干态发酵制作低盐番木瓜丁加工工艺研究     

李建强  冯春梅  黎新荣 《广西热带农业》2011,(1)

研究利用干态发酵方法制作风味番木瓜丁加工工艺,着重对影响产品质量的水分含量控制、热风干燥的温度与时间选择和影响风味口感的原料配比组合进行研究.结果表明:番木瓜丁在60℃下干燥3 h,水分含量在25%左右,按干番木瓜丁600 g,酱油300 g,蒜米60 g,姜丝30 g进行配比生产,产品形状、口感、色泽较好,且生产成本低.  相似文献   

番木瓜酒加工技术研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

文志华  刘光华  李荣福  黄家雄  尼章光 《西南农业学报》2008,21(2):451-454

以保山番木瓜为原料研究番木瓜酒加工技术,考察不同发酵温度、糖浓度对果酒质量的影响。结果表明,发酵温度和糖浓度对酒的品质有较明显的影响。  相似文献   

番木瓜不同部位多酚物质的提取及其抗氧化活性研究     

袁竹连 《广东农业科学》2012,39(16):105-108

通过正交试验探讨番木瓜不同部位多酚物质的最佳提取工艺,采用F-D分光光度计法测定多酚含量,利用DPPH.法和O2-.法研究其抗氧化活性。结果表明,番木瓜皮和果肉的最佳提取条件均为:乙醇体积分数60%、浸提温度60℃、时间2 h,此时,多酚含量分别为15.42、6.87 mg/g,清除DPPH.自由基的IC50值分别是为27.03、63.16 mg/mL,但两者均对O2-.自由基不具备清除能力。番木瓜清除DPPH.自由基能力的强弱与多酚含量呈正相关,外表皮富集的多酚物质多于内部果肉,且抗氧化活性也强。与番木瓜果肉相比,番木瓜皮更是一种有待进一步开发和利用的天然抗氧化活性物质资源。  相似文献   

马来西亚将建立番木瓜加工中心     

黄艳 《世界热带农业信息》2009,(1):20-20

马来西亚农业食品有限公司（MAFC）将在马来西亚彭亨州的Lanchang地区建立一个新的番木瓜加工和包装中心。  相似文献   

番木瓜速冻前漂烫工艺的优化     

刘艳春  王维民  谌素华 《广东农业科学》2015,42(8):61-65

为掌握番木瓜烫漂的最佳工艺,在单因素试验结果的基础上,采用响应面法优化能保持木瓜较高Vc 保留率和较低过氧化物酶（POD）相对活性的烫漂条件,得到漂烫温度、时间、切块大小的最佳工艺组合。结果表 明,番木瓜速冻前漂烫的最佳工艺为漂烫温度100℃、漂烫时间1.26…min、番木瓜切块2.7…cm,此时番木瓜的Vc 损失率为12.64%,POD相对活性为6.68%。经过漂烫处理的速冻番木瓜在贮藏期具有较好的Vc保留水平。  相似文献   

番木瓜新品种引进及适应性比较研究     

张朝坤  吴振强  黄枝英  李明杰 《农业科技通讯》2011,(4):67-69,228

本试验对马来9号、马来10号、台农2号、日升10号、穗黄、穗优2号和华抗一等7个番木瓜新品种进行适应性栽培研究,结果表明：马来9号、马来10号、日升10号、穗黄和穗优2号抗花叶病,品质优良,可在本地区推广种植。其中马来9号、日升10号和穗优2号果皮较硬,较耐贮运,可作为外销品种植;马来10号和穗黄果皮较软,不耐贮运,可作为本地销售品种种植;华抗一产量高,品质较差,可作为加工或饲料品种种植;台农2号不抗花叶病,不适宜在本地区推广种植。  相似文献   

营养谷物早餐食品加工工艺分析     

邬全喜 《信阳农业高等专科学校学报》2011,21(1):123-124

营养谷物早餐食品种类繁多,其加工工艺多样化。本文阐述了营养谷物早餐食品的微波真空膨化和挤压膨化两种加工工艺原理,并详述了微波真空膨化加工工艺、压片蒸煮加工工艺和挤压膨化加工工艺的工艺流程。  相似文献   

华南地区番木瓜环斑病毒和畸型花叶病毒调查鉴定研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

肖火根  真冈哲夫  骆学海 《华南农业大学学报》1997,(4)

调查鉴定了广州、南宁、厦门和福州市番木瓜病毒病病原种类，发现都是由番木瓜环斑病毒引起的，未发现番木瓜畸型花叶病毒。  相似文献   

番木瓜大棚栽培技术     

刘红光 《农业科技通讯》2002,(12):14-15

番木瓜俗称木瓜,软木质小乔木.性别有单性株(即雌雄异株)、两性株二种.浆果大矩圆形,长可达30cm,熟时橙黄色.原产美洲热带地区.我国福建、台湾、广东、广西、海南、云南南部都有广泛栽培,是热带果树之一.营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、糖类及丰富的矿物质、维生素等.浆果可提取木瓜素,能帮助消化;叶有强心消肿作用;种子可榨油.鲜食、果汁加工均可.经引种,已在我省试种成功,现将其大棚栽培技术介绍如下.  相似文献   

番木瓜芥子酶基因的表达调控和酶活性研究     

李定琴  常凯军  麻琼丽  张家明 《勤云标准版测试》2009,29(15)

以番木瓜为材料,通过RT-PCR方法,研究了芥子酶基因CpTGG1和CpTGG2在不同组织器官的表达情况,结果表明CpTGG1基因在番木瓜的茎、叶、花、种子中表达,在根和果实中不表达,而CpTGG2仅在根中表达,在其它器官中都没有检测到表达产物,表明两个芥子酶基因存在明确的分工。两个基因都不在果肉中表达。酶活性测定表明,除了果肉外的其它器官中都有芥子酶活性,这与RT-PCR的结果是一致的。对叶片芥子酶的活性研究结果表明,其最适pH为8.0,最适温度为45℃,高温下（80℃）酶迅速失活,最适Vc浓度为1.5mM,高盐浓度对酶活性有抑制作用。  相似文献