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魔芋精粉湿法（有机）加工的酒精回收技术 总被引：1，自引：0，他引：1
在魔芋精粉加工行业中 ,从鲜芋直接加工成优质精粉的湿法（有机 ,特指食用酒精）加工法 ,由于其加工出的精粉内在质量好 ,特级品率达９５%以上 ,其加工过程的魔芋综合指标（指魔芋加工同样品种、同等产量情况下 :（１）加工设备定购价格指数 ;（２）精粉质量检测指数 ;（３）魔芋资源利用率指数 ;（４）精粉加工成本指数 ;（５）市场成交价格指数等进行综合分析计算出来的指数 ,叫魔芋综合指数。）优于从干片到精粉的干法加工法。为此近年来湿法（有机）加工法越来越受到业内同行企业的重视与引用。从理论研究和加工企业的实践证明湿法（有… 相似文献
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魔芋精粉湿法加工工艺和设备研究的新进展 总被引：1，自引：0，他引：1
从魔芋研究所与四川省南充市农机研究所合作研制的第一套“魔芋精粉湿法（有机）成套设备”正式投产到现在 ,已将近１０个年头了。由于湿法加工魔芋精粉的工艺和设备技术要求高 ,许多问题需要经过反复试验、不断改进完善才能得到解决。因此 ,在研究和推广初期 ,难免不出现这样那样的缺点。但通过实践证明 :坚持采用湿法加工高质量魔芋精粉的大方向正确。许多技术难题 ,终于通过科学试验和生产实践 ,得到和正在得到较好地解决。１湿法加工的精粉质量云南省龙陵县天然食品总厂是在１９９２年就采用以食用酒精为介质、新鲜魔芋块茎为原料 ,直接… 相似文献
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１魔芋胶的主要特性通常 ,人们习惯将纯化和细化的魔芋精粉称之为“魔芋胶” ,魔芋胶除了具有普通精粉的所有理化特性外 ,由于其高纯度和高细度 ,在食品、医药、化工等许多领域 ,具有普通精粉不可比拟的优越性。众所周知 ,普通精粉除了主要成份葡甘露聚糖外 ,还含有一定量的淀粉、灰份、纤维素、生物碱等杂质 ,这些杂质的存在对魔芋凝胶的粘度、强度、透明度等指标影响极大 ,直接影响到最终产品的质量。同时由于普通精粉特有的异味 ,使其作为食品添加剂的用途受到很大限制。而在魔芋胶加工工艺中采用不同的工序和设备 ,分别去除了原料中的各… 相似文献
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１材料及方法１．１材料 商品级花魔芋、乙醇及食品添加剂。１．２主要设备 去皮机、断块机、碎粒分离机、磨浆分离机、全自动离心脱水机、旋转多能闪蒸干燥器、提升冷却机、精碾分离机１．３工艺流程１．４操作要点１．４．１浸泡将鲜魔芋投入溶剂池内约０．５ｈ,使泥沙松散、软化皮层、消毒杀菌 ,以利提高下道工序效率。１．４．２去皮以机械除掉９０ %左右皮层 ,余下深沟槽隙皮渣以人工手持清理机除净 ,再过清洁液 ,使表层洁白无瑕 ,沥水干燥。去皮物耗≯８ %。１．４．３研磨分离均需同时注入稀释助剂 ,以最低水平控制该物料亲水后极易… 相似文献
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抓住机遇迎接魔芋产业的新发展 总被引：1，自引：0，他引：1
一、中国魔芋产业在困境中奋进（一）３年来中国魔芋产业遭遇前所未有的困难中国魔芋协会成立于１９９７年７月 ,到２０００年７月这３年中 ,中国魔芋产业遭遇第３次市场大反复。前２次分别是１９８７年和１９９２年 ,这次反复的强度是很大的。首先反映在价格上 ,１９９６～１９９７年产季 ,每５００ｇ鲜芋价 ,花魔芋突破１元以上 ,白魔芋突破２元以上 ,每吨芋角价 ,花芋达到１．６～１．８万元 ,白芋达到２．３万元以上 ;每吨精粉特级粉 ,花芋达到３．８万元 ,白芋达到４．５万元 ;从１９９８年开始一路下跌 ,今年产季 ,鲜芋每５００ｇ已跌… 相似文献
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１现状自１９８３年国内魔芋产业受国际市场高价刺激蓬勃发展至今 ,众多有识之士抓住机遇 ,前仆后继 ,在机械、初加工、精加工、食品加工等领域艰苦创业 ,取得了丰硕成果 ,形成了今天较稳定的专业性企业群体和相应的社会经济地位。魔芋开发前景看好 ,这一点不容置疑。如果细细回顾一下这１７年来的发展史 ,会发现很多现象 ,精粉机械方面 ,一代又一代的新型机问世 ,精粉的质量一年比一年好 ,可设备本身为何总给人一种粗糙的感觉？有多少机械生产厂有生产许可证？初加工方面 ,至少还有一半处于原始加工状态 ,食品加工机械算是漂亮的了 ,但凝固… 相似文献
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魔芋的保健作用已为大家所公认 ,其起作用的有效成分是魔芋葡甘聚糖（ＫＧＭ）。作为食品添加剂 ,魔芋精粉的粘度比ＫＧＭ含量更重要 ,但作为保健食品 ,测ＫＧＭ含量要比粘度更重要。在目前不存在葡甘聚糖纯品的前提下 ,魔芋葡甘聚糖的测定方法多种多样 :费林滴定法、３．５—二硝基水杨酸比色法（ＤＮＳ法）、甘露糖腙重量法、蒽酮比色法、苯酚比色法及气相色谱法。样品的前处理也有好几种 :乙醇沉淀法、酸性冷溶法、沸水溶解法和直接酸解法等。由于方法不统一 ,检测结果相差极大 ,无法评判魔芋品种、魔芋精粉质量优劣 ,给标准化工作带极大… 相似文献
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传统鸡肉丸子的加工，多在鸡肉中添加畜肉以补充脂肪等成分，这种方法的产品不仅胆固醇含量高，而且还影响了鸡肉特有的风味和口感。笔者通过在鸡肉中添加植物油和植物蛋白乳化剂等辅料制成了具有鸡肉风味、表面有光泽、松软可口的鸡肉丸子。 一、材料与设备 １．材料：鸡肉、大豆、植物蛋白粉、精炼大豆油、淀粉、调味料、洋葱。 ２．主要设备：搅拌机、搅碎机、挤压成型机、蒸煮锅、包装机。 二、生产工艺及操作要点 １．工艺流程：乳化液制备→基础原料制备→混合肉料制备→熟化→原料混合→挤压成型→蒸煮→冷却→包装。 ２．乳化液的制… 相似文献
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魔芋在我国种植食用及医药历史很长 ,但作为魔芋的加工设备 ,生产的历史却很短。在较短的历史中发展又很快 ,这种快速发展无疑是伴随着我国魔芋产业发展而发展起来的。下面对我国的魔芋加工设备 ,着重对魔芋烘干设备谈一些粗浅意见供参考。１魔芋的粗加工设备魔芋粗加工设备主要指烘干设备。烘干设备分网带式气流烘干、隧道式气流烘干及粉碎式快速烘干及流化床加网带式烘干。１．１网带式气流烘干设备 :这种设备配有４台提升机 ,其中两台鲜芋提升机和两台芋片提升机（从地里挖出来的魔芋称鲜芋）、一台鲜芋浸泡及旋转提升机、一台清洗去皮机… 相似文献
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继天然琼胶、海藻胶、卡拉胶、角叉藻胶、果胶、瓜儿豆胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶、黄蓍胶、罗望子胶等植物胶被美国食品与药品管理局ＦＤＡ批准作为食品添加剂之后 ,魔芋胶的粗制品—魔芋精粉也被美国食品与药品管理局ＦＤＡ批准作为食品添加剂 ,刊登于美国食品添加剂规范ＦＣＣ第４版 ,命名为 :ＫｏｎｊａｃＦｌｏｕｒ,ＫｏｎｊａｃＧｕｍ,Ｋｏｎｊａｃ,Ｋｏｎ -ｎｙａ -ｋｕ．ＹａｍＦｌｏｕｒ．但是 ,根据精制魔芋精粉（即魔芋胶）的大分子链结构特点 ,命名为Ｇｌｕｃｏｍａｎｎａｎ更为确切 ,ＫｏｎｊａｃＧｕｍ也可采用。其理化指标如… 相似文献
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魔芋又称药翦，是天南星科魔芋属的多年生草本植物。我国魔芋资源丰富，有20多种。云南以其独特的地理环境及气候条件，魔芋品种有17个之多，占全国魔芋属种质资源的63％。魔芋飞粉（简称飞粉）是在魔芋精粉的加工过程中，飘落到周围的重量轻、颗粒小的细粉。飞粉作为魔芋精粉加工中产生的副产品，占魔芋粉质量的30％～40％。随着魔芋加工业的发展，产生大量的魔芋飞粉，资源丰富，价格便宜。在饲料中添加部分魔芋飞粉，饲料颗粒的稳定性指数得到了提高，同时还利用了本地资源，降低了配方成本，提高了经济效益。本文综述了近年来魔芋加工副产品在动物生产中的应用研究进展。 相似文献
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我国在魔芋干片加工中无论是土法加工还是机械化加工都离不开干燥这个环节,这个环节处理得好坏,直接影响到精粉的产品质量。干燥的方法很多,现在本人就将振动流化干燥在魔芋干片加工中的应用情况作一粗浅的分析。 一、原料是基础,技术是关键,设备是保证 魔芋干片加工中鲜魔芋角片的干燥是魔芋加工中的一个重要环节,干燥设备是保证精粉质量的关键设备。采用先进的干燥工艺和设备,可以尽可能地保全鲜魔芋中葡甘露聚糖,使干燥后的芋片色泽洁白,品质优良。而今我国魔芋角片的烘烤已经由过去单一的土法烘烤,逐渐转变为设备烘烤,这是因为绝大部分的 相似文献
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胡萝卜粒是近几年在国内市场兴起的一种新型蔬菜加工产品，因其营养丰富、色泽亮洁、口感新鲜，受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下： １、原料：新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。 ２、工艺流程：原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块→包装→成品。 ３、操作： （１）原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购，并注意剔除杂色、畸形、瘦小、病虫害严重的残次品，用刀先削去顶端叶簇，再用水洗净泥沙及杂质。 （２）去皮。可采用碱液去皮法。经碱液处理后的原料立即用流动清水冲洗２～３次，洗掉被碱液… 相似文献
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１国内外魔芋加工技术现状和发展趋势我国是盛产魔芋的国家之一 ,而且历史悠久 ,在魔芋栽培与加工方面积累了比较丰富的经验。但是由于长期以来缺乏系统的试验研究 ,因而基本上尚处于传统的经验阶段 ,尽管近年来不少单位开展了一些魔芋加工工艺和设备的试验研究工作 ,也是处于引进、吸收、消化国外技术的阶段。日本近３０多年来对于魔芋科学技术进行了比较广泛深入的试验研究 ,促进了魔芋科学的进步 ,从而加速了魔芋加工技术的发展 ,特别是近２０年来有关魔芋科学的研究、试验报告和技术发明很多 ,比较集中地反映出日本魔芋加工技术水平 ,而… 相似文献
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经过腌制烘烤的腊香鹧鸪品质好，口味高，脂肪、胆固醇含量低，深受国内外消费者的欢迎。现将加工工艺介绍如下：１工艺流程鹧鸪→宰前断食→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压熏煮→出锅冷却→成品。２原料处理选用３月龄的健康鹧鸪，体重为０．５～０．６千克，禁食８～１２天。颈部切断气管宰杀放血１～３分钟。死后用６５～７０℃的热水浸烫１～１．５分钟，取出用脱毛机脱毛。然后在清水中去净小毛，从跗关节处去掉脚爪，再沿腹中线剖开腹腔，去除所有内脏。用清水冲洗干净，沥干水备用。３擦… 相似文献