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以连翘果实为试验材料,应用超临界CO2萃取技术萃取连翘果实精油,研究萃取压力、萃取时间、萃取温度和乙醇夹带剂浓度4个因素对连翘果实精油萃取率的影响。基于单因素试验,选以较大的三个影响因素设计正交试验,确定最佳提取优化工艺参数。结果表明：当萃取压力23 MPa、萃取时间90 min、萃取温度52℃时,连翘果实挥发性精油的提取率为0.58%。以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为抑菌试验的供试菌,将精油抑菌圈直径大小作为衡量指标,对连翘果实精油的抑菌性进行研究,试验结果表明：浓度2.0%连翘果实精油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最大抑菌直径为15.6 mm和10.2 mm。以失重率及可溶性固形物含量为指标,研究连翘果实精油对荔枝的保鲜效果。结果表明：含有2.0%连翘果实精油的乙醇溶液对荔枝具有良好的保鲜效果。研究结果可作为连翘精油在食品保鲜方面应用的技术参考。 相似文献
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以中草药黄芩中的黄酮苷元类成分、聚赖氨酸、壳聚糖以及羧甲基纤维素钠为原料制备复合缓释保鲜涂膜,以期延长黄瓜的贮藏期。以黄瓜烂果率、失重率、VC含量为主要新鲜度指标,基于单因素实验结果,选取三个影响显著的因素,采用响应面法优化复合缓释保鲜涂膜配方,以黄瓜感官评价为响应值进行保鲜研究,得出缓释保鲜膜的最佳配方为：黄芩黄酮总苷元浓度0.57%,壳聚糖浓度0.92%,CMC-Na浓度1.47%,聚赖氨酸浓度6%;用制备的最佳配方缓释保鲜膜在温度25℃、相对湿度65%条件下保鲜黄瓜达16d,对黄瓜烂果率、失重率的增长速度以及VC含量的减少速度起到一定程度的减缓作用。所研制的复合缓释保鲜膜配方能够作为黄瓜贮藏保鲜的技术参考。 相似文献
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为研究生物防腐剂壳聚糖、Nisin（0.1 mol·L^-1EDTA）、ε-聚赖氨酸能否代替化学性食品防腐剂,本研究通过敏感性测定、杀菌动力学测定、正交优化实验、应用效果试验研究了其对指示菌沙门氏菌的抑制效果。结果表明,壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的最小抑菌浓度分别为10 mg·mL^-1、62.5μg·mL^-1、31μg·mL^-1。在EDTA为0.1 mol·L^-1的条件下,当壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的浓度分别为5 mg·mL^-1、10μg·mL^-1、40μg·mL^-1时对沙门氏菌的抑制作用最好,在这一最佳组合条件下对沙门氏菌杀菌率达87.75%。 相似文献
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3个生物防腐剂抑制蜡样芽胞杆菌的效果研究 总被引：2，自引：0，他引：2
为研究生物防腐剂壳聚糖、ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素能否代替化学性食品防腐剂,本研究通过敏感性测定、杀菌动力学测定、正交优化实验,应用效果试验研究了其对指示菌蜡状芽孢杆菌的抑制效果。结果表明,壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的最小抑菌浓度分别为10 mg·mL^-1、2.5 mg·mL^-1、0.039 mg·mL^-1。当壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的浓度分别为5 mg·mL^-1、0.02 mg·mL^-1、0.01 mg·mL^-1时对蜡样芽胞杆菌的抑制作用最好,在这一最佳组合条件下对蜡样芽孢杆菌杀菌率达83.85%。 相似文献
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魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究 总被引：7，自引：0，他引：7
研究了魔芋葡甘聚糖（以下简称KGM）涂膜对草莓贮藏保鲜品质的影响,并测定比较了KGM涂膜、壳聚糖涂膜、淀粉涂膜对草莓的感官品质、失重率、Vc含量及可溶性固形物等指标的影响.结果表明：KGM涂膜处理的草莓,感官效果最好,4d后的失重率仅为4%,14d后Vc含量可达0.43mg/g,14d后可溶性固形物含量为62%.综合比较3种保鲜处理,KGM涂膜保鲜草莓的效果最好. 相似文献
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中药复方-壳聚糖保鲜液对葡萄的保鲜效果研究 总被引：2，自引：0，他引：2
筛选一种对葡萄具有较好保鲜效果的中药复方-壳聚糖保鲜液。结果表明,连翘、大青叶、高良姜对葡萄有较好的保鲜效果;复方提取液中1∶1(m/m)的大青叶-高良姜提取液对葡萄保鲜效果最好;中药复方-壳聚糖保鲜液可使葡萄贮藏10 d后的好果率高于22.86%,失重率低于7.03%;且维生素C、可滴定酸、可溶性固形物维持在较高水平,显著高于壳聚糖单一保鲜液(P0.05)。中药复方-壳聚糖保鲜液对葡萄具有较好的保鲜效果,具备开发新型果蔬保鲜液的潜质;同时也为其他果蔬的保鲜提供了借鉴。 相似文献
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对天然保鲜剂纳他霉素、乳酸链球菌素(Nisin)和ε-聚赖氨酸应用于麻辣鸭脖保鲜进行了研究。通过单因素实验,从六种天然抑菌剂中选取对麻辣鸭脖中腐败菌抑制作用较强的纳他霉素、Nisin和ε-聚赖氨酸作为实验抑菌剂。采用三因素三水平正交试验设计,把三种抑菌剂复合使用,确定复合保鲜抑菌剂的最佳配比为:ε-聚赖氨酸0.05 g·kg~(-1),Nisin 0.40 g·kg~(-1),纳他霉素0.20 g·kg~(-1)。在此条件下,麻辣鸭脖在常温下货架期可以达到20 d。研究结果能够为麻辣鸭脖质量控制研究提供理论基础。 相似文献
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壳聚糖生姜大蒜提取物复合保鲜剂对红橘的保鲜效果 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]为了开发红橘贮藏保鲜的新途径。[方法]以红橘为原料,按壳聚糖8种浓度添加或不添加生姜大蒜提取物构成涂膜液的8个处理,研究了室温条件下不同配比的壳聚糖与生姜大蒜提取物的复配涂膜液对果实的保鲜效果。[结果]处理3(1.5%壳聚糖添加生姜大蒜提取物)其50d腐烂率最低,为5.9%;贮藏期间果实失重率抑制以处理3和4(1.5%和2%壳聚糖分别添加生姜大蒜提取物)与处理7和8(1.5%和2%壳聚糖分别不添加生姜大蒜提取物)的效果较为明显,分别为11.1%、11.3%、12%和10.9%;果实总酸含量、Vc含量影响最小的是处理3。[结论]处理3对果实涂膜保鲜效果最好,该处理显著的抑制了果实腐烂率和失重率的上升,延缓了果实总酸和Vc含量的下降,且效果明显优于其他各组处理。 相似文献
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采用壳聚糖/纳米TiO2作为复合涂膜剂,对樱桃番茄进行涂膜处理,测定樱桃番茄贮藏过程中失重率、腐烂率、总酸含量、总糖含量、pH、感官品质的变化.结果表明,贮藏第10天时壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜处理果实的总酸含量为0.16％,总糖含量为4.5％,分别比未涂膜处理组提高了45.5％、2.3％;其pH、颜色和硬度变化也比未涂膜处理组缓慢,且贮藏第10天腐烂率仅为7％,比未涂膜处理组低8个百分点.说明壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜可以保持樱桃番茄营养成分,对樱桃番茄室温条件下的保鲜起到了较好的作用. 相似文献
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研究将连翘叶提取物与壳聚糖以不同比例进行复配,涂膜圣女果进行保鲜,以失重率、腐烂率、呼吸强度、V_C含量、可滴定酸等为评价指标,以获得复配物保鲜效果的最佳配比。结果表明:不同配比的复配物均可在不同程度上降低圣女果的呼吸强度,减少水分散失,延缓V_C含量及可滴定酸含量的下降。且其中以连翘叶提取物与壳聚糖复配物以5∶1比例混合时,对圣女果保鲜效果作用最佳。 相似文献
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溶菌酶和乳酸链球菌素在草莓保鲜中的应用研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了研究溶菌酶和乳酸链球菌素(Nisin)对草莓(Fragaria ananassa Duch.)的低温保鲜效果,使用不同浓度的溶菌酶与Nisin复配液对草莓进行保鲜处理,贮藏于4℃,对贮藏期间草莓的烂果率、失重率、维生素C含量、还原糖含量、总酸含量进行测定。结果表明,0.01%溶菌酶与0.10%Nisin复配保鲜液对草莓保鲜效果最好,贮藏前5 d无烂果。贮藏第五天草莓失重率为8.24%;维生素C含量为109.0 mg/100 g,下降13.6%;还原糖含量为7.21 g/100 g,上升14.3%;总酸含量为6.21 g/kg,下降43.1%。 相似文献
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草莓在采收和贮运中易受损伤和病原微生物侵染而腐烂变质,影响其商品价值。为研究南五味子木脂素复合涂膜液对草莓保鲜效果的影响,以南五味子为材料,采用超声辅助乙醇浸提法提取其木脂素。以抑菌圈直径为指标,南五味子木脂素对3种供试菌的抑菌效果从强到弱为大肠埃希氏菌>沙门氏菌>金黄色葡萄球菌。考察南五味子木脂素、叶绿素铜钠、魔芋葡甘聚糖、氯化钙4个组分对草莓失重率、可溶性固形物含量、Vc含量的影响。在单因素实验基础上进行响应面优化实验,得到南五味子木脂素复合涂膜液的最优配方为0.32%木脂素+0.0021%叶绿素铜钠+0.27%魔芋葡甘聚糖+1.0%氯化钙,将制备的复合涂膜液应用于草莓贮藏实验,使用复合涂膜液的草莓的失重率下降73.86%,可溶性固形物含量提高67.55%,Vc含量提高21.80%,与对照组相比保鲜效果显著提高,可以作为草莓保鲜的技术参考。 相似文献
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壳聚糖-茶树油复合保鲜液对香蕉的保鲜效果 总被引：1，自引：0，他引：1
《江苏农业科学》2017,(15)
以香蕉为材料,采用涂膜法研究壳聚糖-茶树油复合保鲜液对香蕉的保鲜作用。以蒸馏水浸泡香蕉为对照,分别用一定浓度的壳聚糖、茶树油及其复合液对新鲜香蕉进行浸泡涂膜保鲜处理,测定室温贮藏期间香蕉的硬度、失质量率、腐烂率、维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的变化,并对比不同处理的保鲜效果。结果表明,处理组的保鲜效果好于对照组,3个处理组中,1%壳聚糖、0.05%茶树油组成的复合保鲜液的保鲜效果最好。 相似文献