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闽西薯脯生产加工中常用苯甲酸钠作防腐剂,所得制品水分含量必须在14%以下才能得以保存半年以上。这种制品质地干硬,且因含水量低产品得率不高。为改善薯脯品质,改用新型防腐剂甘露醇进行薯脯的加工试验,获得较好的效果。 相似文献
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一、胡萝卜脯加工方法 胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳，并除去了大部分胡萝卜的特有味道，酸甜适口，市场销售利润可观。[第一段] 相似文献
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低糖平菇脯的研制工艺刘振华，高书岐（山东省滨州农业学校食品加工专业２５６６２４）平菇是进行腌制、干制速冻、罐藏、脯饯类等加工的优等原料。笔者经过多次实验，研制出了低糖平菇脯的加工工艺。现介绍如下。１工艺流程选料→整理→洗涤→烫漂→护色→硬化→抽空→糖... 相似文献
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如何把种用、食用和加工用鲜薯进行科学贮藏,是延长马铃薯产业链条的关键环节,通过科学贮藏,既可调节市场供求,又可增值20％～30％。一、贮藏中存在的问题及分析1．不分用途混合贮藏一些农户家中只有一个窖,食用薯、种薯、商品薯和加工薯混合贮藏在一个窖内,不仅造成品种的退化、病菌的传播,影响种薯的种性,同时对商品薯的商品性、食用薯的品质及加工薯的加工价值造成不利影响。 相似文献
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《中国果菜》2010,(2)
为充分展示国内外薯业发展最新成就,促进薯业国际贸易和交流,加快薯业产业化进程,增加农民收入,农业部定于2010年4月15～17日在北京全国农业展览馆举办“中国国际薯业博览会”。展会立足于展示成就、增进交流、促进贸易、服务生产,将全面展示国际和国内涉及马铃薯、甘薯、木薯、山药等薯类作物科研、生产、加工、储运、销售等各个环节的最新产品和技术。主要内容:一是展览展示。组织国内外薯业企业以实物、演示、图片、资料等多种形式展示目前世界薯业发展的最新成果。展览分为6个区域:国家/地方展区、育种与繁育、设备与技术、薯类及其产品、生产资料、特色烹饪。二是产业论坛。举办“中国国际薯业高峰论坛”,邀请国内外行业管理机构、科研单位的知名专家和企业家代表介绍最新产业政策、技术和薯业发展动态,探讨中外薯业合作,展望中国薯业未来发展前景。三是新产品发布。为新品种、新技术、新型生产资料、新型加工设备、新型加工产品提供发布平台,邀请海内外采购商到会参观、洽谈。四是烹饪表演。展示各地特色薯类菜肴及薯类食品。农业部将于2010年4月举办中国国际薯业博览会$农业部农业贸易促进中心 相似文献
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柑桔和甘薯在我国大部分地区都有种植,且产量大,资源丰富,价格便宜,生产桔薯复合脯可增加这两种资源的综合利用方式,提高其经济效益。 相似文献
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为筛选出适宜西北旱作区种植的优质抗旱加工专用型马铃薯新品种，以‘陇薯6号’为对照（CK），对国内外引进的11份马铃薯新品种（系）的物候期、植株性状、块茎性状、抗病性、丰产性、抗旱性及品质等指标进行分析。两年试验结果分析表明：参试品种（系）均属于中晚熟。品种（系）‘14W-3’‘陇薯23号’‘天薯17号’‘天薯18号’和‘DSS-21’的抗病性较强；‘14W-3’‘陇薯23号’‘天薯18号’‘DSS-21’和‘京张薯1号’抗旱性较强；‘陇薯23号’和‘DSS-21’口感优，属于鲜食型品种；‘陇薯23号’和‘天薯18号’属于低还原糖型品种，品系‘DSS-21’属于淀粉加工型品种。综合评价分析，品种（系）‘陇薯23号’‘天薯18号’‘DSS-21’性状突出，可作为马铃薯新品种选育的亲本材料，在西北旱作区域大面积示范推广。 相似文献
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苹果脯可以采用果肉组织紧密、坚硬的等外果、残次果为原料。苹果脯的加工一般有减压真空煮制、多次煮制、常压一次煮制和蜜制等方法。这些方法,有的机械投资高、技术要求严格;有的费时、费工,需要设备多;有的糖分渗透不完全、制品易返砂、干缩等。现介绍适于农户加工的、简单易掌握的变温煮制法。变温煮制法,是根据改变果实内部水汽压力,使糖分快速进入果实内部的原理,进行果脯加工的一种方法。热烫苹果经清洗、去皮、切分之后,于100℃水中热烫10~15min。为保持成品色泽金黄,苹果在去皮、切分、去核时,要在0.2%亚硝酸溶液之中操作,热烫程度… 相似文献