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<正>小榄炸鱼球起源于广东省中山市西北部的小榄镇,是我国粤菜系中一道色香味俱全的代表性菜品。其制作原料有鲮鱼、生粉、腊肉粒,配料有蒜蓉、陈皮、糖和味精。小榄炸鱼球虽属于油炸食品,但口感不油腻,外脆里嫩、美味弹牙,淡淡的蒜香使其味道更加鲜美。一、传统制作方法主要原料:净鲮鱼肉500克,生粉2克,水4克,腊肉粒1克。制作方法:(1)将净鲮鱼肉中加入腊肉粒和少量生粉、水,并加入适 相似文献
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我国近年来引进的蔬菜新秀——墨西哥"米邦塔"食用仙人掌,口感脆嫩,营养丰富。其吃法多样,凉拌、煸炒及油炸都别具风味,现介绍几款美味仙人掌菜肴。1.翡翠豆腐原料:仙人掌200克,精盐5克,豆腐1盒,味精2克,皮蛋1只,麻油2克。制法:(1)将仙人掌用钝刀刮去嫩刺,去皮,切成1.5厘米见方的丁,在沸水焯过后捞出,沥去水分。(2)将盒装豆腐用小刀划成丁状;皮蛋剥开后用冷开水洗净,用小刀或丝线分割成丁状。(3)将豆腐、仙人掌丁和皮蛋丁装盘,撒上盐和味精,淋上麻油,拌匀即 相似文献
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紫菜是一种生长在浅海岩石上的红藻类海生植物,由于它干后呈紫色,故名“紫菜”。紫菜干制后,贮运方便,所以不论南方北方,不管春夏秋冬,人们一年四季都可以吃到它。紫菜所以受人们的欢迎,不但因它味道鲜美,制做汤、菜皆宜,而且它含有极其丰实的营养。据测定,每100克干紫菜中含胡萝卜素1.23毫克,维生素 B_10.44毫克,B_22.07毫克,烟酸5.1毫克,维生素 C1毫克,钙330毫克,磷440毫克,铁32毫克,蛋白质35.6毫克,此外,还含有糖和脂肪等。紫菜有多种吃法,如做汤或冲成豆浆时放入少许紫菜,风味独特;做汤时先用葱油盐下锅炒一会儿,加 相似文献
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《云南农业》2006,(3)
平衡营养篇根据“稳定粮食、保证果蔬、增加奶豆、调整肉食”的“16字方针”,参照国内外膳食指南,在2006年提出以下“每日营养饮食建议”:①每日谷类食物摄入量为400￣500克。②蔬菜、水果摄人量300￣400克,其中水果约50克。③奶、豆及其制品摄入量为200￣300克,其中大豆(黄豆)约40克。相当于40克大豆(黄豆)的豆类食物:豆腐干、熏干、素鸡80克,南豆腐200￣240克、内酯豆腐(盒装)280克。奶及奶制品主要指牛奶和奶粉,建议的摄入量指鲜牛奶,如食用奶粉,可按28￣42克计,如饮用酸奶仍可按鲜牛奶计。④肉、鱼、蛋摄入量为100￣200克。⑤每天摄入少… 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2008,(4):37
1、原料配方2、制作方法鲜肉50千克、绍酒1.5千克、白糖1千克、酱油2千克、食盐2.5千克、硝酸钠25克、香葱1千克、生姜100克、茴香100克、桂皮100克、川陈皮100克选料:选用皮薄肉嫩的带皮肋条肉为原料。 相似文献
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一、绿豆翡翠面(一)原料配方面粉100千克,绿豆10千克,绿色鲜蔬菜1千克,食盐等其他原料适量。(二)工艺流程原辅料处理→和面→熟化→复合压延→切条折花→蒸面→切断成型→油炸→冷却→包装→成品。(三)操作要点 相似文献
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梅青辉 《农业工程技术:农产品加工》1993,(5)
一、保证饲料。饲料是蜜蜂越夏的重要条件。每一蜂箱一定要留足5～8公斤越夏蜜。如蜂蜜不够,可人工制作混合饲料喂养。制作方法:1.备料:将优质西瓜肉、西红柿肉分别用纱布包上2～3层厚,用手用力挤压,用瓷盆接好汁水,再用玻璃瓶装好备用。用铁锅将黄豆炒好加工成粉,再用筛箩提取纯粉末后,用玻璃瓶装好备用。2.两种配方:①用西瓜汁200克,西红柿汁70克,白糖100克,黄豆粉20克,奶粉15克,食盐10克,酵母片10片碾成粉,冷开水50克,将几种原料放入玻璃瓶,用玻璃棒或木棒搅拌后即成饲喂蜜蜂的饲料。②用西瓜汁、西红柿汁各50克,白糖100克,奶粉 相似文献