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老残牛是我国牛肉的主要来源之一,长期以来未经育肥的老残牛作为肉牛屠宰不仅产肉量低,牛肉肌纤维粗糙,品质较差,而且严重浪费牛资源.随着人们肉食品结构的变化及牛肉出口量的大幅度增加,怎样利用现有黄牛生产优质的牛肉,贫困山区如何利用老残牛与草地资源脱贫致富已显相当重要.为指导生产提供科学依据,1992年我局承担毕节地区科委下达的“肉牛短期放牧育肥技术研究”的课题,在大方县百纳乡、普底乡、 相似文献
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晋南牛杂交改良效果的调查报告谭年年（山西省平陆县畜牧局０４４３００）李振京（山西省运城地区畜牧局０４４０００）晋南牛是我国５大地方良种黄牛之一。分布于山西省晋南各县（市），存栏约８０余万头。山西省科委下达了１９９２至１９９４年度研究课题“提高晋南牛肉... 相似文献
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本屠宰试验所用良种黄牛品种系鲁西牛(25头)、秦川牛(29头)、晋南牛(28头)、南阳牛(26头)4个品种共108头。屠宰前平均活重(未停水停食处理)为554.15±67.6kg;屠宰率达63.30±1.84％;净肉率为53.65±2.34％;可供4～5星级饭店的高档牛肉重约占活重的5.2％,其产值却可占总产值的46％以上。经北京市4～5星级饭店品尝、试用、使用,各用户一致认为牛肉品质已达到进口的同类产品的最优等级,完全可以取代进口牛肉。 相似文献
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提高晋南牛肉用性能杂交组合研究（三报）——晋南牛改良效果调查谭年年（山西省平陆县畜牧局，０４４３００）李振京（山西省运城地区家畜家禽改良站，０４４０００）晋南牛是我国五大地方良种黄牛品种之一。其体格高大，结构匀称，具有适应性强、耐粗饲、役用性能好、遗... 相似文献
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鲁西牛、秦川牛、南阳牛及晋南牛均是我国著名的黄牛品种,属役肉兼用型,其共同特点是性情温驯、耐粗饲、适应性强、牛肉品质上乘。近年来各产地在本品种选育、饲养管理、肥育和提高牛肉品质等方面做了大量工作。如西北农业大学对“秦川牛高中档牛肉生产规范的研究,”公牛及阉牛肥 相似文献
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优质高档牛肉生产技术研究报告 总被引：1，自引：0，他引：1
通过鲁西黄牛与利木赞肉牛杂交，科学饲养、快速肥育和适期屠宰，改善牛肉品质，生产出可供星级宾馆做高档食品的优质高档牛肉，改变我国现在高档牛肉全部依赖进口的局面，为我国养牛向优质、高产、高效发展增加牛经济效益，提供理论依据。 相似文献
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临夏农区养牛业发展浅议 总被引：1，自引：0，他引：1
临夏回族自治州位于甘肃省西南部,是青藏高原向黄土高原、牧区向农区过渡地带,属典型的农牧交错区域.农业是农民的支柱产业,农作物秸秆和饲草料资源十分丰富,年产青干草和农作物秸秆141.35万t;临夏也是甘肃省穆斯林民族较为集中的地区,长期以来,穆斯林民族强烈的商品意识及膳食习惯,使当地形成了牛羊养殖基地,牛羊肉生产市场十分活跃;同时,也有丰富的黄牛资源,2005年底,全州牛存栏23.6万头,其中黄牛存栏19.7万头,出栏牛9.1万头,牛肉1.46万t,规模养牛户4 952户,百头牛场55个. 相似文献
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通过对甘南牦牛与鲁西黄牛、秦川牛、安格斯牛、夏洛来牛、西门达尔牛的屠宰性能和食用品质对比分析,结果表明,甘南牦牛在屠宰产肉性能的各项指标上,均低于其他良种牛;甘南牦牛肉色深红、大理石纹适中、pH值为5．55;甘南牦牛肉系水率为57．19％,比安格斯牛肉、西门塔尔牛肉分别低3．34％、3．90％,比秦川牛肉和鲁西黄牛肉分别高3．28％、3．37％;甘南牦牛熟肉率为69．79％,除比安格斯牛肉低之外,均高于秦川牛肉、鲁西黄牛肉及西门塔尔牛肉;甘南牦牛肉的剪切力值为4．85kg／cm2,比秦川牛肉略高,比鲁西黄牛肉、安格斯牛肉和西门塔尔牛肉低。 相似文献
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万荣县是全国六大地方良种黄牛之一晋南牛的中心产区,当地广大农民长期以来有着传统的养牛习惯。但是在三中全会之前,这里黄牛发展速度真象老牛的步伐,建国三十年来一直徘徊在三、四万头上下。在调整农村产业结构中,县委和县政府帮助广大农民改变自古养牛为种田的传统观念,实行科学养牛,不断提高黄牛商品率, 相似文献
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为了摸清我国黄牛的年龄、体重与产肉性能的相关关系,对晋南牛、鲁西牛和秦川牛进行了研究和比较。结果表明：品种对牛肉的品质和产量有影响,其中晋南牛牛肉的嫩度品质最佳,高档肉重和高档肉率也最优;宰前活重对牛肉产量有较大影响;年龄对肉质的影响不显著（P〉0．05）,但年龄对日增重的影响极显著（P〈0．01）;品种与年龄的互相作用对高档肉率的影响极显著（P〈0．01）。因此,要想提高育肥牛的生产水平,应该选择优良的品种作为牛源,同时选择高档肉率高、早期增重快的个体。 相似文献
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黄牛是我国家牛的统称,黄牛数量及品种多,分布广,东到沿海各省,西到新疆维吾尔自治区,南起台湾省、海南岛,北到黑龙江省均有饲养。我国的黄牛依产地和体型大小、品种特征的不同,分为中原黄牛、北方黄牛和南方黄牛三大类。南阳牛、秦川牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛是我国五大良种黄牛品种。近 相似文献
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我县饲草资源丰富。群众素有养牛习惯,养牛很多。近年来养牛数持续稳定地发展。1991年全县存栏牛139455头,出栏牛近万头。出栏牛虽多,但要养一两年才能出卖,经济价值也不高,1990年县食品屠宰商品黄牛186头,平均每头产肉仅34.5公斤,(按每公斤4.6元,计币158.75元,加上牛皮、内脏,每头黄牛价值不超过300元)。屠宰水牛471头(越南进来的占150头),平均每头产肉 相似文献
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苗家黄牛干巴是筠连县高坪苗族乡 (落木祥 )槐树村九龙社苗族王文修老人祖传的具有浓郁苗家特色的黄牛肉制品。该产品纯粹按黄牛自然特性加工 ,属富含硒绿色食品 ,一直作为落木祥苗族同胞益寿延年的佳肴。1 挑选牛肉 经动物卫生检验合格的 3～ 6岁黄 (犍 )牛屠宰后 ,选肉色深红 ,纤维较长 ,脂肪筋膜较少 ,光泽有弹性 ,气味正常 ,外表微干 ,不粘手而且呈“大理石花纹”健康牛肉为原料。不足两岁的小牛 ,肉色淡红 ,肉质细嫩 ,柔软而水份多脂肪少 ,风味不及成年牛肉。幼牛水分多 ,成品率较低 ,成年牛水分较少 ,成品率较高 ;瘦牛含水量高 ,成… 相似文献