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四照花鲜果营养成分测定报告 总被引：7，自引：0，他引：7
四照花为重要的园林植物和野生果树。本文首次报导了其鲜果果汁的如下营养成分含量:Vc24.5mg/100g、蛋白质0.49％、总糖6.25％、19种游离氨基酸37.15mg/100g、20种永解氨基酸439.85mg/100g、总氨基酸445.27mg/100g、15种化学元素4450.40ppm。结果表明该种果实具潜在的开发利用价值。 相似文献
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[目的]测定我国西沙诺尼果汁总多酚的含量。[方法]采用Folin-Ciocalteu比色法测定了我国西沙诺尼果汁多酚的含量,并与大溪地诺尼果汁进行了比较。[结果]西沙诺尼果汁多酚含量范围为104.07~121.39 mg/100ml,平均值为114.12 mg/100ml,大溪地诺尼果汁多酚含量范围为96.24~134.65 mg/100ml。西沙诺尼果汁多酚含量与大溪地诺尼果汁无明显差异。[结论]该研究为我国西沙诺尼果汁的保健功效研究和产品开发提供参考依据。 相似文献
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[目的]分析艾蒿提取物的特点。[方法]以艾蒿为原料,对艾蒿的石油醚提取物中所含植物激素、总黄酮、游离氨基酸、蛋白质以及微量元素的含量进行了定量分析,并将该提取物应用于有机水稻生产。[结果]300 ml 1%艾蒿石油醚提取物中,含有GA3286.1μg/ml,3-IAA121μg/ml,ABA29.5μg/ml,总黄酮270.72μg/ml,游离氨基酸130.3μg/ml,蛋白质1 012.06μg/ml。在有机水稻秧苗期、孕穗期、始穗期各喷施100 mg/L该提取物1次,可以增产15.6%,总营养指标提高10.34%,对水稻螟虫、稻飞虱无明显作用,有机水稻糙米中无GA3残留。[结论]艾蒿含有多种促生成分,含量比较均衡。 相似文献
4.
[目的]研究桑葚果汁的营养成分及抗氧化能力,为研发桑葚果汁等功能食品提供理论依据.[方法]以广西“无核大石”桑葚为材料,经加工制成果汁,然后测定桑葚果汁中总多酚、类黄酮和花色苷等活性成分的含量,并对桑葚果汁的品质特性及抗氧化能力进行分析.[结果]桑葚果汁中总多酚、类黄酮、花色苷等活性营养物质含量较高,分别为4.74、1.18和0.79 mg/g;当桑葚果汁浓度为10 mg/mL时,其DPPH自由基清除率达83.84%,羟基自由基清除率达89.72%,金属离子螯合率为55.23%.[结论]桑葚果汁营养丰富,具有较强的清除自由基与抗氧化活性,对人体具有良好的营养保健功效. 相似文献
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[目的]了解榕树果的营养成分,为榕树果野生资源的综合开发和利用提供科学依据。[方法]对野生榕树果的总酸度、有效酸度、粗脂肪、果胶、粗纤维、游离氨基酸、蛋白质和维生素C进行了定量分析。[结果]榕树果中粗纤维、果胶、蛋白质、总糖和粗脂肪含量较高,分别为4.611%、2.644%、2.224%、1.676%和1.292%,维生素C的含量为0.057 15 mg/g。与6种常见蔬果的营养成分含量相比,榕树果的蛋白质、脂肪和粗纤维含量相对较高,而总糖和维生素C含量相对较低。[结论]榕树果的蛋白质、脂肪和粗纤维含量具有较大开发价值。 相似文献
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本文对新疆吉木萨尔县四个品种大果沙棘果实的主要经济性状和营养成分进行了初步研究。结果表明,新疆大果沙棘果实营养成分丰富,主要营养素中脂肪含量为1.1%～4.4%,蛋白质含量为1.94%～2.56%,总糖含量为3.6%～11.6%,总酸含量为14.22～23.26g/kg,17种氨基酸含量为1.46%～2.19%,维生素C含量为35.9～228mg/100g。四个供试品种中,新棘1号氨基酸和蛋白质含量最高,分别为2.19%和2.56%。新棘2号可溶性固形物和含糖量均为最高,分别为17.8%和11.6%。无刺丰总酸和维生素C含量最高,分别为23.26g/kg和228mg/100g。深秋红和新棘1号脂肪含量最高均为4.4%。新棘1号和新棘2号果实属于富硒水果。因此新疆大果沙棘果实具有较高的营养价值和医疗保健功效,具有潜在的开发利用价值。 相似文献
7.
[目的]为沿海滩涂甘紫菜的进一步研究与开发应用提供理论依据。[方法]以沿海滩涂甘紫菜为材料,将新鲜藻体晒干、粉碎,作为样品。测定样品中氨基酸、Vc和微量元素含量。[结果]样品中共检测出15种游离氨基酸和16种水解氨基酸,在游离氨基酸中,必需氨基酸占总量的24.35%,水解氨基酸中,必需氨基酸占总量的39.81%;维生素和微量元素种类多、含量高,样品中含Vc 17.2mg/100 g、VE4.08 mg/100 g;微量元素中Na的含量最高,样品中含356.7 mg/100 g,其次是Ca、Mg和K,Pb和Cu的含量远低于指标值。[结论]沿海滩涂甘紫菜中含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素,值得进一步研究与开发利用。 相似文献
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[目的]通过研究荔枝花粉中的氨基酸含量,促进对荔枝花粉资源的开发利用和了解影响不同荔枝品种品质形成的因素。[方法]采用柱前衍生RP-HPLC测定4个荔枝品种(桂味、怀枝、黑叶、妃子笑)花粉的全谱游离氨基酸,以邻苯二甲醛(OPA)与9-芴基羰酰氯(FMOC-CI)作衍生剂,正缬氨酸为内标,利用二极管阵列(DAD)可变波长检测程序。[结果]各种氨基酸的保留时间(Rt)RSD为0.01%~3.02%,相对峰面积(Ax/AI)RSD为1.19%~7.82%,回收率为95.21%~114.24%。4种荔枝品种花粉的总游离氨基酸含量从大到小排序为(mg/100 mg):桂味26.88、淮枝21.46、黑叶20.92、妃子笑18.91。[结论]总游离氨基酸含量的不同会影响到荔枝品质,其中桂味总游离氨基酸含量最高,营养价值高,可在养蜂业和花粉营养品加工业中加以充分利用。 相似文献
9.
《现代农业科技》2019,(22)
本文对吉木萨尔县4个品种大果沙棘果实的主要经济性状和营养成分进行了分析。结果表明,新疆大果沙棘果实营养成分丰富,脂肪含量为1.1～4.4 g/100 g,蛋白质含量为1.94～2.56 g/100 g,总糖含量为3.6～11.6 g/100 g,总酸含量为14.22～23.26 g/kg,17种氨基酸含量为1.46～2.19 g/100 g,VC含量为35.9～228.0 mg/100 g。4个供试品种中,新棘1号的氨基酸和蛋白质含量最高,分别为2.19、2.56 g/100 g。新棘2号可溶性固形物和总糖含量均最高,分别为17.8%、11.6 g/100 g。无刺丰总酸和VC含量最高,分别为23.26 g/kg、228.0 mg/100 g。深秋红和新棘1号的脂肪含量最高,均为4.4 g/100 g。新棘1号和新棘2号果实属于富硒水果。 相似文献
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【目的】分析梵净山白茶营养成分并评价其营养价值,为梵净山白茶开发利用提供参考依据。【方法】根据国家检测标准测定梵净山白茶的一般营养成分、氨基酸和游离氨基酸含量、矿物质元素及重金属含量,与相关文献报道的其他茶类进行对比分析,并应用氨基酸评分法进行营养价值评价。【结果】梵净山白茶富含人体所需的营养物质,其中,维生素C(Vc)含量为19.32±0.01 mg/100 g,蛋白质含量为27.82±0.07 g/100 g,氨基酸总量为25.322 g/100 g,必需氨基酸总量为10.446 g/100 g,游离氨基酸总量为2.179 g/100 g;重金属含量符合食品安全国家标准;第一限制性氨基酸为甲硫氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸为苏氨酸。【结论】梵净山白茶含有人体所需的维生素、蛋白质、多种氨基酸及微量元素等,可作为优质营养保健茶开发利用。 相似文献
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[目的]客观揭示南疆地区鲜食冬枣的品质。[方法]采用HPLC、GC-MS等方法对冬枣的营养及挥发性成分进行分析。[结果]冬枣含有VC含量（161.859 3±13.509 2）mg/100 g鲜枣,总糖（55.384 5±2.539 2）%,总酸（1.384 7±0.115 5）%,粗脂肪（4.275±0.191）%,cAMP（0.228±0.020）mg/g,检出15种氨基酸（包含6种必需氨基酸）。挥发性成分中鉴定出40种化合物,其主要成分为酯类、烷烃类、醇类和胺类。[结论]冬枣是一种有较高营养价值的水果。 相似文献
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[目的]为开发利用荔波野生梅提供依据。[方法]于茂兰国家级自然保护区内的洞塘乡随机采取荔波野生梅果实,观察其基本物理性状,测定其主要营养成分。[结果]荔波野生梅果实的果形指数平均值为1.16,单果重低于国内主栽品种,含水量80.00%左右,可滴定酸含量为5.3%~6.8%,可溶性糖含量为1.1%~1.5%,糖酸比为0.19~0.24,蛋白质含量为0.53%~0.66%,Vc含量为3.29~4.51 mg/100 g,K含量是国内主栽品种的10倍以上,Ca含量为国内主栽品种的4~6倍,Na含量则远低于国内主栽品种。荔波野生梅果实的主要营养成分含量与国内主栽品种相当。[结论]荔波野生梅是一种很有开发利用价值的食品资源,且具有良好的适应性。 相似文献
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[目的]为松江鲈鱼的人工养殖和产品开发提供基础研究数据。[方法]用秦皇岛渤海湾的野生松江鲈鱼为试验样品,对其肌肉的一般营养成分、脂肪酸和氨基酸组成进行测定,并对其营养价值进行评价。[结果]松江鲈的蛋白质含量为17.72%,脂肪含量为1.24%,灰分含量为1.22%。肌肉中不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的52.2%,含丰富的EPA和DHA,EPA＋DHA占脂肪酸总量的23.2%。鱼肉中含17种氨基酸（色氨酸被水解未测出）,其中含8种必需氨基酸,必需氧基酸含量占氨基酸总量的49.21%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的39.72%,氨基酸指数77.18。根据AAS和CS,松江鲈的第1限制氨基酸为蛋氨酸＋半胱氨酸,第2限制氨基酸为缬氨酸。[结论]与其他淡水鱼类相比,松江鲈鱼肌肉蛋白质和氨基酸含量较高,氨基酸组成合理,富含不饱和脂肪酸,有较高的营养价值,是一种非常值得开发利用的淡水鱼类资源。 相似文献
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【目的】研究不同沙棘果汁添加量、蔗糖添加量、菌种接种量和发酵时间对沙棘酸奶品质的影响,为开发凝固型沙棘酸奶提供依据和参考。【方法】通过单因素预试验,研究沙棘果汁添加量、蔗糖添加量、菌种接种量和发酵时间的合理取值范围;通过四因素三水平正交试验研究沙棘酸奶的最佳工艺配方组合;固定蔗糖添加量为10;、菌种接种量为4;和发酵时间为4 h,研究不同沙棘果汁添加量对酸奶中VC和蛋白质含量的影响。【结果】果汁添加量10;、蔗糖添加量10;、菌种接种量4;、发酵时间4 h的沙棘酸奶风味突出、酸甜爽口、色泽诱人、组织状态良好,是制作凝固型沙棘酸奶最为理想的工艺配方组合;沙棘酸奶中VC含量是普通原味酸奶的2.3～4.8倍并与果汁添加量呈正相关关系,符合函数y＝－59.048 x2＋30.623 x＋1.0074（R2＝0.991）;蛋白质含量与果汁添加量呈负相关关系。【结论】沙棘酸奶具有典型的沙棘果香风味,制作沙棘酸奶的最佳工艺配方为果汁添加量10;、蔗糖添加量10;、菌种接种量4;、发酵时间4 h,其VC含量为3.67 mg／100 g、蛋白质含量为2.91;,具有较高的营养价值。 相似文献
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[目的]测定广西北部湾方格星虫的氨基酸,进行营养价值分析评价,为进一步开发利用提供理论依据。[方法]用全自动氨基酸分析仪测定广西北部湾方格星虫的氨基酸含量,利用荧光法测定色氨酸含量,并根据FAO/WHO的氨基酸评分标准模式进行氨基酸营养价值评价。[结果]共测定18种氨基酸,总量为(73.93±2.80)%;鲜味氨基酸为(30.60±1.05)%,占氨基酸总量的41.39%;必需氨基酸为(26.22±1.01)%,占氨基酸总量的35.47%;非必需氨基酸含量为(39.12±1.43)%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为67.05%,符合FAO/WHO标准。[结论]广西北部湾方格星虫营养价值较高、品质优良,具有较高保健价值和药用价值,值得进一步开发。 相似文献
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[目的]评价雪山草鸡的营养价值。[方法]以雪山草鸡为材料,对各种氨基酸的含量及组成进行分析,并评价其营养价值。[结果]雪山草鸡肌肉中氨基酸含量占蛋白质含量的95.34%,且种类齐全,8种人体必需氨基酸的含量达1.096 g/kg。鲜味氨基酸、甜味氨基酸和芳香族类氨基酸占总氨基酸的质量分数分别为24.97%、17.86%和7.07%,各种人体必需氨基酸种类齐全且比例均衡,比值系数分(SRC)为76.91。在各种人体必需氨基酸中,第一限制氨基酸为甲硫氨酸+半胱氨酸。[结论]该研究可为雪山草鸡进一步开发利用提供科学依据。 相似文献
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[目的]对几种香菇属真菌子实体中的蛋白质和氨基酸等营养成分进行分析,为香蘑属真菌的开发利用提供依据。[方法]以花脸香蘑、紫丁香蘑、白香蘑和灰褐香蘑4种香蘑属真菌子实体为材料,对其粗蛋白、氨基酸等营养成分进行了测定和分析。[结果]花脸香蘑、紫丁香蘑、白香蘑和灰褐香蘑子实体粗蛋白含量分别为23.23%、21.03%、19.60%和18.32%,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量分别占总氨基酸的41.46%、42.56%、42.55%和44.49%,4种香蘑的氨基酸配比比较合理。4种香蘑子实体中必需氨基酸含量占氨基酸总量(E/T)、必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)均超过了世界卫生组织/联合国粮农组织(WHO/FAO)提出的E/T在40%、E/N值在60%以上的要求。紫丁香蘑子实体中蛋白质的第一限制性氨基酸为酪氨酸+苯丙氨酸,白香蘑子实体中蛋白质的第一限制性氨基酸为异亮氨酸,花脸香蘑子实体中蛋白质的第一限制性氨基酸为亮氨酸,灰褐香蘑子实体中蛋白质的第一限制性氨基酸为异亮氨酸和赖氨酸。[结论]花脸香蘑、紫丁香蘑、白香蘑和灰褐香蘑子实体均具有较高的营养价值和保健功能。 相似文献