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屠宰检疫是动物检疫的一个重要环节,也是动物在即屠宰前的查证验物和临床健康检查以及屠宰加工过程中的动物的头、蹄、内脏、皮肤、胴体、传染病和寄生虫等的检查,肉品品质检验是由屠宰场肉品加工企业自行实施的,对屠宰加工的动物产品在出场前就其新鲜度、水分、规格、膘情以及其他卫生质量、传染病和寄生虫以外的疫病进行的检查,笔者从性质、实施主体、内容、目的、法律依据等方面剖析了生猪屠宰检疫存在问题,提出了发展对策. 相似文献
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屠宰检疫和肉品品质检验是两个不同的概念,其主管实施部门,以及它们的职责、权利在相关法律、法规中都有明确规定,但是社会上许多人,包括领导、新闻媒体、消费者等对这些问题的认识存在一定误区,常常将注水肉、公母猪肉、中毒肉等问题都统统归咎于动物检验部门。现就我们在学习和实践过程中一些粗浅的认识提出来,供大家商讨。1屠宰检疫和肉品品质检验的关系屠宰检疫是在屠宰加工过程中对动物的胴体、头蹄内脏等携带病原和病原微生物进行检验定性;肉品品质检验主要是对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水分、规格、重量进行检查;两者… 相似文献
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侯海鹏 《河南畜牧兽医(综合版)》2019,(1):27-28
随着人们生活水平的提高,肉类食品已成为现代人餐桌上的不可缺少的重要组成部分。肉品质量安全涉及从养殖到餐桌的多个环节,包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。本文针对屠宰加工这一个环节,就影响肉品质量安全的因素及对策提出如下观点和建议。1屠宰过程中影响肉品质量安全的因素1.1宰前检疫和管理方面的因素1.1.1动物宰前检疫是保证肉品质量安全的重要环节之一通过宰前临床检查,可以初步确定动物的健康状况,尤其是能够发现许多在宰后检疫中不易发现的人畜共患病,从而做到早发现,早处理,尽可能减少损失。 相似文献
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马艳侠 《畜牧兽医科技信息》2013,(4):40
动物屠宰检疫是动物检疫部门对屠宰的动物实施的宰前检疫、宰后检验。实施屠宰检疫是防止动物传染病、寄生虫病传播和扩散的有效手段,是保证肉品卫生质量,保障人民群众食肉安全的一项重要措施。因此,做好屠宰场的检疫监督管理工作十分重要。怎样才能做好屠宰检 相似文献
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生猪屠宰检疫是防止动物疫病传播,保护养殖业发展,提高肉品质量,保障人民的消费利益和身体健康,以及维护对外贸易信誉等的重要工作.做好生猪屠宰检疫,首要任务是认真学习和贯彻落实《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》和《生猪屠宰检疫管理条例》等法律法规,加深专业知识,特别是《家畜传染病学》、《兽医寄生虫学》、《家畜解剖及组织胚胎学》和《动物性食品卫生检疫技术》等知识的学习,重点掌握重大动物疫病和常发传染病的特征症状和特征性的病理变化,以及各个检疫部位的具体位置.记住体温(38~40℃)、呼吸(10~20次/min)、脉搏(60~80次/min)三项生理指标.其次,时时了解国内国外有关疫情动态和检疫信息,掌握动检行业最新动向,高度警惕疫情传入.按照国家标准,行业标准,检疫规程,认真检疫.严把入场检疫、宰前检疫、宰后检疫关,坚决、果断、迅速做好病猪的处置和病害肉尸及其产品的无害化处理. 相似文献
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《动物防疫法》规定的屠宰检疫,《生猪屠宰管理条例》规定的肉品品质检验,都是《兽医卫生检验学》、《动物性食品卫生检验》、《肉品科学及肉品卫生检验》等专业著作中提到的专用名词,下面就屠宰检疫、肉品品质检验以及两者之间的关系论述如下：１屠宰检疫包括宰前检疫... 相似文献
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Frank J. Cote 《Canadian journal of veterinary research》1940,4(10):288-291
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Wayne O. Kester 《Canadian journal of veterinary research》1938,2(12):301-306
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John D. Tulloch 《Australian veterinary journal》1998,76(5):365-365
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