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1.
为了设计出一款水晶兔肉丸产品,通过单因素试验和响应面法优化主要原料魔芋胶等的添加量及加工技术参数,探讨成品兔肉丸的营养特性,同时将成品兔肉丸置于0 ℃和4 ℃环境下贮藏,研究水晶兔肉丸贮藏品质变化规律。结果表明,水晶兔肉丸的最佳工艺参数为：魔芋胶22.5%,复合调味料4%,食盐1.88%,料酒12.5%,复合磷酸盐0.20%,淀粉添加量18.71%,腌肉时长8 h。此条件下肉丸的感官评分最高,肉丸表面光亮、口感鲜美筋道,且脂肪含量较低约为(0.63±0.09)%。贮藏试验表明,随贮藏时间增加,兔肉丸的L*值和a*值降低,b*值升高;4 ℃贮藏时滴水损失率、硫代巴比妥酸（TBARS）值和TVB-N值均高于0 ℃贮藏,差异极显著（P＜0.01）。0 ℃贮藏时,兔肉丸的硬度、弹性等有一定变化,黏性、内聚性无显著性变化;4 ℃冷藏时,兔肉丸的黏性、硬度变化极显著（P＜0.01）,咀嚼性、弹性、胶着性有一定变化,内聚性无显著性变化,且4 ℃冷藏时硬度和咀嚼性显著大于0 ℃（P＜0.05）。从理化指标角度分析,建议将熟制后的兔肉丸贮藏于0 ℃下并且贮藏时间不应超过4 d。 相似文献
2.
李玉林 《农产品加工．学刊》2013,(12):66-67
据说福州肉丸已有上千年的历史，是福州民间过年必备的食品和礼物。该肉丸粒粒晶莹剔透，如琥珀，似玛瑙，气味芳香，味道清纯，脆韧筋道，风味独特。福州肉丸选用白芋头泥和番薯粉，再兑上红糖、肥肉、芝麻、花生、红枣等辅料，经甑笼蒸成。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2021,(19)
为了改善传统肉丸品质,以苦笋为原料研发新型苦笋肉丸,在单因素试验基础上,选取苦笋粉用量、花椒粉用量、食盐用量、胡椒粉用量4个因素,以感官评分为响应值,进行响应面试验。结果表明,在苦笋粉用量1.85 g,花椒粉用量0.29 g,食盐用量0.78 g,胡椒粉用量0.3 g时,制作的苦笋肉丸感官评分为98.65分,苦笋肉丸富含苦笋特有的清甜香,入口后后味略带苦味,口味协调。 相似文献
5.
杜德红 《农产品加工．学刊》2012,(1):55-58
通过单因素试验对鱿鱼下脚料制作肉丸的工艺进行研究,探讨影响鱿鱼下脚料肉丸口感的各种因素。通过感官评定,最终找出提高鱿鱼下脚料肉丸感官品质的方法,确定鱿鱼下脚料肉丸原辅料的最佳用料比例及最适宜的加工工艺条件:漂洗水温为5℃,鱼肉质量3倍的用水量,漂洗2～3次,共10 min左右,擂溃温度为5℃,擂溃中食盐用量为2%,空擂5～7 min,盐擂10～15 min,味擂10～15 min。在此加工条件下,制品具有鱿鱼肉特有的鲜味,爽口,柔软而不硬实,弹性佳。 相似文献
6.
调配 发酵（菌种）罐；手动甜玉米切粒机；小型面包成形机；食品包馅机；带式切菜机；臭氧发生器；气压磨粉机；脱皮机；油炸机；手动灌肠机；肉丸机；台式切片机；液体灌装机；球形棒糖包装机；果蔬膨化机；铝塑包装机；豆腐制作机；青贮铡草机；真空干燥机；电磁感应铝箔封口机；立式定量自动包装机；纯净水机组。[编按] 相似文献
7.
1形态特征
1．1成虫
体长12～14mm，翅展26～34mm。前翅黄褐色或灰褐色，中央有l橙红色肾状纹；后翅白色，略带粉，翅缘灰褐色。 相似文献
8.
宜农 《农产品加工．学刊》2009,(1)
钟锦辉,45岁,1998年从部队转业回家。2000年他开始向郑州各酒店推广自己研制的“潮州牛肉丸”,逐渐打开郑州市场,目前经营的锦丰源食品有限公司成为中西部地区主要速冻肉丸类食品的生产基地。 相似文献
9.
协优728系江苏中江种业股份有限公司用苏协青早A组配育成的高产优质杂交籼稻新组合。2004年参加江苏省杂交中籼稻区试表现突出，区试中高产点达734．8kg，平均667m^2产625．1kg，比对照汕优63增产11．3％，居参试组合首位。经江苏省种子站统一抽样分析，米质达国标二级，出糙率82％，精米率70．6％，整精米率60．7％，垩白度1．8％，直链淀粉含量21．7％，胶稠度78mm，粒长7．3mm，长宽比达3．3，透明度2级，碱消值5级。2005年破格进入生产试验，2006年通过江苏省审定，并进入全国生产试验。 相似文献
10.
滨州市位于黄河下游、鲁北平原，是山东省内的农业大市，也是用种大市。通过对滨州市农作物种业发展的现状进行调查，对农作物种业发展进行剖析，总结出滨州市发展强筋麦品系、创新开辟小麦育种等农作物种业发展经验。提出农作物种业发展的思路和措施：(1)打造强筋麦生产基地；(2)加强对麦种生产补贴；(3)强化市场监督，规范种子市场经营秩序；(4)增加科研育种投入；(5)展示经费纳入财政预算。 相似文献
11.
八十七团位于准噶尔盆地西部边缘的博乐河谷中部。地理位置为：东经81°23′4″～21°45′40″；北纬44°58′44″～45°2′12″。海拔740～1040m，年平均气温6.8℃，≥10℃的有效积温3 258℃，无霜期为165d。年平均降水量为90.9～181mm，年平均蒸发量为1 658mm，平均日照时数2 865h。…… 相似文献
12.
Ⅱ优162在我县大面积生产上已种植3a，前2a表现正常，2002年不同程度的表现异常。特别是地处低山区生态环境的镇西镇黄坭村11等社，出现一窝水稻中成熟有早有迟，早迟悬殊15d左右；植株有高有矮，高矮悬殊20cm以上；不同株穗中谷粒有长有短，长短悬殊0.5mm等现象，这就导致以下几种分析和判断：一是机械混杂出现粒形不一；二是父本中有早熟株未去干净出现1代植株中有早熟株；三是种性不稳定出现分离等。但只要进一步细致调查分析到1粒谷所发生的主茎穗和分蘖穗，分析判断则大不一样，现探讨如下：…… 相似文献
13.
1园地选择与规划
1．1园地选择
1．1．1气候条件
年平均气温在10～11℃；绝对低温不低于-25℃，1月份平均温度不低于-9．7℃；年降雨量20—60mm。 相似文献
14.
《农产品加工．学刊》2005,(2):44-45
由河北省廊坊市大浩包装机械有限公司生产的FY-1000型易拉罐灌装机，采用PLC控制技术，变频调速，性能可靠，适用于高为45mm～200mm、直径为49．5mm～62.4mm易拉罐的灌装。灌装头数为60头，灌装能力为800罐／h， 相似文献
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设计的测定储粮害虫钻孔行为的装置由8种不同孔径的孔筛小瓶组成，筛孔直径分别为1．5mm,1.3mm,1.2mm,1.1mm,1mm,0.9mm,0.8mm及0.6mm，采用该装置对玉米象、米象、赤拟谷盗、杂拟谷盗、长头谷盗、谷蠹及锯谷盗单一种群和复合种群钻孔行为习性进行测试。测试结果表明，单一群条件下，玉米象、米象、谷蠹及长头谷盗钻孔行为习性进行测试。测试结果表明，单一种群条件下，玉米象、米象、谷蠹及长头谷盗钻孔指数分别为0．28、0．30、0．35及0．24，钻孔习性基本相似；杂拟谷盗和赤拟谷盗钻孔指数分别为0．77和0．9；锯谷盗活动性较强，钻孔指数为0．57。讨论了玉米象、赤拟谷盗、长头谷盗、锯谷盗及谷蠹复合种群各害虫种类的钻孔习性，与单一种群比较，玉米象和谷蠹钻孔指数增高，赤拟谷盗和锯谷盗钻孔指数降低，长头谷盗钻孔指数变动不大。 相似文献
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甘肃省酒泉等地区玉米杂交制种存在的问题与对策 总被引：1，自引：0，他引：1
甘肃省酒泉等地区位于河西走廊西端，属典型的大陆性季风气候；常年稳定通过10℃以上的活动积温为2220～3490℃，4—9月份的光照时数达1600，1800h，年降雨量36．8～176．0mm，全年无霜期130，159d，年蒸发量2495．2～3140．6mm；该区降雨稀少，蒸发量大，地势平坦，土质肥沃，光照充足，热量充沛，气候干燥，生态类型多，劳动力资源丰富，极少的花期降雨和井河互补的灌溉方式与较大的昼夜温差以及绿洲与戈壁相间的良好的天然隔离屏障，特别适于玉米的高产、优质杂交制种；该地区生产的玉米种子具有产量高、品质优、籽粒饱满、纯度高、发芽率高、色泽鲜亮、商品性好的特点，综合质量优于国内其他基地。 相似文献
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一六七团位于额敏县城东北部，气候属大陆性半干旱、半荒漠气候，年日照时数为2933h，光照充足，日照时间长，昼夜温差大。土壤属粟钙土，土壤有机质为1．8％～1．9％；速效氮50～55mg／kg、速效磷8～10mg／kg；全氮0．09％～0．10％、全磷0．06％～0．07％；pH值7～8之间。近年来，一六七团在甜菜种植上已经摸索出一套成熟的模式栽培技术，甜菜生产水平不断提高。自2003年以来，每年种植面积保持在0．13万hm^2以上，2005年种植面积0．14万hm^2，平均单产4．57t，平均含糖量16．8％。 相似文献
20.
茶黑毒蛾是二十世纪七十年代茶树上发生的一种暴食性害虫，近二十多年来，在皖南徽州局部丰产茶区屡屡为害成灾，给茶叶生产造成严重损失。为此，近年来我们将其列为重点防治对象，并对其发生规律，生活习性进行系统观察研究，采取了一些针对性的防治措施，有效地控制了其为害。１虫态识别一生经过成虫、卵、幼虫、蛹４个虫期。成虫体长１３～１８mm，翅展２８～３８mm，栗黑色，前翅中部银灰色，基部暗褐色；外横线、内横线细黑弯曲，翅尖有３个短黑斜纹，翅中部近前缘有１较大圆形灰色斑块，其下方有１黑褐色斑决，近臀角处有１白色斑点；… 相似文献