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相似文献
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1.
葡萄汁     
选择5公斤新鲜良好、完全成熟、无病虫害、无腐烂的玫瑰香或黑虎香等葡萄果实。把10毫升家用“餐具果蔬洗涤剂”加到5公斤水中,混匀,即配制好了洗涤液。使葡萄在洗涤液中浸泡5~8分钟,并稍稍翻拌。捞出后用自来水冲洗干净,淋干。手工去梗后备用。把去梗后的葡萄放入铝锅中,用锅铲或勺子等将葡萄破碎。破  相似文献   

2.
《北方园艺》2011,(22):130
与常规黄瓜育苗法相比,"三高三低"育苗新技术可使黄瓜出苗快而整齐,幼苗生长健壮,抗逆性强,结瓜部位低,提前7~10d成熟,增产20%~30%。一是高温浸种,低温贮种按常规进行选种,去除瘪粒。将选好的种子放入13℃的温水中浸泡4h后,捞出装入布袋,放在5℃的冰箱中冷贮一夜,第2天取出用凉水冲洗净,沥干后备用。高温催芽,低温练芽。将备用种子放在30~40℃的高温下催  相似文献   

3.
l、原料选择。葡萄成熟度要以在九成以上采收为宜,最好选择淡色品种。 2、剪穗淋洗。 除伤烂、病虫害果以及过生、过小的葡萄果粒,再将果穗剪成小穗。用流动的清水冲洗2~3分钟,再用清水漂洗到水淡。 3、摘粒热烫。摘粒时要按大小分级,不要摘破,然后将葡萄粒在70℃左右热水中烫1~2分钟,立即放入冷水中漂冼至凉。 4、糖制。每50kg葡萄加入白砂糖20~30kg,一层果一层糖腌制,最后一层用糖盖住果面,浸渍24小时后,将糖液滤出,滤液中加入10kg白砂糖煮沸溶化,再倒入果实浸渍24小时。如此再反复2次,第一次浸渍4~6小时,第二次浸渍24~…  相似文献   

4.
《上海蔬菜》2001,(2):39-39
辣椒叶鲜嫩甘甜 ,含有丰富的钙质、胡萝卜素、维生素和其它营养物质 ,常食能起到驱寒温胃、补肝明目、减肥美容等作用。加工速冻辣椒叶 ,能较好地保持其营养成分 ,可长期储存 ,食用方便。1 选料及清洗选择成熟度适宜、叶尖鲜嫩、无虫蛀和伤斑的辣椒叶作为速冻原料。原料选好后倒入清水中洗净泥沙等污物 ,然后捞起 ,投入 0 2 %的食盐水中浸泡15min(分钟 ) ,以防变色。2 烫漂与冷却将浸泡后的辣椒叶倒入 10 0℃的亚硫酸氢钠溶液中烫漂约 1min ,并不断翻动 ,使其受热均匀 ,随后捞出 ,于流动水中冷却 ,待冷透后捞起 ,沥 (甩 )干叶面水…  相似文献   

5.
《吉林蔬菜》2018,(10):18-18
1种子处理先将种子用清水预浸4~5个小时后,捞出沥干水后先放入1%硫酸铜溶液浸泡5分钟,用来防治辣椒炭疽病和细菌性斑点病,再用10%磷酸三钠溶液浸泡20~30分钟,用来防治辣椒病毒病,然后捞出用清水投净,即可进入催芽阶段。将经过浸泡处理的种子用纱布包好,放在大碗或小盆中,上面覆盖湿毛巾或纱布保湿,放置于温暖处催芽,温度控制在28~30℃之间。  相似文献   

6.
本研究解决了菜(甜)豌豆鲜粒速冻工艺流程中籽粒皱缩和产品结块问题,完善了菜(甜)豌豆鲜粒速冻工艺流程。研究表明:适期采荚(落花后15~18天),籽粒精选分级,采用90~95℃的温度漂烫,当籽粒在漂烫液中完全漂浮时起捞,冷却后脱水(20~30秒)是保证菜(甜)豌豆鲜粒速冻产品质量的主要技术关键。  相似文献   

7.
葡萄果粒速冻保鲜工艺   总被引:1,自引:0,他引:1  
张欣  马明 《中国果菜》1999,(3):19-19
鲜食葡萄除采用冷藏保鲜外还可速冻保鲜。与冷藏相比。葡萄速冻保鲜贮藏期长不添加防腐剂,食用方便卫生,可周年供应,且不受品种限制,不同风味的葡萄都可进行速冻处理。我国曾生产速冻去皮葡萄果粒供应国外厂商用于生产果汁饮料。但该工艺操作过程中,葡萄需进行去皮处理,营养成分不可避免地受到破坏,且易变色。为增加葡萄供应花色品种,作者对葡萄果粒速冻保鲜工艺进行了探索,形成以下工艺:原料→拣选→清洗、沥水→消毒、冲洗、沥水→脱粒→护色、涌水、冷却→速冻→包装→检验、冻藏。一 操作要求1原料 要求葡萄充分成熟,可溶…  相似文献   

8.
《北方园艺》2007,(1):18-18
将经过浸泡的种子先在清水中搓洗,捞出后,沥干水分,然后用保水、透气性好的毛巾、纱布或麻袋片襄好。然后,将种子包放王在28℃~30℃的环境条件下。一般经过5~6d后,当有50%的种子刚刚霉白时即可用于播种。  相似文献   

9.
1种子处理 先将种子用清水预浸4~5个小时后,捞出沥干水后先放入1%硫酸铜溶液浸泡5分钟,用来防治辣椒炭疽病和细菌性斑点病,再用10%磷酸三钠溶液浸泡20~30分钟,用来防治辣椒病毒病,然后捞出用清水投净,即可进入催芽阶段.将经过浸泡处理的种子用纱布包好,放在大碗或小盆中,上面覆盖湿毛巾或纱布保湿,放置于温暖处催芽,温度控制在28~30℃之间,每天用30℃左右的温水投洗2遍,4~5天可出芽,当发芽率达80%以上时,温度可降至10℃或摊放在室内进行低温炼芽6~8小时,即可待播.  相似文献   

10.
莲枣银耳罐头加工工艺   总被引:1,自引:0,他引:1  
我国民间历来普遍将莲子、红枣、银耳作为滋补品。若将三者合而为一加工成罐头,不仅营养丰富,而且色、香、味俱佳。莲枣银耳罐头原料易得,加工工艺简单,既可工厂化生产,也可家庭制作。 1 工艺流程银耳→浸泡→修剪→清洗→沥干捅心莲子→粒选→清洗→沥干空罐→清洗→热水冲洗→倒置装罐→加红枣→注糖汁→封口→杀菌→冷却→擦罐入库。 2 技术要点 2.1 空罐准备空罐挑选:选用瓶口平正(可与瓶盖密合),瓶壁厚薄均匀的300ml四旋玻璃瓶作空罐。空罐清洗:先用40~50℃温水(必要时可在温水中加合成洗涤剂)浸洗5~10min,再用清水冲洗至瓶壁光洁,最后用90~100℃热水短时冲洗空罐,倒置备用。 2.2 原料预处理莲子:优质捅心莲子,按每100罐1kg备料,粒选后清洗,沥干备用。红枣:优质小粒  相似文献   

11.
原料新鲜马兰头、香豆腐干、精盐、绵白糖、味精、香油。操作方法将新鲜马兰头去根去老叶用水洗净,香豆腐干用开水煮熟。锅中放水烧开,将马兰头焯水捞起沥干,用刀加工成细粒,香豆腐干用刀批成片切成丝,再改刀成细粒与马兰头一起放入盛  相似文献   

12.
果醋具有天然风味,常饮用对人体十分有益。早晚取果醋3毫升用水冲饮,有帮助消化,降低血压,消除疲劳等功效。用残次水果或果品加工废弃的皮核制成果醋,既增加了食醋品种,又提高了经济效益。1、清洗:将残次水果或果皮、果核等投入池中,用清水冲洗干净,拣去腐烂部分与杂质等,取出沥干。2、蒸煮:将上述洗净的果物放入蒸气锅内,常压蒸煮1~2小时。在蒸煮过程中,可上下翻动2~3次,使其熟透均匀,然后降温至50~60℃,加入用黑曲霉制成的麸曲,加入量为原料总重量的10%或加入适量的果胶酶,温度40~50℃,糖化2小…  相似文献   

13.
由于葡萄耐贮性差,加上上市集中,每逢收获旺季常常造成滞销和腐烂浪费。若将其加工成多味葡萄,不但可久贮和延长供应期,而且还可使其增值。多味葡萄风味独特,香、甜、酸、咸、鲜五味俱佳。多味葡萄制作技术易掌握,加工设备简单,销售市场广阔,是一项很好的致富项目。1原料选择选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料,于七八成熟的时候采收。采收后将病虫果、带伤果及过小的果粒剔除,然后逐粒摘下,去掉果柄,用清水洗净备用。2盐水腌制将洗好的葡萄,用10%左右的食盐水腌制2d左右,待果皮转黄时捞出沥干,然后用精细盐腌制。每1000kg葡萄用盐800g。一层…  相似文献   

14.
一、制种田栽培管理技术 1.育苗 (1)育苗的准备和播期选择背风向阳,3年内没有种过茄科作物的地块,在结冻前做成阳畦或在日光温室内做床准备育苗,采种番茄一般较食用番茄晚5~7天播种,宽城一般2月中下旬播种。 (2)浸种、催芽及播种先用清水将种子浸泡2~3h,再用0.1%高锰酸钾溶液浸泡15~30min,用清水冲洗干净,放入55℃的温水中不断搅动,待水温降至30℃左右时,停止搅动,再浸种3~4h。然后沥干种子,用纱布包裹好放在非金属容器中,用多层半湿纱布盖好,放在28~30℃的条件下(恒温催芽箱或催…  相似文献   

15.
程洪花 《蔬菜》2006,(9):33-33
一、原料配方平菇40kg,白菜、黄瓜、洋白菜、芹菜、胡萝卜、青椒、扁豆各10kg,白酒1kg,鲜姜、花椒、精盐适量。以上述配方为基础,可根据不同风味灵活掌握其他配比成分,如加入适量的白糖、辣椒等成分可增加不同的风味。各种原料必须新鲜无腐烂、无霉变、无杂质。二、操作要点1.取新采摘的平菇,菌柄保留2cm左右,去掉杂质,放入开水中煮沸5~8min,不断翻动,一定要保证受热均匀,捞出浸于流动的冷水中,待冷却后取出,沥干多余水分。芹菜剪去叶片和根,胡萝卜去掉叶和毛根;青椒去掉柄和籽。2.上述各原料(除平菇外)均用自来水冲洗干净,置筛子上沥干多…  相似文献   

16.
李军 《北方园艺》2004,(2):53-53
1 蘑菇 激动素保鲜法 :用 0 .0 1%的 6 -氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇 10min~ 15min(分钟 ) ,取出沥干后贮存。焦亚硫酸钠处理法 :先用 0 .0 1%焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇 3min~ 5min(分钟 ) ,然后用 0 .1%的焦亚硫酸钠水浸泡半小时 ,捞出沥干 ,装进塑料袋内贮藏 ,在室温 10℃~ 15  相似文献   

17.
为了扩大食用菌培养材料的来源,作者于1984年6月20日,用油菜籽壳试栽草菇获得成功,现简介如下。(一)原料处理:取新鲜、无霉变、经曝晒1~2天的菜籽壳50公斤,用0.5%的石灰水浸泡8~12小时,沥干后再用清水冲洗至pH 7.5~8,含水量为65~80%,加多菌灵0.2%,石膏粉2%、过磷酸钙2%,混匀后做堆覆薄膜,利用阳光升温至50~60℃进行自然灭菌。  相似文献   

18.
在生产其它果脯的基础上,我们试生产了葡萄脯和糖渍葡萄,产品酸甜适口,风味独特并且成本低于葡萄干的生产,现将制作方法介绍如下。1工艺流程 原料-选择-剪穗-淋洗-摘粒-分选-热烫-糖制-烘烤-回软-拌粉-包装-(葡萄脯)-装罐-密封(糖渍葡萄)2原料处理 葡萄九成熟至充分成熟之间采收,将腐烂果粒摘除,把果穗剪成小穗,用0.05%的高锰酸钾溶液浸泡3~5分钟,再用清水冲洗至水无色,然后摘粒,剔除伤烂和病虫粒,用沸水烫粒1~2分钟.立即放人冷水中漂凉。每50kg葡萄加入白砂糖25~30kg,一层果一层糖,最后用糖把果面盖住,腌渍24小时,将腌渍葡萄的糖液滤出,…  相似文献   

19.
信息     
黄瓜采用“三高三低”育苗法增产百分之二十瓜农总结出了黄瓜“三高三低”育苗新法,用这种方法可使出苗快而整齐,具有幼苗生长健壮、抗逆性强、结瓜部位低的特点。经试验,能提前7~10d成熟,增产20%~30%。黄瓜“三高三低”育苗新法是:1.高温浸种,低温贮种。在选种时去除瘪粒,将选好的种子放入13℃的温水中浸泡4h后捞出,装入布袋里,放在5℃的环境中冷贮一夜,第二天取出用冷水冲洗干净,沥干后备用。2.高温催苗,低温蹲苗。蹲苗是获取壮苗、防止徒长的重要措施。播种时室温保持40℃,往畦土上灌开水、待土温达到40℃时,抢温播催好芽的种子。在室温4…  相似文献   

20.
液态CO_2对香菇速冻的工艺研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
采用喷雾式流态化液态CO2速冻和缓冻,探讨了在选用不同的筛板、风速和食品层高,以及不同的冻结温度下香菇的流化状态,冻结速率与解冻后冻品汁液流失率之间的关系等。结果表明,选用开孔率为50%,孔径为5mm的筛板,采用3.0m·s-1~3.5m·s-1循环风速对床层高度为6cm的新鲜香菇进行流态化速冻效果最佳。建议采用-60℃以下温度进行冻结,冻品在-26℃冰箱中贮藏6个月后,解冻时的汁液流失率低于3.3%。  相似文献   

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