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[目的]研究从原料茶叶鲜叶到青砖茶的生产过程中,茶多糖含量的变化。[方法]从青砖茶生产加工过程着手,将茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶3种干燥样品经80%乙醇回流除去杂质后用水提取茶多糖,蒽酮-硫酸法比色测定。用精制茶多糖测得茶多糖对葡萄糖的换算因子,分别对茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖的含量进行了测定,并根据相关文献分析茶多糖含量差异的原因。[结果]研究表明,此测定方法简便,茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖的含量分别为(4.136±0.139)%、(4.879±0.131)%、(7.739±0.127)%。[结论]茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖含量的差异与绿毛茶、青砖茶的加工工艺有关。 相似文献
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花香型白茶工艺特点及市场前景 总被引：1，自引：0，他引：1
花香型白茶即工夫白茶,系应用高香型乌龙茶新品种,如：金观音、黄观音、金牡丹、紫牡丹等新品种,按白茶标准采摘茶叶鲜叶原料,同时又按白茶的基本加工工艺（鲜叶→萎凋→烘制→成品）兼融绿乌龙（花香型绿茶）加工工艺（鲜叶→晾青做手→杀青→揉捻→烘制→成品）特点而成的特种白茶。该茶色泽墨绿带白毫,外形自然,硬实, 相似文献
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普洱茶是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料加工制作而成，具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作是先将鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是： 相似文献
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不同加工技术对名茶氨基酸含量的影响 总被引：5，自引：0，他引：5
名茶鲜叶不同摊放程度，不同形状和加工工艺对氨基酸含量的影响研究结果表明，当鲜叶摊放至含水量７０５左右时，其氨基酸总量，及多数氨基酸组分含量均达到最大值，但摊放过度，其含量又下降；以茶树大中叶种为原料加工的扁形或毛峰形名茶，其氨基酸含量较高，而加工的卷曲形或针形名茶则含量相对较低；与炒青和烘青工艺比较，半烘炒工艺加工的名茶大多数基酸含量较高，其次是炒青工艺。 相似文献
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雨茶是绿茶花色品种之一，主要从高、中档毛茶原料加工眉茶过程中提取。鲜叶通过初制加工，较嫩的鲜叶在初制机械的作用下，形成细紧弯曲的条索和细长的颗粒，通过精制加工，这一部分茶叶被提取制成雨茶。现对雨茶加工取料作一简介。 相似文献
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一、如何采制婺源绿茶婺源绿茶可分为名优茶(以婺源茗眉为代表)、级内茶、精制茶三大类。(一)婺源茗眉1、采摘标准:婺源茗眉共设四个级别,鲜叶采摘的具体标准如下表:级别鲜叶采摘标准一级(贡品)单芽100%二级(珍品)一芽一叶初展占80%(芽叶长2cm—2.5cm)三级(精品)一芽一叶开展占 相似文献
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以茅山茶区现有茶树品种的夏季鲜叶为试验材料,研究不同茶树品种夏季鲜叶在不同加工工艺下形成的类普洱散茶(黑茶)品质.试验结果表明,茅山茶区现有主要茶树品种中大多数品种的夏季鲜叶均可用于加工类普洱散茶,但不同品种对加工工艺的适应性不同,生产单位应根据其适应性选择加工工艺. 相似文献
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桂林三青茶加工工艺研究 总被引：1，自引：1，他引：1
根据广西茶叶产业的发展现状与生产实际,结合蒸青绿茶的加工工艺及品质特点,分析桂林三青茶的产地环境条件、品种、鲜叶原料以及产品质量特征要求等,提出三青茶从鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、毛火、提毫、复火等工序,运用过热蒸汽复合杀青新技术工艺及相关成套设备,能有效提高绿茶质量和改善夏茶品质,使成品茶品质达到“三绿”。 相似文献
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“红香螺”等名优茶的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
采用以优良茶树品种与独特的加工工艺相结合和精细采摘与严格加工相结合的技术路线,用“安徽1号”或“祁门种”研制出“红香螺”,“安徽3号”或“祁门种”研制出“绿香兰”,无锡“大毫”研制出“黄山白雪”3个全国名优茶。其加工工艺流程分别为：复式萎凋→揉捻→发酵→做形→初烘→足烘;杀青→理条→初烘→足烘;杀青→做形→初烘→足烘。 相似文献
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科学的芦荟鲜叶采摘、运输、仓储方式方法,对芦荟鲜叶的质量有着良好的影响。根据国外芦荟企业的加工要求,芦荟采摘后4-6小时之内,应该尽快进行加工处理,否则会影响芦荟鲜叶的内在质量。1.芦荟鲜叶的采摘一般来说,种植芦荟2.5-30后,就可以采摘芦荟叶子了。芦荟叶子里的有效成分 相似文献
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以机采和手采的鲜叶为原料分别加工成恩施玉露茶,比较2种鲜叶的机械组成、所制干茶的感官品质、内含成分、加工成本和效益。结果表明,机采鲜叶在嫩度与匀整度上明显低于手采鲜叶;机采毛茶外形和叶底的感官得分也低于手采毛茶;但精加工后的机采毛茶与手采毛茶品质趋于一致。机采比手采的采摘成本和精制率分别低96%和25%,机采的加工成本（含精制加工）比手采高出182%。综合分析发现,机采鲜叶的单位利润比手采高52%。由此得知,机采鲜叶加工恩施玉露茶不仅降低了采摘成本,保证了茶叶品质,也提高了鲜叶的单位效益。 相似文献