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牛奶营养丰富,是最接近完善的营养食品, 500克牛奶含蛋白质 15.5克,脂肪 16克,乳糖 22.5克,钙 600毫克,可提供人体每天全部蛋白质需要的 25％或动物性蛋白需要量的 45～ 50％,热能 30％、钙 50％。 1千克牛奶足够满足成人每天所需的氨基酸含量, 100克牛奶有 120毫克左右钙,奶和奶制品是补充钙最可靠的来源,奶中的钙容易吸收。钙要通过载体才能被人体吸收,牛奶是最好的载体,也是补钙的最好钙源。 除此之外,常吃牛奶还有以下好处： (1)喝牛奶防中风 (美国某机构进行了 22年的随访结果 )。常喝牛奶中风率为 3.7％,不喝奶… 相似文献
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牛奶以营养全面、品质好和易消化吸收等特点而受人们所青睐。世界发达国家食用牛奶历史早 ,消费量大。据测定牛奶中乳脂含量为 3%～ 5%,乳蛋白含量为 2 .7%～ 3.7%,乳糖含量为 4.5%～5%,钙、磷、镁、钠、钾、铁等矿物质元素含量为 0 .6%～ 0 .75%,还含有脑磷脂、卵磷脂以及 A、D、E、B、C等多种维生素。乳蛋白中含有蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸、胱氨酸等 2 0多种人体必需氨基酸。同时 ,人体对牛奶的消化吸收率特别高 ,达 97%～ 98%,几乎完全被利用。方面的工作。1 加大宣传力度 ,解除人们对牛奶认识的误区奶 ( 2 0 0 ml) ,那么全年可以增加… 相似文献
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兔肉细嫩无异味,被公认为美味保健食品。蛋白质含量高达24%,远远超过了鸡肉、牛肉及瘦猪肉的蛋白质含量。人们食入兔肉两小时以内就能够消化,兔肉的吸收率可达85%以上,它的易消化吸收水平为其它家禽家畜肉类之首。兔肉所含磷脂高,胆固醇少,多吃兔肉可以使人体血液中的磷脂 相似文献
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牛奶是人类营养最全的天然保健食品。牛奶含有人体必需的且容易消化的多种营养物质。一杯牛奶（２２７ｇ）,其蛋白质相当于５５ｇ鸡蛋;脂肪相当于３８５ｇ带鱼;热量相当于１２０ｇ猪肝;钙相当于５００ｇ菠菜;磷相当于３００ｇ鸡肉;维生素Ａ相当于１２５ｇ活虾;维生素Ｂ２相当于２２５ｇ羊肉,其中还含有其它维生素和人体必需的矿物质,其量适合人体需要。此外,牛奶还含有肉、蛋中缺少的乳糖和肉类缺少的磷脂。牛奶中的乳脂比植物脂肪更易于消化吸收。因此,牛奶是人的全价优质滋补食品。我国因种种原因,饮奶者尚不普遍,饮奶主要是… 相似文献
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牛奶中的蛋白质是人体所需优质蛋白质的来源．消化吸收率高达97％～98％。因此,随着人们生活水平的提高,需求量日益增长,为保证供给,增加农民经济收入,应提高奶牛养殖的科技含量,进而推动这一产业的发展。 相似文献
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1 发展奶业 ,提高人民的生活水平牛奶和奶制品营养价值高 ,营养成分全 ,是人体所需要的最佳优质蛋白质来源 ,含钙量居众多食品之前列 ,且钙磷比例适当 ,还含有多种维生素 ,也是最易消化吸收的食品 (消化率达 97%～ 98% )。许多国家都把提高国民牛奶的摄入量作为改善国民营养、增强国民体质的重要措施。进入 70年代以来 ,世界乳品工业发展趋势稳步上升 ,到 1979年世界牛奶产量已占农畜产品首位 ,同年我国牛奶产量达 80 4万 t,乳制品产量达56.5万 t,比解放初期 1952年的 62 4 t增长了 90 4倍。安徽省牛奶产量由 1978年的 0 .6万 t增加到19 98… 相似文献
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1 牛奶为什么要消毒 ?怎样消毒 ?牛奶营养丰富 ,极易污染并滋生各种微生物 ,所以必需消毒才能饮用。消毒是将牛奶加热至一定温度 ,并在此温度下保持一定时间 ,以达到杀死绝大部分微生物并消灭全部病原菌的目的。消毒还可以使牛奶中的蛋白质变性 ,易于人体消化吸收。消毒方法可用巴斯德氏消毒 ,62～ 65℃ 3 0分钟 ,或 70～ 75℃ 1 0— 1 5分钟 ,或 1 0 0℃煮沸即可。消毒后冷却 ,包装或盖好 ,一天内饮用。有的采用超高温杀菌 ,1 3 7～ 1 5 0℃ 2— 2 0秒 ,具体温度和时间随机器型号而定。冷却后经无菌灌装密封。这样处理的产品 ,营养成分损… 相似文献
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奶酪是一种浓缩的牛奶制品,由新鲜的或成熟固态或半固态形式的乳蛋白（包括酪蛋白和一些白蛋白）、乳脂肪和乳矿物质组成,包含了牛奶中的大部分蛋白质、脂肪和主要的矿物质如钙和磷.奶酪不仅具有良好的适口性,同时由于其营养成份浓度高且组成合理,易于消化吸收,因此也是动物生产中重要的营养物质源.在1994年,奶酪提供了美国食物供应中可利用蛋白质的8%,钙的23%和核黄素的5%,以及许多其它养分,只有少量的奶酪被用于动物饲料中.某些厂家将奶酪进行加工而用作饲料.由于成本相对较高,这些产品仅用于优质的饲料,如乳猪开食料、宠物饲料和水产饲料. 相似文献
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牛奶富含各种营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和水，此外还有微量的卵磷脂、胆固醇、柠檬酸、色素、气体、维生素和酶等，这些成分极易被人体消化吸收。经常饮用牛奶及牛奶制品可以起到延年益寿，增强体质的功效。据英国医学委员会研究，每天喝０．５千克以上牛奶的人患心脏病者仅占１．２％，而从不喝牛奶的人则有１０％患心脏病。成年人每天饮用１千克牛奶，就可提高７００兆焦的能量，提供等同于０．５千克大米的蛋白质、４千克大米的脂肪，可以全部满足人体对脂肪、钙、磷、维生素B２的需要和满足１／２蛋白质，１／３维… 相似文献
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鸡蛋的营养与保健功能 总被引：3，自引：0，他引：3
不论是发达国家，还是发展中国家都把鸡蛋视为人类的终生食品和天然食疗保健品。 一．鸡蛋的营养功能 鸡蛋的营养功能是由它的化学成分和各种营养物质的含量所决定的。据测定：每５００克鸡蛋中，含蛋白质６８．２克、脂肪５８克、矿物质５５克、同时还含有卵磷脂、各种氨基酸、维生素和微量元素。 １．蛋白质 鸡蛋中的蛋白质是一种比较完全的蛋白质，人体吸收率高达９９．７％，比牛肉中的蛋白质人体吸收率高３０．７个百分点，比猪肉中的蛋白质人体吸收率高２５．７个百分点，比牛奶中的蛋白质人体吸收率还高１４．７个百分点，因此，在国… 相似文献
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钙,是产蛋的限制性营养物质,需要量特别高。一般来说,一只中等体重年产蛋200枚的母鸡,由蛋中排出的钙约440克,相当于全身钙的20倍。蛋中钙来自饲料和身体两部分,但能被动用的体内钙量是有限的,一般不超过6枚蛋的需钙量。所以产蛋鸡的钙主要由饲料中提供。日粮中钙的吸收率为50%—60%,产蛋鸡对钙的需要量又是随产蛋状况而不同的,因此,要准确确定钙的需要 相似文献
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《江西畜牧兽医杂志》2004,(4):44-44
有关专家认为,随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同,羊奶有望在乳品市场上大出风头。羊奶营养全面,不仅容易被人体消化吸收,还具有独特的保健作用。羊奶含有多种矿物质和维生素,如钙、磷、钾、镁、锰等,绝对含量比牛奶高1%,相对含量比牛奶高14%,钙、磷的含量是人奶的4-8倍。羊奶含脂量高,一般为3.6%-5.5%。现代医学研究证明,由于羊奶中免疫球蛋白含量较高,在一些有效成分上远远高于母乳。农业部有关人士认为,乳业在我国农副产品加工业中是最具市场潜力和竞争力的行业。 羊奶有望在市场… 相似文献
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牛奶是大众化的营养食品，牛奶安全是重要的一环。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分，尤其是奶中的蛋白质和钙更是人体所必需的。二次世界大战以后，由于人们对牛奶营养价值认识的进一步提高，以及一些国家对学校供奶的普及，牛奶的消费量急剧增加，人们的健康水平提高很快，这从运动竞赛水平和平均期望寿命的提高方面可以证明。 相似文献