共查询到20条相似文献，搜索用时 31 毫秒
1.
鹅肥肝由于含脂率高,味道鲜美,肝质细嫩,在国际市场上十分畅销。据分析,鹅肥肝含蛋白质为6.9％～12.66％,脂肪37.8％～56.53％,水分35.7％～47.49％。而正常鹅肝,其蛋白质含量则高达22.3％～23.89％,脂肪却低到0.4％～6.6％,水分高达66.99％～68.4％。 我国鹅资源丰富,生产肥肝大有可为。那么,怎样才能生产出鹅肥肝呢? 一、选好鹅种 生产鹅肥肝的鹅,必须具备产肥肝的性能,因为只有产大肝的鹅,才能用于生产肥肝;必须肝品质好,因为肥肝要含脂率高,质地细嫩,色泽米黄,只有这样才能列为优质肥肝,获得优惠价格;必须繁殖率高,只有繁殖率 相似文献
2.
肥肝鹅饲料技术的研究近况 总被引：1，自引：0，他引：1
鹅肥肝是一种高科技含量、高附加值的鹅产品,它是以特定的饲料和特定的技术在鹅体内培育的肥肝。这种肥肝质地细嫩,风味鲜美、浓腴、奇特,比原肝重增加5～10倍,除含有一般动物肝脏所具有的营养成分外,还具有低胆固醇的特点,富含多种维生素、微量元素及磷脂,特别是不饱和脂肪酸含量极高(占脂肪的60％～70％),易于被人体消化吸收,有利于健康。因此,鹅肥肝一直是美、日、法等发达国家食品市场的抢手货,享有“世界绿色食品之王”的美誉。 相似文献
4.
肥肝鹅屠宰设备与取肝技术进展 总被引：2，自引：0，他引：2
肥鹅的屠宰是指将填饲成熟的肥肝鹅，用人工或机械手段将其宰杀、并将鹅体中的肥肝及各类原料产品分别采集和整理的过程。
肥肝鹅的屠宰设备及技术，是以肉用禽屠宰方法为基础发展而来的。因为填饲成熟的鹅肥肝中含脂率高达45％～60％，而鹅脂肪的溶点又低（32～38℃），决定了鹅肥肝非常柔软，[编者按] 相似文献
5.
6.
7.
发展鹅肥肝生产之我见 总被引：1，自引：0，他引：1
肥肝（法语为Foie Gras）是专门化品种的鸭和鹅在饲养到体格充分发育后，经过12～15d（鸭）或15～18d甚至21d（鹅）的高能日粮（主要为黄玉米）的强制填饲（force-feeding），使大量的脂肪沉积在鸭和鹅的肝脏中，形成的营养丰富和风味独特的产品。近年来，由于鹅是具有放牧食草能力很强的家禽，鹅肥肝更是欧洲享有世界三大美味的昂贵的贵族食品，加上我国有悠久的养鹅历史传统，鹅肥肝生产在许多省市倍受青睐。鹅肥肝生产企业及个体生产者在短短几年内在我国广大地区如雨后春笋般出现，而且还有很多没有技术和资金的地区正在招商引资，很看好鹅肥肝生产。 相似文献
8.
鹅肥肝生产的适宜环境温度为12～18℃,不宜超过25℃,这就形成鹅肥肝的季节性生产,5月份后市场鲜肝供应困难,影响鹅肥肝的正常供应。本试验组织浙东白鹅、郎德鹅及杂交后代浙东白鹅×郎德鹅(F1)、浙东白鹅×F1(F2)进行高温环境下肥肝生产比较试验,观察肥肝性能及生产过程中的抗逆性,将试验结果应用于实际生产,促使高温季节肥 相似文献
9.
肥肝鹅的填饲技术要点 总被引：1，自引：0，他引：1
青年鹅在身体生长基本完成以后，用高能量的饲料，经短时期的人工强制填饲，促其迅速肥育，并在肝脏内积贮大量营养物质，使重量和体积比原来增加5～10倍，称为肥肝。鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，味道鲜美，被誉为世界三大美味之一，长期食用，可滋补强身，提高智力。 相似文献
10.
11.
12.
本研究通过填饲试验研究体重、性别对鹅肥肝重的影响,同时结合2014年全年肥肝生产记录及当地气温资料研究气温对鹅肥肝重的影响,以期为肥肝鹅的生产和育种工作提供参考资料。选择415只10周龄健康朗德鹅,开展为期28 d的填饲试验,测定填饲前、填饲后体重,屠宰后测定肝脏重和腹脂重,采集血样,提取DNA后用于鉴定填饲鹅性别,同时收集2014年全年7 007只肥肝鹅肝脏重数据,结合每月的平均气温数据,分析气温对鹅肥肝生产的影响。结果表明,家鹅填饲前后体重及填饲期增重与肝脏重呈显著正相关,相关系数分别为0.40、0.62和0.46,均为极显著正相关（P < 0.01）,其中,填饲后体重极显著影响肥肝重（P < 0.01）;公、母鹅体重相近时性别对肥肝重无显著差异（P > 0.05）;气温对填饲效果具有极显著影响（P < 0.01）,填饲工作宜在13.6~25.2 ℃的温度下开展,20.3 ℃为最适宜填饲气温,气温越高肥肝重越小。综上所述,温度是保证填饲成功的最基本条件;可通过体重间接选育肝用型鹅品种;性别对肝脏重无显著影响。 相似文献
13.
14.
我国的鹅肥肝和鸭肥肝生产均起步于上世纪八十年代初,1980年法国罗捷公司(Rougié)为了开拓我国的鹅肥肝生产,把填饲机等送到上海,因当地鹅种体型小头颈细,无法填饲,而歪打正着的去填了北京鸭,结果一试成功,在上海青浦创办了徐泾鸭肥肝厂,三年中共向日本出口鸭肥肝35吨,从而揭开了我国鸭肥肝生产的序幕。1981年无锡也相继成立了河埒鸭肥肝厂,向日本出口鸭肥肝和鸭肉。但由于使用的都是北京鸭,肥肝太小而缺乏竞争力,虽然都已先后停产,但至少说明:我国的鸭肥肝商品化生产的历史早于鹅肥肝。1987～1989年在广州成立了中法合资的百利公司,用骡鸭生产鸭肥肝出口香港与日本,很受欢迎,后因双方不和,不欢而散,深为可惜。以后大家把工作的着重点都放在鹅肥肝生产上,目的无非是为了更好的出口创汇,而忽视了鸭肥肝的生产,使这项很有开发前景的项目,推迟了近20年,笔者现在想来还心感内疚遗憾。 相似文献
15.
不同填肥期对法国朗德鹅肥育性状的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
在鹅肥肝生产中,通常是以鹅肥肝的大小作为衡量肥肝生产总体水平的一个重要指标,而填肥期是影响鹅肝生产的重要阶段,填养时间短,肝内脂肪含量不多,所产肥肝不大,填养时间过长,虽能争取生产较大的肥肝,但易导致腹部和皮下脂肪积贮过度,既增加了经济成本,又会造成填鹅的伤残死亡。因此,为正确掌握填养期间肥肝生长的生理特点,探求最佳的填肥成熟期,以较少的饲料、人工、经济成本而生产出尽量多 相似文献
16.
17.
鹅肥肝生产是将发育到一定阶段、生长发育良好的肉用仔鹅,在短期内采用人工强制填饲大量能量饲料,进行快速育肥,使鹅的肝脏在短期内蓄积大量脂肪等营养物质而迅速肥大来生产肥肝的方法.
1填饲鹅种的选择
生产鹅肥肝应选用体型大、生长快、易肥育、颈粗短、胸深宽、耐填食、体质健壮、产肝性能好的鹅品种或品系.品种是生产肥肝成功的因素之一,不同品种的鹅生产肥肝的性能不同,选择国内、外著名的鹅肥肝生产品种或肉用型杂交品种.我国的狮头鹅生产鹅肝平均重量达706克,但其繁殖力却很低,且分布区域局限,不能满足大批量生产的需要.因此,在鹅肥肝生产中,常采用狮头鹅的种公鹅与产蛋性能好的品种母鹅进行杂交,培育出既产肝性能好,繁殖力又强的杂交品种,来发展鹅肥肝生产.填饲鹅体重为3.8～4.5千克,70～90日龄的公、母鹅兼可.7～9月份因气温太高,不利肥肝形成,故不宜填饲. 相似文献
18.
肥肝是采用人工强制填饲,使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增大,形成比普通肝脏重5～6倍,甚至十几倍的肥肝.由于其质地细腻,味鲜而别具风味,越来越受到广大消费者的青睐。 相似文献
19.
20.
鹅肥肝生产中的科学预饲及填饲 总被引：2，自引：2，他引：0
鹅肥肝比正常肝重增加5～10倍,除含有一般动物肝脏所具有的营养成分外,还具有低胆固醇的特点。其质地细嫩,风味鲜美,富含多种维生素、微量元素及磷脂,特别是不饱和脂肪酸含量极高(占脂肪的60%～70%),易于被人体消化吸收,有利于健康。因此,鹅肥肝享有"世界绿色食品之王"的美誉。为了生产大而优质的肥肝,必须对成年鹅用配合饲料和专门技术来强制填喂。国外特别是法国、匈牙利等国家,研究鹅肥肝生产技术的历史很悠久,经验技术相当成熟。而我国是上世纪80年代初才陆续开始进行肥肝的研究与生产,起步较 相似文献