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马铃薯适于炸片品种及主要加工工艺参数的研究 总被引：1，自引：1，他引：0
本文对马铃薯油炸片生产中的主要加工工艺参数(切片厚度、油炸温度、炸制时间和油的种类)以及29个品种的炸片成品率和适宜做炸片的品种进行了研究。研究结果表明:①鲜薯片的适宜厚度为1.00～1.25mm,炸制油温应控制在160℃左右,时间为2分钟左右,炸片用油以氢化油与精练油1:1混合使用为好;②29个品种的鲜薯切片出成率变化幅度为67.5％～93.3％,炸片出成率变化幅度为26.7％～35.7％,成品率变化幅度为20.09％～32.84％;③适宜做炸片的品种为Norchip、Baraka和内薯3号。 相似文献
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近些年来,随着马铃薯加工业的兴起,对炸片马铃薯品种的市场需求也更加迫切。我国马铃薯炸片专用品种的选育工作相对滞后,至今仍没有比较过硬的炸片专用品种。我国各大马铃薯育种单位纷纷从国外引入成型的马铃薯炸片专用品种在我国直接种植。“大西洋”马铃薯就是在这种情况下从美国引入我国的。但由于该品种在国外都是在良好的系统防病环境中生长的,因而在我国粗放的马铃薯种植方式的环境下,表现出了很大的不适应性,如:种薯退化速度快,植株和块茎感染晚疫病等,严重地影响了在我国的推广种植面积。针对这种情况,我们从1998年开始系统地研究了… 相似文献
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马铃薯炸片颜色的研究进展 总被引：5，自引：0，他引：5
马铃薯炸片颜色是评价马铃薯炸片品质的主要指标,其研究的学术价值和经济价值都是非常重大的。影响马铃薯炸片颜色的因素有很多,其中块茎中还原糖含量是影响炸片颜色最重要的限制因素,马铃薯炸片加工品质的选炸片颜色来进行,马铃薯炸片颜色是遗传与环境共同作用的结果,而遗传因子起着主导作用,并据此对控制马铃薯炸片颜色的遗传机制进行了可行性分析和前景展望 。 相似文献
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从我国４２２３份黍稷品种资源中，初筛出２２９份高蛋白、高脂肪、高赖氨酸和３项指标都高的优质品种、“八五”期间又对这些品种进行了丰产性鉴定，筛性出３６份优质高产品种，在此基础上又进行了３点区域试验，评选出５个优质丰产品质，提供生产和科研利用。 相似文献
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为了创制优异的加工型马铃薯基因型和新品种,试验对98份马铃薯种质的块茎品质(淀粉、还原糖含量)进行检测,鉴定筛选出20份高淀粉(淀粉含量≥18.0%)种质材料,39份低还原糖(还原糖含量≤0.20%)种质材料。根据种质的亲缘关系和主要特性进行杂交亲本的选配,配制“高淀粉×低还原糖”类型的杂交亲本组合,筛选出后代F1单株表现优异的炸片高淀粉加工型组合“天薯10号×克新17号”。对组合“天薯10号×克新17号”后代239份F1群体的淀粉含量、还原糖含量和炸片色泽进行检测与分析,鉴定筛选出一批具有优良基因型的马铃薯种质材料：83份基因型淀粉含量≥18.0%,56份基因型还原糖含量≤0.20%,85份基因型炸片色泽值≤3.0。这些优异的基因型可作为高淀粉和低还原糖马铃薯品种选育的亲本材料。 相似文献
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[目的]以威代尔等葡萄品种为试材进行绿枝嫁接试验,以获得优质葡萄苗木繁育技术。[方法]采用垄式覆膜绿枝嫁接技术,对不同品种苗木特性及管理技术进行试验研究。[结果]初步得出该地区7个葡萄品种嫁接苗木生长势由高到低依次为：巨峰、茉莉香、威代尔、无核白鸡心、赤霞珠、北冰红和红提;适宜嫁接时期为6月25日—7月5日。嫁接苗第1次摘心留7片叶,顶端留2个副梢,每个副梢留1片叶,以后所有副梢均采取绝后处理。[结论]在适宜的嫁接时期,采用优质的管理技术,在辽宁朝阳地区可以获得优质的葡萄苗木。 相似文献
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《水稻科学》2017,(1)
<正>SCOPE Rice Science is an international peer-reviewed journal sponsored by China National Rice Research Institute and hosting by Elsevier B V.It publishes original research papers,review articles,as well as short communications on rice science in English language.Some of the topics that may be included in each issue are:breeding and genetics,biotechnology,germplasm resources,agronomy,pest 相似文献
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《水稻科学》2018,(2)
正SCOPE Rice Science is an international peer-reviewed journal sponsored by China National Rice Research Institute and hosting by Elsevier B V.It publishes original research papers,review articles,as well as short communications on rice science in English language.Some of the topics that may be included in each issue are:breeding and genetics,biotechnology,germplasm resources,agronomy,pest 相似文献
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《水稻科学》2013,20(4):240
<正>SCOPE Rice Science is an international peer-reviewed journal sponsored by the China National Rice Research Institute and published by the Elsevier BV.It publishes original research papers,review articles,as well as short communications on rice science in English language. 相似文献
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《水稻科学》2021,(2)
正SCOPE Rice Science is an international peer-reviewed journal sponsored by China National Rice Research Institute and hosting by Elsevier B V. It publishes original research papers, review articles, short communications as well as letters on rice science in English language. Some of the topics that may be included in each issue are: breeding and genetics, biotechnology, germplasm resources, agronomy, pest management, soil and fertilizer management and cereal chemistry. The full texts of Rice Science are available online at http://www.ricescience.org or http://www.sciencedirect.com/science/journal/rice-science. 相似文献