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蒙盛华! 《农业工程技术:农产品加工》2000,(5)
（三）香蕉的催熟方法香蕉在绿硬时含有单宁 ,具有很强的涩味 ,不能食用。采收后须经过后熟 ,使淀粉转化为糖分 ,涩味消失 ,才能食用。香蕉本身含有内源乙烯 ,在温度适宜时也会逐渐黄熟 ,但成熟不一致 ,时间较长。为了缩短后熟时间和黄熟一致 ,需要用人工催熟。催熟的方法有以下几种 :１．大香熏熟法 :过去多采用这种方法 ,方法简便。在一个密闭的小房子里 ,把香蕉堆码好（条蕉、梳樵或用竹箩装均可） ,点燃大香 ,待有烟气外溢时把房门关闭 ,两天后把香蕉取出 ,５天～６天香蕉就会逐渐变黄成熟。缺点是熏蕉数量受到限制 ,成熟不均匀 ,时间也… 相似文献
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香蕉采收及贮运保鲜技术 总被引：1，自引：0，他引：1
《农村新技术》2020,(8)
正香蕉是典型的呼吸跃变型水果,在后熟过程中释放大量乙烯,同时出现呼吸高峰,果实果皮转黄,果肉变软变甜,并产生挥发性香味物质,从而达到成熟可食阶段。随后果实各种生理变化仍在继续,侵染性病害发生为害,受伤症状显现,会大大降低香蕉的商品价值。本文介绍香蕉采收及采后保鲜技术,以提供参考。一、采收技术采收前的水管理、采收成熟度和采 相似文献
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红蕉(Red and Green)是汕头市引进的优稀香蕉新品种,属于香蕉属中的AAA群体(红绿香蕉品种).该品种具有生势壮旺、抗病力强、适应性广等特点,植株高大,假茎高300～350 cm,叶片大而厚,叶柄长,生育期长.据调查,在本地种植红蕉组培苗,从移植至开花结果需14个月左右,移植后18个月左右才能成熟.每穗果5～6梳,每梳16个果左右,果指粗短,一般栽培单株产量20～40 kg.该品种以其特有的暗紫红色果皮、细腻的肉质以及特殊香味而深受消费者的欢迎.汕头市自90年代初引种以来,栽培面积迅速扩大,表现出强劲的发展势头. 相似文献
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[目的]选育出早熟香蕉新品种,为优化广西及其他香蕉栽培区的品种结构提供候选品种.[方法]对桂蕉6号组培苗的田间芽变单株进行繁殖与品系比较试验、优株选择和多点种植试验等,并观察其特征特性、抗性及产量表现.[结果]桂蕉早1号属中干香蕉的中矮把品种,生育期340~385 d,采收期比桂蕉6号缩短15~30 d;果指粗短,比桂蕉6号短2.7~3.1 cm;假茎高220.0~250.0 cm,比桂蕉6号矮8.3%~16.7%.桂蕉早1号在广西的栽培密度1800~1950株/ha;2011~2014年在广西南宁市武鸣县种植试验中,新植组培苗及宿根第一、二造的平均株产量分别为20.1、25.2和24.3 kg,折合平均产量为36180.0、45360.0和43740.0 kg/ha;商品率96.8%~99.1%.桂蕉早1号果实充分后熟后,皮色金黄,香味浓郁,口感丝滑香甜,综合品质优于桂蕉6号和广西矮蕉.桂蕉早1号不抗香蕉枯萎病,不耐霜冻,广西各蕉区宜在12月中旬前收获完毕.该品种于2016年8月通过广西农作物品种审定委员会审定.[结论]桂蕉早1号属中干香蕉的中矮把品种,生育期较目前广西香蕉主栽品种短,能有效错开产出高峰期,有利于调节香蕉产期布局,综合品质优于桂蕉6号和广西矮蕉,可在桂南、桂东南及右江河谷等蕉区推广种植. 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2015,(32)
<正>香蕉属热带水果,我国香蕉种植区域集中在北纬30度以内的热带地区,内地香蕉产量大省分别为广东、海南、广西、云南和福建。一、香蕉贮藏特性香蕉为热带、亚热带水果,一年四季都有成熟和采收季节,按照采收时期,人们又把香蕉笼统地分为春蕉、夏蕉、秋蕉和冬蕉,其中秋蕉和夏蕉产量最高。因 相似文献
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28个香蕉品种果实性状评估 总被引：16，自引：0，他引：16
为了评估我国香蕉品种的农艺学表现,于亚热带地区气候条件下,在3年2茬种植期内,对28个香蕉(Mumspp．,AAA Group,‘Cavendish’)品种的果穗形状、果穗质量、果梳数、果指数、果指长度、粗度、弯曲度等性状进行了比较．结果表明,‘高脚遁地蕾’、‘威廉斯’、‘巴西蕉’等的果穗较匀称,矮把蕉的果穗尖削度较大;第一茬株产20～30kg,第二茬株产约提高5kg,‘矮脚遁地蕾’2茬蕉的总株产(73．8kg)比‘巴西蕉’和‘威廉斯’高21％．各品种果梳数7～9梳,总果指数140～170条,头梳的蕉指数25～30条,质量4～7kg,均是尾梳的2～3倍;果指长度20～22cm,粗度偏大(约40咖)．综合来看,一些地方品种如‘矮脚遁地蕾’等的株产、穗形、果指长度和果指形状等比引进品种更具优势． 相似文献
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香蕉是一种典型的热带水果 ,属芭蕉科芭蕉属 ,为多年生大型常绿草本植物。香蕉营养丰富 ,色香味俱全 ,含有多种氨基酸 ,较齐全的维生素和矿质元素。1香蕉的贮藏特性1 .1属于比较耐藏的果品如果保鲜处理得当 ,在适宜温度下可贮藏3～4个月。若与栽培技术措施相结合 ,完全可以做到香蕉的周年供应。1 .2属典型的具有呼吸高峰的果实香蕉在其成熟过程中呼吸强度有一个突然上升 ,达到高峰后 ,又迅速下降的过程 ,在这个过程中会发生一系列明显的生理生化变化 ;在呼吸高峰出现之前 ,果实本身致熟的成分(乙烯)急剧增加 ,随着呼吸高峰出现 ,果皮变黄 ,… 相似文献
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以3个香蕉品种‘巴西蕉’‘粉蕉’‘皇帝蕉’为供试材料,利用福林酚法测定其整个生育及成熟期果皮、果肉的多酚含量,探索不同香蕉品种在发育成熟过程中的多酚含量变化规律,及其与果实发育成熟的关系。结果显示,在香蕉果实整个生育期,多酚物质含量果皮均大于果肉。多酚物质在香蕉果皮、果肉生长发育期迅速积累,到采收期下降,采后果皮多酚物质含量随着成熟度的增加而增加,而果肉多酚物质基本维持不变。用外源乙烯和1-MCP处理后发现,与对照果实相比,乙烯促进其多酚物质的积累,而1-MCP抑制其积累。 相似文献
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黄慧德 《世界热带农业信息》2017,(6):46-51
<正>香蕉为热带、亚热带水果,属于跃变性果实,果实采后,常温下迅速出现呼吸跃变;后熟过程中,香蕉乙烯释放高峰出现于呼吸高峰之前,从而加速了呼吸高峰的到来和乙烯的释放,促进了果实转黄、变甜、变软和涩味消失,病原菌和机械伤害会促进生理后熟,缩短果实贮藏寿命。延迟果实晚熟就是要推迟呼吸高峰的出现,减少乙烯的刺激以及剔除病伤果。因此,可对香蕉进行保鲜。 相似文献
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地处海南省南部的乐东县是我国香蕉产业十强县之一,每年香蕉种植面积在8000hm2以上,而巴西蕉品种种植面积占总面积的80%以上.为更好提高香蕉的单产和品质,自2000年起,我们开展香蕉优质高产栽培技术的研究.几年来,实现了大面积香蕉产量突破75000k、hm2的目标,探索出一套适合该县自然条件下巴西蕉优质高产栽培管理技术. 相似文献
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蒙盛华 《农业工程技术:农产品加工》1999,(9)
荔枝是我国主要的名优水果之一,其品种多,栽培面积广,产量已居世界首位。荔枝果实皮红,肉白晶莹,汁多而味甜,属热带、亚热带水果。成熟期正值炎热的夏季,采后１天～２天果皮褐变,随之变质腐烂,故有“一日色变,二日香变,三日味变,四日则不可食”之说,是果品中最难贮运的种类之一。自古以来人们就注意研究荔枝保存的方法,明朝就有关于荔枝放在竹节内保存的记载。随着科学技术的发展,特别是近２０年的研究及生产实践的总结,目前能将荔枝保鲜３０天～４５天,速冻荔枝还能保鲜一年以上。一、品种与采摘期１．品种不同品种对贮藏… 相似文献
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林宁 《世界热带农业信息》2006,(11):22-23
香蕉有反季和正季(造)之分。反季蕉种植时间最佳是每年的清明前后十天左右收获期为一年,每年的农历正月至四月为反季蕉的收成期;而正季蕉每年的收获期在农历6~8月,正季蕉虽然高产,但是客商收购蕉价贱。因而,湛江当地目前适宜种反季蕉且当家的品种为8818和巴西两个品种。香蕉的栽培方法很讲究。最好每年都种上一次试管蕉苗。不过,在已收获的蕉地上留芽也可以。两者的产量差不多,但前者稳产、果色靓,得到客商青睐。因此一般提倡每年种一次试管蕉苗。但是,不管怎样,其栽培技术都是从“水肥、药”做文章。在香蕉栽培中适时而恰当地运用。在栽培… 相似文献
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花椰菜，别称花菜、菜花，属十字花科蔬菜，其食用部分为白色或绿色花蕾。花椰菜原产于地中海沿岸，是一种较耐寒怕炎热的蔬菜，引入我国一百年左右，一般按花球形成早晚可分为早熟品种(耶尔福、白峰)、中熟品种(荷兰48号)和晚熟品种(福建100天、兰州大雪球)。现在全国栽培比较普遍，是我国出口创汇蔬菜品种之一。 相似文献
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[目的]研究不同基因组类型栽培种蕉的抗倒伏能力,为今后进行增强香蕉假茎抗风能力栽培技术研究、培育香蕉抗风新品种提供理论依据。[方法]以目前主栽的2个不同蕉类基因组类型(粉蕉:ABB,普通香蕉:AAA)的4个品种(粉蕉品种:'金粉1号'、'广粉1号';普通香蕉品种:'桂蕉6号'、'桂蕉1号')植株为材料,通过调查挂果期植株假茎茎中围、鲜重、干重及体积,测量假茎干/鲜重比、假茎比重及假茎总干重、单位长度干重,测定假茎纤维素、半纤维素及木质素含量,分析不同基因型栽培种蕉假茎的抗风能力。[结果]2种不同基因型栽培种蕉假茎体积、干/鲜重比、假茎比重、假茎总干重及假茎单位长度干重均存在极显著差异;ABB基因组类型蕉纤维素含量显著低于AAA基因组类型蕉,但其半纤维素含量及半纤维素、木质素含量总和均显著高于AAA基因组类型蕉。生产调研结表明,普通香蕉叶片质量更大,更易遭受风害,多需采用绑绳或立杆的方式对挂果期植株进行机械固定预防大阵风或台风,而粉蕉只有部分靠近海边蕉园需采用立杆的方式预防台风。[结论]ABB基因组类型蕉(粉蕉)假茎的抗倒伏能力大于AAA基因组类型蕉(普通香蕉)。 相似文献
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香蕉是我国岭南四大名果之一,产量仅次于柑橘,居第二位.香蕉对乙烯非常敏感,只要贮藏环境中存在微量乙烯,就可启动后熟作用.香蕉对温度反应也十分敏感,在贮运中既怕热又怕冻,高温下很快后熟腐烂,低于10℃的温度又会使香蕉发生冷害.以下教您如何正确贮藏保鲜香蕉:
1.采收 香蕉必须在呼吸高峰前的绿硬期采收.判断成熟度最简易的方法就是看果实的饱满程度:当果面棱角明显突出时,成熟度在七成以下;果面接近平满时,成熟度约为七成;果面圆满无棱时,成熟度在九成以上.采收哪种成熟度最合适,主要根据所需贮藏时间长短和运输距离远近来确定,采后在当地销售或近距离运输的,可在九成熟采收;用作贮藏或远途运输的,则在七成到八成熟采收.
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