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一、贮前处理
大蒜贮藏条件:温度-2.5℃左右,相对湿度70％～75％,气调贮藏中,氧气浓度3％～5％,二氧化碳浓度10％左右.
1.贮前晾晒
经晾晒的大蒜外部鳞片逐渐干枯成膜质状,能防止内部水分散失和外部水分渗入,有利于休眠和贮藏运输.晾晒期需要26～35℃高温,晾晒时应使大蒜茎叶盖住蒜头,即只晒茎叶不晒蒜头,晒的过程中要时常翻动,一般晾晒2～3天后,用刀削去须根,可转到阴凉处晾干,此期间要注意通风,防止内部发热、霉变.待基本晾干后,再剪去茎叶,剥去浮皮.进一步晾晒时,需把蒜头摊在席子上,防止在阳光下曝晒. 相似文献
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<正>低温贮藏用机械制冷的冷库贮藏大蒜,对于延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂有很好的效果。贮藏前应晾干,否则会导致腐烂。大蒜需经预贮藏,然后进行预冷,使温度接近冷藏温度,其目的是减轻冷库系统的负荷,若不预冷,则须使冷库的温度由常温逐渐过渡到贮藏适温,冷库贮藏的适宜温度是-2~0℃。冷库内温度要保持恒定,库内不同位置要分别放置温度计,保持温度均匀,气湿度也要经常测定,相对湿度应保持在80%以下,最好在70%左右,若过高,可放置吸湿剂,如 相似文献
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由于进入休眠期的蒜头对贮存期间的周边环境 (如温度、湿度等 )极其敏感，稍有不慎，蒜头极易腐烂变质。现特将从实际生产中总结摸索出来的几种大蒜土法保鲜技术介绍如下： 1.糠皮混藏保鲜。先在贮藏箱 (或筐 )的底部铺一层约 20毫米厚的糠皮，然后按照堆放一层蒜头 (堆放高度以 2～ 3头蒜高为宜 )撒铺一层糠皮的方法将已晾干的蒜头逐层堆积，当堆积至贮藏容器口部 40～ 50毫米处时，用糠皮覆盖，使蒜头完全被盖住。采用上述方法主要是利用糠皮的绝缘性能，保持贮藏环境中相对稳定的温、湿度，使蒜头处于微真空的环境中，从而延长蒜头的… 相似文献
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余奇飞 《农业工程技术:农产品加工》1993,(7)
大蒜头又叫胡蒜,为百合科葱属植物,是香辛类调味品。其营养丰富,并具有消炎抗菌、降低血液胆固醇的功能,特别是大蒜中的蒜素。能阻断亚硝胺合成,具有抗癌作用。因此,它受到营养专家的高度评价。大蒜不耐贮存,即使在相对湿度小于20％的干燥、通风的环境中,存放100天以后也会发芽、干瘪、霉变。因此,掌握大蒜的贮藏技术显得更为重要。一、挂贮法采收的鲜蒜头先晾晒2～3天后,在叶片变软时将大蒜每8～10头扎成一把。然后整齐地挂在荫棚或屋檐下,使蒜头自然风干,进入休眠状态。该法在北方被广泛采用,因为北方气温较低,有抑制发芽作用。但要注意,在夏秋季节应避免曝晒,冬季应将大蒜转入通风贮存库内,避免受潮受冻,因为气温低于-7℃时大蒜 相似文献
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氮钾配施对大蒜产量和品质的试验结果表明:增施钾肥对前期蒜苗、蒜薹的生长发育有明显的促进作用,在同一氮肥条件下,施钾量的增加对后期蒜头产量的增产极为显著。两试验点蒜薹增产幅度分别为9.2%～17.4%和8.8%～19.1%,蒜头增产幅度分别为5.9%～8.8%和3.2%～14.6%。在不同氮钾配比试验中,以施氮375kg/hm2,配合施用氧化钾150kg/hm2,对大蒜增产效应最明显。大蒜施磷不足会影响蒜薹的产量,五氧化二磷用量应在90kg/hm2的基础上才能保证大蒜高产和稳产。 相似文献
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大蒜地膜覆盖栽培技术有显著的增产作用,近几年在海东地区大面积推广种植。大蒜地膜覆盖后,可提高地温2℃～3℃,促进了大蒜生长发育,幼苗生长快,植株生长量大,叶面积大。同时地膜覆盖可抑制杂草的发生和危害。椐试验,大蒜地膜覆盖可增产蒜薹55．35％．增产蒜头44．8％。 相似文献
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<正>大蒜又名蒜头、大蒜头、胡蒜、独蒜等,百合科。大蒜的种类繁多,依蒜头皮色的不同,可分为白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少,又可分为大瓣种和小瓣种。白皮蒜蒜瓣外皮呈白色,辣味淡,耐寒,耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种,前者蒜头大,瓣均匀,后者蒜瓣极为细碎,食用时剥皮费工。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为"天然抗生素"。1大蒜的营养价值和功效1.1调节胰岛素。近年来,由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减 相似文献