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鲜叶摊放对促进绿茶鲜叶加工生产具有重要意义,摊放工艺合理化的应用是近年来绿茶加工的研究重点.本文对绿茶鲜叶加工摊放的历史重要意义、理论的基础和采取的技术措施等问题进行了综述,以期为能够生产高品质的绿茶加工的技术和工艺优化措施提供一定的科学理论和技术基础. 相似文献
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福云大叶种绿茶是以福云品种鲜叶为原料，采用大叶种加工工艺制作的绿茶，目前主要产区在闽东的福安，寿宁和桂北的柳城、鹿寨等地，是我国绿茶中又一具有独特风格的新花色品种。本文通过品种原料、自然环境条件、采制工艺和产品内质分析与审评，阐述福云大叶种绿茶的品质形成。分析表明，福云大叶种绿茶优良品质的形成，与鲜叶原料含有丰富的物质基础，优良自然环境条件和精细的制茶工艺密切相关。 相似文献
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制茶工艺对名优绿茶香气品质的影响 总被引：16，自引：1，他引：16
用ＧＣ、ＧＣ／ＭＳ法分析了用同一鲜叶原料加工成的８种名优绿茶的香气组成。香型相似率分析表明,不揉捻的名茶与揉捻的名茶香型差异较大;凡经揉捻的名茶,它们之间香型比较接近,而未揉捻的名茶之间香型差异也较大,这说明加工工艺对香气形成有着重要的影响。分析结果还表明,不揉捻的名茶加工工艺（尤其是龙井茶的制作工艺）更有利于香气品质的形成。文中就制茶工艺对香气影响的原因进行了讨论 相似文献
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花香型白茶即工夫白茶,系应用高香型乌龙茶品种（如：金观音、黄观音、金牡丹、紫牡丹等）,按白茶标准采摘鲜叶原料,同时又按白茶的基本加工工艺原理加工而成的特种白茶.该茶色泽墨绿带白毫,外形自然,硬实,汤色杏黄透亮,滋味醇厚,甘甜,具有乌龙茶本身所固有的天然花香.近年来,花香型白茶一经推向市场,颇受消费者的青睐,价格一路飙升,供不应求.但其工艺较一般的白茶更为复杂,也更难掌握.品质风格较传统白茶更为独特.作者根据近几年从事该茶研究、生产与销售的体会,谈几点看法. 相似文献