银杏牛奶双蛋白饮料的工艺研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

李大勇  陈曼华  孙汉巨  谢慧明  雷红 《安徽农业科学》2011,39(36):22592-22594

[目的]探索银杏牛奶双蛋白饮料的最佳配方和工艺条件。[方法]开发银杏牛奶双蛋白饮料的工艺要点为：银杏经脱壳、去皮、预煮、制浆后,加入牛奶、蔗糖、CMC—Na等辅料,通过单因素试验及正交试验确定其最佳配方,在此基础上探讨了均质压力和回流时间对饮料稳定性的影响。[结果]将银杏果仁置于沸水中煮至5min,使其淀粉完全糊化,可有效提高饮料的口感与稳定性,同时采用醇提技术去除银杏酚酸,达到安全食用的目的。银杏牛奶双蛋白饮料的最佳配方为：银杏浆添加量18％,牛奶添加量15％,蔗糖添加量6％,稳定剂添加量0．8％0;其关键工艺为：沸水中预煮5min,均质压力40MPa时,回流时间3min。[结论]该研究为银杏产品的开发及丰富复合乳饮料的种娄柽供新古白擒径．  相似文献   

银杏幼胚离体诱导培养技术研究          下载免费PDF全文

丁铁玉 《现代农业研究》2019,(12):101-102

该试验以银杏幼胚作为外植体,以0.1％HgCl2 溶液作为消毒剂,设置消毒时间为 6min、8min、10min 三个配比,采用4 种不同配比的诱导培养基配方对银杏幼胚进行诱导培养研 究。通过比较不同消毒时间下银杏幼胚的成活率、萌发率、污染率,及不同诱导培养基上银杏幼 胚萌发成苗的生长状态,最后结果得出:幼胚使用0.1％HgCl2 消毒8min 最佳;MS＋1.0 mg· L-1 6-BA＋1.0mg·L-1 NAA 配方最有利于银杏幼胚诱导。  相似文献   

以全谷物糙米为基质的临床营养乳剂的稳定性研究     

曹佳雯  唐小俊  马永轩 《广东农业科学》2015,42(11):80-86

以沉淀率和乳析率为指标,研究蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、微晶纤维素等乳化剂和稳定剂及均质加工工艺对以全谷物糙米为基质的临床营养乳剂稳定性的影响,优化确定乳化剂和稳定剂的最佳配方及均质加工的最佳工艺条件.结果表明,乳化剂的最佳配方为蔗糖脂肪酸酯与蒸馏单硬脂酸甘油酯按5:5搭配,添加量为0.1％;稳定剂的最佳配方为羧甲基纤维素0.05％、瓜尔豆胶0.15％和微晶纤维素0.25％;均质加工的最佳条件为压力20 MPa、温度60℃、均质2次.在此条件下,以全谷物糙米为基质的临床营养乳剂表现出较好的乳化稳定性.  相似文献   

黄秋葵葛根复合功能饮料工艺优化及其稳定性研究     

《农业与技术》2021,(18)

为开发黄秋葵深加工产品,本研究以黄秋葵汁、葛根汁为原料,将其按一定的配比制成了一种天然保健饮料。采用单因素试验和L9(34)正交试验,对黄秋葵葛根复合功能饮料的生产工艺及其稳定性进行研究,并对结果进行方差分析。结果表明:黄秋葵葛根复合功能饮料的原料优化配比为黄秋葵汁添加量24g·100mL~(-1)、葛根汁添加量18g·100mL~(-1)、蔗糖添加量15g·100mL~(-1)、柠檬酸添加量0.2g·100mL~(-1)。方差分析结果表明,黄秋葵汁添加量、葛根汁添加量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量对试验结果均有显著影响。加入0.10%果胶、0.15%CMC-Nag·100mL~(-1)卡拉胶复配稳定剂,在25MPa压力下均质,所制备的黄秋葵葛根复合功能饮料分层率为0。在该组合配方条件下制得的复合饮料具有黄秋葵葛根特征香味,色泽清亮、口感舒适,且体系均一、稳定性好,是营养丰富的黄秋葵葛根复合保健饮料。  相似文献   

蔗糖及天然有机物对银杏愈伤组织合成黄酮的影响   总被引：6，自引：0，他引：6  

胡燕梅  郭云贵  蒋细旺  余群娣  崔鹏 《西南农业学报》2010,23(3)

研究了蔗糖和其它5种有机附加物对银杏愈伤组织生长及黄酮积累的影响。结果表明:供试浓度30 g/L蔗糖最有利于愈伤组织生长,60 g/L蔗糖加入培养基中黄酮含量最高;10 mL/L椰乳、1 mL/L芦荟汁、15 mL/L蜂蜜、50 mL/L银杏胚乳汁能促进愈伤组织生物量的提高,而银杏叶汁对愈伤组织生长作用不明显;200 mL/L椰乳、5 mL/L芦荟汁、1 mL/L蜂蜜、32.6 mL/L银杏叶汁能有效提高黄酮含量,但银杏胚乳汁的作用不明显。  相似文献   

响应面优化红枣米乳饮料工艺的研究     

张舒  杜先锋 《安徽农业大学学报》2014,41(6):917

以碎米为原料,经酶解、螯合、乳化稳定、高压均质等工艺生产红枣米乳饮料。选择蔗糖酯和单甘脂作为乳化剂,添加量为蔗糖酯0.06%,单甘脂0.08%。以离心沉淀率为响应值,主要研究螯合剂三聚磷酸钠,CMC-Na和海藻酸钠复配添加量及高压均质压力对米乳饮料稳定性的影响。根据SAS软件响应面分析,确定较佳反应条件为：三聚磷酸钠0.13%,CMC-Na 0.1%,海藻酸钠0.12%,均质压力50 Mpa。口味配方为：红枣浓浆5%,麦芽糊精6%,木糖醇7.5%。此工艺下生产的红枣米乳饮料气味怡人,口感细腻,均匀稳定。  相似文献   

芒果汁均质乳化试验   总被引：1，自引：0，他引：1  

朱德明  陈民等 《热带农业工程》2001,(1):12-14

取均质压力为10MPa,30MPa和50MPa，取增稠剂含量为0．01％、0．02％和0．03％，取芒果原浆含量为5．0％、7．5％和10．0％，利用L9（3^4）正交试验表，进行三因素三水平试验，结果表明影响芒果汁分层的主次因素依次为增稠剂含量，均质压力、芒果原浆含量优水平是均质压力为30MPa、增稠剂含量为0．03％和芒果原浆含量为7．5％。按照此水平生产的芒果汁，在常温下贮藏180d，产品质量稳定，符合我国有关国家标准。  相似文献   

木瓜保健饮料新工艺的研制     

陈婵  黄晓梅  张华峰  陈晓波  黄琼  叶津桂 《江西农业学报》2011,23(2)

进行了木瓜保健饮料加工新工艺的研究。结果表明:台农2号木瓜是适合加工饮料的木瓜品种,木瓜饮料最佳的配方为:木瓜果浆浓度25%～35%,蔗糖糖度10%,酸度70～80°T,复合稳定剂配比:XG 0.20%、CMC-Na 0.03%、PGA0.08%、结冷胶0.03%。采取2次均质,均质压力第1次25 MPa,第2次20 MPa,均质温度55℃,杀菌温度125℃,杀菌时间15 s。  相似文献   

名贵畲药盘龙参种子快繁技术研究     

钟爱清 《农业科技通讯》2018,(9)

以盘龙参蒴果为外植体,进行组织培养快繁试验,采用对比试验研究不同基本培养基、激素浓度的配比、天然添加物对盘龙参种子萌发、原球茎增殖、分化的影响,从中筛选出离体条件下适宜种子萌发、种苗快繁的培养基配方。结果表明,外植体最佳消毒方案是采用75%乙醇浸泡30 s结合0.1%Hg Cl2浸泡20 min。最适合的种子萌发诱导培养基为1/2MS+NAA 0.5 mg/L+琼脂4.0 g/L+蔗糖3%+马铃薯汁15%;原球茎在1/2MS+NAA 0.5mg/L+6-BA 1.0mg/L+琼脂4.0 g/L+蔗糖3%+马铃薯汁15%的增殖效果最好,增殖率为380%;最适合盘龙参原球茎分化的培养基为1/2MS+NAA 0.5mg/L+琼脂4.0 g/L+蔗糖3%+马铃薯汁20%。  相似文献   

黑木耳麦芽汁饮料的研制     

《农业与技术》2016,(15)

本试验是以黑木耳和大麦芽为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸、复合稳定剂,研制的一种复合保健饮料。通过单因素及正交试验确定黑木耳麦芽汁饮料的最佳配比,结果表明黑木耳汁与麦芽汁配比为1:5,柠檬酸添加量为0.1%,白砂糖添加量为8%,同时复合稳定剂CMC与黄原胶的添加量为0.25%。黑木耳麦芽汁饮料具有麦芽的清香和良好的口感。  相似文献