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1.
平凡 《农产品加工．学刊》2003,(5):42-42
我国薯类资源相当丰富,薯类食品的开发前景十分广阔。最近,食品行业根据我国的国情和现有的生产能力,提出了薯类食品加工的四大发展趋势。(1)传统食品主要有淀粉、粉条、饴糖等,这类产品在我国广大农村和中小城市有着广阔的市场,但其目前的质量还有待进一步提高。较高档次的产品,如精白淀粉、精白粉丝等将逐渐占领市场,以满足人们生活水平不断提高的需求。(2)休闲食品目前已开发的薯类消闲食品有红薯片、红薯干、辣味红薯干、油炸红薯片等,在此基础上还应借鉴国外的经验,开发生产如油炸土豆片、地瓜酪、薯脯酥等系列流行薯类食品。(3)方便食… 相似文献
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蔡东林 《农产品加工．学刊》2010,(8):61-61
1．项目特点
香酥馍片是一种新型时尚食品,该产品集众多休闲方便食品的优点于一身,既有方便面食用方便、快捷的优点,又有饼干口感酥脆的长处;不仅具有馍干养胃健胃易消化的功效,还有锅巴口味多样化的优势。 相似文献
3.
尔乐 《农产品加工．学刊》2004,(6):47-47
(1)辣味菜饮食专家认为,世界市场将出现一个辣味的新潮流。其原因是:①辣味有刺激作用,能增进人们的食欲;②辣味素可减少脂肪在体内的沉淀;③辣味素具有抗癌的作用。(2)蔬菜粉是一种将蔬菜清洗后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥后制成粉末状的蔬菜制品。它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等食品,也可以制成蔬菜汤料,很适合厌食蔬菜的儿童食用。(3)方便菜是指将摘好、洗净的蔬菜,经过包装后进行销售的蔬菜。目前这种方便蔬菜已在一些大城市的超市及蔬菜市场出现,而且供不应求。(4)罐头菜是指将新鲜黄瓜、辣椒等蔬菜制成符合人们口… 相似文献
4.
李轶新 《农产品加工．学刊》2004,(5):14-14
蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。蔬菜面点异军突起。其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包,如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包等方便食品已初见端倪。有些地区研制的芋头、南瓜、木耳、香菇等蔬菜面包,对某些病还有食疗效果。此外,添加不同菜泥、菜汁的饼干、烘糕、糖果也已陆续上市,因配料科学、口味多样,销售前景看好。蔬菜饮料方兴未艾;西红柿、胡萝卜、芹菜、卷心菜等… 相似文献
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周秀琴 《农产品加工．学刊》2004,(11):27-27
蔬菜饮料具有营养丰富、口味新颖、生理保健功能强等特点，国际上蔬菜饮品的开发相当热门。它不仅符合了人们崇尚天然、健康食生活的需求，而且提升了蔬菜的价值，同时促进了蔬菜加工业的发展。 相似文献
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鱼香肉丝方便米饭是在中国传统工艺制作中融入了现代元素,色香味俱全,其独特的口感风味深受人们的喜爱,主要研究了鱼香肉丝方便米饭中鱼香肉丝速热菜肴包的制作工艺及口感品质。通过对原料的分装与护脆与护色处理,有效地保护了食材的风味和质地,增强了该食品的可食用性。对于鱼香肉丝方便米饭而言,其最优的制取工艺流程主要基于单因素试验,以及正交设计试验进行确定,通过把蔬菜与其他原料分别包装,以期提高鱼香肉丝方便米饭的口感,并通过感官试验对各正交设计试验组进行差异性验证。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2014,(12):43-43
该发明涉及一种果脯类食品，具体为一种羽衣甘蓝枣果片，解决了枣和羽衣甘蓝综合利用的问题，由4份～6份红枣、1份～3份羽衣甘蓝，红枣和羽衣甘蓝总质量1．2％～1．5％琼脂、0．15％～0．20％β-环状糊精、0．035％～0．045％L-抗坏血酸组成。该发明外形完整、弹性、韧性好，表面光滑、质地均匀，具有光泽、棕褐色，甜度适中、光滑、细腻，具有红枣香味，无异味。 相似文献
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斯波 《农产品加工．学刊》2006,(6):22-23
当前，随着人们生活节奏的加快，方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝、河粉、米粉、泡馍、油茶和米粥等多样化的系列食品，而方便食品的发展又日趋地方特色化。作为一直关注方便食品发展的北京博邦食品配料有限公司，特推出耐蒸煮鸡肉风味方便粉丝（米粉、河粉）的加工工艺及调味包制作配方，一方面让特色化方便食品呈鸡肉香味更明显且耐蒸煮，另一方面可以使特色方便食品的风味更稳定。此工艺可供开发新型方便食品的同行参考，以便提高新产品的上市成功率。 相似文献
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钵仔糕圆了致富梦 总被引：1，自引：0，他引：1
陆宇 《农产品加工．学刊》2006,(12):49-49
水晶钵仔糕是深受群众喜爱的一种时尚风味食品，由于糕身是放在酒杯大小的陶质小钵碗里的，故称为钵仔糕。钵仔糕糕体晶莹雪白，表层油润光洁，口感细腻嫩滑，味甜冽而清香，入口感觉滑爽、软棉，吃起来有黏韧性且不粘牙，有红绿豆、菠萝、草莓、芝麻、苹果等十几种口味，还可在糕体表面加入葡萄干或各种果肉加以点缀。这种风味食品特别适合小本创业者摆小摊流动经营。顾强就是靠着这种钵仔糕技术实现了自己的致富梦。 相似文献
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油炸土豆片是将新鲜土豆清洗、去皮、切片后，经油炸、调味而制成的小食品。它可以较好地保持土豆的营养成分，具有松脆酥香、味美适口的特点。近几年来，随着国内食品市场的繁荣，休闲食品风行，油炸土豆片开始受到各阶层消费者的喜爱，消费量日益增大。油炸土豆片在超级市场随处可见，产品产销两旺。１．国内行业现状（１）种薯和商品薯产业化基地的建设土豆原料是生产优质油炸土豆片的关键因素。土豆的品质特性会对油炸土豆片加工的预处理、加工工艺、加工设备、包装、贮存、运输、销售和各个环节产生影响。我国油炸土豆片加工业发展到今… 相似文献
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塑料袋给我们的生活带来极大的方便，目前让老百姓完全不用塑料袋是不可能的。笔者发现，农村大量使用有毒的塑料袋装食品和蔬菜，对人体造成直接危害。因此，应掌握鉴别塑料袋有无毒性的方法，以免误用。 相似文献
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古城 《农产品加工．学刊》2009,(6):58-58
在中国，大肠癌已经是癌症中的第四大杀手，每年有14万人被确诊。蔬菜和谷物本来是我们中国人吃得较多的食物，现在的人均摄取量却在悄悄地下降，而肉类食品及奶制品的摄人量却在不断增加。 相似文献
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世界卫生组织经过3年的研究和评选,评出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类。人们熟悉的红薯,被列为13种最佳蔬菜的冠军。红薯的故乡在南美洲,于16世纪末传入中国。不同地区,人们对它的称呼也不同,番薯、地瓜等都是它的别称。如今,除青藏高原地区外,中国大江南北皆有其踪迹 相似文献
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王同阳 《农产品加工．学刊》2006,(3):40-41
海带，叉名马兰、海草、昆布等，是一种营养价值很高的海洋蔬菜。药理研究证实，海带为碱性食品，经常食用可防止血液酸化，使其向弱碱性转化，能够有效地防止肝硬化、癌症和溃疡等疾病；海带上覆着的甘露醇还能治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、乙型肝炎和急性青光眼等；海带硫酸酯具有降血压、降血脂的功效；海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛的作用；海带含碘量为食品之最，有促进甲状腺激素生成的作用，故可治疗甲状腺肿大（大脖子病），同时碘具有促进儿童大脑发育、提高智力等功效；海带属低热量食品，而且可以吸附肠内有害物质，具有通便的作用，因而海带被营养学家誉为健康食品和长寿菜。 相似文献