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白羽乌骨鸡，又名丝毛鸡，原产于江西泰和县武山下，故又称泰和鸡、武山鸡。白羽乌骨鸡毛色白如雪，反卷，呈丝状。归纳其外貌特征，有十全之称：即紫冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛脚、丝毛、鸟皮、乌骨和乌肉。眼、喙、跖、趾、内脏及脂肪均为乌黑色。体型小，公鸡体重１－１．２５千克，母鸡０．７５－１千克。白羽乌骨鸡的药用价值较高，在祖国医药文献中早有详细记载。《本草纲目》中写道：乌骨鸡甘平无毒，主治补虚劳亏损，益产妇。乌骨鸡具有８种必需氨基酸，“乌鸡白凤丸”就是以白羽乌骨鸡为主要原料制成的妇科良药，具有补气养血… 相似文献
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我国养犬历史悠久，习惯吃犬肉已有两千多年的历史，犬肉味道鲜美，脂肪含量少，蛋白质含量高，营养全面，并具有独特保健功能，港澳喻称“香肉”。随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，犬肉已逐步成为时尚的佳肴。现将我国对肉用犬的研究开发利用和发展趋势作一综述。１犬肉及内脏的营养学评价和医用价值据报道：犬肉屠宰率５７．０６％，瘦肉率６０．３７％，净肉率７８．３５％，体脂３．９７％，瘦肉率比猪肉高。犬肉含蛋白质１７．２５％，脂肪３．７％，碳水化合物４４％～４９．５％，纤维３．５４％，钙１．５％～８％，磷１．… 相似文献
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特禽养殖新宠──大雁 总被引：1，自引：0，他引：1
大雁又称野鹅，是鸭科、雁属中的鸿雁、灰雁和豆雁等的总称。大雁体躯肥大，每只重４～５公斤，大的可超过１０公斤。其羽毛丰满，善于高飞，胸部、腿部肌肉发达，肉质厚实。每百克大雁肉中含蛋白质２０．９８克、脂肪１１．６２克、磷１９６５毫克、钙４８．０８毫克、... 相似文献
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乌骨鸡是具有特殊种质性状、肉药兼用型的家禽，品种特点是乌肉、乌骨、乌联、且肉质细嫩，营养价值较全面而深受人们的欢迎．乌骨鸡的管理同普通家禽的饲养有所不同，笔者着重阐述乌骨鸡的育雏及饲养管理几个关键环节，供饲养者参考．1乌骨鸡营养需要1．1日粮营养水平乌骨鸡口粮营养水平可参照我国肉角仔鸡和地方品种鸡饲养标准，分。～4周龄，5～9周龄2个阶段饲养，其日报营养浓度：0～4周龄代谢能12.3MJ/kg、CP20％～21％、钙1％、磷o7％35～9周龄代谢能12．SMJ／kg、CP18％～19％、钙1％、磷0．7％．1．2合理配方根据乌骨鸡各阶段营… 相似文献
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红烧六珍肉是综合红烧叉肉、拆烧肉、红烧扣肉、扒糖蹄、红烧肉、糖醋排骨之长精制而成。现将红烧六珍肉的操作工艺介绍如下。 １．工艺流程：选料→宰杀→分割→原料整理→切片→预煮→蒸煮→分类包装。 ２．配方：以１００千克原料肉计，加碘精盐３－３．５千克，红、白砂糖各２千克，精制有色酱曲１千克，黄酒、精制白酒各０．５千克，调味剂（丁香、八角、花椒）适量，生姜、葱汁适量，叶精、香精（食用）适量。 ３．操作要点：①选料。生猪来自非疫区、经宰前宰后检验合格。体重９０千克左右，选优良品种猪，头脚小、皮薄毛稀、肌肉发… 相似文献
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四川山地乌骨鸡 总被引：1，自引：0，他引：1
四川山地乌骨鸡是1996年经四川省畜牧食品局品种鉴定委员会命名的一种珍稀家禽,以皮乌、肉乌和骨乌而得名,是群众喜养和爱食的肉药兼用型鸡,是经长期自然选择、闭锁繁殖和严格的多代选育形成的地方优良品种.主产于四川省兴文县,珙县、筠连、高县、叙永等县,宜宾县、屏山县、江安县南部山丘地带有少量分布.自古以来,产区人民素有选用乌骨鸡作产妇、体弱者和病人滋补佳品,辅助良药的习惯.经现代生物学和西医学科生化检测:四川山地乌骨鸡与本地其它鸡相比,含人体必需的各种氨基酸,总量高12.08%;蛋白质含量达22.03%,脂肪含量低13.18%,尤其是含促进血红细胞,血红蛋白生成的黑色素和紫胶素、含延缓衰老和有助美容的维生素E相当丰富.因而乌骨鸡对人体具有特殊的营养滋补、保健美容和强身治疗作用.近年来,四川山地乌骨鸡发展迅速,1980年底存栏24万只,1998年增加到280万只.乌骨鸡在存栏 相似文献
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公猪,阉公猪,母猪肉用性能的比较研究：I.生长性能和胴体组成 总被引：1，自引：0，他引：1
利用２４头杜×哈，长×杜哈的公猪，阉公猪，母猪，自体重，３０千克起采用小群（同一性别８头）趴臣，个体饲喂方法进行肥育，３０－６０千克体重阶段喂以含１５．０％粗蛋白质，１２．３兆焦／千克代谢能的干粉料，６１－９０千克体重阶段喂以含１３．５％粗蛋白质，１２．３兆焦／千克代谢能的干粉料，自由饮水，于体重９０千克时结束肥育，停料１６小时后进行屠宰并通过特理方法将左半胴体分骨骼，皮肤，肌肉，脂肪。结果表明： 相似文献
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试验研究了低蛋白饲粮添加蛋氨酸对促进肉仔鸡生长和抑制腹腔脂肪的效果。结果表明，添加蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸等必需氨基酸构成的低蛋白（２０％ＣＰ）可消化氨基酸平衡饲粮，对１－２８日龄肉仔鸡的增重效果、饲料转化率、腹腔脂肪重量均与高蛋白饲粮（２２％ＣＰ）相近，比未添加蛋氨酸的相同低蛋白饲粮提高增重７．２７％、每公斤增重少耗饲料０．１９５公斤、降低腹腔脂肪重量０．３４克／１００克体重，差异均为极显著（Ｐ＜０．０１）。因此，低蛋白饲粮添加蛋氨酸具有促进肉仔鸡生长、提高饲料利用率和抑制腹腔脂肪的作用 相似文献
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蛆蚓是一种软体小动物，俗称"地龙"，是一味重要中草药。其性寒味咸，具有清热镇惊、祛风、活脉、利尿等功效。现代医学研究证明，主要活性药理成分为解热碱和蚯蚓皂素等。蚯蚓不但有祛病强身作用，作为一种昆虫类食品还具有蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，微量元素丰富等特点。经检测每10O克干蚯蚓中，含蛋白质58．3克，比大豆、鱼、肉均高，含脂肪6．3克，亚油酸11OO毫克、VBll．2克，Vin3．3克、纤维素5．9克。蛆蚓人撰，可烹、炒、炸、煎，其味鲜美胜于海鲜是一种时兴美味佳肴。用新鲜蚯蚓为原料研制而成的美味蚯蚓火腿肠，是一种集… 相似文献
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1黄颡鱼
黄颡鱼具有肉质细嫩,肉尾鲜美,少肌间刺的特点,常年市场价格每千克20—30元／千克。黄颡鱼每100克可食用部分中含蛋白质16．1克,脂肪2．1克,碳水化合物2．3克,钙154毫克,磷504毫克,含有多种氨基酸,以谷氨酸、赖氨酸含量较高,普遍认为黄颡鱼有消炎、镇痛的疗效。 相似文献
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黎平小香乌骨鸡的饲养管理 总被引：1，自引：0，他引：1
黎平小香乌骨鸡是黔东南小香鸡的一个品系，主产于黔东南州黎平、从江、榕江等县，是贵州省一特产珍禽。成年公鸡1．2kg，母鸡1．06kg，以小而香闻名，且有乌皮、乌肉、乌骨。乌舌、乌内脏、肉质细嫩、肉味香浓的特点。小香乌骨鸡有较高的营养价值及药用特点，同时有较高的经济价值，上市价高于其它乌骨鸡30％，高于肉用鸡1．5倍，深受广大消费者欢迎。但小香乌骨鸡长期以来都是千家万户群众放牧散养，没有规范的饲养管理和防疫程序，形不成规模化生产，满足不了人民生活日益提高的需求。为把小香乌骨鸡的资源优势转为经济优势，帮助广大养… 相似文献
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本实验旨在比较余干乌骨鸡、丝羽乌骨鸡和竹丝鸡的早期生长发育规律、屠宰性能和肉品质差异,为进一步加快培育适合市场需求的乌骨鸡提供科学的参考依据。利用Logistic、Von Bertalanffy、Gompeflz 3种曲线模型拟合比较研究3种乌骨鸡早期生长发育规律,确定其生长拐点与拐点体重,同时测定分析屠宰性能和肉品质。竹丝鸡公、母鸡1～12周龄体重和绝对生长速度显著高于丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡。余干乌骨鸡、丝羽乌骨鸡公鸡的拐点周龄迟于竹丝鸡。丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡肌内脂肪含量和肌苷酸含量较高,竹丝鸡乳酸乙酯和乙酸乙酯等含量较高,但含有较少的醇类和醛类挥发性有机物。竹丝鸡胸肌的L*、a*、b*值、剪切力显著低于2个地方乌骨鸡种。由此可知,丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡早期生长速度较慢,鸡肉中含有更多的肌苷酸和鲜味、香味物质。竹丝鸡产肉性能相对较好,乌色度较高,鸡肉较嫩。在今后育种中,建议适当提高丝羽乌骨鸡和余干乌骨鸡早期生长速度,以选育出生长速度更快的乌骨鸡新品系。 相似文献
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乌蒙黄羽乌骨鸡肉用性能研究 总被引：2，自引：0，他引：2
研究表明：乌蒙黄羽乌骨鸡是毕节地区特定生态条件下，生物遗传多样性中极为珍贵的特禽种质资源。其乌性性状明显，个体较大，胸腿肌较发达，具有较好的肉用性能。经选育到第三世代，公、母鸡150日龄体重1．76±0．18千克和1．41±0．29千克，均比泰和乌骨鸡高（P＜0．05），胸腿肌率42．69％和41．71％，亦比泰和乌骨鸡高。 相似文献