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稻田风味鱼干是闽北高寒山区的一种独特风味名菜，其腌制独特，加工精湛，具有特殊的芳香味，尤以浦城枫溪老区制作的为上品。稻田风味鱼于的制作方法很是讲究，工序繁杂。现将流传于老区的传统稻田风味鱼干焙制及烹调方法整理介绍如下： 相似文献
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我国香鱼的研究概况与发展方向 总被引：3，自引：0，他引：3
一、中国香鱼的研究和工作概况１．资源概况香鱼是沿岸小型过河口的洄游性鱼类。凡产香鱼的江河溪流都具有如下条件：①与海相通，香鱼在潮水所至的咸淡水交汇处产卵后，仔鱼可顺流冲到海湾中越冬生长；②底质必须为石砾底、水色清澈、水流湍急、水温相对偏低，这些地方是香鱼刮食肥育和生长的良好场所（曹克驹，李明云，１９８３）。中国大陆曾盛产香鱼的河流主要有辽宁的鸭绿江、大洋河、英那河、碧流河，秦皇岛的石河，青岛的白沙河，浙江南北雁山水系及福建的尤溪等，现资源大多衰竭，产量很少（唐作鹏，１９９７）。香鱼在我国台湾省分… 相似文献
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香鱼又名海胎鱼、油香鱼、鲇鱼，属鲑形目、香鱼科、香鱼属，一般个体100-150g，最大个体300g，属一年生小型名贵经济鱼类，寿命仅一年。香鱼肉质细嫩、味道鲜美、风味独特，脊背上的香脂能散发出浓厚诱人的香味，深受国内外消费者青睐。香鱼具有适温范围广、生长迅速、食用价值高、经营周期短等特点．已成为名贵的养殖种类。 相似文献
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１９９９年 １１月起，我所与东海水产研究所合作进行香鱼育苗试验，现将试验情况总结如下： 一、材料与方法 １９９９年１０月２６日自外地购进香鱼发眼卵３０万粒，置于８０米２面积的水泥池内，水温为１８℃，盐度为１８‰，水深５５厘米， ｐＨ值为 ７． ７，至 １１月２日全部孵化出香鱼幼苗约８万尾，鱼苗平均体长０．６厘米，池水盐度降至１４‰，维持１星期后降低至１２‰，先以循环过滤式培育，后改为流水式培育。 鱼苗池上方应避免直射光，在塑料棚正上方盖绿纤维瓦，池上方设２００瓦灯泡２只，以利于增加阴雨天室内光照度及夜间… 相似文献
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香鱼（Plecolossusdtivelis）属鲑亚目、香鱼科、香鱼属。香鱼体细长而侧扁，头小而吻尖，身体上侧绿色，背缘黑色，两侧及下侧为白色。香鱼地方名：海胎鱼、秋生子，日本人称为鲇鱼，因能散发出诱人香味而得名。香鱼体长１０～３０厘米，重５０～６０克，最大的可达５００克左右。１生物学特性１．１洄游习性香鱼多为一年生。每年的２～５月，当河水水温逐渐上升到１０～１５℃（接近于海水温度）时，在海里越冬的幼鱼（体长２～３厘米）便进入河口上溯，幼鱼在河川中生长发育。性腺发育成熟，又向河川下游洄游，在９～１１月产卵。随着仔… 相似文献
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香鱼，属鲑形目、香鱼科、香鱼属，又名瓜鱼、油香鱼、海胎鱼、秋生子等。因其体背有一能散发出特殊香味的香道而得名。其个体一般为70-120g，最大个体为400g。香鱼口端位，体呈纺缍形，背部灰黑色，腹部均呈白色，背鳍后有一脂鳍，各鳍末端淡黄色，全身具有鳞片，极细。其肉鲜味美，可以生吃，且没有鱼腥味，故备受青睐。林州市水产管理站于2004年5月至10月20日，以省水产局和省水产科学研究院的技术为依托，在万泉湖开展了香鱼的网箱养殖技术研究，获得了箱产410kg、平均单产11kg／m^2．平均尾重75g、最大个体120．6g的惊人好成绩。现将具体养殖技术介绍如下。 相似文献
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被誉为淡水鱼之王的香鱼,于4月28日从霞浦三沙口岸装船运销台湾,200多公斤体肥色艳小包装冻香鱼是大陆第一次销往海外进入台湾市场的,这一出口新品种的开发将为淡水鱼类出口创汇迈开了新步。该首批出口海外的香鱼,是去冬霞浦兴利水产养殖有限公司为开发香鱼人工育苗在霞浦罗汉溪、七都溪、杯溪三水系进行考察时发现天然香鱼群而试捕冻存的。霞浦三溪(罗汉溪、七都溪、杯溪)天然香鱼群的发现,星示了霞浦香鱼资源丰富,大有开发前景,因为霞浦三溪源于深山,入于海湾,适于香鱼咸水产卵,淡水生活的习性,这一天然地理优势使霞浦香鱼世代相传不绝。开放之后得知香鱼在国际市场列为山海八珍食品,价值高贵,霞浦兴利水产 相似文献
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香鱼苗种繁育及养成技术 总被引：14，自引：3，他引：11
香鱼 (Ｐｌｅｃｃｏｇｌｏｓｓｕｓａｌｔｉｖｅｌｉｓ)是我国重要的小型名贵经济鱼类 ,地方名有 :西瓜鱼 (丽水 )、八月香 (青田 )、海胎鱼 (山海关 )、鲇 (日本 )。其肉质细嫩 ,清香无腥 ,用火焙干后呈金黄色 ,色、香、味俱佳 ,有它独特的风味 ,因而自明朝迄今一直被视为食用鱼中之珍鱼。近几年由于江河水利设施日益增多和工业废水污染以及酷捕等原因 ,香鱼资源日趋减少。随着人们生活水平提高 ,旅游业发展及国外对香鱼的需求 ,香鱼的养殖业发展势在必行。本研究的目的就是通过人工繁殖 ,苗种培育和成鱼养殖摸索出一套实用的香鱼养殖技术… 相似文献