共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
影响中国葡萄酒品质的最关键问题之一是酿酒葡萄中的风味物质含量较低,部分地区所酿葡萄酒质量较差。为研究冷冻浓缩技术对赤霞珠葡萄、葡萄汁及葡萄酒的影响,通过对冷冻温度和冷冻时间的控制,提高酿酒葡萄及葡萄酒中的风味物质,并采用主成分分析选取生产优质葡萄酒的适宜条件。结果表明,冷冻浓缩后葡萄的出汁率和葡萄汁及葡萄酒的产品得率有明显的下降,糖、酸、总酚、总黄烷醇、花色苷等重要成分的含量均有明显提高。初始含糖量为180 g/L的葡萄在-10℃冷冻处理12 h后其含糖量达到240 g/L,故该条件下处理的葡萄适宜生产优质干红葡萄酒;葡萄汁在-10℃冷冻处理10～12 h,含糖量达300 g/L以上,可用于生产酒精度较高的类冰葡萄酒;对葡萄酒进行冷冻浓缩后,含糖量、含酸量及酚类物质含量等重要指标均有所提升。本研究结果为类冰酒和优质葡萄酒的生产提供了一定的理论基础。 相似文献
2.
近年来葡萄酸腐病在中国葡萄主要产区发生普遍而严重,已成为葡萄生产上的重要病害之一,但目前该病害的病原不明确且存在争议。采用组织分离法从北京地区采集的葡萄酸腐病病果上分离纯化出一株酵母菌sf-19,采用形态学特征观察、Biolog微生物自动分析系统和26SrDNA D1/D2区序列分析,将菌株sf-19鉴定为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。致病性测定发现,酵母菌sf-19菌株可引起葡萄果实腐烂,且从接种腐烂的果实中又分离出葡萄汁有孢汉逊酵母。结果表明:葡萄汁有孢汉逊酵母是引起中国葡萄酸腐病的相关酵母菌之一。 相似文献
3.
4.
魏婷婷 《新农村(黑龙江)》2014,(10):204-204
葡萄，葡萄属，落叶藤本植物。掌状叶，叶互生，基部心形，两侧靠拢，边缘粗齿3～5缺裂，复总状花序，通常成圆锥形，也叫圆锥花序，花小，黄绿色，浆果多为圆球形或椭圆球形，色泽随品种而异。总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。鲜用或阴干备用其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。 相似文献
5.
6.
超滤技术对葡萄汁加工中主要芳香成分的影响 总被引：5，自引：0，他引：5
选用玫瑰香葡萄品种作原料，研究了超滤技术对葡萄汁中主要芳香成分的影响。首先对目前使用的主要五种国产膜［聚砚（ＰＳ）、磺化聚砚（ＳＰＳ）、圈型聚砚（ＰＤＣ）、醋酸纤维（ＣＡ）、聚丙烯腈（ＰＡＮ）〕进行初步筛选 ，通过比较它们对葡萄汁的澄清程度、糖酸截留及抗污染能力，选中ＰＡＮ和ＳＰＳ装在国产平板膜超滤机上对葡萄汁进行澄清，采用同时蒸馏萃取（ＳＤＥ）法提取浓缩芳香成分，作气谱析。比较超滤前后葡萄汁主要 相似文献
7.
8.
超滤及果胶酶处理生产澄清型葡萄汁 总被引：1，自引：0，他引：1
刘延琳 《西北农业大学学报》1998,26(1):104-107
采用国产超滤设备和果胶酶生产澄清型葡萄汁，利用４０ｍｇ／Ｌ果胶酶预澄清处理葡萄汁后超滤，可以得到营养物质保留率高，透光率达到９６．５％〈澄清稳定，风格独特的澄清葡萄汁。 相似文献
9.
吐鲁番文书中葡萄名称问题辨析--兼论唐代葡萄的名称 总被引：7，自引：1，他引：6
汉语中“葡萄”一词源于中古时期波斯语batak(葡萄酒)，即波斯语bata(葡萄汁或酒)的对音。但是，在我国古代，特指葡萄的名称多种多样，尤其在吐鲁番地区，从出土文书看，葡萄名称不下五、六种。葡萄名称使用上的不规范，不统一，带来了一些问题。如文书中的“桃”是指蔷薇科的桃还是指葡萄科的欧洲葡萄，有不同看法。 相似文献
10.
<正>葡萄在我国栽培广泛,是重要的经济作物,葡萄生产在我国发展很快,栽培面积仅次于柑橘、苹果、梨、桃和荔枝,居于第6位;其产量也处于第6位,仅次于苹果、柑橘、梨、桃和香蕉。随着葡萄种植业结构的不断调整,葡萄与葡萄酒产业布局逐步趋于集中。葡萄的营养价值很高,葡萄汁被科学家誉为"植物奶"。部分品种葡萄含糖量可达20%以上,以葡萄糖为主。法国科学家研究发现,葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,并能降低人体血清胆固醇水 相似文献
11.
12.
13.
研究了赤霞珠葡萄园行间播种紫花苜蓿对葡萄果实与葡萄酒总氮、游离氨基酸、蛋白质、Vc含量及葡萄酒理化指标等的影响。结果表明,与清耕相比,行间播种紫花苜蓿使葡萄与葡萄酒中总氮含量降低,葡萄果皮和葡萄酒中氨基酸总含量降低,而葡萄汁中氨基酸总含量升高;行间播种紫花苜蓿和清耕(对照)葡萄汁、葡萄果皮中均以脯氨酸含量最高,占氨基酸总含量的32．66％～35．22％,其次是精氨酸,占氨基酸总含量的23．48％～27．17％,葡萄酒中也均以脯氨酸含量最高,分别占氮基酸总含量的82．78％及86．81％;行间播种紫花苜蓿使葡萄汁中Vc含量升高,葡萄酒中总酸含量极显著降低,蛋白质含量显著降低,花色素苷含量及pH升高。 相似文献
14.
15.
芦荟葡萄混合饮料的主要原料为葡萄汁和芦荟凝胶颗粒。其中葡萄属葡萄科植物葡萄的果实,为落叶藤木,是世界最古老的植物之一。它不仅具有很高的营养成分,如葡萄糖、果酸、矿物质、多种维生素和氨基酸等,同时还具备较高的观赏性和很大的经济价值。 相似文献
16.
以吉林省集安市栽培的"威代尔"浆果成熟期和冰冻期的葡萄汁为材料,采用气相色谱-质谱联用仪,依据GB/T 6041-2002标准,定性定量检测其香气成分的组成和相对含量,以期为"威代尔"葡萄栽培和冰葡萄酒酿造提供参考。结果表明:在成熟期葡萄汁中检测到27种香气成分,其中香气成分的种类以醇类和酮类为主,相对含量以醇类和醛类较高;在冰冻期葡萄汁中检测到39种香气成分,表明冰冻期葡萄汁的香气成分更为复杂和丰富。在冰冻期葡萄汁中以酯类物质种类最多,其次是醇类、醛类和酮类,相对含量则以醛类和酯类较高。成熟期和冰冻期葡萄汁中均检测到的香气成分有8种,其中糠醛在上述2种葡萄汁中的含量均相对较高。 相似文献
17.
绿色食品德国米葱生产技术要点 总被引：1，自引：0，他引：1
1基地条件
绿色食品德国米葱生产基地应选择在大气无污染,生态环境良好的地区,应远离工矿区和公路干线、铁路干线,避开工业和城市污染源的影响,环境质量符合国家大气环境质量标准GB3095-82中所列一级标准，同时，土壤和水资源状况具备德国米葱优质高产和可持续生产的条件。 相似文献
18.
<正>偃师市葡萄生产经营成绩显著,截至2016年全市葡萄种植面积达0.4万hm~2,鲜食葡萄的快速发展和偃师市天然的地理位置、土壤条件息息相关。偃师市位于河南省中西部,地处华北华南结合部,交通便利,土地肥沃,土壤含钾量高达127 mg/kg,非常适宜葡萄生长。成熟的偃师葡萄糖分高、颗粒大、色度鲜、口感好、富含多种维生素和矿物质,营养价值高,且易冷藏和深加工。为了实现葡萄生产优质、 相似文献
19.
<正>葡萄是当前云南省各地的主要栽培作物之一。有必要提高葡萄的产量和品质,增加产值,让葡萄在土官镇经济建设中发挥重要作用,使之成为土官镇经济支柱之一。本文通过对现阶段葡萄产业的发展调查与思考,找出发展过程中存在的问题和原因,使之成为当地农民增收的一项主要产业。葡萄是一种用途广、营养价值高的水果,鲜葡萄、葡萄汁、葡萄干、葡萄酒,不仅含有大量的糖、一定的有机酸、维生素和多种矿物盐类,而且对人类病毒病具有一定的医疗作用,在这样的大背景下葡萄生产发展前景广阔。截至目前,云南全省的葡萄种植面积达3.3 相似文献