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在我国,马铃薯的种植面积很大。马铃薯具有极为丰富的营养价值,淀粉含量大,蛋白质质量比大豆好,最接近动物蛋白,含丰富的赖氨酸(0.93mg/g)、色氨酸(0.32mg/g),这两种氨基酸是粮食中所缺少的。马铃薯还含有丰富的维生素C(含量与番茄相当),胆固醇含量极低。马铃薯还具有一定的医疗保健作用,中医认为马铃薯有和胃、调中、 相似文献
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据有关资料显示,100g马铃薯可食部分含碳水化合物16g、蛋白质1.9g、脂肪0.7g、矿物质1.2g、粗纤维1.4g、钙11mg、磷59mg、铁0.9mg、胡萝卜素0.01mg、硫胺素0.1mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg、维生素C 18mg。因此,制作马铃薯软罐头很有市场潜力。具体加工技术如下。一、工艺流程清洗、去皮—熟化—捣成泥状—调味—加热—装袋—封口—杀菌、冷却—成品。二、原料挑选选择无腐烂、无伤损的优质马铃薯洗净、去皮,并立即投入1.2%的食盐水中,防止变褐。三、蒸煮制泥在锅中将马铃薯煮或蒸熟捞出,用捣制机捣成酱状或泥状,也可人工捣成细腻… 相似文献
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甘薯安全贮藏的关键技术 总被引:1,自引:0,他引:1
甘薯(又名地瓜、红薯等)是我国主要粮食作物,更是一种药食兼用的保健食品.据分析,每100g甘薯鲜样本,可食部分约含水分67.1 g,蛋白质1.8g,脂肪0.2g,碳水化合物29.58g,钙18.0mg,磷20.0mg,铁0.4mg,此外还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2,维生素C等,其中所含的维生素C是苹果、葡萄、梨的10~30倍,因而享有"营养保健食品"之美誉.其含热量高,富含维生素、矿物质、纤维素,最近,世界卫生组织经3年研究评出的13种最佳蔬菜,红薯排行第一. 相似文献
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红枣是我国的特产水果之一。干枣中含蛋白质2.9%,糖64%,每100g中含维生素C16mg、维生素A0.8nag、钙55mg、磷48mg、铁2.6mg。此外,还含有丰富的具有抗癌作用的环磷酸腺苷,已成为筛选抗肿瘤药物的原料之一。红枣不仅营养丰富, 相似文献
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苦菜(Sonchusolearleu L)为菊科苦苣属多年生草本植物,又名苦苣菜、苦荬菜、败酱草等。苦菜是一种野生蔬菜,以其嫩茎叶作汤、凉拌或爆炒为佳,也可制成脱水干菜和软包装保鲜产品。我国食用苦菜历史悠久,早在春秋战国时期即有食用记载,《本草纲目》中“萘”就是苦菜,劳动人民在灾荒年月把它当作救命菜。其营养价值高,据测定,每100g鲜嫩茎叶中含有蛋白质1.8g、脂肪0.5g、糖类4.0g、铁53.0mg、钙120.0mg、磷52.0mg、胡萝卜素1.79mg、维生素B2 0.18mg、维生素C12.0mg、维生素B1 0.6mg,并含有17种氨基酸。苦菜性寒味苦,具有清热解毒… 相似文献
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胡萝卜富含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,每100克鲜重的胡萝卜中就含有17毫克胡萝卜素.
1 地块选择
选择土层深厚,土质疏松,肥沃,富含腐殖质,能排能灌的地块,土壤pH值5~8的砂壤土或壤土为宜. 相似文献
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马铃薯又名土豆、洋芋,营养丰富,粮菜兼用,其淀粉含量可达12~25%、蛋白2.6%、纤维素1.35%,Vc10~30mg/100g,此外还含有一定量的脂肪、Vk、V_(11)V_(15)V_(6) 相似文献
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桑黄菌丝的最适培养条件研究 总被引:4,自引:1,他引:4
研究了3个桑黄菌株一级种和二级种的最适培养条件。最终确定了桑黄菌一级种最佳培养基配方:马铃薯200 g,琼脂20 g,磷酸二氢钾2 g.硫酸镁1 g,葡萄糖20g,维生素B1 10 mg,维生索E 10mg(用以代替豆汤的抗衰老能力),水1 000 mL。二级种最佳培养配方:棉子壳78%,麸皮20%,石膏1.5%,MgSO_40.2%,KH_2PO_4 0.3%。料水比1:1.5。 相似文献
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芥蓝是我国特产蔬菜之一,以其花薹和嫩叶为食用部分,营养非常丰富.据测定,每百克产品中含水分92~93g,蛋白质1.2g,碳水化合物2.5g,脂肪0.2g.矿质元素中,含钙176mg,磷68mg,铁3.5mg,钾353mg,镁52mg.另外还含有多种维生素,其中Vc含量高达51~68.8mg,是一种非常理想的保健蔬菜. 相似文献
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蕹菜又名空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜,是旋花科甘薯属以嫩茎叶为产品的一年生或多年生蔬菜。我国自古栽培,现在南方各省栽培较多。蕹菜营养丰富,据测定,每100 g蕹菜可食用部分中含蛋白质3g,粗脂肪0.6g,碳水化合物7.4g,Ca 188mg,P 49mg,Fe 4.1mg,胡萝卜素2.14mg,维生素B1 0.06mg,维生素B2 0.24mg,维生素B3 1.0 mg,维生素C 15mg,以及人体必需的氨基酸等。中医认为蕹菜味甘、性寒,有清热、解毒、止血功效,对预防和治疗便秘、便血、痔疮等有较好效果,同时还可解砒霜、野毒菇中毒。现代医学证明,紫色的蕹菜还含有疑似胰岛素样成分,可作为糖尿病患者的药膳食疗。 相似文献
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香菇是驰名世界的名贵食用真菌,也是我国创汇率很高的传统出口物资。它不仅肉质脆嫩,滋味鲜美,香气沁脾,而且营养丰富。据化验,100g的干香菇中,含蛋白质13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇含有多种保健成分, 相似文献
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石榴含有多种人体所需的营养成分。据分析,石榴果实中含碳水化合物17%、糖13%~17%,水分70%~79%、其中维生素C每百克鲜果肉含11mg以上,含量比苹果高1~2倍,可溶性果酸0.46%~0.58%,而脂肪、蛋白质含量各约0.6%,还原性VC4.23~10.27rag/100g,磷8.9~10mg/100g,钾216~249.1rag/100g,钙是1.06~2.98mg/100g,镁是6.5~6.76mg/100g,单宁是59.8~73.4rag/100g。 相似文献
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苦菜(Sonchus olearlau L)为菊科苦苣属多年生草本植物,又名苦苣菜、苦荬菜、败酱草等。苦菜是一种野生蔬菜,以其嫩茎叶作汤、凉拌或爆炒为佳,也可制成脱水干菜和软包装保鲜产品。我国食用苦菜历史悠久,早在春秋战国时期即有食用记载,《本草纲目》中“萘”就是苦菜,劳动人民在灾荒年月把它当作救命菜。其营养价值高,据测定,每100g鲜嫩茎叶中含有蛋白质1.8g、脂肪0.5g、糖类4.0g、铁53.0mg、钙120.0mg、磷52.0mg、胡萝卜素1.79mg、维生素B20.18mg、维生素C12.0mg、维生素B10.6mg,并含有17种氨基酸。苦菜性寒味苦,具有清热解毒、消食和胃、清肺止咳、益肝利尿之功效,特别是氨基酸中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量较高,对肝病、糖尿病疗效显著,常食可提高人体免疫能力。 相似文献