocin, their yield is far from attractive in terms of recovery of the initial concentration of enterocin P. 相似文献
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胡子鲶败血症病原菌的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
由患细菌性败血症的胡子鲶苗种分离到6个菌株，经菌株致病力测试、生化鉴定和药物敏感试验，结果表明嗜水气单胞菌是胡子鲶苗种败血症的病原菌，该病原菌对卡那霉素、恶喹酸、呋喃唑酮、丁胺卡那霉素等敏感，而对磺胺等9种药物不敏感。 相似文献
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Aluminum (Al) toxicity usually occurs in acidic soils worldwide, which is detrimental to the growth of organisms. An Al-tolerant bacterium, SB1, was isolated from an acidic red soil of Chingkang Mountain, located in Jiangxi Province of China. Polyphasic analysis, including a 16S rDNA phylogenetic tree as well as morphological and physicochemical properties, revealed that the isolate was a gramnegative, rod-shaped bacterium, which was recognized as Burkholderia sp. SB1 and had extreme acidity tolerance (pH 2.2) and excellent Al resistance (270 mg L-1 Al3+). It could remove Al by up to 97.7% at a concentration of 54 mg L-1 Al3+. SB1 behavior under different temperatures and antibiotics was also examined. SB1 preferred moderate temperature conditions, ranging from 25 to 37℃, and exhibited notable resistance to multiple antibiotics (including ampicillin, streptomycin, and tetracycline), except for being sensitive to chloramphenicol. Therefore, as the first reported bacterium to possess favorable Al resistance and excellent Al removal, Burkholderia sp. SB1 can potentially be used as an agent for bioremediation of Al-contaminated acidic red soils. 相似文献
19.
梨渣固态发酵培养多粘类芽孢杆菌的工艺 总被引：1，自引：0，他引：1
为了充分利用梨渣这一资源,该文以新鲜鸭梨渣为主要原料,采用固态发酵方式,研究了梨渣与麸皮比例、外加氮源、无机盐、装瓶量、培养温度和时间对生防用多粘类芽孢杆菌D1生长及产芽孢的影响。研究发现,梨渣是一个良好的固态发酵原料,适合培养多粘类芽孢杆菌。当梨渣与麸皮的质量比为5∶2时,获得最大活细胞数,为2.5×109 cfu/g。向梨渣发酵培养基中添加尿素、硝酸钠和豆饼粉可明显提高活菌数和芽孢数,其中添加豆饼粉的效果较好。培养基中添加质量分数为0.5%磷酸二氢钾极大地促进了菌体生长和芽孢的形成。随着培养基装瓶量的增加,芽孢数也随之明显减少。多粘类芽孢杆菌D1的较适培养温度为34°C,较适培养时间为120 h。适宜培养条件下的活菌数、芽孢数和芽孢率分别为5.09×109 cfu/g、4.78×109 cfu/g和93.9%。该研究结果为利用梨渣发酵生产多粘类芽孢杆菌菌剂提供参考。 相似文献
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一株耐辐射考克氏菌的分离与鉴定 总被引：2，自引：2，他引：0
从10kGy60Coγ射线辐照处理的新疆戈壁土壤中分离到一株耐辐射微生物I-7R,该菌菌落为橙红色革兰氏阳性球菌。最适生长温度为30℃,(G+C)mol%含量为67.5%,不具有氨苄青霉素、氯霉素、四环素、卡那霉素、潮霉素、利福平及壮观霉素等抗性。UV辐射生存曲线显示,I-7R菌株与大肠杆菌K-12相比,具有较强的紫外辐射抗性。16S rDNA序列比较分析表明I-7R菌株与Kocuria rosea、K.erythromyxa以及K.polaris同源性达到99%。结合I-7R菌株生理生化试验结果,该株菌归属于考克氏菌属(Kocuria),并与Kocuria rosea最为相近,暂命名为K.rosea I-7R。 相似文献