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从传统六堡茶渥堆发酵过程中筛选了7种优势菌群,进行人工接种发酵工艺小试研究。结果表明,采用人工添加外源微生物菌群进行六堡茶渥堆和陈化处理,其品质与传统工艺接近,但生产时间可缩短1/3。 相似文献
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不同工艺六堡茶化学成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
以传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶为研究对象,对不同工艺六堡茶的主要化学成分进行对比分析.结果表明,传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶主要特征成分含量差别显著,传统工艺六堡茶的氨基酸含量、茶多酚总量、茶黄素和茶红素含量均比现代工艺六堡茶高;而传统工艺六堡茶的咖啡碱、茶褐素含量显著低于现代工艺六堡茶.传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶共检出49种挥发性香气成分,均为共有成分,其中传统工艺六堡茶香气成分以醇类、醛类和酮类为主,相对含量较高的香气成分为反-2-反-4-庚二烯醛、β-芳樟醇、β-紫罗酮、苯甲醛、3,5-辛二烯-2-酮、十四酸等;现代工艺六堡茶香气成分以醛类和酮类为主,相对含量较高的香气成分为反-2-反-4-庚二烯醛、β-紫罗酮、3,5-辛二烯-2-酮、水杨酸甲酯、二氢猕猴桃内酯等. 相似文献
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麦艳 《新农村(黑龙江)》2011,(11):39-40
六堡茶属我国六大茶类之一的黑茶类,素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。六堡茶产业是苍梧县农业中具有持续性发展的产业,近年来,苍梧县六堡茶产业得到很大的发展,但也存在一些问题,针对这些问题,必须做好以下工作:加快六堡茶生产原料基地建设;加大龙头企业培育力度;利用现代科技提升六堡茶加工技术水平;加强对六堡茶生产经营的监管;精心培育以“茶”为主题的旅游文化资源;加强六堡茶品牌建设从而推进六堡茶产业健康有序发展。 相似文献