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[目的]研究南疆引种的马铃薯(Solanum tuberosum)在不同生态条件下的淀粉含量及淀粉产量,以确定特定生态地区适宜种植的马铃薯品种类型,为种植者及加工企业跨地区引种栽培马铃薯提供科学依据。[方法]将南疆引种的7个不同马铃薯品种在南疆2种不同生态类型的新疆建设兵团农一师四团和九团2个地区进行种植,进行淀粉含量和淀粉产量的测定和评价。[结果]费乌瑞它是淀粉含量高且稳定性比较好的品种,定选2号是淀粉含量最低且稳定性比较差的品种。在四团和九团淀粉产量比较高的品种是大西洋和费乌瑞它。[结论]马铃薯品种自身的遗传特性对淀粉含量起主导作用,而生态条件对淀粉产量形成起着重要作用。 相似文献
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马铃薯淀粉应用越来越广泛，高淀粉马铃薯品种是针对淀粉加工需求而选育出的专用品种，对加工原料生产和马铃薯产业化具有重要意义。论述了马铃薯淀粉的用途、国内外高淀粉马铃薯品种的发展概况及云南省高淀粉马铃薯品种的选育进程，指出云南省在开发高淀粉马铃薯新品种产业化方面具有广阔的发展前景和存在的问题。 相似文献
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马铃薯淀粉应用越来越广泛,高淀粉马铃薯品种是针对淀粉加工需求而选育出的专用品种,对加工原料生产和马铃薯产业化具有重要意义.论述了马铃薯淀粉的用途、国内外高淀粉马铃薯品种的发展概况及云南省高淀粉马铃薯品种的选育进程,指出云南省在开发高淀粉马铃薯新品种产业化方面具有广阔的发展前景和存在的问题. 相似文献
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<正>随着科学的发展,当今国内外已经把淀粉的加工利用列在一定的议事日程上。甘薯、马铃薯是大家非常熟悉的农作物。就世界范围内,马铃薯的种植面积占第6位。世界上盛产马铃薯的国家有前苏联、加拿大、巴西、秘鲁、中国、荷兰、瑞典等国家。由于马铃薯产量高,收获季节集中,所以马铃薯的综合开发利用已经引起国内外的重视。这是提高经济效益,减少损耗的重要课题。上世纪50年代,对淀粉的加工利用还处于初级阶 相似文献
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马铃薯淀粉糊化工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]优化马铃薯淀粉糊化工艺条件。[方法]以青海省马铃薯淀粉为原料,采用低温糊化法,通过单因素和正交试验对其糊化条件进行了优化。[结果]马铃薯淀粉糊化的最佳工艺条件：马铃薯淀粉与水的比例1∶18,糊化温度55℃,40%的NaOH添加量1.0ml,糊化时间30min;在此条件下,所制得的淀粉糊黏稠、透明、糊化度达到96%。各单因素中,糊化温度对淀粉糊化度的影响最大,马铃薯淀粉与水的比例（g∶g）、NaOH添加量次之,糊化时间对糊化度的影响最小,糊化温度和马铃薯淀粉与水的比例是影响马铃薯淀粉糊化度的关键因子。[结论]该研究结果为淀粉糊化工艺的研究和应用提供了理论依据。 相似文献
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马铃薯淀粉具有优良的特性和独特的用途，其平均粒径大、粒径大小分布范围广：糊化温度低、膨胀容易：糊化时吸水、保水力大；糊浆最高粘度及透明度高，在加工面食类、水畜产制品、小糕点、颗粒粉、变性淀粉等制品上利用，具有独特的效果。马铃薯淀粉分子结构中结合有磷酸基，磷含量高低对马铃薯淀粉的性质有重要影响。不同磷含量的马铃薯淀粉在利用上有所区别。遗传改良是获得不同磷含量加工原料的有效手段。栽培技术及其他管理措施可以调节原料品种的磷含量。对不同粒径淀粉进行分级时．大粒淀粉可以更好地表现出马铃薯淀粉的特性。 相似文献
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淀粉在肉制品加工中用其作为增调剂来改善肉制品的组织结构；作为赋形剂和填充剂来改善产品的外观形状和出品率。在肉制品中使用的原淀粉主要有小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉，其中马铃薯淀粉最贵，玉米淀粉最便宜。但在某些产品加工中，天然淀粉却不能满足特殊的工艺要求。 相似文献
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马铃薯主产区利用马铃薯制取淀粉，是转化增值的好方法，其加工后剩下的粉渣又可作饲料喂猪。一般100千克鲜薯可加工上等淀粉15～20千克。现将加工方法介绍如下。 相似文献
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马铃薯羧甲基淀粉的研究与开发 总被引：2，自引：0，他引：2
回顾了马铃薯加工业的发展概况,阐述并分析了国内外马铃薯淀粉,特别是马铃薯变性淀粉的研究现状。根据马铃薯淀粉的特性和羧甲基淀粉的研究状况,提出了关于研究和开发马铃薯甲基淀粉的建议,其中重点是从马铃薯甲基淀粉的制备,性质和应用等方面进行系统的研究。 相似文献
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不同高淀粉马铃薯品系在不同生态条件下的淀粉含量及淀粉产量试验 总被引：1，自引：0，他引：1
试验选用8个特色高淀粉马铃薯和当地的云薯201、米拉为试验材料,于2007—2008年在宣威市通过同纬度2个不同海拔(2 000 m和2 600 m)试点进行试验。研究表明:①淀粉含量、淀粉产量均表现为高海拔东山点极显著高于低海拔板桥点,可以认为在云南立体气候条件下,同纬度地区淀粉含量随海拔升高而增加;②马铃薯淀粉含量品种间的差异大于地点间的差异;③初步认为:S03-2619、S03-2611品系在东山点和板桥点不仅淀粉含量相对较高,而且其淀粉产量也较高,具有广泛适应性,这2个品系可以考虑作为该地区的淀粉加工品种,并且由于这2个品系皮色和肉色均为彩色,也可以做为特色品系开发利用。 相似文献
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马铃薯氧化淀粉胶粘剂制备研究 总被引：4，自引：1，他引：3
[目的]研究制备马铃薯氧化淀粉胶粘剂最合适的氧化剂。[方法]选用马铃薯淀粉为原料,以高锰酸钾、双氧水、次氯酸钠为氧化剂,先对马铃薯淀粉进行氧化,然后制备马铃薯氧化淀粉胶粘剂。对不同氧化剂制备的马铃薯氧化淀粉的羰基含量、羧基含量进行测定,并对马铃薯氧化淀粉胶粘剂的粘度、失水率、初粘性、流动性、贮存期等性能进行测试。[结果]在相同条件下,用双氧水制备的马铃薯淀粉胶粘剂的各个性能都明显优于其他氧化剂制备的胶粘剂。[结论]双氧水是制备马铃薯氧化淀粉胶粘剂最合适的氧化剂。 相似文献
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马铃薯抗性淀粉压热制备条件的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
[目的]提高马铃薯抗性淀粉的得率。[方法]以马铃薯淀粉为试验材料,以抗性淀粉得率作为评价指标,通过正交试验得出马铃薯抗性淀粉最优制备条件。[结果]结果表明,马铃薯抗性淀粉最优制备条件为:淀粉乳浓度30%,淀粉乳pH值6,压热温度120℃,压热时间40 min,抗性淀粉得率9.77%。[结论]加热-冷却处理次数对抗性淀粉的形成影响很大。随着次数的增加,抗性淀粉形成量也增加。 相似文献
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采用酸变性和沸水浴的方法对马铃薯淀粉进行处理,通过正交试验得出马铃薯抗性淀粉最优制备条件为:淀粉与水之比1∶9、酸解时间为1.5 h、盐酸用量为2%、沸水浴时间为2.5 h、冷藏老化时间36 h,抗性淀粉得率13.87%。与原淀粉相比,马铃薯抗性淀粉耐酸性增强,可长时间抵抗酶的水解,吸湿性有所提高。 相似文献
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贵州马铃薯主要品系淀粉含量测定 总被引：2，自引：1，他引：1
[目的]鉴定出贵州省主要马铃薯品系中的淀粉加工型原料品种,以加快淀粉加工优良品种的选育。[方法]采用DNS比色法对贵州省马铃薯研究所提供的甘农薯3号、超米拉、S01-295、B01-41-4、费乌瑞它、合作88、B01-21-1、黔彩薯1号、威芋3号、W26-27、新大坪、威芋1号、会-2共13个马铃薯品系进行淀粉含量的测定。[结果]试验表明,贵州省13个马铃薯品系中有5个品系的淀粉含量超过18.0%,分别为甘农薯3号20.2%,S01-295 18.1%,合作88 18.7%,威芋3号18.9%,威芋1号20.1%,最高淀粉含量为甘农薯3号20.2%。[结论]试验得出的淀粉含量较高的几个马铃薯品系,可作为淀粉加工专用品种。 相似文献