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对雌雄州河鲤肌肉营养成分进行分析比较,并对其营养品质进行评价.结果表明,雌雄州河鲤肌肉粗蛋白含量分别为16.20％、16.50％;雌州河鲤氨基酸总含量为184.1 mg/g,高于雄州河鲤氨基酸总含量(161.0 mg/g)14.35％,雌雄州河鲤必需氨基酸、呈味氨基酸与氨基酸总量的比值无显著差异;雌州河鲤的必需氨基酸指数分值(66.90)略高于雄州河鲤(56.13).根据氨基酸评分时,州河鲤的第1限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第2限制性氨基酸为苏氨酸;而根据化学评分时,州河鲤的第1限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第2限制性氨基酸为酪氨酸+苯丙氨酸.说明州河鲤的营养价值较高,具有较好的食用价值,其中雌州河鲤较雄州河鲤营养更丰富. 相似文献
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人工养殖黑龙江茴鱼肌肉营养成分的分析 总被引：1，自引：0，他引：1
采用常规生化分析方法对人工养殖黑龙江茴鱼的肌肉营养成分进行了测定。结果表明,黑龙江茴鱼肌肉鲜样中水分含量为79%、蛋白质含量为17.93%、脂肪含量为1.57%、灰分含量为1.8%。黑龙江茴鱼肌肉含有18种氨基酸,总量占鲜样的18.28%,其中8种人体必需氨基酸含量占鲜样的7.68%,支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)为2.34,4种鲜味氨基酸占鲜样的6.83%,其必需氨基酸构成比例符合FAO/WHO的标准;根据AAS,黑龙江茴鱼的第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为色氨酸;而根据CS,第一限制性氨基酸为色氨酸,第二限制性氨基酸为蛋+胱氨酸:必需氨基酸指数(EAAI)为89.50。综合分析认为,黑龙江茴鱼是一种食用安全、营养价值较高的鱼类,具有良好的开发利用前景。 相似文献
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Dean D W Bidner T D Southern L L 《饲料博览》2007,(2):62-62
共6个试验测定日粮低蛋白水平对肉仔鸡的影响，以此判定日粮中的限制性氨基酸和非限制性氨基酸。 相似文献
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对不同食用加工处理大蒜的氨基酸含量、组成的测定结果表明:随着食用加工处理的不同,第一限制性氨基酸种类和质量数发生改变,黑大蒜处理第一限制性氨基酸为赖氨酸,其RC值为0.692;其余4个处理大蒜的第一限制性氨基酸均为苏氨酸,其RC值最高的泡蒜处理只有0.448,最低的对照处理仅为0.225。黑大蒜处理的氨基酸总量、人体必需氨基酸、儿童必需氨基酸、味觉氨基酸和药效氨基酸的含量均最高,分别比对照提高39.6%、30.2%、8.9%、55.5%和29.7%;其氨基酸的比值系数分(SRC)为76.00,在所有处理中最高。在营养、保健、药效功能方面,黑大蒜处理的利用价值最高,是一种值得推荐的食用加工方法。 相似文献
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目前,国内饲料资源相对缺乏,特别是豆粕、鱼粉等蛋白质饲料的匮乏,严重地制约着畜牧业的发展。苏氨酸通常是猪饲料中的第二或第三限制性氨基酸,是家禽饲料中的第三或第四限制性氨基酸。 相似文献
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为了更正食物混合后蛋白质的氨基酸评分表中的数据错误。利用WHO／FAO提供的标准蛋白质中的氨基酸含量与各类食物中的同种氨基酸含量进行重新计算,并对原表中的数据进行比较和校对,提供正确的理论依据。结果标明原表中的数据、结论与实际有很大的出入。如谷类、豆类和奶粉的混合比例应为67％、22％、11％,谷类、豆类和奶粉的氨基分为44、69和83,混合后的第一限制性氨基酸是赖氨酸（而非苏氨酸）,其氨基酸分为75,第二限制性氨基酸为色氨酸,其氨基酸分为83。 相似文献
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蛇鮈与似鮈肌肉氨基酸含量测定及营养分析 总被引：1，自引：0，他引：1
对蛇鮈和似鮈的肌肉氨基酸进行测定,蛇鮈和似鮈肌肉的鲜样总氨基酸含量分别为18.3%和19.0%,9种必需氨基酸的含量分别占总氨基酸含量的48.6%和48.4%,鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的45.9%和46.3%,必需氨基酸指数分别为69.34和73.49。第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸。氨基酸组成和比例符合联合国粮农署及世界卫生组织标准。以上结果表明,蛇鮈和似鮈是营养价值较高的优质鱼类。 相似文献
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2龄胭脂鱼肌肉营养成分分析与评价 总被引：1，自引：0，他引：1
《江苏农业科学》2017,(7)
为了解胭脂鱼肌肉营养价值,用常规方法分析2龄胭脂鱼肌肉中营养成分的组成与含量。结果显示,2龄胭脂鱼背部水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量分别为79.65%、18.07%、0.65%、1.35%;腹部水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量分别为79.64%、17.79%、1.02%、1.17%。背腹部肌肉中共检测出18种氨基酸(除色氨酸),总量皆为15.76%(鲜样),必需氨基酸指数分别为81.50、81.99。根据氨基酸评分(AAS)标准,胭脂鱼的第1限制性氨基酸为缬氨酸,第2限制性氨基酸为亮氨酸;而CS的评分结果表明,胭脂鱼的第1限制性氨基酸为缬氨酸,第2限制性氨基酸为含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)。此外,鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)含量为5.90%(鲜样)。首次测定了胭脂鱼背腹部肌肉中17种脂肪酸占肌肉鲜质量的含量,其中单不饱和脂肪酸含量为1.44‰~3.07‰,多不饱和脂肪酸含量为2.11‰~3.19‰,n-3与n-6系列多不饱和脂肪酸比值为(0.99~1.45)∶1,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)总量达到0.99‰~1.74‰。综上所述,2龄胭脂鱼具有较高的食用价值和养殖价值。 相似文献
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为了开发新的饲料原料,试验使用氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸相对比值（EAARR）、灰色关联度（GRG）法分析牡丹籽粕蛋白的营养价值,并与饲料原料中常用的8种饼粕的营养价值进行了比较。结果显示：牡丹籽粕含有粗蛋白24.5%、粗脂肪1.3%、粗纤维4.7%、水分8.7%、粗灰分3.4%;在牡丹籽粕中检测到17种氨基酸,必需氨基酸（EAA）与总氨基酸（TAA）的比值为0.35,与非必需氨基酸（NEAA）的比值为0.53;AAS结果显示异亮氨酸为第一限制性氨基酸,赖氨酸为第二限制性氨基酸,含硫氨基酸为第三限制性氨基酸;分析不同阶段和用途鸡饲料的AAS显示牡丹籽粕蛋白的组成与19周龄～开产的蛋鸡（78.0%）的氨基酸需要最接近;EAARR法牡丹籽粕的评分为65.6%,GRG法评分为0.651。结果说明牡丹籽粕必需氨基酸的组成比较平衡,是一种优质的蛋白质资源,具有一定的鸡饲料原料的应用价值。 相似文献
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摘要：为探究澳洲淡水龙虾受精卵发育到仔虾过程中营养物质变化情况,本研究分别对澳洲淡水龙虾前无节幼体期、复眼色素形成期、孵化准备期受精卵及初孵仔虾的营养成分组成进行了系统性分析,研究表明：水分含量随着受精卵逐渐发育成仔虾而显著升高(P<0.05),粗蛋白和粗脂肪含量则随发育过程而显著降低(P<0.05),灰分含量以初孵仔虾最高(P<0.05);总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和呈味氨基酸(DAA)均随发育过程而显著降低(P<0.05);在AAS模式下,受精卵和初孵仔虾第一限制性氨基酸均为Met+Cys,受精卵第二限制性氨基酸为Leu,初孵仔虾第二限制性氨基酸为Ile。在CS模式下,受精卵和初孵仔虾第一限制性氨基酸也是Met+Cys,前无节幼体期受精卵第二限制性氨基酸为Val,复眼色素形成期之后的受精卵和初孵仔虾第二限制性氨基酸均为Ile。受精卵和初孵仔虾的EAAI随着受精卵发育到初孵仔虾而显著降低(P<0.05)。澳洲淡水龙虾受精卵和初孵仔虾共测出主要脂肪酸10种,初孵仔虾的PUFA及DHA含量显著低于受精卵(P<0.05),EPA+DHA含量却显著高于受精卵(P<0.05)。综上,澳洲淡水龙虾初孵仔虾灰分及EPA+DHA含量显著高于受精卵,故在澳洲淡水龙虾仔虾开口饵料配制中可考虑适当提高磷酸二氢钙及EPA+DHA添加量。 相似文献
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[目的]对几种香菇属真菌子实体中的蛋白质和氨基酸等营养成分进行分析,为香蘑属真菌的开发利用提供依据。[方法]以花脸香蘑、紫丁香蘑、白香蘑和灰褐香蘑4种香蘑属真菌子实体为材料,对其粗蛋白、氨基酸等营养成分进行了测定和分析。[结果]花脸香蘑、紫丁香蘑、白香蘑和灰褐香蘑子实体粗蛋白含量分别为23.23%、21.03%、19.60%和18.32%,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量分别占总氨基酸的41.46%、42.56%、42.55%和44.49%,4种香蘑的氨基酸配比比较合理。4种香蘑子实体中必需氨基酸含量占氨基酸总量(E/T)、必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)均超过了世界卫生组织/联合国粮农组织(WHO/FAO)提出的E/T在40%、E/N值在60%以上的要求。紫丁香蘑子实体中蛋白质的第一限制性氨基酸为酪氨酸+苯丙氨酸,白香蘑子实体中蛋白质的第一限制性氨基酸为异亮氨酸,花脸香蘑子实体中蛋白质的第一限制性氨基酸为亮氨酸,灰褐香蘑子实体中蛋白质的第一限制性氨基酸为异亮氨酸和赖氨酸。[结论]花脸香蘑、紫丁香蘑、白香蘑和灰褐香蘑子实体均具有较高的营养价值和保健功能。 相似文献
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日粮Lys、Met和Thr添加模式对0-2月龄犊牛生长性能、消化代谢与血清学生化指标的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
[目的]研究日粮中不同赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)和苏氨酸(Thr)的添加模式对0-2月龄荷斯坦犊牛的生长性能、物质代谢及血清学指标的影响.[方法]采用氨基酸部分扣除法.选用24头新生犊牛随机分为4个处理组:氨基酸相对平衡(PC)组代乳品Lys、Mot、Thr含量依次为2.34%、0.72%及1.80%;其余3个处理组是依次将PC组中的Lys、Met和Thr扣除30%,非扣除的氨基酸保持不变.于试验0、2、4、6和8周龄晨饲前称重、采集血液样品进行分析,并分别在犊牛2-3周龄和5-6周龄期间进行2期消化代谢试验.[结果]随着周龄的增加,犊牛日增重(ADG)和饲料转化率(OIF)均显著提高(P<0.05);PC(氨基酸相对平衡)组全期G/F最高(P<0.05).以最大N沉积为指标,3种氨基酸的限制性顺序依次为Lys、Met和Thr,2-3周龄需求比例依次为100:29:70,5-6周龄需求比例为100:30:60.以最大ADG为指标,0-2周龄需求比例为100:35:63,Lys和Met处于同等限制性,Thr为第三限制性;4-6周龄需求比例为100:27:67,3种氨基酸限制性顺序为Lys、Mot和Thr.以最大G/F为指标,0-2周龄需求比例为100:26:56,Lys和Met处于同等限制性,Thr为第三限制性;4-6周龄需求比例为100:23:54,3种氨基酸限制性顺序为Lys、Met和Thr.PC组对氮的代谢和对DM、0M和EE的表观消化率均优于其它氨基酸部分扣除组.血清TP和Glu含量均受氨基酸处理组和周龄的影响(P<0.05);BUN含量相对稳定.[结论]不同的评价指标(最大N沉积、ADG和G/F)和不同生长阶段得出的Lys、Met和Thr的限制性顺序和比例是不同的;氨基酸相对平衡的日粮组犊牛在生长性能、消化代谢和血清指标方面均优于其它3组. 相似文献