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山药亦称薯蓣,属薯蓣科植物。有野生和人工栽培种,块根长圆柱形,可供食用,亦可药用。以其为原料,可加工制作罐头、脯饯、糖枝等多种产品。下面介绍几种山药制品的加工技术。一、山药罐头1.工艺流程选料→预处理→糖液配制→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温→打... 相似文献
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苦瓜为葫芦科植物苦瓜属的果实,表皮生有许多疙瘩,又名癫瓜。与其它蔬菜相比,苦瓜的营养成分还高出一筹,每百克含蛋白质1.0克左右,脂肪0.2克,粗纤维1.1克,钙18~22毫克,磷19~32毫克,铁1.0毫克,维生素A18~22毫克,维生索马0.7毫克,维生素C56~84毫克,高于番茄6倍多,另外还含有多种氨基酸。苦瓜的医用价值除消暑清热。消炎消肿、神肾清肝火、治疗痢疾外,尚有提高免疫力、抗癌及降血糖的功效。为了延长苦瓜保鲜期,我们将它制成罐头,凉拌、炒制均可,增加了方便性。一、工艺流程苦瓜~选择~清洗一去日、籽~切分~盐渍… 相似文献
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蛇皮的外观花纹清晰艳丽 ,图案独特 ,而且有一定的韧性 ,迅速干燥后一般可保持原色彩不变 ,经制革工艺处理后 ,可用来制作皮鞋、钱袋、手袋、皮带、领带、烟盒、书签、工艺标本等精美别致的工艺品 ,还可用来制作乐器的琴膜和鼓皮。现将蛇皮制革的工艺流程和操作方法介绍如下 :1 工艺流程浸水→浸灰→去杂→脱灰→浸酸→鞣制→加脂→固定→涂底2 操作方法2 1 为使蛇皮充分吸收水分 ,可在浸泡蛇皮的清水中加入适量的润湿剂和防腐剂 ,浸泡时间一般 2 0~ 2 4个小时。2 2 为更好地让生蛇皮脱脂除血、去腥臭等 ,应加入蛇皮体积 2倍以上的… 相似文献
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<正> 原蚕区收茧制种占我场年制种量的80%以上,原蚕区基础如何,直接关系到种茧产、质量,关系到种场的兴衰。加强基地建设既是当务之急,又是长远之计。一、分散零星栽植的桑树养蚕较难保证蚕种产、质量。我场制种量80%以上靠原蚕区养蚕收茧制种。1983年四川省原蚕基地建设会议后,我场向有关领导要求建立成片小桑园。当时由于认 相似文献
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来自羊的小毛改良羔皮欲称“珍珠毛”,毛被花湾呈珍珠形,均匀、清晰、紧实,核制后可染成各种颜色,适宜制作妇女、儿童翻毛皮衣、皮帽、褥子等,美观、大方,深受消费者青睐。为了探讨小毛改良羔皮生产优质毛皮的工艺技术,我们进行了探制试验,现将材料总结于后。一、工艺流程分路~浸水~脱脂~浸用~去冉~二次脱脂~软化泛欧一任制~形置~水洗~加脂~干燥~回潮~铲款~除尘~整理入库。1.分路按路分组成生产批。2.浸水设备划槽,液比20(以干皮重计),常温,时间20小时。先把水量、水温调至规定要求,下皮划动20分钟,以后每4… 相似文献
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利用花生乳渣制作成的原汁酱油,具有丰富的营养价值,且味美质优,深受消费者青睐。现将制作技术介绍如下:一、工艺流程原料处理→浸润蒸煮→接种制曲→保温发酵→浸泡淋油→杀菌灌装。二、制作方法1.原料处理:把花生乳渣放在吊袋内滤去水分,按湿花生乳渣70%、粗麸皮25%、面粉5%的比例制成混合花生蛋料。2.浸润蒸煮:将拌匀浸润后的混合料(用手捏握滴水而不流水)一层层进入蒸笼蒸煮。圆气一层上一层料,上满笼后再蒸1小时,停火后焖1.5小时,原料即可成熟。3.接种制曲:原料摊凉至40℃时按原料用量的0.04%接… 相似文献
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台湾甜枣个大、核小、肉质脆嫩、皮薄,除适宜鲜食外,亦可加工成果脯或蜜饯以满足消费者的需要,并为台湾甜枣的规模种植减轻销售压力,促进台湾甜枣的产业化生产。台湾甜枣或蜜饯的制作工艺介绍如下:一、台湾甜枣果脯的制作工艺1.材料及生产工艺流程⑴材料:新鲜台湾甜枣,辅料或添加剂,包括氯化钙、明矾、白砂糖或柠檬酸等。⑵生产工艺流程:鲜枣→洗涤→切缝→硬化→烫漂→冷却洗涤→去核→糖渍→糖煮→晒干或烘干→包装成品。2.要点说明⑴鲜枣选择:要求鲜枣以淡青熟为宜,此时的枣肉脆嫩致密,而黄熟时肉质疏松不佳;病虫害斑少,… 相似文献
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经过腌制烘烤的腊香鹧鸪品质好,口味高,脂肪、胆固醇含量低,深受国内外消费者的欢迎。现将加工工艺介绍如下:1工艺流程鹧鸪→宰前断食→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压熏煮→出锅冷却→成品。2原料处理选用3月龄的健康鹧鸪,体重为0.5~0.6千克,禁食8~12天。颈部切断气管宰杀放血1~3分钟。死后用65~70℃的热水浸烫1~1.5分钟,取出用脱毛机脱毛。然后在清水中去净小毛,从跗关节处去掉脚爪,再沿腹中线剖开腹腔,去除所有内脏。用清水冲洗干净,沥干水备用。3擦… 相似文献
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小尾寒羊小毛羔皮毛长3.3厘米左右,被毛粗细均匀,结实有光泽,花穗紧凑,有清晰的圆花或片花,鞣制后可染成各种颜色,适宜制作翻毛皮衣、皮帽、手套等,美观大方,深受消费者青睐。为了探讨小尾寒羊小毛羔皮生产优质毛皮的工艺技术,笔者进行了鞣制试验。现将材料总结如下。1工艺流程分路→浸水→脱脂→复浸→去肉→二次脱脂→软化浸酸→鞣制→静置→中和→水洗→甩水→加脂→干燥→回潮→铲软→除尘→整理入库。2技术条件与操作2.1分路选合格原料皮组成生产批,无生产价值的皮挑出另行处理。2.2浸水设备划槽,液比20(以干皮重计),常温,时间16~18小… 相似文献
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1 工艺流程鹧鸪→宰前断食→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压熏煮→出锅冷却→成品。2 原料处理选用3月龄的健康鹧鸪,体重为0.5~0.6 kg,禁食8~12小时。颈部切断气管宰杀放血1~3分钟。死后用65~70℃的热水浸烫1~1.5分钟,用脱毛机脱毛,然后在清水中去净小毛。将去毛后的鹧鸪先从跗关节处去掉脚爪,再沿腹中线剖开胸腹腔,去除食管、气管和所有内脏。用清水冲洗干净,沥干水备用。3 混合腌制 干腌每50 kg沥干鹧鸪用盐0.75 kg,硝酸盐10 g。先将盐在锅中炒至无水蒸汽,冷却后与硝… 相似文献
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狗肉是一种高蛋白、低脂肪,含钙。铁等多种成分,以及肌肽和微量元素的高级营养品,用其加工制作的罐头,汁鲜肉嫩、味道鲜香,别有风味。罐头制作的工艺流程为:预处理、预煮(油炒)配场、装罐、排气密封、杀菌冷却。1红烧狗肉罐头1.1预处理:包括选料、精洗、剔骨和切块。将经兽医卫生检验合格的新鲜狗肉,去皮、去内脏,洗去表面附着的狗毛及其它杂物,斩去头和脚爪,剔去腿骨和其它大骨(保留脊椎骨、肋骨和颈骨),挖去淋巴c然后切成3-4cm见方的小块,再逐块检查,将残留的毛、淋巴及杂质清除干净。1.2油炒:狗肉100kg,食盐Zkg… 相似文献
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