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双孢菇又称口蘑、白蘑菇,是一种高蛋白、低脂肪的高级食品。双孢菇味道鲜美,营养丰富,不仅蛋白质、氨基酸、维生素含量高于其他菌类,而且含有多种具生理活性的矿质元素,有降血压、降低胆固醇、抗肿瘤、抗病毒等多种药用价值,具有很高的营养和保健作用。生产双孢菇具有取材广泛、生产形式多样、作务简便省工、效益高等特点,适宜我市种植发展。 相似文献
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我国双孢菇深加工有优势 总被引：2，自引：0，他引：2
《中国农业信息》2003,(7):39-39
双孢菇享有植物肉之称,它热量低,蛋白质的含量是其他蔬菜和水果的3~10 倍,磷、锌、铁和铜的含量也比其他植物高,并含有多种维生素和丰富的硒,具有降低胆固醇、降血压、抗肿瘤等作用。双孢菇是世界上栽培国家最多,面积最大的一种食用菌,被称为“世界菇”。美国的产量最高,我国目 相似文献
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双孢菇属于担子菌亚门,伞菌目、伞菌科,蘑菇属。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种,主要适用于卖鲜品,或加工成罐头,双孢菇的菌肉肥嫩,并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质,所以味道鲜美, 相似文献
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从双孢菇的主要营养成分含量方面介绍了双胞菇的营养价值，并着重从双孢菇在降血脂、抗肿瘤、调节肠道菌群、调节机体免疫、降血糖等方面的作用介绍了其药用价值。双孢菇营养丰富，含有人体所需的所有必需氨基酸，是优质蛋白、维生素、矿物质（铁、钙、锌、硒等）和膳食纤维（几丁质）等成分的重要来源，同时其卡路里、Na+等含量低，不含胆固醇。双孢菇含有的一些蘑菇多糖、酚类化合物、多不饱和脂肪酸、麦角硫因等代谢物以及一些多肽和糖蛋白等生物大分子成分已经被大量的科学研究证实在抗氧化、抗菌、抗肿瘤方面以及在糖尿病和心脑血管等疾病的治疗领域具有较为显著的药物活性。长期食用双孢菇具有保护肝脏、增强人体免疫力以及保护心血管等诸多健康促进作用。 相似文献
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8种食用菌游离氨基酸的组成及含量比较 总被引：1，自引：0，他引：1
【目的】研究8种食用菌游离氨基酸的组成、含量及呈味效果。【方法】采用高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD),分别对香菇、白灵菇、海鲜菇、平菇、双孢菇、秀珍菇、杏鲍菇和金针菇8种食用菌的游离氨基酸组成及含量进行测定。【结果】白灵菇和金针菇的游离氨基酸种类最多,均有10种,除双孢菇不含有游离必需氨基酸外,其余7种食用菌均含有游离必需氨基酸。海鲜菇的游离必需氨基酸含量最高,为3.444mg/g;游离呈味氨基酸则以白灵菇含量最高,为45.680mg/g;游离限制氨基酸含量最高的是平菇,达0.413mg/g。对8种食用菌呈味效果贡献最大的是甘氨酸(Gly),其含量占8种食用菌游离氨基酸总量的19.56%~52.97%,味道强度值(Taste active value,TAV)为1.10~5.08。8种食用菌中,味道比较鲜的食用菌如香菇、白灵菇、海鲜菇、双孢菇都含有天冬氨酸(Asp),含量为2.155~45.310mg/g。【结论】从游离氨基酸来看,海鲜菇和双孢菇的食用风味最佳,平菇和金针菇营养价值最好。 相似文献
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<正>近年来,双孢菇(通常所称的蘑菇)价好畅销。随着双孢菇栽培技术的进步,稻田大中棚栽培双孢菇的技术已经成熟,具有产量高而稳定等特点,开始受到农民朋友的欢迎。在双孢菇大中棚栽培中,堆制培养料是其关键环节之一。根据新邵县栽培双孢菇的经验,双孢菇堆制培养料要掌握以下环节。 相似文献
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循环农业模式下双孢菇营养品质与安全评估 总被引：1，自引：0，他引：1
为了加强循环农业生产模式的推广,对综合利用鸡粪和麦秸秆作为培养基质生产的双孢菇进行营养成分测定和安全评估。利用氨基酸自动分析仪和电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)对其氨基酸、重金属含量等品质因子按照国标方法进行了检测,通过与市售双孢菇的营养成分对比分析,评价该种经济模式下生产的双孢菇的营养价值。结果表明:通过对鸡粪和麦秸秆的合理配比,该种新型模式下培养的双孢菇子实体中总氨基酸含量高达7. 13%,赖氨酸Lys、苏氨酸Thr、亮氨酸Leu等人体必需氨基酸含量明显高于市售双孢菇;其子实体中含有一定量的人体必需微量元素铁、铜、锌、锰,且不含有害重金属汞、铅、镉、砷,表明其营养价值和食品安全均满足市场需求。此外,该双孢菇菌根中残余氨基酸含量也较高,有利于作为饲料或花泥进一步进行循环利用。该种生产模式为增加农业生产综合利用,促进循环农业,提升经济效益提供了一个较好的范例。 相似文献
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《湖北农业科学》2015,(19)
以常见的双孢菇(Agaricus bisporus)、杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、香菇(Lentinula edodes)预煮液为原料,对其主要营养成分进行分析和比较。结果表明,可溶性固形物含量为2%的3种食用菌预煮液中,蛋白质含量为0.29%~0.65%,总糖含量为0.17%~1.24%,且杏鲍菇预煮液中的多糖含量占总糖含量的比例高达95%以上;含有19或18种游离氨基酸,双孢菇预煮液中含量最高;含有16或17种水解氨基酸,7种或6种必需氨基酸,双孢菇预煮液中水解氨基酸总含量高达416.43 mg/100 m L,香菇预煮液中谷氨酸和天冬氨酸含量占总含量的63.1%,杏鲍菇预煮液中精氨酸含量较高,且其蛋白质组成最为接近于理想蛋白质。 相似文献
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双孢蘑菇是一种草腐菌.其最好的碳源为纤维素和半纤维素的分解产物;适宜的氮源为尿素、铵盐和多种氨基酸.大通县位于青海省西宁市北部,耕地5×104hm2,人口43万,是全国商品粮基地县,也是全国五百个粮棉生产大县之一,有丰富的麦秸和畜牧业养殖粪便,推广利用麦秸、牛粪做主料进行双孢菇栽培具有十分重要的现实意义.现将大通地区双孢菇高产栽培技术介绍如下: 相似文献
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<正>双孢菇、草菇轮作栽培可以提高原料利用率,同时也使菇房常年不闲,提高土地产出。秋、冬、春季种植双孢菇,每平方米种植面积可出菇12～15千克,夏季轮作种植草菇,每平方米可出菇5～8千克。一、双孢菇栽培1.时间安排。双孢菇栽培主要是利用自然气温进行生产,一般进行秋播,8月初开始建堆发酵,10月中下旬开始 相似文献
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八种食用菌营养成分的测定与分析 总被引：41，自引：2，他引：41
采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分。结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿物质、蛋白质以及18种游离氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的40 % 以上,是营养全面、配比合理、具有很大开发利用价值的资源。 相似文献