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1.前言酒精阳性乳(alcohol positive milk)是指用68％或70％酒精与等量的牛奶混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据酒精阳性牛奶酸度的差异,可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种(中村良一,1982)。高酸度酒精阳性乳:指酸度为0.18～0.2以上,加70％酒精发生凝固的乳。其发生是因牛奶在收藏、运输等过程中,由于卫生消毒不严、未 相似文献
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酒精阳性乳是指在20cc温度下，用68％～70％酒精与等量牛乳混合而产生微细颗粒或絮状凝块的牛乳。根据酒精阳性牛乳酸度的差异，可将其分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳其滴定酸度在18。T以上，发生原因是因牛乳在收藏、运输等过程中，由于卫生消毒不严，未及时冷却，乳中微生物迅速繁殖，乳糖分解为乳酸，致使酸度增加所致。这种乳加热后凝固，其实质是发酵变质牛奶。低酸度酒精阳性乳是指酸度在11—18°T之间，加等量70％酒精混合后出现凝集的牛乳。这类牛奶的颜色、外观往往无肉眼可见变化，加热煮沸不凝固，煮沸后加酒精不再出现絮状物。 相似文献
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如何防治奶牛酒精阳性乳 总被引：1，自引：0，他引：1
酒精阳性乳是指牛奶与等量的浓度为68％～72％的酒精发生凝结呈絮状物乳的总称，可分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳。所谓高酸度酒精阳性乳是指滴定酸度增高(0．20以上)，与浓度为70％酒精发生凝周的乳。主要是在挤奶过程中，由于挤奶机管道、挤奶罐清洗消毒不严、挤奶环境卫生不良、牛奶保管和运输不当及未及时冷却等原因，致使细菌生长、繁殖， 相似文献
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酒精阳性牛乳检验方法及其检出率的试验研究 总被引：2，自引：0，他引：2
引言:酒精阳性乳(alcohol positive milk)是指刚从牛乳房内挤出来的乳,在20℃温度下,与等量的68%—72%中性酒精混合而发生凝结现象(微细颗粒或絮状凝块)的乳的总称(简称:酒精阳性乳)。分高酸度(指酸度为0.18—0.2以上),低酸度(指酸度在11—18(?)之间)酒精阳性乳(饭冢1962)。酒精试验,在于检验牛乳蛋白质的稳定性。酒精阳性乳稳定性差,列入二等乳或生化异常乳,为不合格乳。乳品厂不予收购或低价处理或喂动物或扔掉。给奶牛业和乳品生产,造成巨大经济损失。目前,不少国家、地区发生酒精阳性乳。据日本调查,仅低酸度酒精阳性乳,可占总乳量的5%—12%(桥本,1964),1977年其流行范围达26.7%(kaseda,1977).我国也陆续发生,且有扩展趋势。据资料报告,1983年7月—1987年5月北京海淀四季青等4个牛场,阳性率为28.4%—51.9%,平均40.36%。 相似文献
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酒精阳性乳是指用68％或70％酒精与等量的牛奶混合后产生微细颗粒或絮状凝乳块的牛乳。过去常将酒精凝固试验作为衡量牛奶酸度高低的一个指标，来判定牛奶是否腐败变质；如今在生鲜乳收购化验中，常将奶的酒精凝固试验作为衡量牛奶质量高低的一个常规指标。酒精阳性乳热稳定较差、难于储存、风味不好、影响乳品加工，所以乳品加工企业在收购生鲜乳时均进行酒精阳性乳化验。 相似文献
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目前,酒精阳性乳的发生率日益提高,新疆农一师阿拉尔市南口农场对牛场酒精阳性乳情况进行了调查,并对阴性和阳性乳有关成分进行了测定,以期为阐明酒精阳性乳的发生机理作一些探讨. 相似文献
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奶牛酒精阳性乳的产生与防治 总被引：2，自引：0，他引：2
酒精阳性乳是指用７０％或７２％的酒精与等量的牛奶混合发生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。乳品厂一般都采用酒精阳性试验来监测牛奶质量，所以凡属酒精阳性乳多按不合格处理，致使不少牛奶被废弃或多用于犊牛饲喂，造成了不必要的浪费。 病因分析１．日粮不平衡长期饲喂大量的糖糟、啤酒糟、玉米糟等等，造成代谢功能紊乱，直接影响对矿物质、微量元素的吸收与利用，特别是机体钠缺乏，造成体内钠、钾不平衡。一般患酒精阳性乳的奶牛，其血液与乳汁中钠的浓度低于健康牛，致使机体中钾的浓度相对较高，钠、钾的比值低。当给患酒精阳性乳的奶… 相似文献
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酒精阳性乳是指用68％或70％的酒精与等量的牛奶均匀混合后发生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。2003年秋冬合肥地区不少养牛户和专业场出现酒精阳性乳，造成很大经济损失。对此，结合我场的防治经验分析叙述，以供参考。 相似文献
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酒精阳性乳是指用70%或72%的酒精与等量的牛奶混合发生微细颗粒或絮状凝块的牛奶。根据其酸度的差异可将酒精阳性乳分为高酸度阳性乳和低酸度阳性乳。高酸度酒精阳性乳是由于牛奶在收藏、运输过程中卫生消毒不严,清洗不净,冷却不及时等,使乳中微生物大量繁殖,乳糖分解为乳酸,致使酸度增高,这种乳加热凝固。低酸度酒精阳性乳指酸度在11～18°T之间,加70%酒精可产生细小絮状凝块的乳,这种乳加热不凝固。这种乳刚从乳房挤出来就会出现酒精阳性反应。1酒精阳性乳发生的原因低酸度酒精阳性乳的出现是乳牛全身变化的局部反应,是机体的一种应激表… 相似文献
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酒精阳性乳是指牛奶与等量的浓度为68%～72%的酒精发生凝结呈絮状物乳的总称,可分为高酸度酒精阳性乳和低酸度酒精阳性乳。所谓高酸度酒精阳性乳是指滴定酸度增高(0.20以上),与浓度为70%酒精发生凝固的乳。主要是在挤奶过程中,由于挤奶机管道、挤奶罐清洗消毒不严、挤奶环境卫生不良、牛奶保管和运输不当及未及时冷却等原因,致使细菌生长、繁殖,乳糖分解成乳酸,使牛奶乳酸升高、蛋白质变性。这种乳的加热会发生凝固,不能用于乳制品的加工。低酸度酒精阳性乳是指奶的滴定酸度正常(0.10～0.18),乳酸含量不高,但可与浓度为70%酒精发生凝固反应… 相似文献
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我们对黑龙江省双城市红光奶牛场(以下简称A场)及黑龙江牧校奶牛场(以下简称B场)产乳牛进行了酒精阳性乳发生率的测定,发现两个牛场酒精阳性乳发生率有显著差异,时其发生原因进行研究,取得一定的结果,现报告如下。 1 实验结果将测得的原始数据,用生物统计学方法处理汇集于下表中。 相似文献
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在检验中，将牛奶与等量70％浓度的酒精混合后产生微细颗粒或絮状凝块现象的牛奶都称为酒精阳性乳，这种奶按酸度不同又可分为高酸度和低酸度酒精阳性乳。 相似文献
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酒精阳性乳是指用68%或70%酒精与等量的牛奶混合而产生的微细颗粒或絮状凝块的牛乳。可分高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳是指滴定酸度增高(0.20以上),与70%酒精凝固的乳。低酸度酒精阳性乳是指乳的滴定酸度正常(0.10～0.18),乳酸含量不高,与70%酒精发生凝固的 相似文献
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酒精阳性乳的产生原因与防制 总被引：1，自引：0，他引：1
所滑酒精阳性乳,是指刚从乳房内挤出的奶与等量的70%酒精混合出现凝集现象的牛奶。1983年7月,北京海淀四季青牛场85头泌乳牛,阳性牛24头,占28.4%;1975年5月,门头沟龙泉务牛场52头泌乳牛,阳性牛26头,占50%;昌平南邵牛场124头泌乳牛,阳性牛43头,占36.4%;朝阳将台牛场108头泌乳牛,阳性牛56头,占51.9%。多年来,酒精试验已为乳品厂检测牛奶品质好坏的一个指标,常用来作为评定牛奶 相似文献
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杨会平 《上海畜牧兽医通讯》2009,(5):118-119
酒精阳性乳是指在鲜奶中加入等量68％～70％的酒精，混合后产生颗粒或絮状物的奶。酒精阳性乳产生的原因概括起来可分为内源性酒精阳性乳和外源性酒精阳性乳。前者是因疾病或生存条件的改变所致．即牛奶刚从乳房中挤出就呈现酒精反应；后者是在产生过程中，由于卫生消毒不严格，收藏运输管理不当，乳中微生物大量繁殖所致。按动物性食品卫生要求，酒精阳性乳为异常乳，不能食用，应予销毁。 相似文献
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