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本文主要研究了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在发酵过程中对牛初乳IgG活性的影响，结果表明添加冻干牛初乳粉的酸奶在42～43℃发酵过程中，通过琼脂单向免疫扩散法（SRID）测得IgG活性约损失了20％，而在冷藏14天后，IgG活性约损失了28％；添加牛初乳粉可促进乳酸菌产酸。通过感官评定得出开发含有牛初乳的凝固型酸奶是可行。 相似文献
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本文主要概述牛初乳的食用历史、特殊生理功能和营养特征,以及牛初乳食品的加工特性,并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题和发展前景。 相似文献
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牛初乳功能食品的开发 总被引：3，自引：0，他引：3
车云波 《辽宁农业职业技术学院学报》2004,6(2):34-35
主要概述牛初乳的食用历史、安全性、功能性组分，以及牛初乳的食品和生物加工特性，并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景。 相似文献
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牛IgG轻链的分离纯化及其多克隆抗血清的制备 总被引：1，自引：1，他引：0
实验应用凝胶过滤和盐析等方法直接从牛初乳中分离纯化IgG,并应用化学方法断裂回收IgG轻链。分离纯化获得分子量约27.66 ku的IgG轻链蛋白溶液,蛋白质含量为0.105 mg.L-1,浓缩后免疫家兔,获得抗轻链抗血清,效价>11∶6,免疫双扩散和免疫电泳均为特异性条带,表明得到了纯化的IgG轻链及其特异性抗血清。 相似文献
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采用柠檬酸三钠还原法制备了粒径为9 nm的金纳米微粒。结果表明:在pH 7.0的Tris-HCl缓冲溶液中,金标记羊抗牛免疫球蛋白G(IgG)与牛IgG产生特异性结合,羊抗牛IgG包裹的金纳米微粒释放出来,在聚乙二醇-20000的作用下发生聚集,导致体系在580 nm处的共振散射峰增强。当牛IgG浓度在0.013 3～1.33μg/mL范围内,随着牛IgG浓度的增加,共振散射强度线性增强,方法的检出限为0.007 95μg/mL,用于定量分析牛初乳中的IgG,结果令人满意。 相似文献
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主要介绍了牛初乳具有改善胃肠道功能,提高机体的抗氧化能力,提高机体的免疫力,促进细胞正常生长、组织修复和外伤愈合等生理功能的研究进展,以及牛初乳作为功能性保健食品的发展前景。 相似文献
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我国牛初乳开发利用的现状、问题与对策 总被引：5，自引：0，他引：5
介绍了我国牛初乳产业的发展概况,从8个方面简述了牛初乳研究开发的成果.指出消费者认识滞后,缺乏统一的产品质量标准和检测方法,基础研究工作薄弱,产品价位偏高,是目前牛初乳开发利用中存在的主要问题.针对上述问题,提出了加强科普宣传,引导消费,开拓市场;深化基础研究和产品开发,制定标准,强化监督,规范市场;发挥龙头企业的带动作用等对策. 相似文献
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牛初乳sIgA分离纯化及其检测方法的研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
利用牛初乳开发新的功能性食品和类母乳化食品是当前研究热点,而在牛初乳中,sIgA是一种重要的免疫球蛋白,因此分离及检测牛初乳中sIgA具有重大现实意义。目前分离纯化方法主要有亲和色谱法、嗜硫色谱法、离子交换法、超滤法、酶解法等,检测方法有高效液相色谱法、酶联免疫吸附测定法、辣根过氧化物酶标记凝集素法、免疫胶体金检测法等。文章对sIgA分离纯化及检测方法进行了简要介绍。 相似文献
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免疫胶体金法和免疫单扩散法检测牛初乳中IgG含量的比较研究 总被引：5，自引：0，他引：5
建立了检测牛初乳中免疫球蛋白(IgG)含量的免疫胶体金法,并与常用的免疫单扩散法进行了比较。结果表明:免疫胶体金法灵敏度为200μg/mL,操作简单快速,不需要特殊仪器和设备,适合现场的快速检测。单扩散法灵敏度较高,约为10~20μg/mL,但试验步骤较繁琐,单扩散需要恒定的时间、温度等条件,适合于实验室的精细测定。2种方法可结合使用,从而在保证检测灵敏度和特异性的前提下,大大提高检测速度。 相似文献
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牛初乳是母牛分娩后7天内所分泌的乳汁，含有丰富的生长因子，能帮助修复组织，强健肌肉，修复RNA和DNA以及平衡血糖。牛初乳含有丰富的、天然的糖蛋白和蛋白酶抑制剂，从而保护了免疫因子和生长因子免受胃肠道消化酶的破坏，使其能够完整进入肠道，被人体吸收，发挥生理功能。牛初乳是一种纯天然食物，对人体安全无毒，对肠道中的有益菌没有影响，这与大多数抗生素具有广谱抑菌和杀菌作用完全不同。抗生素的使用会导致毒性更大的耐药性菌株的出现，而牛初乳则不会出现这一问题。牛初乳不仅适用于儿童，同样适用于成年人特别是老年人的保健。 相似文献
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[目的]为判定聪贝优牌乳铁蛋白牛初乳颗粒对人体健康是否产生危害,进行了聪贝优牌乳铁蛋白牛初乳颗粒的安全性毒理学评价。[方法]采用急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓微核实验、微小鼠精子畸形试验和30 d喂养试验对聪贝优牌乳铁蛋白牛初乳颗粒急性毒性、致突变性以及亚慢性毒性进行了研究。[结果]聪贝优牌乳铁蛋白牛初乳颗粒小鼠急性毒性试验LD50大于20.0 g/(kg.bw),属实际无毒;对基因、体细胞与生殖细胞无明显致突作用;受试物分别按1.00、2.00、4.00 g/(kg.bw)的剂量喂养大鼠30 d,结果表明动物未出现异常。[结论]根据试验结果,可判定聪贝优牌乳铁蛋白牛初乳颗粒为安全性食品。 相似文献
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本文通过对不同的杀菌温度对牛初乳稳定性的影响试验,保持活性介质的不同浓度对牛初乳热稳定性的影响试验以及牛初乳与乳酸菌混合发酵过程的相互影响试验,得出3个结论：牛初乳的杀菌工艺应选用72℃,15 s;随着保持活性介质浓度的提高,初乳的热稳定性也随着提高,但浓度过高可影响乳酸菌繁殖以及活性免疫球蛋白数量;42℃接种2.0%的乳酸菌,发酵3 h可得到满足工艺要求的产品。通过该试验确定的工艺参数能够适应和满足批量生产的产品质量要求,可以推广普及。 相似文献
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牛初乳是母牛分娩后第1周内所分泌的乳汁。牛初乳中含有多种营养成分和生物活性物质,具有常乳无法比拟的特点。通常状况下,一头奶牛在泌乳期内大约可产初乳95kg,而犊牛仅仅需要45-55kg。 相似文献
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