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野菜是可作蔬菜供人类食用的野生植物。自古我国人民就有采食野菜的习惯，广大农村、山区、草原及边远地区，人们采食野菜较为普遍。随着国民经济的发展、市场的繁荣和人们生活需求的不断变化，近年来我国不少大、中城市，食用野菜的人越来越多，野生蔬菜已成为美味佳肴，颇受青睐。为了使大家对野生蔬菜的特点、开发利用情况及其前景有一个较全面的了解，本期做了这组野菜策划。 相似文献
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赵玉良 《农村实用科技信息》2008,(1):22
野菜又称为森林蔬菜。是植物资源中极其珍贵的一部分,它的本质特征是无污染并具保健功能的天然食品,尤其是维生素、胡萝卜素等营养物质一般高于栽培蔬菜,清爽可口,深受人们的青睐。自古以来,人们采集野菜除食用外,还用来治疗和预防各种疾病,其疗效明显。野菜类具有很高的开发价值。 相似文献
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今天，野菜因无公害、无污染、方便、安全、卫生等诸多优点而逐渐流行起来。目前对野菜的研究，主要集中于利用现代科技种植、贮藏、加工上，出现了蔬菜饮料、蔬菜薄片(丝)、蔬菜脆片、美容蔬菜等科技含量高，难以普及的蔬菜食品。对《救荒本草》这一部系统记载食用野生植物的古农书，许多学者从版本源流、药用学、 相似文献
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野生蔬菜是一种天然的绿色食品，近年来日益受到人们的重视，野菜的开发利用已成为；21世纪蔬菜土产中的热点。本文通过对我国野菜兴起和发展的缘由分析，结合温州市野菜资源和开发利用的有利条件的实际，并针对存在的不足，对开发温州市野生蔬菜提出了一些可行性对策和具体的建议。 相似文献
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近年来，野菜日益受到人们的青睐，特别在城市，人们把食用野菜作为一种时尚。但部分野菜中含有对人体有害的物质，如单宁、生物碱、皂甙、酚类物质、萜类物质、硝酸盐、重金属等。如长期或过量食用，会对人体产生较大副作用。因此，开发和食用野菜时应注意下列问题。 相似文献
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南京地区野生蔬菜的开发利用及可持续性发展对策 总被引：1，自引：1，他引：1
章泳 《金陵科技学院学报》2005,21(2):75-78
南京市野菜资源十分丰富，但过去野菜消费均是单纯采挖野生资源。90年代以来，我市野菜种植业迅猛发展，不仅取得了显著的经济效益和社会效益，还带动了周边地区野菜产业的发展。南京开发利用野菜资源具有十分重大意义，但目前也存在一些问题。在此建议：拓宽开发视野，开发以芦蒿为主的多品种野生蔬菜；加强科技攻关，使野菜产业得到持续发展；加强野菜无公害生产体系建设；加快培育加工龙头企业，促进产业化发展；综合开发野菜资源，形成可持续发展的蔬菜产业。 相似文献
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野生蔬菜，简称野菜，多生于山野、草原、湿地等处，无人施肥、无人耕耘管理，一般少污染，无农药残留，因而倍受人们青睐。通过新疆农业职业技术学院与巩乃斯林场山野菜开发项目的合作，笔者认为在野菜食用和开发中，有以下几方面必须予以重视。 相似文献
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蒌蒿别名芦蒿、水蒿,是一种野生蔬菜,以嫩叶及地下根状茎作为蔬菜供食用。广泛分布于西伯利亚、朝鲜、日本以及我国东北、华北等省,生长在山坡、荒滩、河边。说它古老,是因为早在公元前770～公元前476年间的《诗经》中就有关于蒌蒿的记载,在那时人们就以它为蔬菜,可以算得上是一种古老的蔬菜了。在明朝朱元璋于南京称帝时,人们每年在清明节将它作为贡品进贡到南京。可后来除在饥荒年代,人们当野菜采食它,平时是不登大雅之堂的。近年来,这种野菜又焕发了青春,开始被人们作为“家菜”栽培,开始走上了区域化、规模化、集约化的道路。 相似文献
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1 野菜产业化的发展现状。在当今生活中,“新、奇、特”野菜的消费已为都市人所青睐.我们在市场调查和销售中,深深感受到人们对蔬菜产品的需求正由数量型向质量型过渡,食用纯天然、有营养、利健康的野菜,作为一种新型的餐饮文化越来越受到人们的关注.上海市闵行区农科所依据市场调查情况,根据农业产业化要求,及时建立了“上海市闵行区野生蔬菜研究中心”,积极引进驯化野菜的生产技术和栽培模式,成为上海市野生蔬菜种苗研究开发基地.本所研究野生蔬菜已有8年,其研究成果处于国内领先水平,特别在野菜的繁育技术和栽培技术上,突破了传统观念,有很高的创新技术点.同时,在探索野菜产业化方面做了大量卓有成效的工作,取得了很大成绩,积累了宝贵的经验。 相似文献
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野菜是指没有经过驯化的野生植物,在野外尤其是在森林和灌木丛中自然生长。自古以来人们就有食用野菜的习惯,它作为一种潜在的食物越来越得到人们的重视;大多数的野菜是药食同源植物,内含一些特殊的生物活性物质,营养价值比普通蔬菜高,有益于人体健康。与栽培蔬菜相比,野菜更能适应生物和非生物胁迫,人工栽植野菜更利于野菜的商业化应用。近年来,随着广大消费者对天然食品需求的增加,有必要加强野菜资源的收集利用和商业化种植。浙江省地处中国东南沿海长江三角洲南翼地区,气温适中,四季分明蕴含着丰富的野菜资源。本文根据浙江省消费野菜的习惯,针对浙江省野菜资源的现状,提出适宜开发应用的11种野菜,并指出野菜开发利用中存在的问题及发展对策,以促进浙江省野菜综合利用与产业健康发展。 相似文献
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（一）我国野菜产业的发展趋势
野菜具有不同程度的抗寒、抗旱、耐瘠薄、耐盐碱等抗逆性，以及生长快、繁殖力强、能再生等生物学特性，又是一类营养较丰富．未受化肥、农药以及其他污染源污染的天然绿色食品．深受国内外栽培者的重视及市场的青睐。我国的野生蔬菜种类多，数量大。据初步资料显示，分属63科，700种左右，其中具有中草药成分的种类约占60％，常食用的野菜也有100～200种。 相似文献
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浙江省平阳县野生蔬菜植物资源及其开发利用 总被引：1，自引：0，他引：1
平阳县野菜资源丰富,共有野菜310多种,隶属46科124属,按食用部位可分为叶菜类、根茎类、花莱类、果菜类、竹笋类和蕨菜类。介绍了具有开发价值的野生蔬菜,提出了开发利用野菜的建议。 相似文献
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9种野菜(外来入侵植物)中硝酸盐和亚硝酸盐含量的研究 总被引：1，自引：1，他引：1
[目的]为人们安全食用提供科学依据。[方法]利用分光光度法对采自广东省潮州市的9种野菜(外来入侵植物)中硝酸盐和亚硝酸盐含量进行测定。[结果]9种野菜硝酸盐含量范围为3.76~256.08 mg/kg,空心莲子草的硝酸盐含量最高,含量最低的是红花酢浆草。亚硝酸盐含量最高的是赛葵,其次是空心莲子草和钻形紫苑,其他6种野菜的亚硝酸盐含量未检出。[结论]参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准,这9种野菜均属于1级野菜,可以安全食用。 相似文献
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《商界．城乡致富》2005,(7):33-33
辣味菜，在人们对一般的美味食品感到厌恶，而辣味有刺激作用，辣味素可减少脂肪在体内的沉淀而且它还具有抗癌的作用；蔬菜粉，它可以制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用；方便菜：就是指在出售时已摘好、洗净、装入塑料袋中的礼品蔬菜；蔬菜罐头，是指将新鲜黄瓜、辣椒、各类蔬菜等食品制成符合人们口味的各种罐头：“商标菜”，就是无公害的袋装蔬菜；蔬菜脆片，是在真空低温的条件下，将蔬菜油炸脱水而成；蔬菜薄片，它是将新鲜的蔬菜加工成糊状然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成；蔬菜饮料，蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜榨出汁后制成具有果味、奶味、甜味等：多种风味的菜汁饮料，如番茄汁、黄瓜汁、大蒜汁等。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,膳食结构的变化,一种“回归自然”的风气——野菜消费热在国内外逐渐风行起来。一些科研单位和开发部门根据市场需求,不失时机地进行野菜的研究、开发和驯化栽培。实践证明,进行野菜的研究、开发,不仅能增加蔬菜新种类、新花色,丰富市场供应,而且对于促进产品增值、增加农民收入都具有十分重要的意义。作者通过对天津市野菜生产及开发现状的分析．提出了天津市野菜开发的初步设想：从调查研究入手,逐步有序地发展;加强野菜食用安全性和栽培技术的研究、采种技术及采收后的加工处理技术的研究;制定生产及加工技术标准;加强培训宣传等八个方面。 相似文献
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[目的]掌握宽阔水国家级自然保护区主要野生蔬菜状况。[方法]2014—2016年开展宽阔水国家级自然保护区生物多样性资源补充调查,明确该区野生蔬菜的物种种名,分析野生蔬菜的分布、资源丰富度、食用部位、处理方法、食用调制、食用价值等。[结果]筛选出主要野菜46科85属100种,优势科明显,优势属不突出,前5位分别是菊科(Asteraceae)、禾本科(Poaceae)、百合科(Liliaceae)、五加科(Araliaceae)、豆科(Fabaceae)。从资源丰富度看,多为广布种和极广布种,少数为零星分布种。从食用部位看,可食用部位涉及根、茎、叶、花、果实。从食用方式看,多为鲜用、干制、蕨粉、腌制。从食用价值看,绝大多数可作主料,少数为配料或佐料。从民间调查的喜食程度看,极为喜欢食用的主要集中在传统野菜少数种类上,有21种,占21%。[结论]该研究可为科学保护野菜资源提供参考。 相似文献